家庭加工人参技术

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1、最新农副产品和食品加工技术家庭加工人参技术主要原料 人参、硫磺、白糖。设备用具 蒸具、帘子、烘干器、缸、盆等。制作方法 糖参：选取体形不好的鲜参，刷洗干净，分级分等，分别绑成把。将其放入蒸锅内，参的头向下放在水中煮，大约蒸煮 5 分钟，参体外软内硬，捞出置于冷水中浸泡 1020 分钟。取出稍晾，用排机针向参体上扎眼，翻动扎遍全体，再放入缸内。把熬制好的白砂糖浆趁热倒入缸内，淹没全部人参，浸泡3取出，滤净浮糖，装入箱内再用硫磺熏白。取出重新放入小缸，用 110的热糖浆灌第二次糖，也可灌三次糖。取出刷掉麦面的糖浆，放在 4045的干燥房内烘干。干后断面白色、表面白色，以用针扎不进去为准。工艺流程

2、选料清洗捆把蒸煮冷水浸泡参体扎眼浸糖取出浸泡箱内熏硫重新灌糖刷掉表面糖浆烘干成品。掐皮参：选择皮嫩浆足、脖长膀圆的横灵体人参为原料，刷洗干净，用 70的热水煮 23 分钟，再取出进行刷白，按大小分好等级，并捆成小把，继续蒸煮。在参体上排针，细腿及须子可不排针。装入缸内，用熬好的 100糖浆灌糖。24 小时后取出控净附糖，稍晾后重放入缸内灌第二次糖，24 小时后取出，用温水冲去附带的糖，控净后上屉蒸参。约 15钟后出屈烘烤至参皮发白时，平放在玻璃盘内。用刀尖在人参主体上由上至下顺体压印，印距 2 毫米左右，压遍全体。支根不压印，压后，用一些灌糖的参腿对称地绑好须腿。接须处要削茬使之吻合，用白线螺旋状绑起。再进行烘干、待售。工艺流程 选料刷洗分等蒸煮灌糖压印烘干成品。 专利查询