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1、 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司Date1内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司经 营 篇主讲人:Date2内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司前言：一个成功的店长,既是一个成功的管理者,也 应该是一个成功的经营者.管理和经营往往是相 辅相成,只有两者达到和谐、统一才能达到效益 最大化。Date3内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司品牌与营销危机处理店面经营店面法务Date4内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司品品 牌牌 与与 营营 销销Date5内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司一、我是谁？一、我是谁？ 二、我为谁？二、我为谁？ 三、我能做什么？三、我能做什么？小肥羊品牌概述小肥羊品牌概述Date6内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司小肥羊
2、品牌内涵 小肥羊品牌的外在形象 品牌传奇 品牌愿景我是谁？Date7内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司祥和温暧的氛围美善祥美食美形美器丰富的品种良好的就餐环境鲜美的口味良好的人员形象体贴周到的服务发自内心的关爱善良友好友谊和谐吉祥关爱亲情爱情友情小肥羊品牌内涵Date8内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司亲切可爱美味营养热情来自草原 自然健康年轻 充满活力小肥羊品牌的外在形象Date9内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司在东经11513-11706、北纬4302- 4452的地方，有一片蒙语意为“丘陵地带的河” 的辽阔草原世界四大草原之一的锡林郭勒大草原 。那里世代生活着元太祖成吉思汗的后裔和他们心爱 的乌珠穆沁羊
3、，现在是中国唯一被联合国教科文组织 纳入国际生物圈监测体系的草原自然保护区。在那片神奇的土地上，有一种传承了英雄血统的 羊肉涮食方法跨越700年时空流传至今。有着18万平方公里优质天然草场面积的锡林郭勒 大草原上，散养的乌珠穆沁羔羊生活在纯天然0污染 的环境中，吃的是146种优良牧草，其中有 87种都是 可食用的野生药用植物，喝的是来自17个饮用水源保 护区的天然矿泉水，呼吸的是自由而纯净的草原新鲜 空气，试想这样的羊肉怎能不细嫩肥美、营养丰富、自然健康！来自成吉思汗故乡的天赐美味品牌传奇Date10内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司健康美味，世界共享。健康美味，世界共享。 品牌愿景Date11内蒙
4、古小肥羊餐饮连锁有限公司小肥羊的品牌核心价值小肥羊的品牌体验我为谁？Date12内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司快乐你 我他健康 100%核 心 价 值美味 不打 折小肥羊的品牌核心价值Date13内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司小肥羊品牌体检Date14内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司小肥羊的企业使命小肥羊的生存价值我能做什么？Date15内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司围绕如何提升客流、巩固客源所围绕如何提升客流、巩固客源所进进行的一系列的活动。行的一系列的活动。1 1、餐饮营销的概念、餐饮营销的概念Date16内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司 扩大知名度扩大知名度 提升美誉度提升美誉度 增加满意度增加满意度
5、 保持忠诚度保持忠诚度2 2、餐饮营销的目标、餐饮营销的目标Date17内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司不蘸小料涮羊肉不蘸小料涮羊肉 产品诉求产品诉求标准当然还是小肥羊标准当然还是小肥羊 行业地位行业地位天然美食天然美食 健康享受健康享受 质量诉求质量诉求. .中国美食中国美食 世界共享世界共享 品牌诉求品牌诉求分享小肥羊分享小肥羊 分享真善美分享真善美 品牌文化品牌文化3 3、小肥羊品牌营销发展思路、小肥羊品牌营销发展思路Date18内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司营销主题分享吉祥 分享快乐 分享美味分享健康 分享爱情 分享亲情分享荣耀 分享财富 分享奥 运4 4、小肥羊系列感恩分享主题营销活动、小
6、肥羊系列感恩分享主题营销活动Date19内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司对外传播主线：走向世界的中国美食口号: 中国美食 世界共享对内传播主线：让我们一起分享口号: 分享幸福 分享小肥羊回报消费者增加消费粘性打造全球品牌提升品牌价值传播方式Date20内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司主题题方向内容促销销方式分享吉祥-如意(中秋)小肥羊利用传统节传统节 日,让让 吉祥文化潜移默化赠赠送节节日纪纪念品 草原民族表演精彩纷纷呈分享快乐乐-尽在小肥羊同学之情,朋友之 谊谊,到小肥羊尽享 欢乐欢乐欢乐欢乐 分享纪纪念墙墙,聚会照 片展示/民族表演分享美味-快乐驿乐驿 站小肥羊美食驿驿站 站站有礼草原驿驿站图图+
7、集齐齐6个标标 签签+卡通羊娃娃大礼包分享健康-中国美食养生之道绿绿色健康饮饮食, 健康身体保障.小肥羊产产品知识竞识竞 猜 相关健康知识识竟答(答对对 免单单)十大分享主题：分享幸福 分享小肥羊Date21内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司主题题方向内容促销销方式分享爱爱情- 沸腾腾的火锅锅、沸腾腾的心因为爱为爱 吃小肥羊 而爱爱上他(她)赠赠送情侣纪侣纪 念品 情侣专侣专 座、情侣侣套餐分享亲亲情-温馨一家,家庭自助、其乐乐 融融推出家庭套餐组组合 赠赠送火锅锅底料一份分享荣耀-小肥羊为为XXX干杯国家荣誉、 民族 骄骄傲 香港回归纪归纪 念等等 都值值得我们们一起 去分享荣耀大力度赠赠券促销销
8、分享财财富-祝贺贺小肥羊成功上市小肥羊上市抽奖奖、抽红红包、好运连连连连分享-Date22内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司（1 1）寻找短板，自我完善）寻找短板，自我完善 （2 2）影响满意度的主要因素）影响满意度的主要因素 （3 3）核心的营销理念）核心的营销理念（4 4）质量营销）质量营销 （5 5）服务营销）服务营销 （6 6）大客户营销）大客户营销 （7 7）文化营销）文化营销 （8 8）小肥羊节日营销活动）小肥羊节日营销活动5 5、餐饮企业应如何营销、餐饮企业应如何营销Date23内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司（1 1）、）、寻找短板，自我完善寻找短板，自我完善木桶原理：一只木桶的盛水量取
9、决与最短的那块木板。木桶原理：一只木桶的盛水量取决与最短的那块木板。木桶原理告诉我们要找出系统的短板薄弱环节），木桶原理告诉我们要找出系统的短板薄弱环节），并致力与补并致力与补 短（改善薄弱环节）短（改善薄弱环节）Date24内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司（2 2）、影响满意度的主要因素）、影响满意度的主要因素 吃美味（口味、出品、洁净度、新鲜度）吃美味（口味、出品、洁净度、新鲜度） 吃营养（安全性、环保性、天然绿色、营养搭配）吃营养（安全性、环保性、天然绿色、营养搭配） 吃环境（温度、舒适度、美观度）吃环境（温度、舒适度、美观度） 吃文化（装修品位、风格、营造气氛）吃文化（装修品位、风格、营造
10、气氛）人类的饮食历程四个阶段人类的饮食历程四个阶段用用“肚子肚子 ” 吃吃用用“嘴巴嘴巴 ” 吃吃用用“脑子脑子 ” 吃吃用用“眼睛眼睛 ” 吃吃Date25内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司（3 3）、核心的营销理念）、核心的营销理念 以顾客为中心以顾客为中心 顾客满意度是衡量一切工作的标准顾客满意度是衡量一切工作的标准全员营销理念全员营销理念Date26内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司（7 7）文化营销）文化营销文化是生产力，是营销的至高境界。就是文化是生产力，是营销的至高境界。就是让顾客川流不息地光顾你的企业，使用你的让顾客川流不息地光顾你的企业，使用你的产品和享受你提供的服务，同时能带来他的产品
11、和享受你提供的服务，同时能带来他的 亲朋好友和同事。亲朋好友和同事。Date27内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司（8 8）、小肥羊节日营销活动）、小肥羊节日营销活动丰富多彩的节假日营销活动使餐厅产生亲切丰富多彩的节假日营销活动使餐厅产生亲切感、温馨感感、温馨感Date28内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司危危 机机 处处 理理Date29内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司危机事件是一种会引起潜在负面影响的突发性事件，这危机事件是一种会引起潜在负面影响的突发性事件，这种种事件及其后果可能对公司及其员工、产品、资产和声誉造事件及其后果可能对公司及其员工、产品、资产和声誉造成成巨大的伤害和负面影响。巨大的伤害和负面
12、影响。 什么是危机事件?Date30内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司对危机事件的有效处理有助于企业在行业内、客户和员对危机事件的有效处理有助于企业在行业内、客户和员 工工 面前树立稳定、可信、可依赖等重要形象。而对于突发的面前树立稳定、可信、可依赖等重要形象。而对于突发的 机机 事件如果处理和沟通不当或应对不及时，将极大危害企业事件如果处理和沟通不当或应对不及时，将极大危害企业 的的 品牌形象和业务发展，造成严重后果。品牌形象和业务发展，造成严重后果。 为什么要重视危机事件的处理?Date31内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司危机事件常见的几种类型一、日常消费者的投诉或员工与公司不和状告公司引发的危机
13、。代表案例如宝洁SK-II危机，江西消费者将宝洁告上法庭，原 因是使用SK-II产品后，非但没有出现宣传的神奇功效，反而导 皮肤灼伤。又如宜家危机，由于一位北京消费者向媒体反映， 其宜家购买的商品两周都没有送到，随后众多类似的投诉引发了 宜家来华后的首次危机。 Date32内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司二、国外发生的问题通过新闻报道引发国内外资企业产生 的危机。代表案例如高露洁危机，有报道称,美国科学 家发现高露洁牙膏中含有可能致癌的物质，而实际这个 报道来自英国一份不入流的小报。又如强生危机的起因 是印度食品药物管理部门在婴儿油等多种强生产品中发 现了对婴儿有害的石蜡油等化学成分，要求强生公司
14、取 消部分产品的“婴儿使用”标志。 危机事件常见的五种类型Date33内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司三、工商、税务、质检等政府机构发现企业质量问题或违 法行为引发的危机。代表案例如光明牛奶危机，郑州市 食品药品安全委员会发表书面调查文件称，郑州光明使 用了在保质期内的库存奶进行再加工。而肯德基的“苏 丹红”危机也是质检部门在其新奥尔良烤翅和新奥尔良 烤鸡腿堡中检出“苏丹红”成分。 危机事件常见的五种类型Date34内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司四、民族情结引发的危机。如麦当劳播出的一则电视广告 中含有消费者向商家下跪乞求优惠的镜头，网络上更是 掀起批判风潮。又如有媒体报道朝日啤酒等日本大企业 资助
15、日本右翼修改历史教科书、篡改日军侵华历史，长 春市的部分超市和餐饮店开始停售朝日啤酒。危机事件常见的五种类型Date35内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司五、安全生产方面引发的危机。代表案例有山西煤矿爆炸 和富力地产建筑工人事故等。 危机事件常见的五种类型Date36内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司、以顾客为中心原则、以顾客为中心原则、冷静、及时性原则、冷静、及时性原则、公正客观性原则、公正客观性原则 、以人为本的原则、以人为本的原则、维护名誉原则、维护名誉原则危机事件的处理原则Date37内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司、态度一定要友善、态度一定要友善对于顾客的询问或批评，要虚心接受，耐心解答，不得有不耐烦、不礼貌的 言行。、化抱怨为玉帛、化投诉为商机、化抱怨为玉帛、化投诉为商机妥善处理顾客的投诉与不满，当场圆满解决，70%的人会再次光顾，90%的人 会光 顾，同时会把满意的情形告诉5个人。吸引一位新顾客所花费的力量成本是保有一位 老 顾客的六倍。、杜绝媒体的负面报道、杜绝媒体的负面报道一旦发生
