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1、菌类作物专业毕业论文菌类作物专业毕业论文 精品论文精品论文 姬松茸综合利用关键技术研姬松茸综合利用关键技术研究与应用究与应用关键词：姬松茸关键词：姬松茸 综合利用综合利用 多糖多糖 低聚肽低聚肽 膳食纤维膳食纤维 超临界萃取超临界萃取摘要：姬松茸是重要的食药用菌，含有丰富的蛋白质、多糖、多不饱和脂肪酸 及膳食纤维，具有抑制肿瘤、降血糖、减少低密度胆固醇沉积、提高机体免疫 力等功能。长期以来，对姬松茸的深加工主要是提取姬松茸多糖，而提取多糖 后的姬松茸蛋白、姬松茸膳食纤维等副产物未得到充分利用，造成大量优质蛋 白、膳食纤维的损失和浪费。另外，食用菌功能性油脂的研究和开发更未见报 道。姬松茸资源利
2、用率低，加工深度不够，缺乏高科技含量、高附加值及市场 潜力大的新型产品。本研究在对国内外食用菌深加工现状及发展趋势进行研究 的基础上，充分考虑原料的综合利用及加工过程对环境的影响，对姬松茸中特 异性成分提取关键技术、功能因子制取关键技术及各种功能因子的功能特性与 应用进行了深入的研究，实现原料全利用，符合国家倡导的资源节约型及环境 友好型生产模式，可为姬松茸乃至其他食用菌的综合利用与精深加工提供理论 依据及实践性的参考与借鉴。 主要研究内容及结果如下： 1.超临界 CO2 流体选择性萃取分离技术提取姬松茸 -6 多不饱和脂肪酸。经正交试验分析确 定最佳工艺条件为萃取压力 25MPa，温度 50
3、，时间 60min，CO2 流量 25Lh-1。萃取量为 4.03g(100g)-1，萃取后姬松茸含脂率 0.01。为姬 松茸多糖的提取及姬松茸蛋白肽等功能因子的提取或制取提供良好的前提条件。2.姬松茸超临界 CO2 流体萃取物的脂肪酸组成特征为 -6 多不饱和脂肪酸 型，亚油酸含量为 52.4，-亚麻酸 21.12，油酸 12.89，软脂酸 7.98，硬脂酸未检出，-6 多不饱和脂肪酸总量为 73.52，可作为保健食 品姬松茸 -6 多不饱和脂肪酸(Agaricus blazei Murrill-6 polyunsaturated fatty acid，-6APFA)的加工原料。 3.大鼠
4、60 只，随机 分为空白对照组、模型组、天然大豆磷脂胶囊(NSPC)0.70 gkg-1 剂量组和 -6APFA0.28、0.14、0.07 gkg-13 个剂量组(n=10)。试验结果表明 - 6APFA 对高血脂鼠有明显降血脂作用。 4.60 只大鼠随机分为空白对照组 (n=12)、天然大豆磷脂胶囊(NSPC)0.70 gkg-1d-1 剂量组(n=12)和 - 6APFA0.07、0.14、0.28gkg-1d-13 个剂量(n=12)组。试验结果表明 - 6APFA 有很好的抑制血栓形成及活血化瘀作用。 5.采用超临界萃取脱脂处理 的姬松茸为原料，采用微波萃取技术提取姬松茸多糖，大幅度
5、缩短萃取时间， 降低液固比，减少后续浓缩工艺能耗。微波萃取姬松茸活性多糖时微波萃取功 率影响最大，其次是微波萃取时间，然后是物料粒度，固液比影响最小，最佳 工艺条件为微波萃取功率 600W，微波萃取时间 6min.固液比 1：10，物料粒度 0.147mm。按此工艺进行萃取，姬松茸多糖提取率高达 14.2。与有关报道相 比多糖得率提高 29.68，用水量为其 1/31/2，浸提时间为其 1/30，实现节 水省时降耗。 6.用 D315 树脂脱蛋白纯化姬松茸粗多糖效果理想，控制流出 速度 0.5mLmin-1，蛋白脱除率达 79.26，多糖回收率达 86.3。 7.采 用葡聚糖凝胶 G75 柱层
6、析对脱蛋白的姬松茸多糖进一步纯化、分离，控制流速 0.3mLmin-1，得到分子量 10 万左右的 -葡聚糖，纯度为 85，此分子量范 围的多糖生物活性较高。 8.考察 AL 蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、FW 蛋白酶四种酶制剂对姬松茸蛋白的水解情况，根据对蛋白水解能力及酶解液分子 量分布确定使用 AL 蛋白酶和 FW 蛋白酶对原料进行水解制取低聚肽。 9.利用 AL 蛋白酶和 FW 蛋白酶对姬松茸蛋白进行分步水解，AL 蛋白酶最佳酶解条件为 pH8.5，温度 55，酶与底物比 2，底物浓度 5，水解时间 2h，肽得率 74.7。以 AL 蛋白酶酶解产物为反应底物加入 FW 蛋白酶进行第 2
7、次酶解，最 佳条件为 pH 值 7.0，温度 50，酶与底物比 4，水解时间 1.5h，肽得率 80.6。 10.检测结果表明姬松茸低聚肽粉中肽含量为 94.2，总糖 0.1，脂肪未检出，水分 5.2，灰分 0.5。姬松茸低聚肽富含脯氨酸、赖 氨酸、苯丙氨酸，必需氨基酸含量高达 50.91。 11.通过 Sephadex G-25 凝胶色谱分离，酶解物被分成 3 个组分，分子量集中在 5600Da 以下。 12.功 能试验结果表明姬松茸低聚肽能明显降低高血脂模型动物血清 T-CHO 和 TG 含量， 对高血脂模型大鼠血清中 HDL-C 含量降低有明显的抑制作用；对高血脂模型大 鼠血清中 LDL
8、-C 含量升高有明显的降低作用；并能明显的提高动物肝脏 SOD 水 平，降低肝脏 MDA 含量。姬松茸低聚肽对高脂饮食所致小鼠血脂升高和 DL-E 所 致肝脂肪蓄积有明显的改善作用；姬松茸低聚肽能明显增加小鼠脾、胸腺脏器 系数，增加小鼠单核巨噬细胞系统吞噬功能，延长小鼠在水中的存活时间。说 明姬松茸低聚肽具有降脂、保肝、提高免疫力及抗疲劳作用。 13.以脱脂、 提多糖、制取低聚肽之后剩余的姬松茸残渣为原料，制取高品质食用菌膳食纤 维，提高姬松茸原料的综合利用价值。采用高温高压挤出技术对原料进行处理， 改善物料的理化特性，最佳处理条件为物料含水量 80、挤出温度 145、进 料速度 20Kgh-
9、1，螺杆转速 220rmin-1。未进行挤出改性处理的普通姬松茸 纤维(ADF)的可溶性膳食纤维(SDF)含量为 2.4，膨胀力为 4.0mLg-1，持水 力为 3.1 gg-1，结合水力为 2.7gg-1；挤出处理后 SDF 含量为 15.1，膨 胀力为 18.3mLg-1，持水力为 9.4gg-1，结合水力为 6.4gg-1，成为品质 优良的高品质膳食纤维(HQADF)。 14.采用正常小鼠和燥结型便秘小鼠模型， 灌服给药，并监测 HQADF 对正常小鼠胃小肠运动功能的推进作用，及对正常和 燥结型便秘小鼠的排便量及排便时间的影响。结果：HQADF3.50、1.75gkg-1 剂量组对正常小
10、鼠的胃肠运动功能都有明显的促进作用，推进率分别提高 17.80、16.85；3.50、1.75gkg-1bw 剂量组都能明显增加正常小鼠的排 便量，缩短小鼠的排黑便时间，排便量分别增加 54.32、32.28，排黑便时 间分别缩短 26.87、19.70；能明显增加燥结型便秘小鼠的排便量，以 3.50gkg-1bw 剂量组效果最好，口服 4h 内排便量增加 73.44。试验结果表 明 HQADF 具有明显的抗便秘作用。 15.小鼠 50 只随机分为空白对照组、四氧 嘧啶模型组和 HQADF3.50、1.75、0.88gkg-1 体重 3 个剂量组。实验结果： HQADF3.50gkg-1 体重
11、对四氧嘧啶糖尿病小鼠(模型鼠)血糖升高有明显的抑制 作用(Plt;0.05)；对四氧嘧啶糖尿病小鼠(模型组)肝糖元含量有明显的降 低作用(Plt;0.05)，且 3.50 gkg-1 体重优于 1.75 gkg-1 体重。 3.50、1.75、0.88gkg-1 体重剂量组对肾上腺素小鼠血糖(模型组)升高均有 明显的抑制作用(Plt;0.001、Plt;0.01 和 Plt;0.05)；对肾上 腺素造成小鼠(模型组)肝糖元降低有明显的升高作用，且 3.50gkg-1 体重优 于 1.75gkg-1 体重。试验结果表明 HQADF 对四氧嘧啶致糖尿病小鼠及肾上腺 素血糖升高小鼠具有明显的降血糖作
12、用。 16.取 80 只小鼠，雌雄各半，随机 分为 5 组。试验结果表明：HQADF 能明显降低肥胖小鼠体重、脂肪指数、总胆 固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白(LDL-C)、血糖(GLU)含量，对肥胖小鼠血清中高密度脂蛋白(HDL-C)有明显的升高作用，证明 HQADF 具有明显减肥降 脂作用。 17.姬松茸膳食纤维(ADF)用于面包生产时必需经过适当方法处理才 能改善面包品质。超临界流体萃取纯化处理、微波萃取多糖及制取姬松茸低聚 肽后进行挤出是处理姬松茸纤维较为理想的方法。姬松茸膳食纤维采用挤出处 理，粒度为 0.175mm，用量为 15时面包综合品质最好，且面包添加剂用量最 少
13、(1.0)。由于挤出处理改善了姬松茸膳食纤维的品质，不但可在面团中大量 添加这种优良的食用菌膳食纤维，赋予面包产品特殊的保健功能，而且由于纤 维的粒度并非越小越好，降低了纤维制粉的能耗。正文内容正文内容姬松茸是重要的食药用菌，含有丰富的蛋白质、多糖、多不饱和脂肪酸及 膳食纤维，具有抑制肿瘤、降血糖、减少低密度胆固醇沉积、提高机体免疫力 等功能。长期以来，对姬松茸的深加工主要是提取姬松茸多糖，而提取多糖后 的姬松茸蛋白、姬松茸膳食纤维等副产物未得到充分利用，造成大量优质蛋白、 膳食纤维的损失和浪费。另外，食用菌功能性油脂的研究和开发更未见报道。 姬松茸资源利用率低，加工深度不够，缺乏高科技含量、
14、高附加值及市场潜力 大的新型产品。本研究在对国内外食用菌深加工现状及发展趋势进行研究的基 础上，充分考虑原料的综合利用及加工过程对环境的影响，对姬松茸中特异性 成分提取关键技术、功能因子制取关键技术及各种功能因子的功能特性与应用 进行了深入的研究，实现原料全利用，符合国家倡导的资源节约型及环境友好 型生产模式，可为姬松茸乃至其他食用菌的综合利用与精深加工提供理论依据 及实践性的参考与借鉴。 主要研究内容及结果如下： 1.超临界 CO2 流体 选择性萃取分离技术提取姬松茸 -6 多不饱和脂肪酸。经正交试验分析确定最 佳工艺条件为萃取压力 25MPa，温度 50，时间 60min，CO2 流量 2
15、5Lh- 1。萃取量为 4.03g(100g)-1，萃取后姬松茸含脂率 0.01。为姬松茸多糖的 提取及姬松茸蛋白肽等功能因子的提取或制取提供良好的前提条件。 2.姬松 茸超临界 CO2 流体萃取物的脂肪酸组成特征为 -6 多不饱和脂肪酸型，亚油酸 含量为 52.4，-亚麻酸 21.12，油酸 12.89，软脂酸 7.98，硬脂酸未 检出，-6 多不饱和脂肪酸总量为 73.52，可作为保健食品姬松茸 -6 多不 饱和脂肪酸(Agaricus blazei Murrill-6 polyunsaturated fatty acid，-6APFA)的加工原料。 3.大鼠 60 只，随机分为空白对照组
16、、模型组、 天然大豆磷脂胶囊(NSPC)0.70 gkg-1 剂量组和 -6APFA0.28、0.14、0.07 gkg-13 个剂量组(n=10)。试验结果表明 -6APFA 对高血脂鼠有明显降血脂 作用。 4.60 只大鼠随机分为空白对照组(n=12)、天然大豆磷脂胶囊(NSPC) 0.70 gkg-1d-1 剂量组(n=12)和 -6APFA0.07、0.14、0.28gkg-1d-13 个剂量(n=12)组。试验结果表明 -6APFA 有很好的抑制血栓形成及活血化瘀作 用。 5.采用超临界萃取脱脂处理的姬松茸为原料，采用微波萃取技术提取姬 松茸多糖，大幅度缩短萃取时间，降低液固比，减少后续浓缩工艺能耗。微波 萃取姬松茸活性多糖时微波萃取功率
