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1、大蜀国酒店餐饮有限公司员工手册 目 录 第一章 欢迎加入大蜀国餐饮 第二章 您的新工作 第三章 薪资结构与工作考核 第四章 福利制度 第五章 培训制度 第六章 沟通与协调 第七章 工作须知 第八章 安全健康 第九章 店内纪律 第十章 辞职程序 第一章 欢迎加入大蜀国餐饮 欢迎您加入大蜀国酒店餐饮有限公司（以下简称为大蜀国 餐饮）！作为大蜀国餐饮的员工，您将成为一名团队成员，今 后您将与大蜀国餐饮一起成长。不断创新是大蜀国餐饮进步的 动力，您的工作是整个大蜀国餐饮运作中不可缺少的一部分， 大蜀国餐饮也将竭尽所能帮助您在岗位上得到发展并为您的成 功助一臂之力。 这本员工手册能指导您了解大蜀国餐饮各
2、方面的情况，它 设计得极易了解，帮助您获得所需要的资料，并且您对大蜀国 餐饮的运作和管理风格有一个更清楚的认识，包括您对我们的 了解和我们对您的期望。公司也会对您解释其它规定和程序。 我们希望您对成为大蜀国餐饮的一员而感到高兴。大蜀国餐饮 正是通过每个员工全力以赴地工作而繁荣起来的。 大蜀国的经营理念是；不争一时之利，而争长远市场。 大蜀国的管理理念是；人性化管理。大蜀国餐饮要走的是 连锁企业的道路，道路是崎岖的，也是艰难的。要面对各方面 的竞争和压力，但是我们肯定的是只要不断创新与学习，成功 将会属与大蜀国。 除了这本手册之外，您将接受工作培训，员工手册的规定 或制度，由于经营环境在不断改变
3、，若有更改将及时通知您。 第二章 您的新工作 一、手册的意义 作为一个新员工，您可能有些紧张，这是正常的，因为这 证明您重视此项工作，刚接触到工作时，您可能感到手脚笨拙， 动作迟缓，甚至感到您是餐厅里唯一“枉然不知所措”的人，这种 窘迫并非是您独有的，请记住您身边那个什么事都应付自如的 同伴也曾有过同样的经历，那熟练的技术和协调性是能掌握的， 如果您操之过急，将会形成坏习惯，经过短暂培训和练习您也 会成为熟练的专家。 二、人员组成 1、服务组人员组成 所谓服务组，包括见习服务员、正式级别员工。 2、管理组人员组成 所谓管理组，包括 IC、见习助理、二级助理、一级助理、 店长助理、店长 3、工作
4、职责 服务组的工作职责是准备餐饮、服务顾客、确保餐厅安全， 以及执行一切必要的清洁与维护，以维护大蜀国高度的卫生水 准。我们所有伙伴的基本责任是要确保每一位顾客都有一个愉 快的大蜀国就餐经历。 管理组的工作职责是对大蜀国的各项工作进行计划，组织， 协调和控制，从而形成有效的管理。 4、大蜀国的收获： 我们如实告知您，在大蜀国工作是艰辛的，但大蜀国对您 付出的辛勤劳动除了给您薪酬和福利外，还有充实的生活，每 天都将获得新的经验及很多的学习机会。 您会学到如何运用时间，拟订计划。 您能学到很好的待人之道。 您能交到新的朋友。 您会学到如何发挥团队精神。 您将学习到各种有用的技能。 您在大蜀国的工作
5、经验将为您以后的人生增加更多 机会。 第三章 薪资结构与工作考核 公司重视每一位员工，公司的人事目标就是培育优秀人才。 同时我们也注重公平竞争，也就是工作表现及能力将与人事升 迁、薪资调整互为影响。所以您的工作表现及能力相当重要， 如果表现或能力杰出，公司推崇优质优价，将逐级提升您的级 别，相对您的薪资也随级别的提高而调整。 我们的升迁顺序是： 实习生正式级别员工见习 ICIC见习助理二级助理 一级助理店长助理见习店长店长区经理总经理 我们期盼您的努力，会有成功的结果。 基本薪资： 级别工资+级别奖金 说明: 1、员工级别越高,相对应的级别工资和级别奖金也越高。 2、各种级别晋升参见员工定级晋
6、升标准。 3、管理组、服务组每月的薪资于次月 15 日领取，我们为 您在中国农业银行建一个活期帐户。全体员工实行薪资保密政 策。 4、员工晋升级考核由人力资源部负责，考核分为理论及操 作两部分，您的考核分数将直接影响您的人事升迁，所以请您 应该时刻注意您的操作标准及回顾您的理论培训。 5、晋升：有意晋升的员工于每月十日之前，向店长提出书 面申请，店长转交人力资源部，人力资源部在十天内作出安排。 6节假日薪资： 7津贴：分为 津贴和岗位津贴。 第四章 福利制度 “大蜀国”的成功就是您的成功，您对“大蜀国”的成功起着至 关重要的作用，为了感谢大家的努力，我们制定了以下的福利 制度： （1）制服 我
7、们提供给你工作制服，但是你必须自备黑皮鞋。同时你 必须自己保管和清洗工作服。当你离职时，还必须退还整洁的 制服。 另外你需要支付一笔固定金额作为培训费。当你离职时我们将 依规定退还。 （2）员工休息室 我们设有员工休息室，使每个人在休息、用餐时有地方放 松自己。望您能尽力维护它的整洁。 （3）用餐与休息时间 员工店内用餐可享受 优惠。打包外带、请客等则作全价 处理，用餐请按用餐程序。 每次上班 小时以上（含 小时） 。 （4）娱乐活动 我们将根据实际营运状况，每年组织几次活动，形式有聚 餐、郊游等。 （5）防护用品 我们为您配备了冬季，夏季的防护用品 （6）本店享受工龄补贴，医疗补助，社会劳动
8、保险（根据 贡献及工龄） 。 （7）对公司有贡献的员工组织免费旅游或带薪休假。 （8）为您组织生日 Party.发放生日礼物。 （9）提供进修培训。 （10）设立委屈奖，如属顾客故意滋事而对员工造成很大 委屈的，公司将对其通报表扬并给予一定礼物表示安慰。 （11）杰出贡献奖，一年之中有三次被评为“本月之星“； 或 及时避免重大事故发生等，将有资格评为杰出贡献奖。 第五章 培训制度 大蜀国的目标是发展员工的最高技术水平，作为一名新进 员工，我们将会对您进行入职培训和岗前培训 ，而且我们的培 训工作将始终贯穿与您的整个学习和工作过程中。开始的时候， 您将在岗位开始学习，您的带训员会帮助您熟悉餐厅的
9、情况， 我们的顾客，我们的工作方式，以及认识其他的同仁，只要有 疑问，请随时向带训员或经理提出。 培训的安排是有计划的，当然您在培训期间也有薪资，我 们会保留您的培训记录。 第六章 沟通与协调 晨会制度 原则上每月举行一次 （必要时可做增减） ， 由店长召集主持， 讨论营运上发生的问题，您将出席会议，出席会议是一样列计 工时，计算工资的。 公告栏 公告栏用于公布有关安全和公司营运状况及其它事项。详 读及记录公告栏的资讯和执行是您的责任。 集思广益 在任何时间您有好的构想和有效的建设性批评，我们欢迎 您能够提出，那对公司的成功和发展极为重要，一经采纳，公 司对您有相应的奖励。 坦诚开明 如果对本
10、手册或工作有任何疑问，管理人员会尽力为您解 答，欢迎个别意见交换。我们鼓励您用这种坦诚开明的通道来 沟通意见。同样的，公司也鼓励您们直接表达您所关切一切事 项。 员工投诉机制 我们设立了完善的投诉机制，如您有抱怨及不满，欢迎积 极投诉。 第七章 工作须知 我们有一些特别的规定在此提出，提醒您们多留意。 1、头发：不能用夸张的发型，头发不能垂在脸和肩上。 2、化妆：淡妆，精神，给顾客健康亮丽的形象。 3、香水：不能用（清淡型尚可） 4、手饰：不戴任何首饰。 5、指甲：不可留指甲，涂指甲油。 6、服装：整洁。 7、鞋子：鞋跟不超过 4CM,不穿深色长丝袜。 8、在顾客面前禁止不礼貌的行为： 1）
11、、不可在客人面前打喷啼，打哈欠，伸懒腰，如果要 打的话，则侧身拿手帕或餐巾纸抚住嘴； 2） 、不可以在客人面前挖耳鼻，眼屎； 3） 、不可以在客人面前剔牙，打饱嗝，上班前不吃有异 味的食物； 4） 、不能在客人面前抓头痒、修指甲、照镜子； 5） 、上班时候，不可在工作场合大声喧哗。 9、 严禁在工作场所抽烟、吃零食，以维持整洁卫生及安 全卫生。 10、不得在厨房内用餐。 11、签单用餐只限本人。 12、培训费及服装费：将与您的工作时间直接挂钩，公司 将依据您的工作时间和具体情况按规定进行办理。 13、现金处理原则 （1）收银机现金的盈绌是可能发生的，我们了解每个人 都可能犯错，但这是一项极为严
12、重的错误。在负责柜台工作之 前，你将会被训练如何处理现金工作，如果出现严重的现金差 错，你的现金处理程序会受到检查，并依照情节而加以违纪处 置。同时，您将被要求补足差额。 （2）收银员上收款机时，身上不准携带任何货币，否则 以偷窃处理。 （3）收银人员晚上结业清算时，先将备用金点开，结帐 清单写好交给经理或 IC。 14、为了随时补充最新资料，您的下列资料有所变动时， 请立即向人力资源部报告： （1） 电话号码 （2） 住址 （3） 紧急联络人 此外请向店长询问各家面店一些特殊规定。 第八章 安全健康 公司随时提供清洁、安全又健康的工作环境，也希望同仁 共同维护安全和健康的标准，经常回顾您接受
13、的安全培训，留 意安全规定，并使工作场所整齐清洁。若发生意外伤害事件， 或发现工作中有任何危险的情形或设施不恰当，您有责任马上 报告管理人员处理。 （1）如果您所患的疾病有传染之处，如 B 型肝炎、重感冒 等，会直接影响同仁及顾客健康情况时，管理人员有权要求您 暂停上班，等健康情况完全正常时再恢复工作。 （2）机器设备 店内有很多电气类和易爆的设备。如：高压锅，电饭锅， 煤气瓶等。所以上岗前一定要接受安全培训，且做好记录，万 一有设备出现故障，且勿自行修理，应及时反应给上级，由专 业维修人员进行修理。 （3）其它类 a. 得向顾客透露本店的商业机密及员工住址， 电话等私 人情况。 b. 答应顾
14、客的要求一定要做到， 否则后果自负。 高峰时， 可将顾客需代管的物品留于收银台，类似于自行车、现金和贵 重物品等不代为保管。 （注：高峰容易失误） 。 c. 如遇顾客跌倒类情况，只可帮忙扶起，切勿帮忙捡包 以免纠缠不清。 d. 如遇劫匪，不要反抗，记注相貌，随机报警。 e. 如遇顾客故意滋事，请参照危机处理原则。 f. 遇火灾应马上扑救并立即拨打 119 火警。 g. 遇停电马上采取补救措施，如收银使用应急票据；饭 用高压锅煮；某些特殊产品如冰淇淋停止出售等。 第九章 店内纪律及规章制度 无论是居家，上学或工作，只要是一个单位就要制定一些 行为准则。大蜀国也同样如此。这些准则可以帮助您避免在工
15、 作中出差错或不知所措，而不是“吓唬”或监视您。为公平起见， 我们认为制度一些我们工作时 “该做或不该做”的行为准则是非常 重要的.你有责任遵守并依规定行事. 一、店内纪律 1：统一的服饰为：工作服，工作帽，工作证，工作裤，工 作鞋。 （必须是干净，整洁的） 2：上班一律使用普通话。 3：上班时，身上不允许带现金及通讯工具。 4：上班第一件事看公告栏，上厨房第一件事双手消毒，准 时上班。 5：不得私自动用店内物品（包括私自送人） 6：报废食品不得食用。 （不得在厨房用餐） 7： 上班绝对服从当班 IC 安排， 上班跟 IC 报到， 下班跟 IC 口头通知，未经允许不得私自下班。 （如果你对处罚
16、有异议，有 权利向公司投诉） 8：员工不得在大厅内休息，用餐，喧闹，穿便服进入厨房 须佩带“出入证”。 9：员工在上班时间内接听私人电话，每天不得超过 2 个， 每个不超过 3 分钟，员工在上班时间内会客，每天 1 次，时间 为 5 分钟，且离店。 （高峰时候不允许） 10： 员工就餐必须 IC、收银员同时签名，否则第一次全额，第 二次加倍。签单物品不得外带或请客，否则按全价计算。 11：患有严重感冒或传染病者，本店有权终止你的工作。 12：上班不吃有异味的食物。 （包括烟，酒等） 13：无故不打招呼或旷工而离开者，本店不予结算工资和 奖金。 14：员工不得向顾客索要任何物品，否则一经发现给予开 除处理。 15：员工在送餐途中，不得故意延误或与熟人聊天，一经 发现则严惩不待。 16: 休息室内不得食用带壳类零食，不得将店内物品滞留 于休息室内。 17：全体员工不得在距店 100 米内吃饭，包括地摊，小饭 店，排挡等。 18：私人物品一律放入
