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1、旅游饭店星级的划分与评定 饭店业现状及新标思路,太子（福建）酒店投资管理有限公司 二零一一年六月十四日,课程安排：,6月14日上午 9:0010:00 破冰游戏 正确的理解标准 10:1011:10 饭店业发展现状与存在的问题 对星级标准几个问题的认识 新版星级标准的实施要求 11:2012:00 2010版星标的内容结构与主要变化,课程安排：,6月14日下午 14:0014:40 必备项目检查表释义 14:5015:50 硬件项目检查表释义 16:0017:00 软件项目检查表释义 17:0018:00 课程考试,心 理 准 备,“空杯”理论 心 态 归 零,心 理 准 备,放开自我 积极互
2、动,目 录 破冰游戏 正确的理解标准 我国饭店业发展现状与存在的问题 对星级标准几个问题的认识 新版星级标准的实施要求,破 冰 游 戏,目 录 破冰游戏 正确的理解标准 我国饭店业发展现状与存在的问题 对星级标准几个问题的认识 新版星级标准的实施要求,如何正确的理解标准,什么是标准？ 如何制定标准？ 如何实施标准？ 如何理解标准话与个性化？ 酒店实施标准化的好处？,目 录 破冰游戏 正确的理解标准 我国饭店业发展现状与存在的问题 对星级标准几个问题的认识 新版星级标准的实施要求,我国饭店业发展现状与存在的问题,一、饭店业发展现状,1、总体发展迅速，但不平衡情况依然突出 （1）档次不平衡 （2）
3、地区不平衡 （3）经营不平衡,我国饭店业发展现状与存在的问题,一、饭店业发展现状,2、硬件提升较快，但管理服务依然有差距 （1）管理的科学性不够 （2）服务的个性化不够 （3）服务的稳定性不够 （4）服务的无形性不够,我国饭店业发展现状与存在的问题,一、饭店业发展现状,3、集团扩张速度加快，但品牌打造依然不足 （1）对品牌价值认识不足 （2）企业品牌与产品品牌 （3）业内品牌与消费者品牌,我国饭店业发展现状与存在的问题,一、饭店业发展现状,4、竞争非常激烈，但发展空间依然存在 （1）度假酒店 （2）精品酒店 （3）汽车旅馆 （4）乡村酒店 （5）主题酒店,我国饭店业发展现状与存在的问题,二、饭
4、店业发展面临的问题,1、“被”增长现象严重 （1）政策导向 （2）舆论导向 （3）投资导向 （4）行家导向,我国饭店业发展现状与存在的问题,二、饭店业发展面临的问题,2、同质化现象严重 （1）风格同质化 （2）产品同质化 （3）经营同质化,我国饭店业发展现状与存在的问题,二、饭店业发展面临的问题,4、人才紧缺现象严重 （1）供给不足 （2）吸引力弱 （3）素质不高 （4）流动无序,目 录 破冰游戏 正确的理解标准 我国饭店业发展现状与存在的问题 对星级标准几个问题的认识 新版星级标准的实施要求,星级标准的定位,星级标准是一个推荐性标准 星级标准是一个综合性标准 星级标准是一个规范性标准 星级标
5、准是一个专业性标准 星级标准是一个开放性标准,新老标准之间的关系,2003版标准：五个星级 2010版标准：五个星级+两种类型（有限 服务、完全服务） 2003版标准：“三性”原则（管理专业性、产品舒适性、氛围整体性） 2010版标准：六个“强调”（必备项目、核心产品、绿色环保、应急管理、软件评价、特色经营 ）,行业标准与国家标准之间的关系,行业标准不能理解为国家标准的前置标准 国家标准旅游饭店星级的划分与评定是总纲，绿色旅游饭店、星级饭店访查规范等行业标准是国家标准在环境管理、服务管理等方面要求的具体展开，是星级饭店标准体系的重要组成部分,关于白金五星级饭店,新版标准的星级体系仍然是5个星级
6、，白金五星级包含在五星级的概念中，并不等同于业内传闻的六星级 鉴于白金五星级饭店的评价方法和体系还需进一步完善，因此新版标准只保留了白金五星级的概念，其具体标准与评定办法将另行制订,关于例外条款,标准正文第10条规定：对于以住宿为主营业务，建筑与装修风格独特，拥有独特客户群体，管理和服务特色鲜明，且业内知名度较高饭店的星级评定，可参照五星级的要求。,目 录 破冰游戏 正确的理解标准 我国饭店业发展现状与存在的问题 对星级标准几个问题的认识 新版星级标准的实施要求,统一释义 逐级宣贯,一是统一认识，标准释义对标准条款作出了详细解读，有利统一对标准的理 二是方便宣贯，标准释义可作为星级标准培训教材
7、，方便标准及时进行宣贯 三是有利实施，标准释义也有利于企业具体实施，提高标准的可操作性,规范程序 严格要求,是饭店星级评定的初评和终评合而为一 评定性复核的时间由5年调整为3年 复核不达标的饭店只提出限期整改、取消星级两种处理方式 星评监督员的相关规定 饭店星级标志受商标法保护 星评机构可根据实际开展第三方宾客满意度调查,平稳交替 全面达标,2010年12月31日之前向全国星评办正式申报的五星级饭店按03版标准进行评定，并于2011年第一季度完成。 2011年各级旅游管理部门要对属地内的每家星级饭店逐一进行对标检查，做到全覆盖。 学透新标准，严格执行新标准,迎宾馆实施新标建议,酒店组织进行新标培训。 各部门组织进行新标培训。 酒店组织各部门对照新标进行逐项自查。 对照星标、寻找差距。 针对差距制定改进措施。 对改进效果进行评估。,谢 谢 大 家！,
