美国小麦贸易手册

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1、 美国小麦贸易手册美国小麦贸易手册1.美国小麦 2.美国国家小麦标准 3.美国小麦订购合同规格 4.美国小麦检验概况 5.美国小麦与面条粉之生产 6.单位换算 美国小麦美国小麦 美国小麦类型美国小麦类型美国农业区域在地形、土壤和气候方面的差异极大。由于有这些差别，美国生产各种适合于当地条件的农作物。美国生产各种适合于当地条件 农作物。小麦就是一个典型的例子。美国 50 个州中的大部分州都有小麦种植。但每个地区的小平等类型和产量各不相同。因此，进口商或国内厂商都能通过选择合适的小麦品种来满足自己的需要。作物育种对保证美国小麦产量和质量的不断提高是十分重要的。小麦品种改良工作于 1987 年正式开

2、始，当时美国农业部制定了一个积极的关于小麦研究和发展的计划。现在，品种开发项目由许多州的实验站来进行。实验站也作为些农业院校的一部分。实验站是新的小麦品种的主要来源，并且帮助保持每一类小麦的一致性。在这些联邦或州立实验室里工作的植物科学家不仅考虑农民对高产、抗旱和抗病品种的需要，而且也考虑国内外制粉和烘焙业对质量的要求。六种基本类型六种基本类型 许多不同品种的冬麦和春麦可以划分为六种类型。每一品种所属类型由其硬度、颗粒颜色和播种时间来决定。每一类型的小麦都有其与碾磨、烘焙或其它食品用途相关的相对一致的特性。硬红冬麦（硬红冬麦（HRWHRW）是一种重要的面包小麦，这种小麦几乎占美国生产量和出口量

3、的 40%。这种秋播小麦产于大平原地区，其范围从密西西比河西至落基山脉 ，从南北达科达，蒙大拿南至德克萨斯，加州的产量也很可观。硬红冬表有相当高的蛋白质含量，平均为 11-12%，同时具有良好的研磨和烘焙特性。此类小麦没有子类型。硬红春麦（HRS）是另一种重要的面包小麦，蛋白质含量高达 13-14%，且具有良好的研磨及烘焙特性。这种春播小麦主要生长在美国中北部地区，如北达科达，南达科达，明尼苏达，和蒙大拿。硬红春麦出口量刚好占美国小麦出口量的20%。此类小麦又以颜色深浅，硬度和角质颗粒含量为基础分为不同的子类型，包括深色北部春麦和红春麦。硬白麦（HW）是美国生产的新的小麦类型。用来制造面条、酵

4、母面包及平式面包。此类小麦产于加州，埃达荷。堪萨斯和蒙大拿。没有子类型，目前，硬白麦主要用于国内市场，只有少量出口。但预计出口量将会增加。软白麦（SW）适合制作平面包，糕点，馅饼，饼干和面条，主要产于太平洋西北区。软白麦是一种低蛋白质含量小麦，一般在 10%。软白麦出口量刚好占美国小麦出口量的 20%，主要出口到亚洲和中东地区。子类型有软白麦，密穗白麦和西部白麦。软红冬麦（SRW）产于美国东部三分之一的地区，是一种高产小麦，但蛋白质含量相对较低，一般在 10%左右。软红冬麦用于制作蛋糕、糕点、平式面包、饼干和一些小食品。这种秋播小麦在美国小麦出口量中约占 14%。此类小麦没有子类型。杜伦麦（D

5、urum）在所有美国小麦中硬度最高，可做通心粉和其它意式食品、这种春播小麦产于与硬红春麦相同的北部地区，但也有少量的冬播杜伦麦产在亚利桑那和加州。杜伦麦在美国小麦出口量中约占 5%。其子类型有硬琥珀杜伦麦、琥珀杜伦麦和杜伦麦。 美国小麦分级官方标准美国小麦分级官方标准 定等指标定等指标 美国小麦等级号美国小麦等级号 12345最低重量限度最低重量限度 容重硬红春麦或白密穗麦（磅/英斗）（相应的公制 公斤/百升）其它种类的小麦 （磅/英斗）（相应的公制 公斤/百升）58.0(76.4)60.0(78.9)57.0(75.1)58.0(76.4)55.0(72.5)56.0(73.8)53.0(6

6、9.9)54.0(71.2)50.0(66.2)51.0(67.3)最高百分比限度最高百分比限度 缺陷粒损坏麦粒：热损坏（总量的百分比）总损坏粒夹杂物：皱缩麦粒及破损粒：总和 1/其它种类小麦 2/异类小麦总和 3/石粒0.22.00.43.03.01.03.00.10.24.00.75.05.02.05.00.10.57.01.38.08.03.010.00.11.010.03.012.012.010.010.00.13.015.05.020.020.010.010.00.1最高计数限度最高计数限度 其它杂物动物污秽物蓖麻籽猪屎豆籽粒玻璃石块不知名杂物总和 4/昆虫损害的麦粒/每 100 克

7、计112033431112033431112033431112033431112033431 美国“样品等级”小麦：（1）凡不符合美国 1，2，3，4，5 的要求，或（2）含有霉味，酸味或其他不可接受的异味（麦穗病味或大蒜味除外），或（3）热度很高或质量特别低的小麦1/包括损坏麦粒（总和），杂质，皱缩麦粒及破损粒2/未定等的小麦可含不超过 10%的异类小麦3/包括对照十分明显的品种4/包括动物污秽物，蓖麻籽，猪屎豆籽粒，玻璃，石粒，和不知名杂物美国国家小麦标准美国国家小麦标准 返回页首返回页首 美国国家小麦标准美国国家小麦标准一般条款一般条款 注：以下的谷物标准，并不等于合乎食品，药品及化妆品

8、的联邦条例，亦不可作为违反该等条例的籍口。名词定义名词定义 制定了标准的谷物谷物是指大麦、玉米、亚麻仁、混合谷物、燕麦、黑麦、高梁、大豆、向日葵籽、小麦及黑小麦。这些食用谷物、饲料谷物和油籽的标准，是遵照美国国家谷物标准法制定的。其他名词定义其他名词定义 除非另有注明，以下的定义适用于所有谷物。有关其他特殊谷物的特有定义详述于其相应的章节中。a)品质明显低劣的谷物因谷物处于不正常的状态或状况，因而无法引用标准所提供的分级因素来分级、称作品质明显低劣。品质明显低劣还包括由于杂质太大而不能进入取样器中的情况；例如：大石头，大碎块或类似的物体的存在。b)水分谷物的水分是用规定的仪器，按照联邦谷物检验

9、规定的程序测试而决定。c)石块在水中不能分解的坚固土质或矿物质，和其他硬度类似的物质。d)蒲式耳重量温彻斯特蒲式耳（2，150.42 立方英寸）重量测试是用规定的仪器按照联邦谷物检验局规定的程序测量而决定的。玉米、混合谷物、燕麦、高梁、和大豆的标准蒲式耳重量，是以直接测试原始样品决定的。大麦、亚麻仁、黑麦、向日葵籽、黑小麦及小麦的标准蒲式耳重量，是测试以机械清理孩后的原始样品而决定的。小麦、黑麦及黑小麦的标准蒲式耳重量结果，以正数磅及小数点后一位记录，至于其他谷物的蒲式耳重量结果，以整数磅及半磅等记录。少于半磅略去不记。e）完整籽粒谷物的籽粒缺少部份不超过其本身的 1/4。 应用标准的原则应用

10、标准的原则判断的基础判断的基础 a a）明显低劣的品质）明显低劣的品质 断定品质明显的低劣，其基础是抽样时以部分代表整体，其状态有可能出现在所抽的代表性样品中，但并非一定出现在样品中。b)b)单一品质的判断单一品质的判断 老鼠屎、鸟粪、其他动物粪便、碎玻璃、蓖麻籽、苍耳属植物、猪屎豆籽、谷物杂质、野蒜、活虫害、大石头、水分、温度、无名杂物和普遍被认为有害或有毒的物质，每单一判断是以样品视为整体。当某个以上情形不能从代表性样品里检到时，则依照联邦谷物检验所制定的程序进行抽样时以部分为整体作基础。c)c)其他判断其他判断 所有其他因素的判断基础在其相应单独的标准内列出。百分率百分率 a)a)整数整

11、数 百分率的计算是以重量为基础，并四舍五入如下：（1）当要整数化的数字小于 5，则略去该数字。例如：8.34 化为 8.3,1.22 化为 1.2 等。（2）当要整数化的数字大于 5 或等于 5 时，则向上进 1，例如：6.36 化为 6.4,0.35 化为 0.4 及 2.45 化为 2.5 等等。b)b)记录记录 破碎黄豆的含量百分率和大麦、亚麻仁、黑麦和高梁杂质的百分率是以整数记录的略去小数。黑小麦的杂质百分率按整数和小数点后一位记录。向日葵籽中杂质百分率保留整数及小数点后 0.5%。向日葵中杂质百分率的数字范围表示如下：0.0-0.24 计为 0%；0.25-0.74 计作 0.5%；

12、0.75-1.24 计为 1.0%，如此类推。混合谷物中的杂质及细碎的百分率提取整数。大麦中的扣除杂物的百分率是以近 0.01%来记录。所有谷物本身是以最接近整数的百分率来记录。用接近整数的百分率作记录的有各类及属类小麦、硬质种玉米、硬质马齿种玉米、蜡质种玉米、各种大麦、和在混合谷物内各种谷物的百分率。饱满的大麦以其所属的范围来表示，范围如下：少于 50%，50%-55%，56%-60%，61%-65%，如此类推。所有其他百分率以 0.1%表示。等级、等级的要求和名称等级、等级的要求和名称等级和等级的要求等级和等级的要求 每种谷物的等级和等级的要求（混合谷物除外）都详列在其相应的标准等级表内，

13、混合谷物的等级要求微无表格形式表示。等级的名称等级的名称 a)a)谷物的等级名称谷物的等级名称 等级的名称有以下的次序（1）字母：“U.S.（美国）”（2）号码的缩写“No.”和等级的号码或“样品级”（3）于适当时再分属类（4）谷物的类型或种类（5）于适当时，除明亮光泽，特别重，重的燕麦或饱满籽粒的黑麦表示特殊等级之外，这些特殊等级“光亮”、“重”、“特重”及“饱满”应注明于“燕麦”、“黑麦”的等级中（6）于适当时，“杂质”一词与其百分数相连。于通用时，证书的备注部分列明优劣的次序；混合类谷物中应注明各类别的名称和大约的百分率，而每个百分率都小于十；对于大麦，于适当时注明，“饱满”字后列出百分

14、率的范围，对于小麦，于适当时注明蛋白质含量百分率。b)b)选择等级名称选择等级名称 除附在本部分 A 段，在一定条件下按照 FGIS 指示，并有正式的分析报告时，谷物可以称作“美国二级或以上（谷物种类）”、“美国三级或以上（谷物种类）”，以此类推。 特别等级、特别等级的要求和特别等级的名称特别等级、特别等级的要求和特别等级的名称特别等级和特别等级的要求特别等级和特别等级的要求 特别等级的作用，是帮助大家注意在谷物中出现的某一个特别因素或情况，在适当时定分等级的补充方法。除了“虫害的”特别等级应特别注明外，其它质量要求都详列在个自相应的谷物标准内。a)a)虫害感染的小麦、黑麦和黑小麦虫害感染的小

15、麦、黑麦和黑小麦 感染了虫害的小麦、黑麦、黑小麦中活虫的数目限量依照以下抽样而界定。（1）代表性样品代表性样品在必要或适当时由测定工作及存档样品组成，如从代表性样品中（非运载部分）发现含有两只或两只以上活谷象虫，或一只活谷象虫和一只或一只以上其它对储存谷物有害的昆虫，或两只或两只以上活的对储存谷物有害的虫。则视这些谷物为虫害感染谷物。（2）以部分代全部（非移动 ）当代表整体的部分样品发现两只或以上活的谷象虫，或一只活的谷象虫及一只或一只以上其他活的损害储存谷物的昆虫，或两只或两只以上其他损害贮存谷物的活昆虫，则认为该整批谷物受虫害感染。（包括样品和运载部分）（3）样品代整体（连续性装卸大船及驳

16、船）航海船及驳船取样的最小量是每 2，000 蒲式耳的谷物中取 500 克。如成分样品（联邦谷物检验所之定义）含有两只或以上活的谷象虫，或一只活谷象虫和一只或一只以上其他损害储存谷物的活的昆虫，或两只或以上活的，损害储存谷物的昆虫，则认为此样品代表的整体谷物受虫害感染。特别等级的名称特别等级的名称 特别等级的名称详列于前面“等级名称”的章节中。混合几种特别等级的名称将会依字母次序列出，对于受处理过的小麦，其正式证书应注明该批小麦是否接受过冲刷、撒石灰、清洗、硫化或其他方式的处理。小麦的定义小麦的定义 除去杂质之前，谷物含有百分之五十或以上的普通小麦（Triticum aestivum L.）密穗小麦（T.compactum Host.），杜伦小麦（T.durum Desr）和少于百分之十的其它谷物，在除去杂质后，须含有这些小麦中的一种或一种以上百分之五十或以上的完整籽粒。这是美国谷物标准。其他名词的定义其他名词的定义 A A、种类、种类 小麦共有八类：杜伦麦，