甘肃农业大学第五章第五章 青贮饲料青贮饲料 概念： 指将新鲜的青饲料切短装入密封容器里，经过微生物发酵作用，制成一种具有特殊芳香气味、营养丰富的多汁饲料 甘肃农业大学青贮饲料的特点青贮饲料的特点1.能够保存青绿饲料的营养特点：营养损失少（<10％），比干草的损失少（20－40％）2.可常年供应：管理好时可常年供应3.消化性强，适口性好：产生乳酸，易消化；味酸香，柔软多汁，适口性好4.体积小，易于贮存：不易受凤吹、雨淋、日晒的影响5.调制方法简单，可以扩大饲料资源：设备少，成本低青贮饲料 甘肃农业大学第一节 常规青贮一、青贮原理¨在密闭的环境中，通过微生物的厌氧发酵活动，使饲料的PH下降，抑制所有微生物的活动，从而保存饲料青贮饲料 甘肃农业大学二、青贮过程中的微生物1、种类乳酸菌、丁酸菌、腐败菌、醋酸菌、酵母菌、霉菌2、作用乳酸菌（ 乳酸链球菌和乳酸杆菌，厌氧性、好热性、好温性）碳水化合物 乳酸为自身的繁殖创造条件，其他微生物死亡（腐败菌 等），最后，自身也受到抑制青贮饲料 甘肃农业大学丁酸菌：厌氧菌，不耐酸 葡萄糖和乳酸丁酸＋CO2+H2挥发性臭味蛋白质挥发性脂肪酸发臭变粘青贮饲料 甘肃农业大学¨腐败菌：好氧菌、厌氧菌、兼性厌氧菌，不耐酸粗蛋白质腐胺氨气＋二氧化碳粗脂肪、碳水化合物二氧化碳＋水主要在青贮的开始阶段生长青贮饲料 甘肃农业大学醋酸菌：好氧菌乙醇醋酸•在青贮的早期发生作用•好处：降低PH，帮助厌氧环境的形成•坏处：产生过多时，刺鼻气味，影响适口性和品质青贮饲料 甘肃农业大学几种微生物要求的条件微生物种类微生物种类氧气氧气温度（温度（℃））pH乳酸链球菌乳酸链球菌±25～～354.2～～8.6乳酸杆菌乳酸杆菌――15～～253.0～～8.6枯草菌枯草菌+――――马铃薯菌马铃薯菌+――7.5～～8.5变形菌变形菌+――6.2～～6.8酵母菌酵母菌+――4.4～～7.8酪酸菌酪酸菌――35～～404.7～～8.3醋酸菌醋酸菌+15～～353.5～～6.5霉菌霉菌+――――青贮饲料 甘肃农业大学玉米青贮发酵过程中各种微生物数量的变化青贮日数每克饲料中细菌数量（×104）pH值乳酸菌大肠好气性菌酪酸菌开始甚少0.030.015.90.5160000.00.0250.01―480000.0004.5817000.0004.020380.0004.0青贮饲料 甘肃农业大学三、青贮过程1.植物呼吸期（好氧菌活动阶段)¨植物收割后的呼吸作用¨耗费氧气，产生二氧化碳¨损失糖类，大类产热¨一般不到5天厌氧和温暖的环境为乳酸菌发酵创造条件 甘肃农业大学2.微生物竞争期和乳酸发酵期（一般5－15天）¨pH 下降到4.2以下时，只有乳酸杆菌存在¨pH为3.0时，乳酸杆菌停止活动3.稳定期（无菌活动）¨微生物停止活动，只有少量的乳酸菌，养分不再损失¨玉米、高粱20－30天进入稳定阶段¨豆科牧草3个月以上进入稳定阶段¨可长达10年以上青贮饲料中含有乳酸、乙酸、丁酸，丁酸含量越少越好青贮饲料 甘肃农业大学四、青贮的关键技术1、 厌氧（为乳酸菌提供条件)：¨切短：视原料性质和畜禽需要来定。
对牛羊来说，细茎植物（禾本科、豆科牧草、甘薯藤、幼嫩玉米苗等)，切成3～4cm长即可；粗茎植物或粗硬的植物如玉米、向日葵等，切成2～3cm较为适宜；叶菜类和幼嫩植物，也可不切短青贮对猪禽来说，各种青贮原料均应切得越短越好，细碎或打浆青贮更佳 ¨压实：拖拉机¨密封（先在上面盖一层切短秸秆或软草，厚20～30cm，或铺塑料薄膜，然后再用土覆盖拍实，厚约30cm～50cm，并做成馒头形，有利于排水） 原料 切短 压实 密封 甘肃农业大学2、、 适宜的可溶性糖含量：适宜的可溶性糖含量：2%左右左右¨使pH值达4.2时所需要的原料含糖量是十分重要的条件，通常把它叫做最低需要含糖量青贮饲料 青贮原料中干物质中含糖量易于青贮原料不易青贮原料饲料青贮后pH含糖量（%）饲料青贮后pH含糖量（%）玉米植株3.526.8紫花苜蓿6.03.72高粱植株4.220.6草木樨6.64.5菊芋植株4.119.1箭舌豌豆5.83.62向日葵植株3.910.9马铃薯茎叶5.48.53胡萝卜茎叶4.216.8黄瓜蔓5.56.76饲用甘蓝3.924.9西瓜蔓6.57.38芜菁3.815.3南瓜蔓7.87.03 甘肃农业大学一般而言：一般而言：¨禾本科饲料作物和牧草含糖量高，容易青贮¨豆科饲料作物和牧草含糖量低，不易青贮。
¨易于青贮的原料有玉米、高粱、禾本科牧草、甘薯藤、南瓜、菊芋、向日葵、芜菁、甘蓝等¨不易青贮的原料有苜蓿、三叶草、草木樨、大豆、豌豆、紫云英、马铃薯茎叶等，只有与其他易于青贮的原料混贮或添加富含碳水化合物的饲料，或加酸青贮才能成功青贮饲料 甘肃农业大学3、 适宜的含水量：¨含水50%－75%，含水65-75%时，最适宜于乳酸菌繁殖¨水分过低，青贮时难以踩紧压实，窖内留有较多空气，造成好气性菌大量繁殖，使饲料发霉腐败¨水分过多时易压实结块，利于酪酸菌的活动同时植物细胞液汁被挤后流失，使养分损失 青贮饲料 •含水过高或过低，应处理或调节•水分过多的饲料，青贮前应稍晾干凋萎，使其水分含量达到要求后再青贮如凋萎后还不能达到适宜含水量，应添加干料进行混合青贮也可以将含水量高的原料和低水分原料按适当比例混合青贮，如玉米秸和甘薯藤、甘薯藤和花生秧、玉米秸和紫花苜蓿是比较好的组合，但青贮的混合比例以含水量高的原料占1/3为适合 甘肃农业大学 五、青贮设备 1、青贮塔：是地上的圆筒形建筑高度为直径2 －3.5倍，一般高12～14m，直径3.5～6.0m在塔身一侧每隔2m高开一个0.6m×0.6m的窗口，装时关闭，取空时敞开。
2、青贮窖：有地下式及半地下式¨圆形窖直径2m，深3m，直径窖深比1﹕1.5～2.0¨长方形：宽深比＝1﹕1.5～2.0，长度根据家畜头数和饲料多少而定 3、塑料袋：厚实的塑料膜作成圆筒形，可进行少量青贮 甘肃农业大学青贮饲料 甘肃农业大学青贮建筑物容重的计算青贮建筑物容积可参考下列公式计算：¨圆形窖（塔）的容积=3.14×半径2×深度¨长方形窖的容积=长×宽×深¨各种青贮原料的单位容积质量，因原料的种类、含水量、切碎和踩实程度不同而不同¨一般来说，叶菜类、紫云英、甘薯块根为800kg/m3，甘薯藤为700～750kg/m3，牧草、野草为600kg/m3，全株玉米600kg/m3，青贮玉米秸450～500kg/m3 甘肃农业大学六、青贮的步骤和方法六、青贮的步骤和方法 ¨原料的适时收割：原料的适时收割：良质青贮原料是调制优良青贮料的物质基础 整株玉米青贮应在蜡熟期，即在干物质含量为25%～35%时收割最好 收果穗后的玉米秸青贮，宜在玉米果穗成熟、玉米茎叶仅有下部1～2片叶枯黄时， 豆科牧草宜在现蕾期至开花初期进行收割 禾本科牧草在孕穗至抽穗期收割 甘薯藤、马铃薯茎叶在收薯前1～2d或霜前收割¨切短：切短：铡草机，青贮切碎机¨装填压紧装填压紧 ：：逐层装入，每层装15～20cm厚，即应踩实¨密封：密封：防止漏水漏气是调制优良青贮料的一个重要环节 甘肃农业大学七、青贮饲料的二次发酵七、青贮饲料的二次发酵 概念概念：指经过乳酸发酵后的青贮料，在开启窖后，由于酵母菌、霉菌及其他好氧性细菌大量生长而引起 的腐败现象 防止措施：防止措施： 严格厌氧（取用时注意）；喷洒药剂（有机酸：如己酸） 甘肃农业大学第二节第二节 特种青贮特种青贮半干青贮或低水分青贮半干青贮或低水分青贮 特种青贮添加剂青贮添加剂青贮 加酸青贮加酸青贮 加尿素青贮加尿素青贮 加甲醛加甲醛青贮青贮 加乳酸菌青贮加乳酸菌青贮 加酶青贮加酶青贮 甘肃农业大学一、半干青贮或低水分青贮半干青贮或低水分青贮 1.基本原理基本原理：青饲料刈割后，经风干（一般1－2天），水分含量达 50%左右，植物细胞的渗透压达55×105～60×105Pa。
腐败菌、酪酸菌以至乳酸菌的生命活动接近于生理干燥状态,生长繁殖受到限制 青贮饲料 甘肃农业大学¨青贮原料中糖分的多少，最终的pH值的高低已不起主要作用，微生物发酵微弱，有机酸形成数量少，碳水化合物保存良好，蛋白质不被分解虽然霉菌在风干植物体上仍可大量繁殖，但在切短压实和青贮厌氧条件下，其活动也很快停止 低水分青贮的关键是控制水分含量低水分青贮的关键是控制水分含量豆科牧草含水量应达50%，禾本科达45% 青贮饲料 甘肃农业大学¨具有干草和青贮料两者的优点¨干草养分损失15%～30%，胡萝卜素损失90%¨而低水分青贮料只损失养分10%～15%（与一般青贮类似）¨低水分青贮料含水量低，干物质含量比一般青贮料多1倍，具有较多的营养物质¨味微酸性，有果香味，不含酪酸，适口性好，pH值达4.8～5.2.¨优良料呈湿润状态，深绿色，结构完好¨任何一种牧草或饲料作物，均可低水分青贮，豆科牧草如苜蓿、豌豆等尤其适合调制成低水分青贮料¨为扩大豆科牧草或作物的加工调制范围开辟了新途径2、营养特点青贮饲料 甘肃农业大学二、加酸青贮l 无机酸（盐酸、硫酸、磷酸，注意腐蚀）l有机酸（甲酸和丙酸）l豆科牧草中使用抑制不良菌的生长青贮饲料 甘肃农业大学三、添加尿素青贮¨过青贮微生物的作用，形成菌体蛋白，以提高青贮饲料中的蛋白质含量。
¨尿素的添加量为原料重量的0.5%¨青贮后每千克青贮饲料中增加消化蛋白质8～11g青贮饲料 甘肃农业大学四、加甲醛加甲醛青贮青贮 ¨甲醛能抑制青贮过程中各种微生物的活动¨在青贮饲料中添加0.15%～0.30%的福尔马林，能有效抑制细菌，发酵过程中没有腐败菌活动¨甲醛异味大，影响适口性 青贮饲料 甘肃农业大学五、加乳酸菌青贮加乳酸菌青贮 ¨加乳酸菌培养物制成的发酵剂或由乳酸菌和酶母培养制成的混合发酵剂青贮，可以促进青贮料中乳酸菌的繁殖，抑制其它有害微生物的作用¨注意：菌种应选择那些盛产乳酸而不产生乙酸和乙醇的同质型乳酸杆菌和球菌¨一般每1000kg青贮料中加乳酸菌培养物0.5L或乳酸菌制剂450g，每克青贮原料中加乳酸杆菌10万个左右 青贮饲料 甘肃农业大学六、添加酶制剂青贮 ¨以淀粉酶、糊精酶、纤维素酶、半纤维素酶等为主¨可使青贮料中部分多糖水解成单糖，有利于乳酸发酵¨按青贮原料质量的0.01%～0.25%添加¨与普通青贮料相比，可减少纤维素、半纤维素和果胶含量青贮饲料 甘肃农业大学第三节 青贮饲料的质量及利用青贮饲料的质量及利用¨营养物质的变化营养物质的变化¨青贮过程中养分的损失青贮过程中养分的损失¨营养价值营养价值¨品质鉴定品质鉴定¨青贮饲料的利用青贮饲料的利用青贮饲料 甘肃农业大学一、营养物质的变化（与原料比）营养物质的变化（与原料比）1、碳水化合物 可溶性糖损失较多，淀粉变化不大 CHO →CO2+H2O CHO →乳酸+其它产物 纤维素不变，半纤维素部分水解，生成的戊糖可发酵生成乳酸青贮饲料 甘肃农业大学2、蛋白质 蛋白氮下降，NPN上升（总氮中20-25%转化为非蛋白氮）¨ pH小于4.2时，部分蛋白质分解为AA（酶（酶的作用）的作用）¨ pH大于4.2时，AA分解成氨、胺等非蛋白氮（腐败菌的作用） 青贮饲料 甘肃农业大学3、色素和维生素 青贮期间最明显的变化是饲料的颜色。
颜色的变化，通常在装贮后3～7d内发生¨ 绿色（叶绿素）→有机酸作用→黄绿色（脱镁叶绿素） 窖壁和表面青贮料常呈黑褐色青贮温度过高时，青贮料也呈黑色，不能利用¨-胡萝卜素损失较多青贮饲料 甘肃农业大学4、矿物质损失量与汁液的流出有关青贮饲料 甘肃农业大学二、青贮过程中养分的损失二、青贮过程中养分的损失1、田间损失：刈割和青贮的时间间隔越短越好，一般不超过48小时据报道，在田间萎蔫5d后，干物质的损失达6%受萎蔫期影响的主要养分是水溶性碳水化合物和易被水解为氨基酸的蛋白质2、氧化损失：植物和微生物的酶在有氧条件下对基质如糖的作用生成CO2和水而引起的持续暴露在有氧环境中的青贮作物，例如青贮窖边角和上层的青贮物，会形成不可食用的堆肥样干物质，在其形成过程中已有75%以上的干物质损失掉青贮饲料 甘肃农业大学3、发酵损失：化学变化使可溶性碳水化合物和蛋白质变化较大总能的损失少，形成了诸如已醇之类的高能化合物4、流出液损失：许多青贮窖可自由排水，这些液体或青贮流出液带走了可溶性养分对于含水量85%的牧草，青贮流出物的干物质损失可达10%，但将作物萎蔫至含水量70%左右时，产生的流出液极少。
青贮饲料 甘肃农业大学三、青贮饲料的营养价值青贮饲料的营养价值营养价值（营养价值（与原料相比）¨饲料营养价值略有降低（3-10%）），能有效保存 饲料中的CP和Vit¨能量价值相近¨ CP消化率相近青贮饲料 黑麦草与它的青贮料的化学成分比较（以干物质为基础）名名 称称黑麦草青草黑麦草青草黑麦草青黑麦草青贮%消化率消化率%消化率消化率有机物有机物质89.87788.375粗蛋白粗蛋白质18.77818.776粗脂肪粗脂肪3.5644.872粗粗纤维23.67825.778无氮浸出物无氮浸出物44.17839.172蛋白氮蛋白氮2.66—0.91—非蛋白氮非蛋白氮0.34—2.08—挥发氮氮0—0.21—糖糖类9.5—2.0—聚果糖聚果糖类5.6—0.1—半半纤维素素15.9—13.7—纤维素素24.9—26.8—木木质素素8.3—6.2—乳酸乳酸0—8.7—醋酸醋酸0—1.8—pH值6.3—3.9— 常见青贮饲料的营养价值（干物质基础：%，MJ/kg ）饲 料料干物干物质（（DM））产奶奶净能能（（NEL））奶牛能量奶牛能量单位位（（NND））粗蛋白粗蛋白CF钙磷磷青青贮玉米玉米29.25.021.605.531.50.310.27青青贮苜蓿苜蓿33.74.821.5315.738.41.480.30青青贮甘薯藤甘薯藤33.14.481.436.018.41.390.45青青贮甜菜叶甜菜叶37.55.781.8412.319.41.040.26青青贮胡胡萝卜卜23.65.901.888.918.61.060.13 多年生黑麦草青贮前后营养价值的比较黑麦草乳酸青贮半干青贮pH6.13.94.2DM（g/kg）175186316乳酸（g/kgDM）—10259水溶性糖（g/kgDM）1401047DM消化率0.7840.7940.752GE（MJ/kgDM）18.5—18.7ME（MJ/kgDM）11.6—11.4 甘肃农业大学四、品质鉴定四、品质鉴定 感官评定：色泽，气味，质地 化学分析：pH，，氨态氮，有机酸 甘肃农业大学青贮饲料的感官评定等级颜色气味结构质地优良绿色或黄绿色芳香酒酸味茎叶明显，结构良好中等黄褐或暗绿色有刺鼻酸味茎叶部分保持原状低劣褐色或黑色腐臭味或霉味腐烂，污泥状发酵温度影响 甘肃农业大学化学分析(生产较少使用)pHpH（（酸度计或生产现场可用精密石蕊试纸） 上等: 4.24.2以下 劣等：5.5-6.05.5-6.0 中等：二者之间氨态氮或氨态氮与总氮的比值 丁酸菌分解氨基酸后出生氨。
氨越多，说明丁酸产生的越多 比值越大，质量越差（说明蛋白质分解越多）有机酸 乳酸越多，品质越好 丁酸的含量直接影响青贮质量的好坏 甘肃农业大学不同青贮饲料中各种酸含量（%）等级等级PH乳酸乳酸醋酸醋酸丁酸丁酸游离游离结合结合游离游离结合结合良好良好4.0～～4.21.2～～1.50.7～～0.80.1～～0.15——中等中等4.6～～4.80.5～～0.60.4～～0.50.2～～0.3—0.1～～0.2低劣低劣5.5～～6.00.1～～0.20.1～～0.150.05～～0.10.2～～0.30.8～～1.0青贮饲料 甘肃农业大学五、青贮饲料的利用五、青贮饲料的利用青贮过程进入稳定阶段，可开窖取用1、取用方法：¨直径较小的圆形窖，由上到下逐层以用，保持表面平整¨长方形窖，自一端开始分段取用，不要挖窝掏取¨取后最好覆盖，以尽量减少与空气的接触面¨每次用多少取多少 甘肃农业大学青贮饲料 甘肃农业大学2、饲喂技术¨青贮饲料可以作为草食家畜牛羊的主要粗饲料，一般占饲粮干物质的50%以下¨要有适应期，喂量应由少到多¨由于青贮饲料含有大量有机酸，具有轻泻作用，因此母畜妊娠后期不宜多喂，产前15d停喂¨劣质的青贮饲料有害畜体健康，易造成流产，不能饲喂¨冰冻的青贮饲料也易引起母畜流产，应待冰融化后再喂。
青贮饲料 甘肃农业大学饲喂量：¨成年牛：每100kg体重日喂青贮量（kg），泌乳牛5～7kg，肥育牛4～5kg，役牛4～4.5kg，种公牛1.5～2.0kg¨绵羊：每100kg体重日喂量，成年羊4～5kg，羔羊0.4～0.6kg¨奶山羊：每100kg体重日喂量，泌乳母羊1.5～3.0kg，青年母羊1.0～1.5kg，公羊为1.0～1.5kg¨马：役马每匹每天可喂12～15kg，种母马和1岁以上的幼驹每天可喂6～10kg 青贮饲料 甘肃农业大学青贮料的地位和发展前景¨重要的饲料资源¨发展牧业生产的有力措施青贮饲料 甘肃农业大学思考题：1.常规青贮饲料制作的原理？2.调制优良的青贮饲料应具备那些条件？3.特种青贮有那些？4.青贮饲料的营养价值与原料相比，发生了那些变化？5.青贮饲料的品质鉴定有那些方法？青贮饲料 。