《一种青绿色豆腐的制作方法 201010196688.7》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一种青绿色豆腐的制作方法 201010196688.7（3页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、(10)申请公布号 CN 102265935 A(43)申请公布日 2011.12.07CN102265935A*CN102265935A*(21)申请号 201010196688.7(22)申请日 2010.06.02A23C 20/02(2006.01)(71)申请人王兆彩地址 221132 江苏省徐州市贾汪区大吴镇建平村九组(72)发明人王兆彩(54) 发明名称一种青绿色豆腐的制作方法(57) 摘要本发明公开了一种青绿色豆腐的制作方法，属豆腐技术领域。以青豆作原料制作，具体工艺步骤是：1)泡豆：首先将青豆洗净后泡入清水中浸泡，直至泡胀；2、磨浆并使浆渣分离；3、煮浆：将豆浆煮沸，加热温度
2、为9598，保持2min4min；4、点卤：浆煮熟后的豆浆盛入容器内，使温度不低于90，用3的卤水点成块状；5、压榨：将块状豆腐用纱布包好，用豆腐压榨机压榨，压成厚度为0.5公分的豆腐。有益效果是：用上述方法制得的豆腐，既提高了豆腐的观赏性，又保持了豆腐的原汁原味。(51)Int.Cl.(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请权利要求书 1 页 说明书 1 页CN 102265938 A 1/1页21.一种青绿色豆腐的制作方法，其特征是：以青豆作原料制作，具体工艺步骤是：1)泡豆：首先将青豆洗净后泡入清水中浸泡，直至泡胀；磨浆并使浆渣分离；煮浆：将豆浆煮沸，加热温度为9598，
3、保持2min4min；点卤：浆煮熟后的豆浆盛入容器内，使温度不低于90，用3的卤水点成块状；压榨：将块状豆腐用纱布包好，用豆腐压榨机压榨，压成厚度为0.5公分的豆腐。权 利 要 求 书CN 102265935 ACN 102265938 A 1/1页3一种青绿色豆腐的制作方法技术领域0001 本发明涉及一种豆腐。具体是一种青绿色豆腐的制作方法。背景技术0002 “大豆在豆类作物中蛋白质含量居首位，其中含有人体所必需的各种氨基酸，还有维生素A、B、C、D，并富含可食用的油脂，故为重要的蛋白质和油料作物。大豆含蛋白质3642，油脂1620，用大豆制成的豆腐、是极普遍的副食品。一般大豆指黄豆，青豆是
4、从包皮到豆粒本身都呈绿色的一种大豆，品质优良，一般都是做凉菜吃，还没发现用青豆做豆腐的。目前，市场上的青绿色豆腐大多是采用加入蔬菜汁制作的，在一定程度上改变了豆腐的香味。发明内容0003 本发明提供一种青绿色豆腐的制作方法，以青豆作原料制作，既提高了豆腐的观赏性，又保持了豆腐的原汁原味。0004 本发明的技术方案是：一种青绿色豆腐的制作方法，其特征是：以青豆作原料制作，具体工艺步骤是：0005 1)泡豆：首先将青豆洗净后泡入清水中浸泡，直至泡胀；0006 2、磨浆并使浆渣分离；0007 3、煮浆：将豆浆煮沸，加热温度为9598，保持2min4min；0008 4、点卤：浆煮熟后的豆浆盛入容器内
5、，使温度不低于90，用3的卤水点成块状；0009 5、压榨：将块状豆腐用纱布包好，用豆腐压榨机压榨，压成厚度为0.5公分的豆腐。0010 本发明的有益效果是：用上述方法制得的豆腐，既提高了豆腐的观赏性，又保持了豆腐的原汁原味。具体实施方式0011 实施例10012 1、选料：首先挑选优质青豆，过筛把小石粒和不饱满的豆粒筛选出去。0013 2、泡豆：将青豆洗净后泡入水中，直至泡胀。0014 3、磨浆：采用分离式磨浆机磨浆三遍，将浆渣分离。0015 4、煮浆：在大锅内把浆烧熟，保持2min4min；使泡沫消除。0016 5、点卤：浆煮熟后的豆浆盛入容器内，温度保持90以上，用3的卤水点成块状。0017 6、压榨：将块状豆腐用纱布包好，用豆腐压榨机压榨，压成厚度为0.5公分的豆腐。每块用沙布包为60cm60cm，每次压30层，压30分钟即可压成厚度为约0.5公分的豆腐。说 明 书CN 102265935 A
