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1、什么是农家乐 有人曾举过一个形象的例子 有一个地方刚开始 生产花生 当花生成熟后 农民拿到市场上去卖 1元 1斤 我们把它叫做 农业经济 后来人们把花生米烘 干后做出各种花生食品 卖到10元1斤 叫做 工业经 济 接着把花生经过包装和市场营销摆在超市的货架 上 变成20元1斤 叫做 商业经济 再后来把加工好 的花生摆在酒吧和咖啡店供人品尝 变成30元1斤 这 叫 服务经济 最后 有人找到花生之乡 在这里营 造出一种生活形态 或者是旅游区 或者是农家乐 让城里人来 不仅参观花生的各种加工流程 还能参 与劳动 一起分享劳动果实 一天下来每人要给当地 农民至少200元钱 这叫 体验经济 农家乐就是也
2、必须是 在体验基础上的旅游 从旅游中升华农副产品的价值 这才是发展农家乐的真正目标 五在 农家 吃农家饭 住农家屋 干农家活 购农家物 享农家乐 吃农家饭 统计表明 餐饮服务是乡村旅游的重要组成部分 乡村旅游餐饮突出 原汁原味 材料新鲜 乡土气息 绿 色健康 农家饭 住农家屋 强调 田园生活 宁静 回归自然 对住宿条件的要求 干净卫生 舒适安全 目的 解压 放松 追求 懒散 乡村旅舍 干农家活 换一种方式劳动 也是放松 享受田园劳动带来的快乐 是中国人文化的追求 注意 干农家活 的经营方式 消费者乐于接受的 比如农 活竞赛等 让游客活动起来 购农家物 乡村旅游商品富有民族风情 乡土气息浓郁 绿
3、色健康 文化底蕴深厚 对城市的工业化产品而言 具有强烈的个性化 价格上具有吸引力 农家腊肉 单击此处编辑母版标题样式 单击此处编辑母版副标题样式 17 农家乐开发与设计 一 选址 一 在城市附近开发 二 在旅游区附近开发 三 沿公路带状开发 四 沿水体带状开发 五 沿山体带状开发 二 农家乐的设计 站在游客的角度 进入乡村 最直接的体验来自以下五个 方面 看 视觉设计 摸 触觉设计 听 听觉设计 闻 嗅觉设计 动 肢体活动设计 这五个方面是农家乐设计的依据 看 视觉设计 建筑景观 丰富多样 同时和谐统一 文化景观 减少标语口号 保留历史遗迹 环境景观 注意协调 注重细节 视线走廊 把漂亮的地方
4、连接起来 回避或遮蔽破坏景观 的地方 文化景观 视觉走廊 摸 触觉设计 触觉深入 年代久远的青石板路 鹅卵石路是能带来很好 的触觉体验的 不能丢 触觉兴奋 让游客摸一摸农作物 牲畜 是一种新鲜刺激 的体验 触觉特色 为游客搞 掏鸡蛋 捏糍粑 的比赛 也是一 种特色的触觉体验 触摸古朴 听 听觉设计 避免噪声 旅游地人多嘈杂 最好将游客分散到 几个地方集中 再做疏导分散的工作 制造背景声 农家乐在经营接待过程中 适当的 时间应该有一定的音乐 但选曲和音量必须恰当 表演性声音 鸡鸣 鸟叫 蛙声 流水声通常是 不可缺少的 自然的声音 闻 嗅觉设计 制造清香气味 种花种树 布局得当 制造乡野气味 乡村
5、必须有点乡村的味道 才叫乡村 比 如柴草味 炊烟味 甚至肥料味等 但乡野气味必须控制 得淡一点 过浓会招致游客反感 一地清香 动 肢体活动设计 仅仅是吃饭和打麻将的农家乐 是失败的 游客来到乡村 就要有乡村的体验 挑水 翻土 插秧等 活动 都可以让游客试一试 插秧体验 三 农家乐设施建设 总体要求 1 重环境营造 轻设施建设 2 多做 减法 少做 加法 3 以单纯朴实为基调 不求都市的浮华 农家旅舍的建设 农家餐厅的建设 农家厕所的建设 农家旅舍的建设 农家旅舍应该具有以下特点 价格低廉 自助性高 主人魅力 人情味浓 风格独特 主人与游客互动 农家旅舍建设标准 房间 以双人房为主 分一张大床或
6、两张小床两种 面积 约为10 12平方米 内部设施 简约朴素 一般配两把椅子 一个小茶几 一 个小衣柜 一台电视 床上用品 强调地方文化气息 干净舒适 公共场所 以传统庭院 大厅为宜 建设必须符合消防安全要求 农家旅舍 农家餐厅 硬件配置 粗加工区 洗菜池 洗拖把池 切配区 切配台 切配工具 冷藏和冷冻设施 烹调加工区 烹调设备 排油烟设备 餐具消毒柜 保洁 柜 餐具洗消水池 就餐区 三证 与 三防 农家餐厅的建设 1 厨房布局整体合理 最好按 U 型布局 器具沿四周摆放 2 厨房排烟设施 自然风窗与夏季主导风向一致 并借 助换气扇等通风排烟设施 3 厨房消防设施 须配备灭火器 黄沙等消防设施
7、 4 厨房墙面设施 墙壁应平整光洁 经久耐用和易于清 洁 农家餐厅建设标准 农家餐厅的布置 包括出入口 餐厅空间 坐席空间 光线 色调 音响 空气调节 餐桌 椅标准等 强调以当地特色桌椅等来布置餐厅 场地布置要令人 温馨 愉悦 自在的感觉 用餐区要保持清洁 灯光明亮 通风效果好 避免厨房的杂声和味道传入 农家乐入口 1 餐具统一化 并能体现乡土气息 2 食品储存完善 保持新鲜 3 饮用水符合国家标准要求 4 砧板与器皿应生熟分类 5 废弃物及厨余处理 可通过焚化 堆肥 掩埋 养猪 及排入地下水道等措施 农家餐厅的厨物管理 农家厕所的建设 一 设计原则 下风向 避免异味散布 非主景的眺望范围 有
8、标志引导 尽量附设于主要建筑物内 尽量远离水源 材料防滑 蹲坑为宜 二 重点考虑因素 景观化 水冲式 地点选择 三 数量安排 废弃物处理原则 1 集中处理 应予加盖 2 提供足够数量的垃圾桶 主要步道500米设置一处 3 设置地点隐蔽 避免破坏环境景观 4 做好垃圾分类 以便回收处理 5 废弃物储存设施地面应坚固 有防止产生废水 废气 恶臭等污染地面的措施 四 基本配套设施建设 交通 绿化 解说 交通设施 尽量利用原有道路及田埂 道路建设不能破坏原 有生态环境 秩序清晰 出入口与基地周围动线系统联结 汽 车与行人尽量避免冲突 与停车场或服务区相配合 最好就地取材 天然环保 还须做耐久性和防滑
9、性处理 步道两边可用座椅 水池 喷泉等增强 景观效果 通常宽为1 2 2米 石材 砖 水洗石 木材 其他 火烧面 蘑菇面自然面 拉丝面 翡翠绿 芝麻灰金麻黄 蒙古黑 中国绿 黄锈石 新疆红 旧米黄 济南青金锈黄芝麻白 排水沟盖板 井盖 砖是一种给人以亲切感觉的铺装材料 成本相对较 底 一般在 元每平米 也有一百元以上的进口 砖材 砖材从材料上分常用的有黏土砖 混凝土砖 砖材从形式和功能上分常用的有仿古青砖 连锁砖 广场砖 植草砖等 水洗石是兴于南方的一种铺装材料 是直径5 15cm的石 材颗粒与混凝土结合而成 水洗石颜色有米黄色 红色 褐色 黄色等 主要由加入 颜料的颜色确定 水洗石最佳效果是
10、被水冲洗后 可在水洗石中加入不锈钢条 铜条等装饰元素 木材铺装是一种 暖性 材料 给人以温馨舒适的感觉 木材铺装常用于临水平台 木栈道以及各种园林建筑小品 下面 木材的价格因材而异 变化比较大 室外木材选用防腐木为好 但成本高 天津水晶城售楼处 园林中有很多材料可以应用于铺装设计中 增加设计的特 色 例如玻璃 贝壳 不锈钢条 不锈钢丁 彩色沥青 混凝土压模 草皮格 彩色安全橡胶地垫等 在现代景观设计中铺装的各种元素不在单一的出现 而是通过精心的组合达到令人称奇的效果 这也是铺装设 计的发展方向之一 沙石 草 小毛石 枕木与卵石 混凝土砖和卵石 小 石材与不锈钢条 农家乐停车场 停车场 一是停车
11、场应以绿化来达到吸热遮阳的效果 二是停车场选址应在坡度平缓 兼具良好排水 性的地方 三是停车场的设置应于交通路线配合 考虑 车辆进出安全性 四是停车场的设置应随地貌调整 路边停车的形式可依道路的宽度 交通量 出入所须 的操作宽度等条件 分为平行停车 斜角停车和直角停车 三种 其中平行停车占用的路幅宽度较直角停车方式少 但 在长度相同的之情况下所能规划的车位数则较少 至于直 角停车在驾离车位时 驾驶人视界所受阻碍大 较平行停 车危险 对车流运行的干扰亦较大 而斜角停车的特性 再好介于两者之间 农家乐绿化 绿化建设的功能 1 视觉景观上的应用 2 空间营造上的应用 3 乡村旅游区生态平衡上的应用
12、绿化地点的选择 遮丑绿化 选择相应的植物 对 不良景观 加以 掩饰 美化 阻隔和包装 入口绿化 种植观赏性植物 加以外形设计 营 造田园氛围 让游客产生美好的 第一印象 主题绿化 在前庭或后院的主题观赏活动区域 以观赏性和实用性较强的植物绿化 比如供游客 乘凉或产生芳香气味 绿化树种的选择 原生地树种为首选 以区内各空间规划属性选择树种 以选择绿化种类作为特殊目的 选择鸟饵植物或蜜源植物 解说系统 解说的重要性 游客 环境 经营者或当地 解说系统的类型 静态解说 主要以文字 图片 模型及标本等制作 成解说设施来传达资讯 动态解说 以解说员说明或多媒体 录像带来作 为沟通传递信息的工具 分为定点
13、式解说与带队 解说两种 解说设施的内容 初期主要完善静态解说系统 地图 指示牌 文字简介板 以上以木质为宜 暗色为底 艳色为字 造型强 调个性化 本土化 四 乡村游憩活动与设施的建设 乡村游憩活动与设施规划原则 乡村游憩设施配置内容 可供开发的乡村游憩互动项目 乡村游憩活动与设施规划原则 与主题相结合 有解说过程 有亲子性活动 难易要适中 具有教育性 注意事项 1 配合地方风俗 特色与资源 2 产业经营特色与休闲经营特色并存 3 考虑不同社会阶层与年龄的需求差异 4 提供健康 有机的旅游方式 满足人们对返璞归真生 活的祈求 5 充分引导发挥五官的功能 6 自然地融入各种知识与观念 7 培养谢天
14、 敬地 惜物的气氛 8 配合四季的更迭安排不同的活动 乡村游憩设施配置内容 凉亭与休息平台 坐椅 可供开发的乡村游憩互动项目 1 文化产业类活动 2 自然生态环保产业类活动 3 农特产业类活动 4 人文生活类活动 斗牛 谢谢大家 WWOOF是World Wide Opportunities on Organic Farms的缩写 简称为世界有机农场机会 组织 最早于上世纪 年代源于英国的非赢利组织 最初 发起者的想法是是为让 都市人 体 验农村生活而推出一种 以工换食宿 的工作假期 WWOOF的创始人是Ms Sue Pollard 一开始 她组织了几个自愿工作者到默得生学院的实 习农场呆了一个
15、周末 大家通过劳动学到了许多实用的农业知识 同时因为有机农场是劳动相对 密集的地方 自愿者的到来在一定程度上缓解了劳动力的缺乏 因而农场主愿意为他们提供食宿 来回报他们的劳动 WWOOF的最初概念就是这样形成的 很快 有更多的人参与进来 逐渐在 英国演变成了一种新的 以环保 体验为基本特征的旅游方式 同时上世界 年代开始 在发 达国家正在轰轰烈烈的进行有机食物运动 这也直接促进了WWOOF的快速发展 越来越多的旅游者把WWOOF的概念推广到世界各地 现在 全世界已有 多个国家参加 了WWOOF组织 而WWOOF最普及的地方是在西方发达的农业国家 如澳大利亚 新西兰等 中国 日本等国家的WWOO
16、F才刚刚起步 WWOOF从名称上经历了三个阶段 最初 因为人们只是在周末去附近的农场 类似现在的 农家乐 所以当时的名字叫Weekend work on organic farms 周末有机农场工作 后来很多 人不止在周末才去 名称随即改为Willing worker on organic farms 有机农场自愿工作者 随着 WWOOF在全球的发展 WWOOF开始在跨国间开展业务 由此也导致了一些国家对 工作 的误 解 很多旅游签证被拒签 因此最后名称被调整成现在的World wide oportunity on organic farms 汉语意思为 世界有机农场机会组织 依据WWOOF准则 旅人可到参与WWOOF计划的农场打工 工 作内容大多为播种 除草 采收 堆肥 砍柴 挤牛奶等轻体力劳动 有些还负责照看小孩 整理账簿等 一般每天工作4 6小时 劳动 没有现金报酬 但可赚取农场提供的免费食宿 WWOOF组织机构通过大量的准备后 首先挑选并确定一批符合条 件的农场或家庭为接待会员 制作接待会员的联络方式 旅游者如果 要参加WWOOF 先要申请 经WWOOF组织审查通过后 即可成
