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1、 核辐射威胁下的抗辐射食品辐射对人体的伤害主要是骨髓抑制、造血组织功能障碍和外周血白细胞下降以及免疫功能降低。虽然发现了一些有效预防损伤化合物，但因多为含硫物质，毒性较大，直接应用到临床可能性较小。所以,人们期待开发出毒性小，可用于临床防治的产品。因此，通过研究具有活血、补血、升高白细胞和增强免疫功能的中草药开发抗辐射产品，是目前主要的发展方向。经研究证实， 女贞、鱼腥草、红景天、茯苓、陈皮、山楂、枸杞、玉竹、甘草、薏苡仁、黄芪、知母、槲皮素、灵芝、党参、苁蓉、川芎、白术、扁蓄等,均具有明显的抗辐射作用。目前，市场上常见的中草药抗辐射保健食品就是以这些中药为主要成分开发的。1、西方发达国家对辐
2、射防护探索的较早，所以辐射机理的研究基本上是建立在以西医药理论基础之上的，但由于辐射对人体的危害是具有综合性的，。以一种或少数几种化合物是很难解决辐射对人体的危害的，所以不要依赖抗辐射西药，还是要服用一些抗辐射保健食品或中草药。2、经常接受放射线的工作人员、接受放疗的人员需要同时增强免疫力和提高造血机能，在选择上也要有所侧重，可以适当选用以人参、阿胶、灵芝等“补药”为主要成分的保健食品，平时也可以长期服用蜂产品、螺旋藻等抗辐射产品。3、接受电磁污染的人员多不宜长时间服用以人参、灵芝等“补药”保健食品，可以根据个人情况短期调整身体机能;适宜长时间服用蜂产品、螺旋藻等抗辐射产品。4、如果您经常使用
3、手机和电脑，建议经常服用蜂产品、螺旋藻等抗辐射产品。中草药资源中华民族有着悠久的食疗养生传统，几千年来我们的祖先积累了大量养生保健经验，形成了具有中国特色的保健养生理论。古代药食同源的论述实际上就是食品保健的核心观点，中医中药作为传统的医药和养生文化，至今仍是我国功能性食品开发研制的重要理论基础和有效的物质来源，也是我国开发功能性食品的独特优势。但功能性食品毕竟与药品有着严格的区别，并不是所有的中草药都可作为开发抗辐射功能性食品的资源库。目前可作为备选的中草药主要有，卫生部已批准白果等 3 批共 77 种属于药食两用的动、植物品种；除此之外考虑到我国几千年传统中医理论和养生理论的特殊性，还允许
4、使用银杏叶等部分中草药来开发现阶段的功能性食品。目前据报道，可用于开发具有抗辐射功能性食品的中草药主要有：枸杞子、川芎，红景天，酸枣仁，人参、当归、芦荟、黄芪，银杏叶，刺五加、三七、鱼腥草等。其抗辐射作用机理主要是对造血系统、免疫系统的保护，拮抗自由基作用等。例如构杞有减轻对骨髓的抑制作用，促进骨髓细胞增殖，刺激造血系统，减轻白细胞的减少；同时能明显促进辐射损伤后免疫功能的恢复。人参多糖通过促进骨髓造血干细胞、祖细胞的分化和增殖，可减轻造血系统损伤，增强造血功能，提高抗辐射损伤的能力；人参三醇组甙对 X 射线所致的免疫损伤有保护作用，有助于损伤机体免疫功能的恢复。银杏黄酮的抗辐射作为在于可消除
5、生物体受辐射后产生的自由基及辐射造成的生物大分子的氧化。 食用菌资源 食用菌是一类可被食用的大型真菌，我国人民对食用菌的认识及利用是比较早的，积累了大量有关食用菌食补、食疗等方面的丰富经验。随着功能性食品日益为大家所接受，食用菌食品以其安全、天然、富有营养、调节生理功能等优势赢得了众人的青睐，其作为开发抗辐射功能性食品的食物资源有着巨大的优势和潜力。目前据报道，具有抗辐射作用的食用菌主要有灵芝、冬虫夏草、黄蘑，银耳、猪苓、木耳、猴头菇，茯苓等。其中银耳抱子多糖可加速辐射损伤造血细胞的修复，可明显提高 60Co- 射线照射后生物的存活率，还可以兴奋骨髓的造血功能，明显提高照射生物的骨髓有核细胞数
6、。黄蘑多糖的辐射防护机理可能是促进自由基消除，抑制或阻断自由基引发的脂质过氧化反应，增强 SOD、CAT,GSH-Px 3 种抗氧化酶活性，以提高机体抗氧化能力。猪苓可以明显促进 60Co- 射线照射后细胞免疫功能的恢复，而且还可以提高受照生物血浆皮质酮含量和体液免疫力。 2.3 昆虫资源 在人类赖以生存的地球资源中，规模最大、分布最广、最易被开发的首推昆虫资源，其繁殖能力强、生活周期短、营养结构合理，含有许多功能因子，并且均属于纯天然因子，在人体内不会积累有害物质，符合天然性、安全性的发展趋势，满足了当今对食品“回归大自然”的要求，对其进行抗辐射功能性食品的开发无疑具有广阔的前景，常见的几种
7、典型昆虫有。蜜蜂、蚕、苍蝇、蚂蚁、蝉等。有文献报道蜜蜂类食品蜂王浆蜂毒、蜂花粉有抗辐射作用。除此之外嶂螂、蚂蚁可增强人体免疫功能，中华稻蝗、黄粉虫幼虫和蛹具有清除自由基的功效，均可作为开发抗辐射功能性食品的潜在资源。其中作为全营养食品，蜂花粉的保健与药用研究较为深人，特别是在提高机体免疫功能、抗辐射等方面进展较快。花粉是花植物的雄性生殖细胞，是植物体精华所在，目前国内外生产花粉多利用蜜蜂采集，其营养、药用成分非常丰富，同时其产量也非常惊人，因此作为抗辐射功能性食品开发的资源前景广阔。王明锁叫等使用蜂花粉处理 60Co- 射线的大鼠。实验证明，蜂花粉能提高受照大鼠外周血白细胞（PWBC）数、及血
8、清超氧化物歧化酶（SOD）活力。可见蜂花粉对辐射损伤机体的治疗作用是明显的。口服蜂花粉，可改善体内骨髓等组织的造血微环境，激活和促进体内 PWBC 的增殖，可推动受损机体造血重建功能的恢复。 海洋食物资源 海洋总面积占地球表面积的 71%，也就是说海洋面积在地球表面比山、陆地面积大得多。海洋是人类的宝库，蕴藏着丰富的生物资源，尤其是海洋生物生活在高压、低温和高盐的特殊环境中，其进化过程与通常所见的陆地生物有所不同，使得海洋生物资源活性成分和生理作用是陆地生物难以比拟的，充分利用海洋生物开发抗辐射功能性食品有着巨大的潜力。海洋天然食品包括海洋植物，多为藻类：绿藻、褐藻、红藻、蓝藻；海洋动物食品种
9、类更为繁多：海蜇、牡蛎、鱿鱼等。据报道，具有抗辐射作用的海洋植物有，螺旋藻(蓝藻门) ，小球藻，（绿藻门），海带（褐藻门），紫菜（红藻门）等，而对海洋动物抗辐射作用的研究相对较少。目前，螺旋藻在抗辐射功能性食品的研究与开发应用中已得到广泛重视，如广州白云山制药总厂生产的白云山螺旋藻片，就是以螺旋藻为原料制成的一种抗辐射功能性食品。崔文明等对其抗辐射机理进行了研究，采用螺旋藻处理 60Co- 射线照射过的小鼠，结果证明中、高剂量螺旋藻可提高亚急性辐照小鼠外周白细胞数，并且对亚慢性辐照所诱发的小鼠体细胞和生殖细胞染色体损伤均有保护作用。其抗辐射机理是，螺旋藻多糖可促进 60Co- 射线照射小鼠造血
10、功能的恢复，对白细胞也具有防护和加速恢复作用，并可提高受致死剂量照射小鼠的存活率。除此之外，螺旋藻含有丰富的蛋白质及多种维生素和微量元素，可增加机体的免疫功能，缓解和减轻射线对免疫系统的抑制作用；同时通过增强机体抗氧化酶活性，降低辐射损伤产生的自由基。除此之外，海带作为一种重要的褐藻，迄今发现其中含有3 种褐藻多糖：褐藻胶、褐藻糖胶及褐藻淀粉。其中经研究揭示褐藻胶中的 L-古罗糖醛酸有很好的抗辐射功效，它可以在肠壁上阻止吸收辐射元素并迅速地排出体外，起到抗辐射作用，这种独特的功能也具有潜在的军事应用价值。 其他类 森林食品 我国地大物博，森林资源丰富。据报道每一种植物至少含有200 种物质，换
11、言之，每一种植物都是一个天然化工厂，全世界30 多万种植物中 80% 以上有保健功效。然而目前已利用的还不足百种，因此，丰富的森林食品资源，为研究开发抗辐射军用功能性食品创造了条件。 微生态食品 微生态食品就是指含有对人体有益的活菌及其产生的有益代谢产物的食品，具有维持宿主的微生态平衡，调整其微生态失调，提高健康水平的功能，最终建立人体内部的人与自然的平衡即人体内部的微生物区系平衡。其中双歧杆菌是其中最具生理活性的一类乳酸菌据文献报道其具有抗辐射作用，即双歧杆菌的分泌产物可能对造血器官有保护作用，因而也成为开发抗辐射功能性食品新的食物资源。抗辐射食品： 1、黑芝麻增加细胞免疫，抵抗辐射中医理论
12、认为，黑色入肾，“肾主骨升髓通于脑”，各种辐射危害主要影响人体大脑和骨髓，使人免疫系统受损。多吃补肾食品可增强机体细胞免疫、体液免疫功能，能有效保护人体健康。2、西红柿减少皮肤辐射损伤，并可以祛斑美白科学调查发现，长期经常食用番茄及番茄制品的人，受辐射损伤较轻，由辐射所引起的死亡率也较低。实验证明，辐射后的皮肤中，番茄红素含量减少 31%-46%，其他成分含量几乎不变。番茄红素通过猝灭侵入人体的自由基，在肌肤表层形成一道天然屏障，有效阻止外界紫外线、辐射对肌肤的伤害。并可促进血液中胶原蛋白和弹性蛋白的结合，使肌肤充满弹性，娇媚动人。特别值得一提的是，番茄红素还有祛斑、祛色素的功效。3、紫菜抗辐
13、射圣品紫菜能抗辐射、抗突变、抗氧化，与其含硒有关。硒是种重要的微量元素，能增强机体免疫功能，保护人体健康。常吃含硒丰富的紫苋菜，可提高人体对抗辐射的能力。4、辣椒保护细胞的 DNA 不受辐射破坏 辣椒之类辛辣食品属于常用调料，同时也是抵御辐射的天然食品。吃辣椒不但可调动全身免疫系统，辣椒、黑胡椒、咖喱、生姜之类的香辛料，还能保护细胞的 DNA，使之不受辐射破坏。因此，经常吃辣，身体健康。5、海带具有抗辐射作用最新研究发现，海带的提取物海带多糖因抑制免疫细胞凋亡而具有抗辐射作用。6、大蒜减少辐射损伤大蒜是烹饪中不可缺少的调味品。大蒜中含硒较多，并且大蒜的抗氧化作用优于人参。因此适量吃些大蒜有助于
14、减少辐射损伤。7、绿豆有助于排泄体内毒物民间素有 “绿豆汤解百毒”之说。现代医学研究证明，绿豆含有帮助排泄体内毒物，加速新陈代谢的物质，能有效抵抗各种污染，包括电磁污染。 8、黑木耳清胃、涤肠、防辐射黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质及放射性物质吸附，集中起来排出体外，从而起到清胃、涤肠、防辐射的作用。防辐射的零食和水果有哪些？除了上述的一些食物，孕妇平时也可以备着以下这些具有防辐射效果的零食和水果在身边。绿茶绿茶中的茶多酚是抗辐射物质，可减轻各种辐射对人体的不良影响。茶叶中还含有脂多糖，能改善机体造血功能，升高血小板和白血球等。橘子橘子含有的较高的维生素 A 和胡萝卜素，可保护职场的孕妈咪，特别是经常接触电脑的孕妈咪。草莓每 100 克草莓含有 50100 毫克维生素 C，比苹果、葡萄等水果高 10 倍以上。草莓中还含有大量维生素 E 以及多酚类抗氧化物质，这些营养物质都可以抵御辐射。猕猴桃猕猴桃富含维生素 C，维生素 E 和维生素 C 是抗氧化维生素，可以减少电脑辐射引起的氧化作用，仿佛把我们的皮肤一层“防弹衣”，尽量减少对皮肤的损害。
