饮食与健康 (2).ppt

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1、单击此处编辑母版标题样 式 单击此处编辑母版副标题样式 * * 1 1 饮食与健康 南昌大学医学院 华萍教授 转让房地产而取得的无形资产收入或具有财产价值的权利，如专利权、商标权、著作权、专有技术使用权、土地使用权、商誉权等。其价值需要进行专门的评估。 l俗话说： 人是铁，饭是钢， 一餐不吃饿得慌。 如何吃才对人有益处呢？ 饮食是有科学的 转让房地产而取得的无形资产收入或具有财产价值的权利，如专利权、商标权、著作权、专有技术使用权、土地使用权、商誉权等。其价值需要进行专门的评估。 l人体需要的物质： 碳水化合物（米、面） 蛋白质（动物蛋白、植物蛋白） 脂肪（动物油、植物油） 膳食纤维（蔬菜水果

2、中纤维） 水（自来水、矿泉水） 维生素（VitA、B、C、E、K） 矿物质（钙、磷、铜、钾、铁、镁） 微量元素（锌、硒） 转让房地产而取得的无形资产收入或具有财产价值的权利，如专利权、商标权、著作权、专有技术使用权、土地使用权、商誉权等。其价值需要进行专门的评估。 l人类吃的食物主要有五类： 第一类：谷物粮食（富含碳水化合物） 第二类：动物性食物（富含蛋白质） 第三类：豆类及制品（富含植物蛋白质） 第四类：蔬菜、水果（富含Vit、果胶 矿物质，纤维素） 第五类：油脂（富含饱和脂肪酸与 不饱和脂肪酸） 转让房地产而取得的无形资产收入或具有财产价值的权利，如专利权、商标权、著作权、专有技术使用权、

3、土地使用权、商誉权等。其价值需要进行专门的评估。 l我国幅员辽阔，经济、文化发展极 端不平衡 ： 营养不良与营养过剩同在 贫困病与富裕文明病并存 贫困病：营养不良、贫血、佝偻病、甲低、 结核、发育迟缓、缺钙。 富贵病：高血脂、肥胖、糖尿病、脂肪肝、 动脉硬化、冠心病。 有3000万20岁以上的中国人肥胖！肥胖已成为 社会“公害” 转让房地产而取得的无形资产收入或具有财产价值的权利，如专利权、商标权、著作权、专有技术使用权、土地使用权、商誉权等。其价值需要进行专门的评估。 营养不良-佝偻病 转让房地产而取得的无形资产收入或具有财产价值的权利，如专利权、商标权、著作权、专有技术使用权、土地使用权、

4、商誉权等。其价值需要进行专门的评估。 肥胖-中国第一胖420斤 转让房地产而取得的无形资产收入或具有财产价值的权利，如专利权、商标权、著作权、专有技术使用权、土地使用权、商誉权等。其价值需要进行专门的评估。 亚洲第一胖人-梁用 转让房地产而取得的无形资产收入或具有财产价值的权利，如专利权、商标权、著作权、专有技术使用权、土地使用权、商誉权等。其价值需要进行专门的评估。 l1997年发布了新的 中国居民膳食指南 一、食物多样，谷类为主； 二、多吃蔬菜、水果和薯类； 三、每天吃奶类、豆类或其制品； 四、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉， 少吃肥肉和荤油； 五、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重； 六、吃

5、清淡少盐膳食； 七、饮酒要适量； 八、吃清洁卫生、不变质的食物。 转让房地产而取得的无形资产收入或具有财产价值的权利，如专利权、商标权、著作权、专有技术使用权、土地使用权、商誉权等。其价值需要进行专门的评估。 转让房地产而取得的无形资产收入或具有财产价值的权利，如专利权、商标权、著作权、专有技术使用权、土地使用权、商誉权等。其价值需要进行专门的评估。 l1996年1月美国农业部推行了“食物指南金 字塔”目的在于减少心脏病、高血压、某些 癌症、糖尿病等与饮食有关疾病的发生。 l底层为植物性食物 ，主要的营养、热能供 应来源 第二层中蔬菜、水果平分秋色，摄入蔬菜水 果有助于预防癌症和心脏病 第三层

6、是鱼、肉、禽、蛋和奶类各半 顶层是油、盐、糖要有限制摄入量 以中国为代表的东方膳食结构的翻版 。 转让房地产而取得的无形资产收入或具有财产价值的权利，如专利权、商标权、著作权、专有技术使用权、土地使用权、商誉权等。其价值需要进行专门的评估。 转让房地产而取得的无形资产收入或具有财产价值的权利，如专利权、商标权、著作权、专有技术使用权、土地使用权、商誉权等。其价值需要进行专门的评估。 l2005年美国农业部又推出了新的“饮食指南” 要点是“强调要吃得适度、不过分，同时要运动” 新金字塔是由从上到下6条不同颜色（代表各种食 物）、不同宽度（代表总热卡比例）的带组成的 三角形。 橙色代表谷类、 绿色

7、为蔬菜、 红色为水果、 兰色为奶及乳制品、 紫色为肉和豆类、 黄色代表油脂和备用热卡。 其中橙色最宽、黄色最窄 。 转让房地产而取得的无形资产收入或具有财产价值的权利，如专利权、商标权、著作权、专有技术使用权、土地使用权、商誉权等。其价值需要进行专门的评估。 转让房地产而取得的无形资产收入或具有财产价值的权利，如专利权、商标权、著作权、专有技术使用权、土地使用权、商誉权等。其价值需要进行专门的评估。 l中国膳食结构: 钙等矿物质与铁、锌等微量元素供应不足， 维生素A及B族维生素相对短缺。 营养素成分 ： 米、面等以淀粉(碳水化合物)为主； 牛奶、大豆、鸡蛋、瘦肉以蛋白质为主； 果蔬富含矿物质/

8、维生素/膳食纤维果胶。 70的热量与67的蛋白质来自占食物总量 约6065的主食、谷物 。 转让房地产而取得的无形资产收入或具有财产价值的权利，如专利权、商标权、著作权、专有技术使用权、土地使用权、商誉权等。其价值需要进行专门的评估。 l平衡健康的膳食结构在中国 平衡膳食由多种天然食物组成，可供人体基本 营养需要；支持正常发育、保持合适体重，预 防营养不良，减少营养过剩发生。 食物金字塔 植物性食物 （面包、麦片、米、面食 ）：大部 分热能来源。 蔬菜、水果 ：维生素/膳食纤维/矿物质/果胶主要 来源。 鱼、肉、禽、蛋和奶类 ：蛋白质来源。 油、盐、糖 ：脂肪酸/热卡来源。（量少！） 转让房地

9、产而取得的无形资产收入或具有财产价值的权利，如专利权、商标权、著作权、专有技术使用权、土地使用权、商誉权等。其价值需要进行专门的评估。 l对付流行的肥胖病 ： 1、膳食多样化，蔬菜品种多，多吃豆类及深色 蔬菜。 2、尽量选全谷类食物全麦面包、全麦饼、 麦片等，以增加膳食纤维的摄入量。 3、控制低脂肪，油脂来自鱼、果仁及植物油。 4、将豆类和肉类一起作为蛋白质的来源。 5、重视水果品种多样化，但饮用果汁要节制。 6、设置备用热卡：指酒、啤酒、饮料、糖果、 奶酪、肥肉、甜食等。 转让房地产而取得的无形资产收入或具有财产价值的权利，如专利权、商标权、著作权、专有技术使用权、土地使用权、商誉权等。其价

10、值需要进行专门的评估。 转让房地产而取得的无形资产收入或具有财产价值的权利，如专利权、商标权、著作权、专有技术使用权、土地使用权、商誉权等。其价值需要进行专门的评估。 l强调平衡，食物互补 ： 注意蛋白质、碳水化合物、 脂肪、矿物质、维生素、水 、膳食纤维等几大营养素的 比例，粮食、果蔬和动物性 食物的合理搭配。 转让房地产而取得的无形资产收入或具有财产价值的权利，如专利权、商标权、著作权、专有技术使用权、土地使用权、商誉权等。其价值需要进行专门的评估。 科学配餐 ： 3:4:3的三餐分配比例比较合适 “早餐要吃好、午餐要吃饱、晚餐要吃少”。 营养素比例：蛋白质、脂肪、碳水化合物占 总热量的百

11、分比应分别是10%15%，20% 30%，60%65%。 蛋白质与果蔬比例： 蛋白质总量的1/31/2必须由大豆、肉类、蛋类 供给 。果蔬供给量（800克/日）： 4/5为蔬菜 、1/5为水果 。深色蔬菜并配菌类藻类。 酸碱平衡 ：主副搭配，荤素搭配，酸碱搭配。 转让房地产而取得的无形资产收入或具有财产价值的权利，如专利权、商标权、著作权、专有技术使用权、土地使用权、商誉权等。其价值需要进行专门的评估。 食物四性、五味与归经 l食物的寒、热、温、凉四性： “疗寒以热药，疗热以寒药。” 热性或温性食物，适宜寒证或阳气不足之人 寒性或凉性食品，适宜热证或阳气旺盛者 。 因为温热性食物具温补、散寒、

12、壮阳的作 用，而寒凉性食品则具有清热泻火、滋阴 生津的功效。 转让房地产而取得的无形资产收入或具有财产价值的权利，如专利权、商标权、著作权、专有技术使用权、土地使用权、商誉权等。其价值需要进行专门的评估。 l寒凉性的食品 ： 绿豆、芹菜、马兰头、枸杞头、 柿子、梨、香蕉、冬瓜、丝瓜、西 瓜、鸭肉、螺蛳 有清热、生津、解暑、止渴的作用，对 阳气旺盛、内火偏重者为宜。 转让房地产而取得的无形资产收入或具有财产价值的权利，如专利权、商标权、著作权、专有技术使用权、土地使用权、商誉权等。其价值需要进行专门的评估。 l热性或温性食物： 羊肉、狗肉、雀肉、辣椒、生姜、 茴香、砂仁、肉桂、红参、白酒 有温中

13、、散寒、补阳、暖胃之功，阳虚 畏寒的人食之为宜，热病及阴虚火旺 者应忌食之。 转让房地产而取得的无形资产收入或具有财产价值的权利，如专利权、商标权、著作权、专有技术使用权、土地使用权、商誉权等。其价值需要进行专门的评估。 l食物的辛、甘、酸、苦、咸五味： 辛味宣散，能行气，通血脉； 辛味食物有促进胃肠蠕动，增强消化液分泌， 提高淀粉酶的活性，促进血液循环和新陈代谢 ，祛散风寒、疏通经络的功能 。 外感风寒者，宜吃有辛辣味的生姜、葱白、紫 苏等以宣散外寒；对寒凝气滞的胃痛、腹痛、 痛经之人，宜吃辣椒、茴香、砂仁、桂皮等有 行气、散寒、止痛作用的食物；风寒湿痹患者 则宜饮用白酒或药酒，以辛散风寒、

14、温通血脉 。 转让房地产而取得的无形资产收入或具有财产价值的权利，如专利权、商标权、著作权、专有技术使用权、土地使用权、商誉权等。其价值需要进行专门的评估。 l甘味有补益强壮作用，凡气虚、血虚、阴虚、 阳虚以及五脏虚羸者比较适宜。甘还能消除肌 肉紧张和解毒 。 l酸味收敛、固涩，能增进食欲、健脾开胃、增 强肝脏功能，提高钙、磷的吸收率。适宜久泄 、久痢、久咳、久喘、多汗、虚汗、尿频、遗 精、滑精等患者食用。 l苦味具有清泄，燥湿的功能，适宜热证、湿证 病人食用。 l咸味能软坚散结、润下，凡结核、痞块、便秘 者宜食之。咸味的食物，多为海产品和某些肉 类 ：海蜇 、海带 、猪肉 转让房地产而取得的

15、无形资产收入或具有财产价值的权利，如专利权、商标权、著作权、专有技术使用权、土地使用权、商誉权等。其价值需要进行专门的评估。 l食物的归经 ： 入肺经 ：百合、山药、白果、燕窝、银耳、猪 肺、蛤蚧或冬虫夏草等能养肺、补肺、润肺。 入肾经 ：栗子、核桃、芝麻、山药、桑椹、猪 腰子、枸杞子、杜仲等能够补肾壮腰 。 入心经：猪心、龙眼肉、柏子仁、小麦等可养 心安神，心悸失眠者宜之 。 入脾胃经 ：山药、扁豆、糯米、粳米、大枣等 能够健脾养胃，脾虚便溏者宜之。 转让房地产而取得的无形资产收入或具有财产价值的权利，如专利权、商标权、著作权、专有技术使用权、土地使用权、商誉权等。其价值需要进行专门的评估。

16、 l 食药同源 ：丁香、八角茴、刀豆、小茴香、小蓟 、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、 火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白 扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百 合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、 苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶 、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣 ）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、 姜（生姜、干姜）、枳子、枸杞子、栀子、砂仁 、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑 椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子 、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥 子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡 椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁 、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡 仁、覆盆子、薤白、藿香。 转让房地产而取得的无形资产收入或具有财产价值的权利，如专利权、商标权、著作权、专有技术使用权、土地使用权、商誉权等。其价值需要进行专门的评估。 l酸性食物： 指在体内代谢产生酸产物的食品。 肉类、蛋类、鱼类、甜食、酒类 l碱性食物： 指在体内代