《祁总在酒店总结大会上的讲话》由会员分享，可在线阅读，更多相关《祁总在酒店总结大会上的讲话（7页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、全体员工：大家好！今天，我们隆重召开 2011 年工作总结暨 2012 年工作安排大会，也是我们第一次召开全体员工大会。会议对 2011 年的各项工作进行了全面、客观的总结，对 2012 年经营、管理各项工作进行了前瞻性的计划于安排，对今后一个时期的工作做了部署。上面董事长、郭总、刘总都做了重要讲话，对当前乃至今后的工作指明了方向，提出了战略目标及要求。根据会议精神的相关要求和当前工作的实际，我谈以下几点实施意见：一、从严从实，切实做好管理工作。酒店尚处在试营业运行阶段，由于前期各岗位人员零星招入，一些管理制度半路出台，员工来源地、年龄、知识水平、社会阅历构成复杂，人员培训不是很到位，因而目前
2、人员思想复杂，管理还比较混乱，距离星级酒店的要求相差甚远，也不能满足酒店正常运营的客观需要。首先，要完善各项规章制度，健全工作流程，使管理经营各项工作有章可循，有据可依；其次要学习制度，知法才能守法，不能凭经验、甚至凭感觉办事，要用规章制度规范管理和工作行为；第三，要从大处着眼，小处入手，突出细节，加大制度的执行力度，严格按制度要求办事；第四，各级管理人员要认识问题有高度，研究问题有深度，解决问题有力度，充分发挥带头作用，以身作则，认真履行岗位职责，经好权，理好事，带好人，管好物。二、认真排查，解决存在问题。各部门在试营业运行过程中，要对所有设施设备、配置物品进行全面、彻底的排查，特别是一些工
3、程方面隐性遗留问题，要及时发现，及时上报，及时解决，做到调试到位，运行正常。同时，各部门和工程部要加强对设施设备操作使用和维护保养方面的培训，建立管理、使用责任制，以确保设备完好及工作性能良好。三、加强培训，提高服务质量。通过试营业运行的情况来看，结合客人反馈意见，目前的服务水平和接待能力基本可以，但距离我们酒店定位标准差距还很大，距离客人要求还很远。我们要加大员工的培训力度，高标准，严要求，着力提高服务的主动性、灵活性和速度。四、精益求精，稳定产品质量。客房要做好房间卫生，保持房间的整洁度、舒适度；餐饮后厨要不断听取顾客意见，从色、香、味、型、量诸多方面入手，突出精、新、全，形成高质量的菜品
4、系列，地方菜同样要抓好。五、无微不至，关心员工生活。各部门要切实关心员工工作、学习、生活方面存在的具体问题，积极为员工成长进步创造条件、搭建平台，解决实际问题。员工饭堂要进一步改进员工的伙食质量，增加花样品种。财务要尽快和各个营业部门共同出台员工销售提成办法，并兑现员工的销售提成。六、警钟长鸣，重视安全工作。各相关部门一定要把生产安全、消防安全、治安安全、食品安全置于日常工作的首位，严防死守，绝不可掉以轻心。七、对各部门的工作做一具体要求：1、行政办公室一、制定酒店各项管理制度，监督、检查和协调各部门全面贯彻执行，并在执行过程中广泛听取各方面的意见和建议不断进行修改完善，适应管理提升的需要。二
5、、根据总经理的指令，发布总经理的指示、命令，督催、检查各项指示、命令落实情况，并及时向总经理汇报。三、统筹酒店行政管理工作，负责各部门经理、副经理的出勤考核，协调各部门之间相互关系，沟通酒店与社会各个方面的联系。四、根据总经理的指示，负责组织召集总经理办公会议，召集酒店例会和组织安排酒店各种会议，起草和下达会议决议，检查决议的贯彻落实情况。五、负责酒店各种文件的起草、印发、传阅和文书资料档案的管理工作，整理、通报、传递酒店经营管理信息，执行酒店保密制度。六、负责酒店各个部门经济合同的审查、监督工作，管好合同档案。七、负责酒店企业文化的策划、宣传，协调各部门共同落实，组织员工文化娱乐活动，管理文
6、体活动设施，活跃员工文化生活。八、负责管理后勤事务，管好员工食堂、宿舍和酒店车辆的调配及维修保养。九、接待和处理来信来访，尽可能解脱总经理事务纠缠。广泛收集、整理各种酒店管理信息，及时向总经理提供，当好总经理的参谋助手。十、酒店各个部办公用品设施、设备、用品的计划编制，严格控制办公费、电话费、车辆费、员工膳食费，力求节约。十一、操办和管理酒店各种证照，负责进行年检和换证工作。十二、负责人力资源的招聘、使用、管理、开发和培训提高，确保各个岗位人力配备达到品优、专业、精简、高效的要求。十三、根据科学、合理的原则，保证组织机构和人员编制的最佳设定，实行定员、定岗、定薪，认真进行人本控制。十四、制定工
7、资、劳保、福利及人力资源管理方面的规章、制度，起草、修改，并监督各个部门全面贯彻执行。十五、按照人事工作程序，负责人员的考勤、考核、奖惩、任免和调配，选贤择能，吐故纳新，合理配置，增强活力。十六、掌握和了解各个时期、各个部门的员工思想动态，做好思想教育和纪律整治，重点解决共性问题，力争全员思想端正，纪律严明，生机勃勃。十七、有计划、有组织、有针对性地对员工进行专业内培和外培工作，常年坚持不间断，努力提高员工队伍专业素质，建立起精明能干的各类专业队伍。十八、掌握人才信息，收集、整理人才资料，建立人才资源库，同时与有关专业院校建立合作关系，为其提供实习代培条件。十九、按照有关规定，与员工签订劳动合
8、同，并组织实施合同条款，保障酒店、员工的合法权益。二十、科学地建立和管理人事档案，做到资料齐全，内容详尽，真实可靠。2、财务部（1）账务及核算工作（酒店总体计划指标：营业收入、成本率、营业费用率、营业利润、管理费用、净利润）一、全面贯彻执行酒店的各项规章制度，以实现酒店利润、财富最大化为目标，管理、监督、控制酒店一切财务活动。二、负责具体落实酒店的各项财务制度、规定和政策，确保营业收入、费用开支、成本核算和资金周转有序进行。三、坚持对市场变化、企业商机和经营运行的分析、研究。编制、平衡、调整酒店和各个部门的年度、月份计划，明确其不同时段的经营任务和目标，并进行定期考核，实施奖惩条例。四、负责酒
9、店财务活动数据的记录、分类、总结、分析。掌握财务活动情况，采取得力措施，进行有效地检查、监督和控制，及时纠正存在的问题。五、负责贯彻执行国家规定的各项财务制度和财经纪律，并根据政府相关部门需要提供各种财务报告和统计资料。六、及时准确地向酒店高管层报告财务活动情况和财务活动分析，为制定经营决策提供可靠的依据。七、负责酒店资金的筹集、分配、运用和平衡，搞好资本运营，盘活资金周转，合理调用资金，提高资金使用率。八、负责管理酒店的所有财产、物资，做好验收、保管、分配、建档、盘查、维修和监督其使用、维护、保养、报废工作，确保酒店财产、物资合理使用和安全管理，查处一切违犯财产管理的行为。九、定期组织有关部
10、门调查市场物价，监督调整采购部、供应商物品采购供应价格，做到物美价廉，从源头控制成本。十、管理酒店一切销售价格，根据市场、季节价格变动情况，准确核算后厨成本，核定后厨产品和各个营业点商品销售价格，与有关部门协调、协商，提出客房、康乐等服务价格建议，按程序报批后监督其执行。十一、负责与税务、银行等部门建立良好的合作关系，争取其支持和帮助，为开展经营活动创造和谐的外围条件。十二、组织财务人员定期开展财务分析，考核各部门经营成果，分析经营管理中存在的问题，及时向总经理提出建议，当好参谋。十三、负责保存酒店财务工作方面的文件、资料、合同、协议，严格执行会计制度，完整地保管财务帐册、报表、凭证和原始单据
11、，建好财务档案。十四、监督酒店一切经济合同的执行和结算，管好经济往来帐项，及时清收欠款。十五、负责本部门员工的思想教育和业务技能培训，提高综合素质，全面搞好财务工作。（2）采购供应工作一、认真贯彻执行酒店的各项规章制度，签订合同并索证，保障酒店物品采购。二、负责酒店一切设备、材料、原料、商品、用品、装备的采购供应。三、根据酒店各部门物资需求计划，汇总编制全酒店年度、季度、月份采购供应计划，使采购工作计划化、条理化地有序进行。四、坚持调查了解市场，随时掌握市场价格的变化，适时调整合同价格，调查对比市场价格，使供应商的供货价、市场采购价公平、公正、合理。五、负责审核供应商资质，与供应商洽谈和草拟供
12、货合同，按程序报批后，具体组织合同的实施。六、负责审批、办理供应商商品进入酒店营业场所推销手续，组织供应商在酒店开展各种促销活动和参与酒店的庆典活动。七、认真搞好部门之间的协作配合，尤其是采购一些专业性的物品、配件，必须征得使用部门的同意，并与专业部门联合采购，以保证采购质量。八、认真听取酒店各个部门对采购工作的意见和建议，提高采购工作质量，全力做好支持保障。九、开展思想教育和专业学习，提高素质，恪守职业道德，领悟经营之道，学会做生意，使每个人员都成为采购的内行。十、有权拒绝采购不符合批准程序的物品和虽符合批准程序而申购的物品为货不对路或质次价高的物品。十一、严格管理供应商，对不按时、按量、按
13、质、按要求送货的，有权进行处罚。3、工程部（一）认真贯彻执行酒店的各项规章制度和上级的命令、指示，定期向上级请示、汇报工作。（二）负责管理土建、装饰和水、电、空调、电梯、消防、弱电系统等设施、设备的使用、运行、保养、维修、更新改造以及全店家具的维修。（三）确保供水、供电、供气、供暖、制冷、供风系统和弱电系统时刻处于良好运行状态。（四）整理、建立和保管土建、装饰及水、电、空调、天然气、电梯、消防工程和弱电工程等技术资料及设备档案，并由专人保管。（五）编制工程建设、维修和水、电、空调、天然气、电梯、消防设备和弱电系统设备保养维修费用计划。（六）按照上级分配指标，管理、控制全酒店的水电费、燃气费、工
14、程设备保养维修费用，执行“超支扣罚，节约奖励”的规定。（七）对设备、设施在运行过程中发生的事故进行技术鉴定，提出事故原因分析报告和处理意见。（八）有权随时检查监督酒店各部门用水、用气、用电、空调和机电设备使用情况，对违规、违章和浪费行为，有按规定进行处理或上报处理的权力。(九)全力以赴服务于一线，对一线部门的报修、报检，要发扬“宁肯自己千辛万苦，也不让一线为难”的精神，闻风而动，争分夺秒地抢检、抢修。（十）积极配合有关部门及时处理好涉及工程部的投诉和突发性运行故障。（十一）对本部门员工坚持进行政治思想教育和业务技能培训，不断提高员工素质，模范执行酒店的各项规章制度。（十二）对本部门员工的招聘、
15、任用、处分、辞退，按有关规定有处置和建议处置权。4、保安部酒店保安部坚决执行“谁主管、谁负责”和“群防群治”的原则，每一位员工都要有强烈的安全服务意识，严格执行安全责任制。酒店每一个部门或每个现场的第一把手是该部门或现场的当然的治安、消防安全负责人，并负有全面的领导责任。具体职责是：（一）贯彻执行酒店的各项规章制度。（二）贯彻落实“四防” （防火、防盗、防破坏、防治安灾害事故）工作，并做好相应的安全教育工作。（三）落实各项安全责任制。（四）对全酒店实施安全检查、管理和监督。（五）严格治安管理，查控可疑人员和司法机关通缉的嫌犯。（六）查处酒店发生的案件、事故。（七）落实消防制度的规定，进行消防演
16、习及灭火、抢险战斗。（八）做好以消防、治安、监控等为主的档案管理工作。（九）坚持抓好保安队伍的业务培训，协助酒店人事部做好有关的培训工作。（十）VIP 接待和重要活动的安全保卫工作。5、餐饮部（一）全面贯彻执行酒店的各项规章制度和上级的指示、命令，及时向上级请示、汇报工作。（二）对外搞好餐饮社会营销，对内搞好房客、团队、会议餐饮服务营销，满足宾客餐饮需求与享受，发挥营销窗口作用。（三）不断调查了解市场，全面掌握市场变化情况，制订各个阶段切实可行的、具有竞争力的营销计划、目标和策略，并采取有效措施付诸实施，扩大营销成果。（四）策划实施餐饮营销广告宣传，提高社会知名度，组织各种促销活动。（五）以“规范化、程序化、标准化”和“个性化、人情化、灵活化”为目标，优化服务质量，稳定老客户，开辟新客源，建好客户档案，增强经营活力，以新、特、奇的出品占居市场巅峰。（六）搞好出品研发，不断推陈出新，实施品牌、特色战略。 (七)把好原料、材料购进质量、价格关，科学配料，规范组合，控制成本，合理制订销售价格，统筹兼顾酒店、消费者利益。（八）认真抓好员工的思想教育和
