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六棱大麦在 20清水中浸泡 1时，当含水量达到45%左右时将水倒出。继而将膨胀的大麦置于 22C 室内让其发芽，并用喷壶洒水，每天 2 次。4 天后麦芽长到 2 厘米以上时便可使用。马铃薯渣研细过滤后，加入 25%谷壳，然后把 80%左右的清水洒在配好的原料上，充分拌匀放置 1 小时，分 3 次上屉汽蒸。第一次上料40%,等上汽后加料 30%,再上汽加入最后的 30%,待大汽蒸出起计时 2 小时，把料蒸透。蒸好的料放人木桶，并加人适量浸泡过麦芽的水，充分搅拌。当温度降到 60C 时，加入制好的麦芽（占 10%为宜）,然后上下搅拌均匀，再倒人些麦芽水。待温度下降到 54C 时，保温 4 小时。温度再下降后加入 65C 的温水 100 公斤，继续保温，经过充分糖化后，把糖液滤出。糖液放置锅内加温，经过熬制，浓度达到波美 40 度时，即成为马铃薯饴糖。 专利查询
