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1、- 23 -Vegetables 2010.31 贮藏特性生姜性喜温暖湿润， 不耐低温， 在l 0 以下易受冷害，受冷害的姜块在温度回升时容易腐烂。生 姜最适宜的贮藏温度为1 6 2 0 ， 温度过高也易腐烂。适宜的相对湿度为 9 0 % 9 5 % ，空气相对湿度低于 9 0 % ，会因失水而干枯萎缩。2 贮藏适期贮藏生姜应在霜降至冬至间收获充分长成的根 茎， 不能在地里受霜冻。 一般是随收获随下窖贮藏，如带土太多可稍加晾晒，但不能在田间过夜。最好不在晴天收获，以免日晒过度，雨天或雨后收获的 生姜不耐贮藏。 生姜贮藏前要认真挑选， 剔除病姜、次姜以及受机械伤的姜块。 在运输过程中要防止生姜受
2、冷风袭击或被日晒雨淋，以免影响耐贮性。3 贮藏方法3 . 1 窖藏 贮藏窖应选择向阳避风、土质粘重、地下水位低、 排水方便的场所。 窖的大小视贮藏数量而定， 一般5 l 0 t 较为适宜。 如果数量较小， 窖内生姜呼吸 产生的呼吸热量少，不能保持窖内一定的温度，将导致冷害。贮藏量稍大些，能保持一定的温度，也便于管理。生姜贮藏技术秦继伟（河北省抚宁县留守营镇农技站，0 6 6 3 0 1 ）生姜入窖贮藏前，窖底垫枕木，其上铺一些秫秸，再将生姜堆在秫秸上。堆姜时不能过厚，一般为l 1 . 2 m 。为了便于生姜在贮藏中散热，在堆姜时， 可每隔l m 竖一芦苇把或秫秸把， 或者以竹制圆 形筒作通风换
3、气之用。也可将姜与沙在窖内层积或装入筐内，直接垛在枕木上贮藏。贮藏期间通过通风换气调节窖内温度和湿度，维持窖温1 6 2 0 、 相对湿度 9 0 % 9 5 % 。生姜入窖后，一般每 1 0 1 5 d 检查1 次，剔除病姜和烂姜。3 . 2 埋藏 由于生姜是地下茎， 适合泥沙埋藏。 其方法是：选择闲置的仓库、地下室、防空洞等场所，用砖垒成高0 . 8 1 m 、宽约1 m 的埋藏沟，长度根据贮藏 量而定。 贮藏时先在坑底铺一层厚5 l 0 c m 的泥沙，每隔1 1 . 5 m 竖起1 个通风筒和测温筒， 然后将挑选好的生姜铺在泥沙上，一层生姜一层沙，堆至离 坑口约5 c m 处。 最后用
4、泥沙覆盖， 不要使生姜暴露在空气之中。根据埋藏堆内的温度变化，通过加厚或减少覆盖物的方法调节环境温湿度， 使贮藏环境中的温度和湿度保持相对稳定。贮藏中定期检查，发现问题及时处理。3 . 3 辐射贮藏生姜采收后，用 1 6 8 0 8 4 0 0 拉德的射线照射，可明显抑制生姜发芽，延长贮藏保鲜期。7 泥浆贮藏把萝卜削好顶，然后放到黄土泥浆中滚一圈，使萝卜外面结一层泥浆， 阴干后形成一层密闭的泥壳，再堆放在阴凉地方。如堆外再培层湿土，效果会更好。8 室内缸贮在室内放一水缸，里面装满水，把萝卜堆放在缸的周围， 再培1 5 c m 厚的湿土。 据外地经验介绍，此法可贮存到翌年4 月末不糠心。保鲜加工蔬蔬
