《关于三明沙县小吃的现状与前景的调查报告（福建省）》由会员分享，可在线阅读，更多相关《关于三明沙县小吃的现状与前景的调查报告（福建省）（9页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、关于三明沙县小吃的现状与前景的调查报告关于三明沙县小吃的现状与前景的调查报告【导言导言】：我的家乡位于福建省三明市，而沙县是三明市的重要组成部分。沙县小吃为三明的发展作出了不可忽视的贡献。在寒假期间，我对三明沙县小吃的现状进行了一番较具体的研究，并通过报纸和网络等途径获得了一定的材料，通过对调查结果的研究及各种材料的整理，我对三明沙县小吃的现状有了较具体的了解，并发现了其中存在的一些问题。本次调查中，我共发出 180 份问卷，收回有效问卷 162 份。根据问卷统计，其中 95 人对沙县小吃持肯定态度，占总人数的58.5%；39 人对沙县小吃态度冷淡，占总人数的 24.8%；剩下的人则认为沙县小
2、吃应该尽量少去。当谈及沙县小吃的卫生问题时，有高达 83.5%的人即 134 人，认为它存在着较严重的缺陷。对此，我还将在下文详细阐述。调查时间：调查时间：寒假期间调查地点：调查地点：三明沙县街头 福州市区调查形式：调查形式：问卷调查 上网查找相关资料 阅读有关书籍调查主题：调查主题：三明沙县小吃的现状及问题的解决方法关键词：关键词：沙县小吃 三农问题 管理机制 服务质量【正文正文】：一、沙县小吃的现状一、沙县小吃的现状沙县位于福建省中部偏西北，闽江支流沙溪下游，建县至今已有近 1600 年历史，自古即为闽西北重要商品集散地，素有“金沙县“之美誉。全县总面积 1815 平方公里，总人口 24.
3、2 万人。改革开放以来，特别是近年来，县委、县政府实行全方位改革开放，以项目工作为抓手，大力实施“农业产业化、工业化、城镇化“发展战略，经济社会协调发展，综合实力明显增强。农业方面形成竹业、畜牧业、茶果、小吃等具有地方物色的农业农村主导产业，沙县小吃蓬勃发展，遍布全国各地，截至 2004 年十月底，全县在外经营沙县小吃累计 11372 户 40309 人，小吃收入达 3.6 亿元。 2003 年，全县实现国内生产总值 33.59 亿元，三次产业比例为26.1：43。2：30.7，农业总产值达 13.37 亿元，规模以上工业总产值达 26.19 亿元，社会消费品零售总额达 10.26 亿元，地方
4、级财政一般预算收入 1。44 亿元，城镇居民人均可支配收入 7336 元，农民人均纯收入 3780 元。至 2003 年底，全县各项存款余额达 21.9亿元，各项贷款余额 22.1 亿元。在 2003 福建县级经济评价中，沙县经济实力居全省县级第 16 位。经营小吃业原是沙县农民由来已久、自发的经济活动，上世纪90 年代，沙县县委、县政府及时抓住这一势头，把小吃业作为沙县的重点产业发展，制定出了“一乡一城一队伍”的战略，即一个乡镇负责建立一支小吃队伍，占领或主攻省内外一个城市，同时还成立了沙县小吃业同业公会等机构，加强在外从业人员的联络、信息交流及服务工作。为了在全国各地站稳脚跟、发展壮大，沙
5、县小吃业打出了自己的统一品牌。从 1997 年开始，沙县每年举办“中国沙县小吃文化节”；制作了沙县小吃专题片、广告片，并且开通“沙县小吃网”，先后在国内各大城市举办推介会，不断向海内外展示沙县小吃的形象。1998 年，沙县小吃同业公会向国家工商总局申请注册了“沙县小吃”服务集体商标，并成立了专门的“沙县小吃维权小组”，受理小吃业主投诉，打击针对沙县小吃注册商标的侵权行为。为了拓展更大的就业空间，沙县一方面大力实施项目带动战略，创造就业岗位；一方面对用人单位实行优惠政策，鼓励服务型企业吸纳下岗失业人员。在沙县政府的大力支持和积极引导下，沙县小吃不仅在省内遍地开花，而且它的影响已经扩大到全国各地。
6、据沙县小吃同业公会会长乐相森介绍，到目前为止，沙县走出山门经营小吃的就有 10915家 3.8 万多人，占全县总人口 23.8 万人的 16.36%，占农民总人口的22.13%，一年的经营收入 3.6 亿多元。 “沙县小吃”的招牌，已在北京、上海、福建、广东、广西、江西、海南、云南、新疆和浙江、江苏、湖南、湖北等省市的大中城市高高挂起，甚至有的已经在香港、日本、新加坡、美国等国家和地区落户。然而我们也不难看到，沙县小吃在繁荣的背后隐藏着许多急待解决的问题。二、沙县小吃中存在的问题二、沙县小吃中存在的问题沙县小吃发展目前在发展中面临不少问题，如卫生、品牌管理、服务质量等。并且沙县小吃因从业人员较
7、多、素质参差不齐，难以规范管理，成为沙县小吃发展的绊脚石。1. 环境卫生问题刻不容缓环境卫生问题刻不容缓目前有许多商家，打着“沙县小吃”旗号，在小巷里的无证经营，有的当街设摊，垃圾乱扔，污水乱倒，油烟、噪音严重影响了居民和路人。在杭州最近的一次调查中显示，近四成的“沙县小吃”存在无证经营的行为。不少店里的卫生状况同样堪忧，一些“沙县小吃”无卫生许可证，从业人员无健康证明，大部分小吃店厨房脏乱。在去年“3.15”前夕，经暴光，目前广州的上千家“沙县小吃”店鱼龙混杂，有个别无良商家为了使食品卖相更佳、口感更好，竟违规在食品中添加国家明令禁止使用的有毒矿物质硼砂。据了解，该物质毒性很大，大人约 20
8、 克、小孩约 5 克的食用量就能致死。据福建沙县小吃办人员介绍，发生在广州的“硼砂风波”，极有可能是不是真正“沙县小吃”弄出来的，因为假冒的“沙县小吃”没有掌握“沙县小吃”的独特制作手法，所以就加入了化学品，企图达到真正的“沙县小吃”口味。因此，沙县小吃要想有更大的发展，必须首先把好卫生关。2.2. 沙县小吃缺乏统一、规范的管理机制沙县小吃缺乏统一、规范的管理机制如今看到的沙县小吃，多是零散分布在各个大街小巷，店面也是大小不一。根据我的调查，有 91 人即 56.2%的人认为沙县小吃的管理不够科学，难以适应经济的发展。不仅如此，从业人员的素质也是参差不齐。这对沙县小吃的广泛普及造成了很大的负面
9、影响。目前到外地做小吃的人群，基本上来说在沙县本地是属于条件较差的一群人，目前是以农村人口为主。所以说，要提升沙县小吃的品牌形象，就必须着手建立一个从业人员和管理人员素质较高的管理体制。3. 沙县小吃与洋快餐相对比中出现的问题沙县小吃与洋快餐相对比中出现的问题经过对问卷的整理和统计，我得出以下一系列信息。我对此做了简要分析与探究：如果大家不在家里吃饭，有 105 人愿意去本地小吃的餐馆进餐，占总数的 64.2%，愿意去洋快餐厅进餐的有 57 人，占 35.8%。在偏好本地小吃的人群中，大部分是中年人，诸如教师、机关人员、个体、退休者等，占了 78.9%，剩余的为青年人，包括学生或是刚工作的青年
10、，只占 21.1%。而在喜欢洋快餐的人群中,情况则相反,其中的主力军是不折不扣的“新新人类” ，占了 59.7%,其余的只有 40.3%。可见，沙县小吃在群众中还是很受欢迎的，这一点是不容否认的。但是，同时我们也注意到在喜欢洋快餐和本地小吃的不同人群中，年龄是一个非常重要的“分水岭” 。难道说，沙县小吃吸引的仅仅是中年人的目光吗?年轻人为什么对沙县小吃提不起兴趣呢?如果按这种趋势发展的话，虽然沙县小吃的受欢迎度暂时领先，但情形还是不容乐观的，加之沙县小吃的经济实力远远落后于洋快餐，洋快餐发展的猛劲势头还是对沙县小吃业有着很大冲击的。总结总结本地小吃与洋快餐相比的本地小吃与洋快餐相比的优势优势与
11、劣与劣势势 优势优势:有久远的历史，集文化、美食与一体。符合大多数人的口味。价格较低，与大众的收入水平相符。营养价值比洋快餐高，基本上无垃圾食品。劣势劣势:服务水平与质量不如洋快餐，卫生环境不尽如人意。缺乏相应的宣传。三、针对沙县小吃现状所采取的方案三、针对沙县小吃现状所采取的方案沙县的昨天已成过去，今天的发展，和对明天的展望，我充满期待。1、在环境设施上，应借鉴其他地方的建设在环境设施上，应借鉴其他地方的建设。比如，公厕。一个很小的问题，却能折射出一个地方的文明和开放程度。杭州的公厕不仅外表大方得体，里面也干净整洁，所有公厕一律对外免费开放，定时由专门的清洁人员负责公厕内的卫生问题，给路人，
12、外地旅游的人，感受到杭州这个城市的包容和开放。沙县在发展建设的同时，注重大项目的建设，也应该把小细节做好，发展旅游业，给外地游客怎样留下美好的记忆，不单是整体的感觉，此外，可以发动群众，征集创意，发挥出丰富的想像力，设计具有沙县地方特色的垃圾桶，从而加强环保意识；让外地人对沙县多了一份好的印象。2、在提高沙县人民素质，特别是在外小吃从业人员素质方面，在提高沙县人民素质，特别是在外小吃从业人员素质方面，应加强素质方面的建设。应加强素质方面的建设。在调查中发现，占到 59%的人即85 人认为，提高沙县小吃经营者的素质，刻不容缓。于是我认为，在培训小吃技能的同时，应开设标准普通话班。学好普通话，提高
13、自身素质，在外地给人好感，才能让外地人对沙县有好的评价。县政府可利用各小学晚间无课，充分利用现有的空教室，语文老师为市民开设普通话班，插花，茶道，烹饪等等小科目的课程，免费报名，适当收取材料费，为人们的业余生活增添欢乐。这样一来，少了赌博的，无聊闲逛的，为社会的安定，和提高市民素质方面有所改善。每周一到两期，长期的办下去，可通过短信的方式，在专门的网站上开设专题的留言板，通过市民的声音，满足日益丰富的文化需求。3、沙县小吃的沙县小吃的“变身变身”还需由还需由“市场之手市场之手”来引导。来引导。如何运用“市场之手”？最关键的是要有一批成熟的经营者，这可谓沙县小吃的主体，而且最后把“沙县小吃”这个
14、品牌做大的不是政府，而是一批成功的商人。陈明博士说，这些经营者大致分为两个层次，一是目前那些做路边档的小店经营者，二是以品牌为导向、实施连锁规模化经营的现代餐饮业经营者。这两个层次的经营者都在卖“沙县小吃”，而且会长期地在不同的消费层面上并存，只不过在后者的经营系统里， “沙县小吃”只是一种特色、一种招牌、大宴席上的一种点缀，毕竟，小吃难以形成巨大的商业规模。 在许多精明的商人以现代商业理念发展的同时，沙县政府也将已经取得的成绩作为新的起点，希望进一步把小吃业做大做强，计划到 2005 年，全县经营沙县小吃的从业人员达 5 万人、占全县农民总人口的 28.4%。这个比例也就是说，沙县剩余的农业
15、劳动力将全部转移出去。 也许，在不远的将来，政府“有形之手”与市场“无形之手”的巧妙结合，沙县小吃有希望“吃”遍天下。【小结小结】：我们高兴地看到三明已经在发展沙县小吃这方面做出了努力并且取得了巨大的成功。据悉，政府制定优惠政策，鼓励在职干部出山下海。经营沙县者，明确规定他们外出期间留职留薪，不影响正常调整工资、评定职称等。目前，12 个乡镇、街道共有 6 名科级干部和 200 多名乡村干部外出经营小吃，成为小吃业骨干。他们出去后，带头创办本地小吃的示范店，带动其他业主文明经营，并且积极为县里招商引资穿针引线。夏茂镇原党委副书记罗维奎下海后，两年多时间就办起 18 家“罗氏小吃店“，在外颇有影
16、响。据悉, 在前不久沙县小吃文化节期间，三明共达成招商签约项目 20 个，总投资 23380 万元，其中利用县外资金 21100 万元。根据我的调查、分析得出，沙县小吃以其独特风味博得广大百姓的喜爱，并将受到越来越多的人们的认可。随着中国加入 WTO，汲取洋快餐中好的方面，不断地进行完善。我们相信，在不久以后，沙县小吃会以它的精品意识、竞争意识和开拓意识，不断向前发展，焕发出这颗明珠所孕育着的无限光芒，成为长河中最耀眼的一道风景线。参考文献：参考文献：沙县小吃沙县小吃网网三明日报三明日报海峡都市海峡都市报报【附录附录】：关于沙关于沙县县小吃小吃现现状的状的调查问调查问卷卷1、 请问您的职业是什么？A、学生 B、教师 C、工人 D、机关人员 E、个体 G、退休 H、待岗 I、其它2、您对沙县小吃认识多少？A、很了解 B、有一点了解 C、不太清楚3、您喜欢吃沙县小吃吗？A、喜欢 B、一般 C、不喜欢 D、无意见4、您对沙县小吃的种类满意吗？A、满意
