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1、最新农副产品和食品加工技术鸡鸭蛋无公害保鲜 10 法在家禽产蛋旺季市场滞销时，利用无公害保鲜技术，可使蛋价值倍增。1草木灰保鲜法：用干燥、新鲜、没有受过潮、未淋雨变质的草木灰贮蛋效果很好。其方法是：在备好的容器(缸、坛均可)底层铺上一层约 13 厘米厚的草木灰，然后一层蛋层灰的铺放，最上面一层灰要盖厚一点，放在通风干燥处，每月检查 1 次，可以保存禽蛋 1 年不变质。2豆类保鲜法：用大豆、赤豆、绿豆、豇豆等，先在贮蛋的容器(缸、坛、罐)的底层放 10 厘米厚的豆，然后放一层蛋，再放一层豆，如此逐层铺放，最上面一层豆铺厚一点，最后盖上通气的盖，放在干燥阴凉处，每半个月或 1 个月检查 1 次。该
2、法可保存禽蛋 810 个月不坏。3麦、麸、小米保鲜法：用大小麦、小米、麸皮，任意选择一种，入贮前要充分晒燥备用。将麦类先在容器底部铺 10 厘米厚，然后放上一层蛋，再放一层麦，如此层层放满，上面麦铺厚一点，存放通风阴凉干燥处，每个月检查 1 次，2个月翻晒 1 次(夏天霉季每个月晒 1 次)。该法可以保存禽蛋 68 个月不坏(小米、麦类贮后仍可食用)。4明矾保鲜法：用明矾(又叫白矾)斤，加温开水(6070 度)斤溶化。待水完全冷却后倒入贮蛋的缸或坛内，再将蛋逐个放入液体内，浸没蛋面，放在通气干燥处。夏季可保存 23 个月，冬季可保存 45 个月。明矾与水的比例为 1:15，冬天为 1:13。5
3、米糠保鲜法：用缸、坛、铁桶、木箱等，先在容器底部用充分干燥的米糠平铺一层，厚约 10 厘米，再将蛋一层层放入容器内，装满后在上面再盖一层糠，放在通风干燥处，每半个月或 1 个月检查 1 次。温度应保持在 1015 度，不得低于 O 度。检查中如有变质的蛋，要挑出来处理。该法可保存禽蛋 23 个月不坏。6生石灰保鲜法：取生石灰 斤、白矾 100 克加水 25 公斤溶化，待冷却后再加冷开水 斤倒入缸或坛中，然后将蛋轻轻放入溶液中，不要装得过满，水应淹没蛋面 25 厘米，再将贮蛋的容器盖上盖子，放于通风、阴凉处，温度不得超过 25 度。该法可保存禽蛋 8 个月以上。7砂粒保鲜法：取充分晒燥且不带杂质
4、的黄沙、河沙、土沙，在缸、坛等容器底部先铺上一层沙，然后放一层蛋，再放一层沙，如此层层堆放。最后一层沙应盖得厚点。装好后将容器放在通风干燥处，每月检查 1 次，温度保持在 10之间。该法可保存禽蛋 34 个月不变质。8灰、矾液保鲜法：取白矾 200 克、石膏 200 克、黄丹粉 100 克、生石灰125 公斤用清水 50 公斤溶化，待凉后把蛋浸入溶液中。水应高出蛋面 10 厘米以上，并保持清洁：放置通风干燥处，防日光直晒，该法可保存禽蛋 810个月以上。9水玻璃保鲜法：取水玻璃(即硅酸钠的水溶液，化工商店有售)斤，用清水 斤调成稀薄溶液，将蛋放人溶液内浸泡一下，取出晾干，可保鲜数月。10液体、气体、腊液保鲜法：利用液体二氧化碳和二氧化碳气体保鲜，效果良好。具体方法是：把新鲜的蛋集中放在贮存库内四周，密封，充以 50%60%的二氧化碳气体抑制从蛋中放出的二氧化碳气，降低其呼吸作用，此法力方便又经济，对热天或将要起运的蛋作用更好。也可以液体石腊稀薄液在鲜蛋表面最新农副产品和食品加工技术轻轻除一层，以封闭仕蛋壳表面的气孔，减缓鲜蛋内部变质的速度，达到贮存保鲜的效果。贮存温度要求保持在 20 度以下，空气湿度不超过 80%。该法可保存禽蛋 8 个月以上。 专利查询
