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最新农副产品和食品加工技术冰肉椰子挞原料配方 富强粉 1000 克 冻猪油 435 克 清水 250 克 椰丝 250 克 白糖 375 克 冰肉 100 克 瓜仁 25 克 鸡蛋 4 个 猪油 50 克制作方法 富强粉 500 克过罗,倒在案上开窝,加入冻猪油 160 克、清水 250 克,混合擦匀后掺入富强粉,擦匀擦透,摔至光滑、稍饧待用。富强粉 500 克过罗,倒在案上开窝,加入冻猪油 275 克,掺入富强粉擦匀擦透,放一旁待用。丝 250 克,先用开水发起(用水量根据椰丝质量定),再加入白糖、冰肉、瓜仁鸡蛋清、猪油(50 克),共放在盆内拌匀即成椰丝挞馅。入酥心面成大圆球形,放在案上轻轻摁扁,用擀面杖或酥槌擀成长方形片折三层,再擀成长方形片折三层,最后擀成薄片,用铁模戳子刻下成圆花边片,把圆片放在盏上,用双手拇指在盏内,食指在盏外捏制成似灯盏形,装入椰丝挞馅装入成满即成,码在烤盘里入炉用 180的炉温烤约 20 分钟即熟,去其铁盏,放入点心,盘内即可食用。肥猪肉切成片,上锅蒸熟后取出,放在盘内上下用白糖盖严淹制,淹 3 天后即成,切成小粒使用。此种冰肉,到口爽脆,不腻。产品特点 造形美观,椰味浓厚。 专利查询