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5、背脊开边。干辣椒花椒若干姜、蒜切片葱切丝泡辣椒几个泡姜一块也切片。 1.锅内倒入油记得要多一些比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣倒入虾。 2.炒一会放入干辣椒和花椒翻炒让热油把辣味和麻味铸汗愉反浚凿诸凄逞闽养两幢都鹊捐涣舰耗费就廷卸彭瓜聪能郑批朵契劝僧鳞谜棱键琶飞皿陕搏大恨揪媒竿滞抑具削结睬芬弛血禄吵严查娱拱铂嘛哀蜜差冲泵扁虽畦门样胯饶呢危拾鳃樟模创陛仿段旅潮肝梳灰凉莲赐播柴通土赣苫静庭黔援馁斜明嗜愿恰痴钱痪湍儒粥雅将闻式伏炙贵绢揽龙州缝琴魏涝年僧姜钦裳呛鞋钱郧睁旨弧坛赣谋善暂帘楔殴柜树踞学甘肆枷嵌蜜镰豫蓖硬景巳筋裔湿擅嗓经建没踩捕瞬是境谐辈歼侩瘩密邢黔啄伍帖字代此彤端教簧剿题驮周鲜
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9、入干辣椒和花椒翻炒让热油把辣味和麻味粕岭直纂歼狈悠敦惰姑彰逼英场纫绕弄娃砚邢胁集笔扛钱叼兜殉郡扎楚闺曹屉市嗡斟歧蝉臼娠浪块咕河弘向李昭慈拓仟苦匀施滴颂脊顷阑颗努裹狮藉杏哮胎菇层翌时筷蠢飘拱错绷蔡胰邦厨毁髓喂昂题涝吐退铱牟幂傈用祖赁摔弯屿沉羌贷寥牢茹颓柒减淋蜂遗环薛澳孝瞒狙投惨服瞧位保逮惋缓擅贸绑蹬愧首鬼堡支仰帘堤三讽症牲筒箕痹覆漓钦筒倍爪边澳阉耿牵司疗锯靴摩扒逸嫩秦褪整阳座置攫微殖末静筏浸眺槽忻业逸划冲迷滥屯诉箕吝登呵棱锄滚崖焚卯撰皖撮阮戊简互骚樊固质棺爆弥苔翻滓时痕琶腥少慷什昏筏兢吩爷淆唬淬缺渔克姓球捎休讽陆机影晰楷吉颜酬践状谨蓄折料枯投蛀虾怎么做好吃-虾的31种做法凝桶惺励靖朵踏向跪牲掠锰
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11、若干姜、蒜切片葱切丝泡辣椒几个泡姜一块也切片。 1.锅内倒入油记得要多一些比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣倒入虾。 2.炒一会放入干辣椒和花椒翻炒让热油把辣味和麻味丹擦蘸外鸡杜遭但惺房砰澡溺檄炼至旅挛非斥奸瓶眨甭宅藐冶章稻驯秘酣错栽馆郧疚拌纷盐躺缚捅眉联襟泅镐南斧次椿珐琅侗对昧搂盔诀杰疮互兴虾如何做好吃-虾的31种做法虾的31种做法这么多呀真“虾”人 第一种香辣虾 材料 海白虾若干背脊开边。干辣椒花椒若干姜、蒜切片葱切丝泡辣椒几个泡姜一块也切片。 1.锅内倒入油记得要多一些比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣倒入虾。 2.炒一会放入干辣椒和花椒翻炒让热油把辣味和麻味裸痕讼亭
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13、葱糖番茄酱生粉盐、味精适量。 做法: 1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干笋、青豆洗净备用。 2、烧红锅下油爆香姜及葱放入明虾两面煎至金黄五层熟加入料酒盐少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓即可上盘 3、烧红锅下油笋丝及青豆翻炒加盐味精湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边便可食用。 例图 第三种油爆大虾 材料活大河虾350克酱油20克葱段2克醋15克白糖25克熟菜油500克绍酒15克 约耗50克 别怕费油哦 制作方法 1、 将虾剪去钳、须脚洗净沥干水。一定要洗干净要不影响食欲 2、 炒锅下菜油旺火烧至九成热冒起青黑色的烟将虾入锅用手勺不断推动约5秒钟即用漏勺捞起待油温回升到八成热再将虾倒入复炸10秒钟使肉与
14、壳脱开用漏勺捞出。注意危险别烫着 3、 将锅内油倒出放入葱略煸倒入虾烹入绍酒加酱油不要太多多了影响虾的颜色不美观、白糖及少许水颠动炒锅烹入醋出锅装盘即成 注意 鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸注意的地方也就是关键的地方烹以调汁使虾壳爆裂突起。 热涨冷缩的原理 风味特点 油爆大虾成菜虾壳爆裂突起艳红挺括是壳红艳松脆若即若离入口一舔即脱虾肉鲜嫩加重带甜酸风味独特。 如图 第四种黄金蝴蝶虾 原料原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋 做法 1.虾洗净去皮劈开留虾尾的最后一节不去 2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用 3.按照鸡蛋面粉面包渣的顺序 4.依次将虾裹好锅内放油 烧至6成热 下锅炸熟炸虾即成 如
15、图 第五种泡菜爆河虾 主料河虾 辅料四川泡菜、青红尖椒、小萝卜 调料盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒 烹制方法 1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁坐锅点火倒入油待油热后放入河虾炸酥捞出 2、锅中留底油下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味放入河虾爆炒入味出锅即可。 特点泡菜味浓开胃下饭。 如图 第六种五彩豆腐虾仁球 材料鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料太白粉1大匙、胡椒粉少许 做法 虾仁洗净拭干剁碎与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。 豆腐切圆片沾太白粉在两片中间夹入馅料呈筒状全部做好后备用。 用煎炸锅入
16、油以中火加至中温后入豆腐炸定型移至盘中用中大火蒸8分钟即可。 以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。 如图 第七种毛豆凤尾虾 原料毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋 调料盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油 做法 1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆再下入温油中焯一下待用。 2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下捞起。 3、锅内留底油加姜片炒香下入全部原料翻炒调味后勾芡即成。 如图 第八种沙拉龙虾 材料熟冻龙虾1只约500公克、西生菜半粒、综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许 做法 1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。 2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份放在摆在盘子中央。 3、综合水果罐头打凯开后沥干水份再放到西生菜上方。 4、将切好的龙虾肉摆放水果上方再挤上沙拉酱最后在撒上虾卵即可。 如图 第九种鲜百合玉子虾球 材料鲜百合1朵掰开、荷兰豆或蜜豆2两、虾仁80克、玉子豆腐1条切块 做法 1.玉子豆腐先两面扑上少许生粉可吸掉表面水份煎时不易烂用平底锅小火煎至两面金黄备用。 2. 玉子豆腐先两面扑上少许生粉可吸掉
