葡萄酒选购与储藏知识

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1、葡萄酒文化葡萄酒的选购与储藏知识葡萄酒的选购与储藏知识对多数初饮葡萄酒人士来说，先选购一些日常餐酒、地区餐酒、美国葡萄酒， 市场价格在100元以内。针对一些对葡萄酒已产生感觉的人士，根据对某个葡萄品种产生的偏爱有选择性的购买市场价在120-150元的对应产品，从而进一步培养对葡萄酒的感觉，提高鉴别能力。本文来自：http:/ 易饮是普通消费者的选择买一瓶酒放上10年后再喝， 有这样耐心的恐怕都是那些懂酒的收藏家，复杂的层次感和丰富的香气属于品酒师和专家的鉴赏。对于普通消费者来说，葡萄酒首先要具备易饮性和容易识别的果香味。就葡萄品种而言，梅洛（Merlot）是最好的选择。它不像赤霞珠那样单宁强烈

2、，所酿的酒入口较顺滑，果香易接受， 是初饮者的首选。2) 喝的就是性价比性价比对于葡萄酒消费者而言是一个至关重要的因素， 消费者在积累一定饮酒经验后， 就会选择适合个人口味性价比高的产品，所谓性价比就是价格与产品性能的比例关系， 目前市场炒作过高的拉菲酒已无性价比可言，但拉菲家族系列产品和列级名庄副牌酒具有很高的性价比，新世界国家中价格在200-300元性价比好的产品也不乏其数。关键看消费者对葡萄酒档次需求的定位。3) 品牌误区名庄酒可信度高，安全感强是不争的事实，但如果过分迷信，不加分析盲目购买，你的鉴赏能力就有局限性，比如，花同样的价钱买一瓶一级庄园的副牌酒还是买一瓶四级庄园的正牌酒， 或

3、是买一瓶未评级性价比高的中级庄园酒，就是消费者见仁见智的问题了，而不是单纯以牌子的大小取舍的。4) 年份误区所谓的年份是指该年份风调雨顺，气候良好，从而保证葡萄成熟度高，品质佳，由于欧洲气候多变，好年份几年才遇一次，因此，同一酒庄的酒好年份的酒较普通年份的酒价格上会高出许多，特别是法国列级名庄酒具有较强的代表性。葡萄酒文化但是，世界上许多产酒国家气候较稳定，好坏年份差异性小，如澳大利亚不仅气候变化小，而且酿酒工艺采用现代化管理技术工业化生产方式，产品品质稳定。因此，年份对许多产酒国家来讲并不像法国名庄酒那样显得那么重要，尤其中、低价位的餐酒更是如此。5) 陈年误区葡萄酒具有陈年价值是指各产酒国

4、名庄高端酒， 具陈年能力的酒基本上选用葡萄园中老树龄的葡萄， 精心酿造并经过橡木桶贮存，其产品代表了酒庄最高水平。当然价格也较普通产品高出了许多。而市场流通的大多数中、低价位的酒，特别是餐酒不具备陈年能力， 在瓶中陈放时并不能提高酒体本身的质量，反而很多酒越放越差，因此，大多数酒早喝比晚喝好。对第一类或第二类的消费群体来说，所购买的葡萄酒不用特别恒温存放， 最好即买即饮。常温下存放不要超过2年。而对那些品牌酒具陈年能力的，一定要放在专业恒温柜或地窖中。存放温度参照第六章第三节。对于长期存放陈年酒放置时要保持斜45度， 让酒与木塞， 以免木塞干燥收缩。葡萄酒在入瓶之后仍有生命及发展，像人一样会成

5、熟与衰老，因此不同的条件对其成长有抑损或显扬的作用。恰当的储存方式对葡萄酒极为重要。因为地理环境各异， 以上的条件都不容易达到。建议葡萄酒发烧友买一个专业恒温柜，这类恒温柜可提供适当恒定的温度、湿度。温度：最佳储存温度应保持在15-20之间， 可让藏酿的葡萄酒缓慢而稳定地发展；如果不能保持恒温或温度变化大，葡萄酒会很快未老先衰。湿度：湿度会影响软木塞的状态， 如果软木塞因为干燥收缩，导致空气渗入瓶里会破坏酒质。所以酒瓶最好平放。环境湿度应保持在50%- 75%之间，低于50%会令软木塞干缩，高于75%瓶贴会发霉损坏。平稳：葡萄酒要在安静的条件下陈年，震动或震荡会对其产生不良影响。气味：气味要清新，异味会透过软木塞渗入酒中。本文来自：http:/