饮食控制胆固醇

《饮食控制胆固醇》由会员分享，可在线阅读，更多相关《饮食控制胆固醇（2页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、饮食控制胆固醇饮食控制胆固醇来源：预防保健科 点击数：1204 次 发布时间：2006/02/06 字号：放大 缩小 分享到 近年心血管病患者越来越多，而心脏病患者有年轻化的趋势，冠心病就是心脏血管因胆固醇积聚令血管慢慢变得狭窄，心脏缺血而成的。若堵塞的血管在脑部，则会造成中风，后果可以是半身不遂和死亡。降低血胆固醇可以减少患心血管疾病的机率。饮食控制胆固醇血液中的胆固醇有好坏之分，所谓“坏胆固醇”是指低密度脂蛋白(LDL)，它很容易沉积于血管内壁，酿成血管堵塞，加速血管硬化，所以被认为是坏胆固醇。 “好胆固醇”是指高密度脂蛋白胆固醇(HDL)，能帮助收集及运送血管内的“坏胆固醇”回到肝脏，减

2、少胆固醇在血管壁的沉积，避免血管闭塞，所以被认为是好胆固醇。作健康检查时，除了总胆固醇外，也要留意血液中好坏胆固醇的含量。其实身体是需要一定分量的胆固醇来维持正常机能，只是当血液中的胆固醇过多才会对健康有害。如果能建立一个健康的饮食习惯，便可达到预防或减低患心血管病的危机。以下是一些护心的健康饮食建议。1、控制胆固醇的摄食量。很多人误认为年纪大才要注意胆固醇的摄食量，其实胆固醇可在年轻时便开始积聚在血管壁，因此自小便应注意胆固醇的摄食量。每日胆固醇的吸收应少于 300 毫克，少吃高胆固醇的食物，如肥肉、鱼卵、蟹黄、蛋黄、墨鱼和动物内脏等。可选吃瘦肉、鱼、去皮的家禽等。每一个猪脑大约有 300

3、毫克胆固醇，一个猪腰大约有440 毫克胆固醇，一只鱿鱼大约有 440 毫克胆固醇。此类食物所含的胆固醇均比每天 300毫克的限量为高。至于鸡蛋黄，一只大约有 200 毫克胆固醇，只要每周不超过 34 只鸡蛋黄，亦无需刻意避免。2、多吃含丰富水溶性纤维的食物。由于水溶性纤维有降胆固醇的功能，减低患冠心病的机会，因此鼓励多吃含丰富水溶性纤维的食物，如燕麦、豆类、麦谷类、薏米、蔬菜及水果等。美国食品及药品管理局更基于燕麦对心脏健康所带来的益处，己允许食品作出健康声称。3、应少吃高脂肪食物减少过多摄取脂肪，不但能避免肥胖，还能改善血管硬化的情况。煮食时可多选用瘦肉如肉眼、梅柳、腿肉来代替排骨、腩肉、半肥瘦猪肉等。以 100 克猪肉计算，瘦肉含有 62 克脂肪，半肥瘦猪肉含有 37 克脂肪(比瘦肉高出接近 6 倍)。其它的高脂肪食物如香肠、午餐肉、腊肠、猪脚、鸡皮等应少吃。另外，可用脱脂奶代替全脂奶，脱脂或低脂奶的脂肪含量比全脂奶低，但营养素与全脂奶是一样的。此外，脱脂奶或脱脂淡奶也可用来代替含大量脂肪和糖分的炼奶。总括来说，护心的饮食要点就是控制胆固醇摄食量，多吃水溶性纤维的食物、节制脂肪。除了以上建议外，其实保持健康体重、正常血压、适量运动、均衡饮食、戒烟戒酒，也是预防心脏病的重要原素。摘自广州卫生报