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1、1大庆市餐饮食品安全应急预案大庆市餐饮食品安全应急预案根据国家有关法律法规和相关规定，结合我市实际，制定本预案。 一、预案的目的 本预案适用于大庆市区内餐饮服务环节发生的食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的食品安全事故的应急处置工作。目的是为了有效预防、积极应对和控制可能发生的餐饮食品安全事故，最大限度地减少事故对公众健康和生命带来的危害和损失，保障人民身体健康与生命安全，维护正常的社会秩序。二、组织机构和责任分工（一）组织机构成立餐饮食品安全应急处理工作领导小组，负责事故处理的组织领导、协调指挥工作。组 长： 杨德林局长副组长： 王开勤副局长张福平 副局
2、长李林军 副局长谭国林 稽查 局长2成 员： 杨利刚办公室主任周连宝 餐饮监管科科长史静杰 检测中心主任王 峰 食品许可科科长刘洪峰 药品流通科科长彭 勇 稽查局食品科长 领导小组下设四个工作组：综合组：组长：张福平、李林军，成员由餐饮服务监管科、食品许可科组成，主要负责组织、协调和实施本预案；向有关部门报告、通报事故情况，组织、协调相关部门展开工作；违法行为处理；组织撰写总结报告。现场处置组：组长：谭国林、史静杰，成员由稽查局、检测中心组成，主要负责现场监督检查、调查取证、收集资料、协调开展卫生学调查，向领导小组报告现场情况，提出措施建议，根据领导小组决定开展工作。后勤保障组：组长：王开勤，
3、成员由办公室组成，主要负责应急车辆、应急物资及事故信息发布工作。医疗救治组：组长：王开勤，成员由药品流通监管科组成，主要负责协调医疗机构组织救治工作。（二）责任分工 31、事故受理从各种渠道获知发生疑似餐饮食品安全事故以后，执法人员应在第一时间赶赴事发现场，确认属于餐饮食品安全事故的，立即向餐饮食品安全应急处理工作领导小组报告现场情况，并提出是否启动餐饮食品安全应急预案的建议。2、应急预案启动由餐饮食品安全应急处理工作领导小组决定是否启动预案。并根据餐饮食品安全事故的规模、程度以及应急处理的需要，采取相应的措施。3、现场控制（由综合组负责）（1）、封存造成餐饮食品安全事故或者可能导致餐饮食品安
4、全事故的食品及其原料。（2）、封存被污染的食品设备及用具。4、现场调查（由现场处置组负责）（1）、对食品加工、经营场所，设备、工具、食物及其加工经营过程进行现场检查或勘查，查找造成餐饮食品安全事故的污染源。（2）、对食品从业人员进行询问调查，包括对管理人员、采购人员、加工人员、直接为消费者服务人员的询问调查。（3）、如发生餐饮食品安全事故的是集体用餐配送单位必须调查供餐范围，立即追查其 他供餐范围内有无病人。4（4）、围绕可疑食品进行以下卫生学调查：1.食品原料的来源和质量卫生状况。2.可疑食品的配方。3.制作工艺，包括食品加工方式、烹调方法，加热温度、加热时间等。4.食品加工过程和现场环境卫
5、生情况：分装、储存条件、时间及用具；洗刷消毒过程；食品存放条件、温度和时间；剩饭菜的保存、处理等情况；留样情况。以上情况应以现场调查笔录的形式记录。 5、组织救治（由后勤保障组和医疗救治组负责）提供必要的车辆和应急物资，与医疗机构协调，积极组织救治工作。6、事故处理（由综合组负责） 根据食物中毒调查取证情况，针对餐饮服务环节违法行为，依照相关法律进行处理。 7、应急预案终结根据餐饮食品安全事故的变化情况，由餐饮食品安全事故应急处理工作领导小组作出终结餐饮食品安全应急预案的决定。三、实施预案的有关要求51、高度重视，组织相关人员学习、熟知预案内容，确保在预案启动后各方面人员迅速到位，并有效开展工作。2、要按照预防为主、常备不懈的方针，各司其职、协同应对发生的餐饮食品安全事故。 3、在知悉发生重大餐饮服务食品安全事故后，应立即向上级食品药品监管部门和本级政府作出初次报告；并根据事故处理的进程或者上级要求随时作出阶段报告；在事故处理结束后7日内作出总结报告。四、预案实施时间本预案自2011年1月1日起实施。6附件1大庆市餐饮食品安全事故举报记录编号： 举报人联系方式举报时间举报内容：7附件2大庆市餐饮食品安全事故应急预案启动表编号： 申请科室：申请时间：报告（举报）人：联系方式：时 间：事故发生地：涉及人数：发生时间：信息来源报告内容：事故现状领导批示：
