(2020)(KPI绩效指标)餐饮企业中心厨房经理关键绩效指标

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1、nanhaizhanlue工作室 专业的智力产品提供商序号指标名称说明计分规则数据来源1内部利润率内部利润额/部门生产总值内部利润额实际发生成本标准成本(预算成本)1)=目标值,得100分2)比目标值每提高5,加5分,最高120分;3)比目标值每减少5,减10分;4)其余按线性关系计算财务部报表2人均产值衡量部门劳动效率;人均产值=总产值/部门总人数1)=目标值,得100分2)比目标值每提高5,加5分,最高120分;3)比目标值每减少5,减10分;4)其余按线性关系计算经营办报表3按期完成计划率按期完成计划产量/计划总产量1)=目标值,得100分2)比目标值每减少5,减10分; 3)目标值的8

2、0%,不得分4)其余按线性关系计算店管部统计4计划产量完成率实际完成产量/计划总产量1)目标值的130,不得分;3)比目标值每提高5,减10分;4)比目标值每减少5,加5分;5)其余按线性关系计算财务部报表6安全生产统计期间内生产事故的次数(严重事故按一票否决指标确定)1)=目标值,得100分2)大于目标值的30,不得分;3)其余按线性关系计算经营办统计7产品合格率合格产品量(件)/总产品量(件)1)目标值,得100分2)目标值的70,不得分; 3)比目标值每降低5,减10分; 4)比目标值每提高5,加10分,最高120分;5)其余按线性关系计算店管部统计8设备故障次数考核设备的维护保养状况1)目标值,得100分2)目标值的130,不得分; 3)比目标值每降低5,加10分,最高120分; 4)比目标值每提高5,减10分;5)其余按线性关系计算中心厨房记录9部门费用预算超支率严格按预算和制度控制费用的支出1)预算值,得100分2)每超过预算值5,减10分,超过30,不得分3)每低于预算值5,加5分,最高140分4)其余按线性关系计算财务部报表10部门计划完成率部门工作计划完成情况上级直接评分范围:0-100分部门年终总结中心厨房经理

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