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1、中学生营养午餐主题菜单主题菜单中学生正处在成长期，脑力和体力活动均处于旺盛时期，身体也处于迅速发育阶段新陈代 谢旺盛，所需要的能量和各种营养素的数量相对要比成年人高。而如果营养不均衡则会影 响正常的生长发育，还可出现消瘦、贫血、易疲劳、视力下降、记忆力差等现象，并可能 因抵抗力下降而感染疾病。因此，合理安排中学生的饮食是至关重要的。 中学生当前的任务就是学习，而拥有健康的身体是取得优良成绩的根本。所以要有 合理的锻炼 保持乐观的情绪 充足的睡眠 饮食多样化，遵守均衡饮食原则。 套餐菜单套餐菜单主食：米饭 150g 红薯 50g 菜色：什锦豌豆 海苔蔬菜卷 黄焖鱼块 玉米笋排骨汤 水果：龟苓膏水
2、果沙拉菜点介绍菜点介绍什锦豌豆什锦豌豆 原料组成：主料：豌豆、胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、木耳、豆腐干配料：葱、姜、盐、料酒、鸡精、白糖、淀粉、清汤 制作工艺： 1、荸荠切丁、葱姜末准备；木耳撕片备用。 2、胡萝卜、土豆、黄瓜、豆腐干切丁备用 3、坐锅点火放油，油热后放入葱姜末煸炒出香味。 4、放入豌豆煸炒片刻，再放入各种小丁食物进行煸炒。 5、然后加料酒、精盐、鸡精、白糖及清汤， 6、锅开后用水淀粉勾芡，淋上明油出锅装盘即口。成品特点：营养分析：豌豆含有丰富的维生素 A 原，维生素 A 原可在体内转化为维生素 A，具有保 护视力的作用。豌豆中富含优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。豌
3、豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。 海苔蔬菜卷海苔蔬菜卷 原料组成： 主料：紫菜、鸡肉、香菇、胡萝卜、香芋、土豆 黄瓜，豆腐干，海带配料：胡椒粉 白砂糖 制作工艺： 1、原料剁碎的材料放一起，香油数滴，生抽，白糖，胡椒粉，淀粉（各适 量，在一起拌均匀。 2、垫上包鲜膜，放海苔，海苔上面放拌匀的蔬菜，裹成卷即成。 3、均成型后的样子，上锅蒸分钟即可食用 成品特点：个个饱满，营养分析：紫菜性味甘咸、寒，入肺经；具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效海带含有碘、锌，促进青少年生长发育胡萝卜、香芋、黄瓜为碱性食物，鸡肉为酸性食物，保持体液酸碱平衡 黄焖鱼块黄焖鱼块 原料
4、组成： 主料：鱼；香菇 配料：生抽、老抽、盐、黄酒、淀粉、色拉油、冰糖、葱。 制作工艺：1、用各种调料，将鱼尾用腌渍半天。 2、洗净鱼块，鱼块沾上淀粉。入油锅炸发黄 3、锅内爆香葱姜，底油里有淀粉渣，勾芡 4、把腌鱼的汁水倒入，放香菇片，冰糖，半碗黄酒，煮开 5、把鱼块放进去，大火烧开，小火焖十几分钟，放入味精香葱末即可 成品特点：草鱼肉嫩而不腻，色泽红亮，勾人食欲 营养分析：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利。草鱼含有丰富的钙、硒元素，有利于青少年的骨骼发育。 玉米笋排骨汤玉米笋排骨汤 原料组成： 主料：排骨、玉米笋配料：胡萝卜、盐、鸡精、葱花 制作工艺：1、玉米笋洗净掰成小段，胡萝
5、卜去皮切小段。 2、排骨洗净，入开水焯过，去血水。 3、将排骨，玉米笋，胡萝卜入高压锅中，大火烧开，转中火炖 10 分钟左右。 4、加盐，鸡精调味。5-6、最后撒点葱花即可。 成品特点：汤色清，且不腻，玉米笋的口感极其脆嫩清甜 营养分析：玉米笋含有丰富的维生素，蛋白质，矿物质，营养含量丰富。 排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨 骼健康。 龟苓膏水果沙拉龟苓膏水果沙拉 原料组成： 主料：龟苓膏配料：西瓜、芒果、酸奶、木瓜、西米、糖。 制作工艺：1、用挖球器将西瓜挖成小球，芒果和木瓜切块。 2、少量的水烧开后，放入几勺西米和糖，小火煮至西米几乎全部变成透明， 只有
6、中心有一点白色。关火，焖上 10 分钟，晾凉加入椰奶即可。 3、10 克粉加 25 克水调成糊。倒入 200 克沸腾的开水，搅匀，进微波炉加 热一、二分钟后，放入冰箱凝固。 4、然后依照西瓜、西米露、芒果、龟苓膏、酸奶、木瓜、西瓜的顺序组装 好。 成品特点：龟苓膏的味道应带些微苦，吃后有回甘的味道。质滑嫩，容易入口溶化，芳 香可口。 营养分析：1、龟苓膏龟苓膏滋阴补肾、润燥护肤，调理脏腑、清热解毒、防止肤质老化 及便秘，能促进新陈谢，提升人体免疫力。 2、木瓜助消化之余还能消暑解渴、润肺止咳。它特有的木瓜酵素能清心润肺 还可以帮助消化、治胃病，它独有的木瓜碱具有抗肿瘤功效，对淋巴性白血 病细胞具有强烈抗癌活性。 3、西瓜清火、芒果益眼消炎、酸奶抗氧化。
