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1、 食堂改进方案 饭菜 人员 口味 价位 卫生 员工 顾客 食堂饭菜口味满意度 学校食堂饭菜品种单一 学校食堂饭菜有时是生的 学校食堂食材不新鲜 学校食堂饭菜口感差 厨师水平的提高 严格控制原材料质量 对食堂饭菜实行阶梯定价 及时沟通 迅速改善 建立完善的管理制度 食堂价格合理性分析 食堂卫生状况分析 1 食堂卫生设施不完善 不符合卫生要求2 食堂加工环节管理混乱 饭菜卫生没有保障3 食堂从业人员卫生意识淡薄 个人习惯差4 学生就餐习惯差 就餐环境恶劣 1 学校对食堂建设重视不够 经费投入不足2 学校对食堂考核制度不完善 实施力度不够3 学校食堂的用人机制不健全 从业人员整体素质低4 学校卫生知
2、识教育缺失 学生卫生意识淡薄 1 加强组织领导 高度重视食堂建设工作2 加大监督力度 建立考核体系 促进食堂经营者自身管理3 加强法规宣传 提高食堂从业人员素质4 增加卫生知识课程的设置 加强卫生知识的宣传5 密切管理与监督体制的衔接 落实卫生监督 食堂工作人员的服务意识 6 学校食堂桌面清理不及时 2 食堂餐具不干净 5 食堂的卫生状况不好 3 打饭菜份量少 4 服务人员不微笑 1 刷错卡 食堂能够提高整体素质 给同学们留下好的印象 从而吸引更多的同学去就餐 顾客忠诚度分析 用膳时间 寝室位置 合群性 民以食为天 周末期间 我校上下课时间比较集中 在不断扩招的趋势下学生人数的增多和食堂数量的
3、太少甚至供小于求的情况下 加之我校面积不小导致出入外面饭店的时间成本太高 上课时间又十分紧张 期间可能又有或班级或院里或校里或社团的大会小会则让学生别无选择 在南工能够实用的是就近原则 而不是竞争理念 同学们往往会选择离自己寝室比较近的食堂就餐 这样就可以省时省力了 只有少数男女朋友或 猎艳小生 才会比较注重用餐的地点 绝大多数学生在食堂选择方面是没有余地的 当然1 8栋学生的选择性大些 学生们所能选择的是同一个食堂的不同楼层是出于换个口味或避免人多的地方 人具有合群的性质 大学校园寝室四人或好友一起去吃饭是很常见的事情 而这其中也是个合群的过程 有大多数人会为了有伴一块吃饭而放弃了自己的口味
4、 其中也有食堂差异化不明显的缘故 只有少数比较讲究或挑剔或 独行侠 才会坚持自己的意见 他们吃饭的地点比较固定 因为时间充裕 换口味 朋友聚餐等原因导致顿时显得忠诚度下降幅度很大 这点可以食堂的营业额和就餐人数就可以看出 但这只是短暂的一天左右 满意度和忠诚度的影响不大 小组认为主要是食堂太少和服务太差导致的 而不是外因起主导作用 大学生又处于身体发育的大好时机 食不饱 力不足 才美不外现 办好食堂让学生吃的放心 安心 舒心既符合高等教育以人为本原则也是功在当代利在千秋的大业 我校后勤人员必须以高度的责任感和使命感做好学校的后勤服务 科学管理 精心安排 为学生提供最好的学习生活环境 使学生在大
5、学健康成长并培养成栋梁之才 数学模型 PDCA循环 全面质量管理 ABC分类法 企业绩效评估图 分析现状 提出假设 找到产生问题的原因或影响因素 找到问题的主线 即解决的关键点 针对主要原因制定解决问题的措施计划 按制定的计划认真执行 检查措施执行的效果 巩固提高 就是把计划执行的成功经验进行再跟总结并整理成为标准 以巩固提高质量管理水平 绩效评估图 重要性y由调查单个要素中人数最大值除以10取整再分三段得到 企业绩效分段则根据假设法和折中法取得 假设80人都选 不同意 则得到80X2 160 再根据实际情况取30分段 绩效评估图示意 结论 由于我们组员的水平有限 整个对食堂的调研活动难免存在着不足 希望老师 同学们指出我们的不足之处 期待我们下一次能做的更好
