古丈毛尖加工制作工艺

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古丈毛尖加工制作工艺古丈毛尖产于湖南省西部武陵山脉酉水支流古阳河畔，是历史悠久的中国名茶之一，唐代郡已入贡，清代又列为贡品。古丈毛尖，闻名全国，近年已有少量出口，为外商所赞。据古丈县志记载：“十九世纪末叶，古丈坪厅之茶，种山者少，皆人家园所产，古丈毛尖的鲜叶标准为一芽二叶初展。加工工艺为杀青、清风、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫收锅八道工序。杀青后，杀青叶须经过清风，以散热气，经适当初揉后，入锅中进行“炒二青” ，再经复揉，又入锅中进行“炒三青” ，炒到茶坯不粘手时，即行做条。做条亦在锅中进行，其法是双手握茶于手心，运用掌力进行回转搓揉，边揉边散开，使茶坯沿锅壁散落滚转，如此反复进行多次，待茶叶达八成干时，进入提毫收锅，炒至白毫显露，茶香透发，出锅收藏。古丈毛尖条索紧结，锋苗挺秀，色泽翠润，白毫显露；香气持久；汤色清澈；滋味醇爽；叶底嫩绿，不仅深受国内广大爱茶者的好评，而且在苏联、日本和东南亚各国久负盛誉。