酒店领班个人年终总结范文

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1、酒店领班个人年终总结范文 酒店领班个人年终总结范文 转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主 要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将 201X 年度工作情 况作工作总结，并就 201X 年的工作打算作简要概述。 一、厅面现场管理 1、 礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语， 特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节 礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。 2、 班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合 格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运 用，员工养成一种良好的态度。 3、 严抓

2、定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用 餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档 的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。 4、 提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客 人服务。 5、 物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡 事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到 人、有所总结。 6、 卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须 马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无 水渍、摆放整齐、无倾斜。 第1页共7页第 3 页 共 7 页 7、用餐时段由于客人到店比较集

3、中，往往会出现客人排队的现 象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前 的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。 做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不 乱。 8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质 量，制定了自助餐服务整体实操方案，进一步规范了自助餐服务 的操作流程和服务标准。 9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对 服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依 据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方 案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。 二、

4、员工日常管理 1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、 调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及 入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转 化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓 解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的 步伐。 2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作 状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效 果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进 , 每月定期找员工 谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。 3、结合工作实际加强

5、培训，目的是为了提高工作效率，使管理更 加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日 常服务第 4 页 共 7 页 有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。 三、工作中存在不足 1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情 况下，主次不是很分明。 2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。 3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力 四、 201X 年工作计划 1 、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。 2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度 和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互

6、学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想。 3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细 节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核 待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品 牌的基础上再创新的服务品牌。 4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有 人监督。 5、加大力度对会员客户的维护。 五、 对餐厅整体管理经营的策划 1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强 员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。 2、 增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。培训员工 养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象

7、，及时制止并 严格执行相关处罚制度。 3、 加强部门之间协调关系。 4、 重食品安全卫生，抓好各项安全管理。 5、 开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会 员率。 附送： 酒店领班工作职责 酒店领班工作职责 酒店领班工作职责 一、职责与职权： 1 协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标 准的实施。 2、 根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工 作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。 3、 在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工 作。 4、 负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评 估工作。 5、 妥善处理对客

8、服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求 客人意见，及时向经理反馈相关信息。 第4页共7页第 6 页 共 7 页 6、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。 7、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫 生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺 物品。 8、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清 洁、美观舒适。 9、完成经理交办的其他工作。 二、任职条件： 1、热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感。 2、熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能。 3、有较高的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力及对客 沟通能力。

9、4、熟悉宴会、酒会、自助餐的服务程序，能够协助经理进行各种 形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及安 排。 5、熟悉和掌握本餐厅的菜点品种和价格；熟悉和掌握中酒、西酒 及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格，并有较强的销售技 能。 6、组织能力较强，能带领部属一起做好接待服务工作，为客人提 供满意加惊喜的服务。 7、旅游大专毕业或具有同等学历，有从事餐饮服务工作三年以上 （西餐服务两年以上）的工作经验。 8、身体健康，精力充沛，仪表端庄、气质大方。 三、工作内容： 1、注意登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要 求，对不合格的督促其改正。 2、餐前的准备工作：

10、第 7 页 共 7 页 （1）、了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要 求。 （2）、根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。 （3）、开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及 特别注意事项。 （4）、检查工作人员的餐前准备工作是否完整；调味品、配料是 否备齐；餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光洁明亮，餐台布置 是否整齐美观；对不符合要求的要尽快做好。 3、开餐期间的工作： （1）、客人进餐期间，领班要站在一定的位置，细心观察，指挥 值台员为客人服务。 （2）、对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。 （3）、对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解， 妥善处理

11、，但不准介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及 时报告经理处理。 （4）、客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐， 防止漏单。 （5）、开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务好的或者差 的，效率高或低等均要记录，在餐后进行奖励或批评。 4、收市后的工作： （1）、收餐具： 收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准迅速收拾台面餐具， 集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。 （2）、布台： 收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台，恢复餐厅完好状 态。 第 8 页 共 7 页 （3）、清洁餐厅： 做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的洁净美观。 （4）、部属做完上述工作后，要进行全面检查，检查合格后通知 员工下班。 （5）、将当天的工作情况及客人反映、开餐中出现的问题，重要 宴会和客人进餐情况，客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工 作。四、权力 1、有调配所属员工工作的权力。 2、对所辖范围员工，有奖惩、晋升或调换工作岗位的建议权