第三章 河蟹的养殖技术 河蟹的生物学特性n n一、分类与形态构造n n（一）分类n n学名：中华绒螯蟹(Eriocheir Sinensis H . Milne-Edward)n n俗名河蟹、大闸蟹n n在动物学分类上属于节肢动物门，甲壳纲、十足目、爬行亚目、方蟹科、绒螯蟹属河蟹 （二）外部形态n n河蟹的背面一般呈墨绿色，有时也呈赭黄色，腹面灰白色n n它的身体分二部分：头胸部和腹部河蟹的头部和胸部合在一起，组成头胸部，腹部比较退化，折贴于头胸部之下五对胸足伸展于头胸部的两侧，左右对称头胸部和腹部都有附肢 (三)内部构造n n与对虾相似,同样具有:n n消化系统消化系统:n n呼吸系统呼吸系统 :n n循环系统循环系统 :n n排泄器官排泄器官 :n n神经系统神经系统 :n n感觉器官感觉器官 :n n生殖系统生殖系统 : 二、生活习性n n（一）栖居n n（二）食性n n（三）感觉与运动n n（四）自切和再生 三、生殖习性n n（一）生殖洄游n n（二）性腺发育 雌性卵巢发育大致可分成六期：ⅠⅠ期：性腺乳白色，细小，重期：性腺乳白色，细小，重0.10.1～～0.40.4克。
克ⅡⅡ期：卵巢呈淡粉红色或乳白色，较膨大，比第期：卵巢呈淡粉红色或乳白色，较膨大，比第ⅠⅠ期增重期增重1 1倍多，重量为倍多，重量为0.40.4～～1 1克肉眼能分辨雌雄性腺肉眼能分辨雌雄性腺ⅢⅢ期：卵巢呈紫色或淡黄色，体积增大，重期：卵巢呈紫色或淡黄色，体积增大，重1 1～～2.32.3克肉眼可见细小卵粒眼可见细小卵粒ⅣⅣ期：卵巢呈紫褐色或赤豆沙色，重量期：卵巢呈紫褐色或赤豆沙色，重量5.35.3～～9.59.5克，接近克，接近或超过肝重，成熟系数达或超过肝重，成熟系数达4.14.1～～6.8%6.8%卵粒可见卵粒可见ⅤⅤ期：卵巢呈紫酱色或赤豆沙色，体积增大，重量期：卵巢呈紫酱色或赤豆沙色，体积增大，重量10.310.3～～18.318.3克，充满头胸甲下卵巢柔软，卵粒大小均匀，游克，充满头胸甲下卵巢柔软，卵粒大小均匀，游离松散成熟系数达离松散成熟系数达8 8～～1414％，卵巢重超过肝重％，卵巢重超过肝重2.52.5倍ⅥⅥ期：卵巢因过熟而退化，出现黄色或枯黄色退化卵粒，期：卵巢因过熟而退化，出现黄色或枯黄色退化卵粒，过熟卵可占卵巢的过熟卵可占卵巢的1/41/4～～2/52/5 四、蜕壳与生长n n河蟹的蜕壳机制与对虾相似。
河蟹的生活史n n受精卵 胚胎发育 蚤状幼体 5次蜕皮 大n n眼幼体 索饵洄游 幼蟹（扣蟹）越冬 养殖n n成蟹 生殖洄游 受精卵 第二节 河蟹的人工育苗技术 一、育苗场的建设 同中国对虾的育苗场建设相似： 包括育苗池、饵料池，以及供水系统、加温系统、供气系统、供电系统等等 另外在河蟹育苗过程中，要求有淡化过程,所以还要求有充足的淡水资源 二、河蟹繁殖生物学n n(一)交配生殖n n1、交配：、交配：n n 水温：水温：n n 盐度：盐度：n n 水质：水质：n n2、产卵：雌蟹交配后，一般在水温、产卵：雌蟹交配后，一般在水温9—12℃℃海水盐度海水盐度8～～33时，约经时，约经7～～16小时获产小时获产 n n 产卵量： (二)受精卵胚胎发育n n受精卵→细胞分裂→多细胞期→囊胚期→原肠期→眼点期→心跳期→膜内无节幼体期n n河蟹胚胎发育的速度与温度的关系十分密切在适宜范围内，水温越高，速度越快在23～25℃左右时，只需20天左右，幼体即能孵化出膜n n在10～18℃下，则需1~2个月才能完成胚胎发育。
n n在自然界中，整个胚胎发育可达4～5个月之久n n在27～28℃的高温环境下，容易造成胚胎死亡 (三)幼体变态n n河蟹幼体期分：蚤状幼体、大眼幼体和幼蟹期三个阶段n n蚤状幼体分五期，经五次蜕皮变态为大眼幼体；大眼幼体经一次蜕皮变成幼蟹；幼蟹再经许多次蜕壳才逐渐长成成体 1、蚤状幼体、蚤状幼体n n蚤状幼体外形略似水蚤，分头胸部和腹部两部分头胸部近似球形，具一背刺、一额刺和两枚侧刺；一对复眼；两对触角；一对大颌、两对小颌和两对颌足腹部狭长，共6节或7节，尾节分叉后期的蚤状幼体第三颌足和五对胸足及腹肢也分期逐渐发育n n蚤状幼体分五期，各期形态上的主要区别为：第一、第二颌足外肢末端的羽状刚毛数和尾叉内侧缘的刚毛对数以及胸足与腹肢的雏芽出现与否其颌足外肢末端的羽状刚毛数依次为4、6、8、10、12根，每变态一次增加2根刚毛；n n尾叉内侧缘的刚毛对数依次为3、3、4、4、5对 2、大眼幼体、大眼幼体 3、幼蟹、幼蟹 （四）河蟹繁殖的生态条件n n1、盐度：、盐度：n n2、温度：、温度：试验表明，河蟹繁殖适宜的水温范围内19～25℃，而选择在21～25℃的温度育苗更好n n3、、pH值：值：河蟹繁殖适宜的pH值为7.2～9.0，n n4、溶解氧：、溶解氧：应保持池水含氧量在4mg/L以上，n n5、三态氮：、三态氮：n n6、光照：、光照：n n7、饵料：、饵料： 三、河蟹的人工繁殖n n（一）亲蟹的暂养n n 抱卵蟹的获得有两种办法：一是捕捉天然抱卵蟹；二是养殖的成蟹； 1、亲蟹的选购、亲蟹的选购n n其选择标准为：身体健壮、肢体齐全、无伤无病、外观呈“青背白肚，红毛金爪”；n n个体规格为：雌蟹100克/只左右、雄蟹100～150克/只左右；雌雄比例2～3：1。
n n选留时间北方一般在国庆节前后，南方稍晚n n选择亲蟹的注意事项：n n①要了解所选购亲蟹的种苗来源最好选择适合于本地生长繁殖的成蟹n n②雌雄蟹最好异地选购 亲蟹的运输n n把亲蟹装入聚乙烯网袋中，力求蟹体平放，扎牢袋口，使亲蟹在袋内不能活动，以减少亲蟹附肢的脱落和本身体力的消耗n n在运输过程中，保持潮湿；防止风吹、日晒、雨淋，也不宜放在高温或不通风的车厢内 2、暂养育肥、暂养育肥n n购回的亲蟹应雌、雄分池饲养育肥，加强管理 n n暂养池：面积一般为1～5亩，水深1～1.5米放养密度为250～500公斤/亩n n 无淤泥、使用前消毒、做好防逃设施；n n注意：淡水育肥 n n亲蟹的饲养管理工作主要有三点：n n投饵：n n换水：n n防逃： （二）交配n n1、交配池、交配池n n要求与亲蟹暂养池相同，面积1～2亩，池深1.0米左右，池底无淤泥，有防逃设施n n在使用之前同样要进行药物清塘，方法同暂养池消毒方法一样n n亲蟹暂养池也可兼作交配池，但需在交配前将原池内水抽出，注入经沉淀的海水，再将一定数量的雌蟹或雄蟹放入即可n n2、交配、交配n n按雌雄性比2—3 ：1的比例，放入盐度为18～30的交配池中，放养密度为5～10只/平方米。
适宜水温为8～12℃ （三） 抱卵蟹的越冬管理n n1、越冬池的处理、越冬池的处理n n越冬池提前1月准备，在使用前要进行清淤、消毒，要求彻底清淤，淤泥厚度不得超过10厘米，消毒方法用育肥池的消毒方法相同n n消毒后，进海水，要求水深2.0米以上，另外，对越冬池水也要提前5—10天用漂白粉20～30ppm消毒同时作好防逃设施n n越冬池存放抱卵蟹的密度不宜过大，一般每亩1000～1500只左右为宜 2、越冬期间的管理、越冬期间的管理n n①饵料投喂：早期（水温一般在10℃左右）可适当投喂一些小杂鱼或在池边水位线上插一些高粱穗注意投喂小杂鱼的数量不宜过多，以免败坏水质n n②防逃：每天坚持巡池，认真观察河蟹的活动以及摄食情况、水质变化情况、防逃设施有无损坏等，发现问题要及时处理n n③封冰后管理：打冰眼、扫雪 （四）抱卵蟹的培育n n指越冬结束后到产卵前期间的培育管理n n①培育密度：30只/m2左右（充氧） 生产上一般采取间断式充氧的方式，以节约成本n n②水质要求：水深度60cm—100cm，每天或隔天换水一次，换水的同时要求彻底清除池底的残饵、死蟹和污物，要求盐度差小于3‰，水温差也要小于2℃。
n n ③投饵：沙蚕，蛤肉、带鱼等 n n④水温控制： n n⑤日常检查： （五）人工育苗技术n n1、布苗前准备工作、布苗前准备工作n n（1）清池消毒：n n（2）育苗用水的贮备：n n海水的贮备方法同中国对虾的人工育苗技术n n淡水的贮备方法是：要求有2—3个淡水沉淀池，每个沉淀池在2—5亩左右n n（3）其它准备工作： 2、布苗、布苗 布苗时机：n n水温至19～20℃、盐度20～30‰、pH值7.5～8.5n n布苗密度：一般控制在25～35万尾/立方米；n n密度的确定方法： 3、投饵、投饵n n各期蚤状幼体投饵要点：n n大眼幼体的投喂：n n各种饵料的投喂方法：n n单细胞藻类、螺旋藻粉、鸡蛋黄 、光合细菌、微囊颗粒饵料 n n轮虫n n桡足类和枝角类n n丰年虫无节幼体 n n鱼肉糜 （3）幼体摄食量的判断标准n n活体饵料 ：n n代用饵料 ：n n一种方法是检查水体中饵料的密度，n n另一种方法是检查幼体胃，肠饱满程度 4、水质管理、水质管理 （1）早期水质培养（2）各期幼体水质管理要求: Z1时，一般不换水，在Z1变Z2的 前一天，开始换水，换水量一般为20％左右; Z3时换水量为30％左右; Z4时每天换水1/3～1/2; Z5时每天换水50％～100％; 大眼幼体时每天换水100％以上，每天换水1—2次。
网目:120→100→80→60→40→20 换水注意事项: （3）吸污管理n n蚤状幼体2期至蚤状幼体5期 5、充气、充气n n（1）各期幼体对溶氧的要求:n n 充气的作用:一方面是为了增加水体中的溶解氧，另一方面是为了使投喂的饵料能长时间悬浮于水体中以及使幼体分布均匀n n在Z1、Z2阶段，充气量的大小以能使水面呈微波状，充气量约为水体的0.5%；n nZ3时增加充气量至1％；n nZ4、Z5和P阶段充气量应增吕到1.5%～2%，使水面呈沸腾状至剧烈沸腾状n n充气时注意事项: 7、盐度控制、盐度控制幼体发育期水温（℃）:Z1:19—20Z2:20—21Z3:21—22Z4:22—23Z5:23—24P:24—接近自然水温 8、防病、防病n n育苗过程中预防病害的综合措施主要有：n n（1）做好育苗池、工具的消毒清洗；n n（2）做好抱卵亲蟹布苗前的消毒；n n（3）做好育苗用水的处理、调节；n n（4）控制适宜的布苗密度；n n （5）做好饵料的清洗消毒 ；n n（6）防止不良刺激对幼体的影响 ；n n（7）控制病害的交叉感染 ；n n（8）对症下药，及时治疗； 9、淡化出苗、淡化出苗n n（1）淡化用水n n（2）淡化方法n n（3）出苗 第三节 河蟹工厂化人工育苗期间的病害防治技术n n一、纤毛虫病n n二、弧菌病n n三、丝状细菌病n n四、挂脏病n n五、真菌病n n六、黑化病 第四节 土池生态育苗技术 n n一、池塘的准备n n(一)育苗池结构 ：面积以2～3亩为宜，池深2.0～2.5m，保持水深1.0～1.5m，池周尽可能陡峭一些 。
n n（二）饵料池结构 ：n n即培育单胞藻、轮虫的池子n n饵料池：育苗池的面积=1︰1n n饵料池面积一般在2～3亩，池深1.5m左右，保持水深在0.8～1.0m （三）清池消毒 n n育苗结束排干水→封闭闸门→冻→n n清池→修整→消毒 （四）进水消毒 n n进水时间：n n进水要求：n n消毒时间：n n消毒剂及浓度： 二、抱卵蟹的培育n n同工厂化人工育苗 三、布苗n种蟹消毒n布苗密度n网箱放置 四、投饵n n河蟹各期幼体轮虫投喂量 单位：斤/亩n nZ1： 3～5 n nZ2： 5～10 n nZ3： 10～20n n Z4： 20～40 n nZ5 ：40～60n nP：60 ～80 五、出苗n n出苗时间：n n出苗方法： 六、淡化 七、河蟹土池生态育苗中应七、河蟹土池生态育苗中应注意的关键问题注意的关键问题n河蟹入池孵幼前的水质调控河蟹入池孵幼前的水质调控n河蟹土池生态育苗中池水河蟹土池生态育苗中池水pH值值调控调控n挠足类的控制与利用挠足类的控制与利用n轮虫培养池的水质调控轮虫培养池的水质调控n利氏才女虫幼虫的防治方法利氏才女虫幼虫的防治方法 河蟹土池生态育苗的原理n n人工生态育苗是根据水生生态系统中生物种群间的相互共生、群落成层性等特点，充分利用生物赖以生存的光、热、食、空等自然资源n n. 河蟹入池孵幼前的水质调控 第五节 扣蟹的养殖技术 n n一、扣蟹养殖场地条件及养殖方式n n（一）养殖场地的选择n n（二）养殖方式n n1、稻田养殖、稻田养殖 ：n n2、池塘养殖、池塘养殖 ：n n3、苇塘养殖、苇塘养殖 ： 二、扣蟹养殖管理技术n n主要包括：n n放苗前的准备工作n n饲养管理工作n n收获 （一）准备工作n n1、暂养池的准备、暂养池的准备n n面积：面积：n n做田间工程、修整池坝，上、下水口：做田间工程、修整池坝，上、下水口：n n防逃设施：防逃设施：n n进水：进水：n n消毒：消毒：n n预养实验：预养实验： 稻田环沟断面图 大眼幼体的选择标准n n1、颜色n n2、活力n n3、手感n n4、回水性n n5、显微镜观察n n6、试养实验 暂养期间的管理工作n n1、暂养密度：n n2、投饵：n n3、换水：n n4、巡池： 放苗时机和放养密度n n暂养20d 1500—2000只/500gn n放养密度：n n30000只/亩左右 n n 产量达180—200斤/亩，规格：100—120只/500g （二）幼蟹养殖n n1、稻田的准备：、稻田的准备：n n2、放养密度、放养密度 ： 3、日常管理技术n n1、饲料的管理技术n n养殖前期（7、8月）：多喂一些植物性的饲料，同时搭配全价配合颗粒饲料，并适当补充动物性饲料；n n养殖后期（9月）：以动物性饲料为主，适当搭配植物性饲料及全价配合颗粒饲料n n日投喂1—2次，日总投喂量一般控制在扣蟹总重的5—10% 日常管理技术n n2、水质管理技术n n3、防逃、防敌害n n4、巡池n n5、生长测定 五、扣蟹的起捕技术n n1、起捕前的准备工作n n2、起捕时间的选择n n3、起捕方法 六、扣蟹的运输技术n n1、运输工具n n2、运输方法 第六节 扣蟹的越冬技术n n一、池塘越冬n n（一）池塘的准备n n1、池塘规格、池塘规格 n n1～3亩大小的池塘为最好，而且水深要求在2.0～2.5m 。
n n2、清淤消毒、清淤消毒 n n3、进水、进水 n n4、防逃设施、防逃设施 （二）扣蟹入池n n1、入池时间：、入池时间：n n2、越冬密度、越冬密度 ：每亩放扣蟹：每亩放扣蟹500～～750公斤公斤 ；n n（三）封冰前的管理技术n n1、饵料管理、饵料管理 n n2、水质管理、水质管理 n n3、日常管理、日常管理 （四）封冰期间的管理技术n n1、打冰眼、打冰眼 n n2、扫雪、扫雪 n n3、巡池看护、巡池看护 二、网箱越冬n n优缺点：n n要求：n n密度：每平方米可放扣蟹5公斤左右 n n管理： 第七节 成蟹的养殖技术n n一、成蟹养殖场地条件及养殖方式n n（一）养殖场地的选择n n（二）养殖方式 二、成蟹养殖管理技术 （一）准备工作n n1、稻田养殖成蟹的准备工作：、稻田养殖成蟹的准备工作：n n（（1）稻田的选择）稻田的选择 ：： 一般选择靠近水源，一般选择靠近水源，水质清新、无污染，符合国家渔业用水水水质清新、无污染，符合国家渔业用水水质标准，排灌方便，保水性好的田块，面质标准，排灌方便，保水性好的田块，面积每格以积每格以3～～5亩为宜。
亩为宜n n（（2）蟹田工程建设）蟹田工程建设 ：n n（3）暂养池的准备：n n (4)暂养池的消毒 ： （5）扣蟹的选择及暂养 n n选择标准：n n暂养密度：扣蟹50公斤左右 ；n n（6）暂养期间的管理 ：n n（7）蟹田的准备 ： （二）成蟹养殖n n1、放养密度、放养密度 ：：n n一般利用稻田养殖成蟹，放养密度为每亩300～500只，池塘养殖每亩放养500～1000只 2、日常管理、日常管理n n（1）投饵 n n（2）换水 n n（3）防逃 n n（4）巡池 n n（5）保持一定的水草 n n3、起扑、起扑 第八节 河蟹养殖期间的病害防治技术 n n一、一期仔蟹上岸病n n二、蟹瘟n n三、水霉病n n四、纤毛虫病n n五、肠胃鼓气病n n六、蜕壳不遂病n n七、急性中毒症n n八、软壳病 第八节 河蟹养殖期间的病害防治技术n n九、腐壳病n n十、长毛病（挂脏）n n十一、黑鳃病n n十二、烂肢病n n十三、水肿病n n十四、蟹奴病 作业n n扣蟹养殖管理过程以及主要技术环节n n （20亩稻田） 。