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1、上海美食一日游小组组长：刘一尘组员：严凌飞，叶信良，王晟浩PPT制作：刘一尘小报制作：严凌飞上海美食简介 上海美食多样，中国及世界各地几乎所有 的佳肴都能在上海觅到踪迹。上海本地菜系，又 称海派菜、上海菜，以烹调鲜活著称，特别是鱼 虾，非鲜不取，非活不用，有浓油赤酱、色泽鲜 亮、注重原味的特色。其中又以德兴馆、老正兴 和上海老饭店所烧制的最名闻遐迩。上海本地的 各类风味快餐、小吃，花费不高却能大快朵颐， 如城隍庙、云南南路、黄河路、乍浦路、七宝老 街等都是美食云集之地，绝对让你过足嘴瘾。 上海美食聚集地 黄河路美食街 从南京路拐进，你就已经进入了一条 生猛实惠的餐饮超市。这里体现的是上海 弄堂
2、美食的一大特色，这里大多为上海菜 、海鲜楼，偶尔也可见到水煮鱼、串烧之 类的字眼。 吴江路小吃街 位于上海电视台（南京西路）旁边的 一条小路上，内有、烤鱼、铁板烧、“小 扬生煎”、牛肉饼、特色的章鱼小丸子、 碳烤鸡翅、凉皮、臭豆腐、肉夹膜等。 上海美食之生煎 上海生煎包可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。它是用半发酵的面粉 报上鲜肉和肉皮冻，一排排放在平底锅里油煎， 煎制过程中淋几次凉水，最后撒上葱花和芝麻。 皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油 香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散 去。由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因 此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。上海美
3、食之蟹壳黄 蟹壳黄是用发酵面加油酥制成皮加馅 的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成 品呈褐黄色，吃口酥、松、香。早期上海 的所有茶楼大都设有一个立式烘缸和一个 平底煎盘炉，边做边卖两件小点心-蟹壳 黄和生煎馒头。蟹壳黄香酥，生煎馒头鲜 嫩，深受茶客喜爱。 上海美食之四大金刚 粢饭团分为甜、咸二种口味，在糯米中包著的除 了油条外，根据甜咸加入榨菜、肉松、鱼松、肉燥 、菜脯，或芝麻、白糖；考究一些的店家还提供血 糯米饭团。 油条是一种长条形中空的油炸面食，口感松脆有 韧劲，是上海传统早点之一。 大饼分两种，圆圆扁扁的是甜大饼，长长细细的 是咸大饼。师傅在大筒里烧上炭，把大饼贴在桶内 壁，洒上芝麻，出炉香喷喷的。 豆浆是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成。 豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。 上海美食之三黄鸡材料易寻，味道鲜美，原汁原味，好吃实 惠。 因为三黄鸡皮薄肉细，所以经水煮后口感 松嫩。加了酱汁使整体色泽泛着红润，适 当的红油让味道不至于过淡，香辣适中。 上海美食之阳春面 阳春面以熬香的葱油和烧透的海米，与 煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽，海米 软而鲜美，葱油香郁四溢.1945年后，城隍 庙有个姓陈的摊贩运用苏北家乡日常的方法 熬制葱油，用来拌面。葱香浓郁与众不同， 很受欢迎，流传至今。美食集锦谢谢观赏
