河南油田防中毒安全技术课件

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1、河南油田人力资源开发中心河南油田人力资源开发中心防中毒安全技术防中毒安全技术河南油田 防中毒安全技术n一、中毒的定义一、中毒的定义n二、有毒气体中毒二、有毒气体中毒n三、食物中毒三、食物中毒n四、有害动物中毒四、有害动物中毒河南油田 防中毒安全技术一、中毒一、中毒n机体过量或大量接触化学毒物，引发组织结构和功能机体过量或大量接触化学毒物，引发组织结构和功能损害、代谢障碍而发生疾病或死亡者，称为中毒。中损害、代谢障碍而发生疾病或死亡者，称为中毒。中毒的严重程度与剂量有关，多呈剂量毒的严重程度与剂量有关，多呈剂量-效应关系。效应关系。n中毒按其发生发展过程，可分为急性中毒、亚急性和中毒按其发生发展

2、过程，可分为急性中毒、亚急性和慢性中毒。一次接触大量毒物所致的中毒，为急性中慢性中毒。一次接触大量毒物所致的中毒，为急性中毒；多次或长期接触少量毒物，经一定潜伏期而发生毒；多次或长期接触少量毒物，经一定潜伏期而发生的中毒，称慢性中毒；介于两者之间的，为亚急性中的中毒，称慢性中毒；介于两者之间的，为亚急性中毒。毒。1、中毒的定义、中毒的定义河南油田 防中毒安全技术n一、中毒一、中毒n二、有毒气体中毒二、有毒气体中毒n三、食物中毒三、食物中毒n四、有害动物中毒四、有害动物中毒河南油田 防中毒安全技术n我国现已开发的油气田不同程度地含有我国现已开发的油气田不同程度地含有H2S气体气体,有有的含量极高

3、。的含量极高。其中卧龙河气田其中卧龙河气田H2S含量最高达含量最高达10%，华北油田晋县赵兰庄气田华北油田晋县赵兰庄气田H2S含量高达含量高达92%；四川局；四川局含含H2S气田约占已开发气田的气田约占已开发气田的78.6%。nH2S是易致人死亡的有毒气体，其毒性仅次于氰化氢是易致人死亡的有毒气体，其毒性仅次于氰化氢气体。气体。一旦富含一旦富含H2S气井发生井喷失控，将导致灾难气井发生井喷失控，将导致灾难性的后果。性的后果。1993年年9月月28日华北油田的赵日华北油田的赵48井，在试井，在试油作业起电缆时，诱发井喷，高浓度油作业起电缆时，诱发井喷，高浓度H2S气体大量喷气体大量喷出，致使出，

4、致使7人死亡，数百人中毒，造成人死亡，数百人中毒，造成22.6万人大疏万人大疏散。散。二、有毒气体中毒二、有毒气体中毒前前言言河南油田 防中毒安全技术n在我油田企业钻井作业、井下作业、采油采气、酸洗在我油田企业钻井作业、井下作业、采油采气、酸洗以及石油提炼过程中均易产生硫化氢气体。以及石油提炼过程中均易产生硫化氢气体。n同时涉及到沼泽地、沟渠、下水道、隧道等受限空间同时涉及到沼泽地、沟渠、下水道、隧道等受限空间时，也会存在硫化氢气体。时，也会存在硫化氢气体。nH2S气体不仅严重威胁着人们的生命安全，而且还会气体不仅严重威胁着人们的生命安全，而且还会造成严重的环境污染，同时，它对金属设备、工具也

5、造成严重的环境污染，同时，它对金属设备、工具也将造成严重的腐蚀破坏。将造成严重的腐蚀破坏。河南油田 防中毒安全技术案例分析案例分析n20072007年年3 3月月2424日日2020时时3030分许，某石油化工分公司轻油分许，某石油化工分公司轻油罐区发生硫化氢泄漏，造成正在催化罐区施工的某安罐区发生硫化氢泄漏，造成正在催化罐区施工的某安装工程有限公司职工装工程有限公司职工2 2人死亡，人死亡，3 3人中毒。当时施工人人中毒。当时施工人员正在员正在8080万吨万吨/ /年催化裂化罐区泵房南侧空地上进行年催化裂化罐区泵房南侧空地上进行梯子及平台预制、焊接作业。梯子及平台预制、焊接作业。2020时时

6、2020分左右准备收工分左右准备收工时，在现场施工的时，在现场施工的5 5名职工先后中毒晕倒。经抢救，名职工先后中毒晕倒。经抢救，3 3人脱离生命危险，人脱离生命危险，2 2人抢救无效死亡。搜救人员用仪人抢救无效死亡。搜救人员用仪器检测时发现轻油罐区器检测时发现轻油罐区G-4210G-4210罐周围硫化氢浓度超过罐周围硫化氢浓度超过200 ppm200 ppm，轻油罐区与催化罐区之间的道路上硫化氢，轻油罐区与催化罐区之间的道路上硫化氢浓度也超过了浓度也超过了80 ppm80 ppm。河南油田 防中毒安全技术事故原因分析事故原因分析n（1）轻油罐区）轻油罐区G-4210罐内硫化氢等有毒有害气体由

7、罐内硫化氢等有毒有害气体由加氢原料中大量挥发，并通过罐上部呼吸孔阀散发到加氢原料中大量挥发，并通过罐上部呼吸孔阀散发到安装工程有限公司施工现场，导致施工人员中毒，是安装工程有限公司施工现场，导致施工人员中毒，是造成这次事故的直接原因。造成这次事故的直接原因。n（2）某海化集团有限公司石油化工分公司现场管理）某海化集团有限公司石油化工分公司现场管理不严，长期存在安全隐患，安全生产管理制度不落实。不严，长期存在安全隐患，安全生产管理制度不落实。n（3）安装工程有限公司安全教育培训不力，现场施）安装工程有限公司安全教育培训不力，现场施工人员普遍缺乏硫化氢中毒防护知识，施工现场缺少工人员普遍缺乏硫化氢

8、中毒防护知识，施工现场缺少安全防护器材，也是事故发生的重要原因。安全防护器材，也是事故发生的重要原因。河南油田 防中毒安全技术事故教训事故教训n（1）采取措施避免、减少油罐油气散发，或）采取措施避免、减少油罐油气散发，或对散发的油气进行处理。对散发的油气进行处理。n（2）落实安全管理制度，加强现场管理，消）落实安全管理制度，加强现场管理，消除事故隐患。除事故隐患。n（3）加强对外来作业人员的安全管理，告知）加强对外来作业人员的安全管理，告知作业现场存在的危害，配备适当的个体防护作业现场存在的危害，配备适当的个体防护器具。器具。河南油田 防中毒安全技术二、有毒气体中毒二、有毒气体中毒硫化氢中毒硫

9、化氢中毒n硫化氢硫化氢(H2S)是一种剧毒、无色气体，有特殊是一种剧毒、无色气体，有特殊的臭味的臭味(臭蛋味臭蛋味)，比重比空气重，比重比空气重,与空气混合与空气混合比例在比例在4.3%-46%易发生爆炸，具有燃烧性并易发生爆炸，具有燃烧性并易溶于水。易溶于水。1、硫化氢的特性、硫化氢的特性河南油田 防中毒安全技术n硫化氢具有窒息性、刺激性气体，是一种强烈的神经硫化氢具有窒息性、刺激性气体，是一种强烈的神经毒气。硫化氢浓度在毒气。硫化氢浓度在15mg/m3时时(阈限值阈限值)，人能明显，人能明显嗅到硫化氢的臭味，眼睛受到刺激嗅到硫化氢的臭味，眼睛受到刺激;70150mg/m3时时（危险临界浓度

10、），吸入数分钟即发生嗅觉疲劳而闻（危险临界浓度），吸入数分钟即发生嗅觉疲劳而闻不到臭味，浓度越高嗅觉疲劳越快，越容易使人丧失不到臭味，浓度越高嗅觉疲劳越快，越容易使人丧失警惕警惕;超过超过750mg/m3时，短时间可能引起生命危险时，短时间可能引起生命危险;超过超过1000毫克毫克/立方米，可致人发生电击样死亡。立方米，可致人发生电击样死亡。二、有毒气体中毒二、有毒气体中毒硫化氢中毒硫化氢中毒2、硫化氢的危害、硫化氢的危害河南油田 防中毒安全技术n硫化氢只有进入人体并与人体的的新陈代谢发生作用硫化氢只有进入人体并与人体的的新陈代谢发生作用后，才能对人体造成伤害。后，才能对人体造成伤害。n硫化氢

11、主要通过三个途径进入人体：硫化氢主要通过三个途径进入人体：n1）通过呼吸道吸入）通过呼吸道吸入n2）通过皮肤吸收）通过皮肤吸收n3）通过消化道吸收）通过消化道吸收n硫化氢主要从呼吸道，硫化氢主要从呼吸道，只有少量经过皮肤和胃肠进入只有少量经过皮肤和胃肠进入人体。人体。二、有毒气体中毒二、有毒气体中毒硫化氢中毒硫化氢中毒3、硫化氢进入人体的途径、硫化氢进入人体的途径河南油田 防中毒安全技术n1）眼粘膜刺激：双眼刺痛、流泪、畏光、结膜充血、灼热、视）眼粘膜刺激：双眼刺痛、流泪、畏光、结膜充血、灼热、视力模糊、角膜水肿等。力模糊、角膜水肿等。n2）神经症状：头痛、头晕、乏力、动作失调、烦躁、面部充血

12、、）神经症状：头痛、头晕、乏力、动作失调、烦躁、面部充血、共济失调、谵妄、抽搐、昏迷、脑水肿、四肢绀紫以及惊厥和共济失调、谵妄、抽搐、昏迷、脑水肿、四肢绀紫以及惊厥和意识模糊。意识模糊。n3）呼吸道症状：流涕、咽痒、咽痛、咽干、皮肤粘膜青紫、胸）呼吸道症状：流涕、咽痒、咽痛、咽干、皮肤粘膜青紫、胸闷、咳嗽剧烈、呼吸困难、有窒息感。严重者可发生肺水肿、闷、咳嗽剧烈、呼吸困难、有窒息感。严重者可发生肺水肿、肺炎、喉头痉挛和呼吸麻痹。肺炎、喉头痉挛和呼吸麻痹。n4）重度中毒症状：血压下降、心律失常、心肌炎、肝肾功能损）重度中毒症状：血压下降、心律失常、心肌炎、肝肾功能损害等。还有人可有神经衰弱和前庭

13、器官功能障碍等后遗症。害等。还有人可有神经衰弱和前庭器官功能障碍等后遗症。n5）“电击样电击样”中毒：部分患者在毫无准备的情况下，冒然进入中毒：部分患者在毫无准备的情况下，冒然进入硫化氢浓度极高的环境中，即可象遭受电击一样突然中毒死亡。硫化氢浓度极高的环境中，即可象遭受电击一样突然中毒死亡。二、有毒气体中毒二、有毒气体中毒硫化氢中毒硫化氢中毒4、硫化氢中毒后的主要症状、硫化氢中毒后的主要症状河南油田 防中毒安全技术n1）立即将患者移离中毒现场至上风方向处，脱去患）立即将患者移离中毒现场至上风方向处，脱去患者污染的衣物，同时注意保暖并且保持安静。施救者者污染的衣物，同时注意保暖并且保持安静。施救

14、者应戴防毒面罩，否则不允许进入现场。患者移至空气应戴防毒面罩，否则不允许进入现场。患者移至空气新鲜处后，保持其呼吸道的通畅。有条件的还应给予新鲜处后，保持其呼吸道的通畅。有条件的还应给予氧气吸入。已窒息者应立即施人工呼吸，维持有效循氧气吸入。已窒息者应立即施人工呼吸，维持有效循环，不可轻易放弃抢救；呼吸、心搏均已停止者应及环，不可轻易放弃抢救；呼吸、心搏均已停止者应及时正确地施行人工心肺复苏术。时正确地施行人工心肺复苏术。二、有毒气体中毒二、有毒气体中毒硫化氢中毒硫化氢中毒5、硫化氢中毒急救处理、硫化氢中毒急救处理河南油田 防中毒安全技术n2）有眼部损伤者，应尽快用清水反复冲洗至）有眼部损伤者

15、，应尽快用清水反复冲洗至少少15分钟。有专用的眼药水可按要求滴入。分钟。有专用的眼药水可按要求滴入。n3）在能维持呼吸、心跳的情况下，就近送往）在能维持呼吸、心跳的情况下，就近送往医院做进一步治疗。医院做进一步治疗。二、有毒气体中毒二、有毒气体中毒硫化氢中毒硫化氢中毒5、硫化氢中毒急救处理、硫化氢中毒急救处理河南油田 防中毒安全技术n1）加强对作业人员的安全教育和急救培训，加强对作业人员的安全教育和急救培训，使有关人员了解硫化氢等有毒有害气体可能使有关人员了解硫化氢等有毒有害气体可能存在的场所、危害性和特点，掌握自救互救存在的场所、危害性和特点，掌握自救互救知识，防止盲目施救。特别是要加强对从

16、事知识，防止盲目施救。特别是要加强对从事清淤、维修作业的临时工、农民工、外包单清淤、维修作业的临时工、农民工、外包单位人员等的安全培训。位人员等的安全培训。二、有毒气体中毒二、有毒气体中毒硫化氢中毒硫化氢中毒6、防止发生硫化氢中毒事故的措施、防止发生硫化氢中毒事故的措施河南油田 防中毒安全技术n2）建立和完善防中毒、防窒息的安全管理制度，配备相应的安）建立和完善防中毒、防窒息的安全管理制度，配备相应的安全防护器材。全防护器材。n应对本单位产生和容易积存硫化氢的装置、设备、设施和应对本单位产生和容易积存硫化氢的装置、设备、设施和重点部位等进行普查，对作业场所进行全面排查，可能产生硫重点部位等进行

17、普查，对作业场所进行全面排查，可能产生硫化氢等有毒气体的场所必须悬挂防中毒警示标志，安装硫化氢化氢等有毒气体的场所必须悬挂防中毒警示标志，安装硫化氢等有毒气体检测报警仪。要把作业现场的危险因素告知作业人等有毒气体检测报警仪。要把作业现场的危险因素告知作业人员，作业现场应具有对有害气体浓度、氧含量等进行检测的手员，作业现场应具有对有害气体浓度、氧含量等进行检测的手段。要为作业人员配备便携式报警仪、满足实际需要的氧气呼段。要为作业人员配备便携式报警仪、满足实际需要的氧气呼吸器，配备救护带、救护索等防护设施。吸器，配备救护带、救护索等防护设施。二、有毒气体中毒二、有毒气体中毒硫化氢中毒硫化氢中毒6、

18、防止发生硫化氢中毒事故的措施、防止发生硫化氢中毒事故的措施河南油田 防中毒安全技术n3）开展科学施救的应急演练。）开展科学施救的应急演练。n根据硫化氢等有毒气体的特点，制定有针对性根据硫化氢等有毒气体的特点，制定有针对性的应急预案，明确紧急情况下作业人员的逃生、自救、的应急预案，明确紧急情况下作业人员的逃生、自救、互救方法。现场作业人员、管理人员等都要熟知预案互救方法。现场作业人员、管理人员等都要熟知预案内容和救护设施使用方法。要加强应急预案的演练，内容和救护设施使用方法。要加强应急预案的演练，使作业人员提高自救、互救及应急处置的能力。使作业人员提高自救、互救及应急处置的能力。二、有毒气体中毒

19、二、有毒气体中毒硫化氢中毒硫化氢中毒6、防止发生硫化氢中毒事故的措施、防止发生硫化氢中毒事故的措施河南油田 防中毒安全技术n4）作业时指定专人监护，遇险时科学施救。）作业时指定专人监护，遇险时科学施救。n进行危险作业时，要安排有应急救援知识的现场安全监护进行危险作业时，要安排有应急救援知识的现场安全监护人员，并为其配备通讯、救援设备。现场安全监护人员负责检人员，并为其配备通讯、救援设备。现场安全监护人员负责检查作业人员佩戴防护用具和了解应急预案的情况，提前告知作查作业人员佩戴防护用具和了解应急预案的情况，提前告知作业人员可能遇到的危险因素、紧急情况下的呼救方式和逃生方业人员可能遇到的危险因素、

20、紧急情况下的呼救方式和逃生方式，落实监督安全措施，及时制止不安全行为。作业过程中，式，落实监督安全措施，及时制止不安全行为。作业过程中，现场安全监护人不得擅自离岗。当发生硫化氢等有毒气体中毒现场安全监护人不得擅自离岗。当发生硫化氢等有毒气体中毒时，要沉着应对，冷静处理，及时报警，寻求专业救护；救援时，要沉着应对，冷静处理，及时报警，寻求专业救护；救援者应佩带专业防护面具实施救援，禁止不具备条件的盲目施救，者应佩带专业防护面具实施救援，禁止不具备条件的盲目施救，避免伤亡扩大。避免伤亡扩大。二、有毒气体中毒二、有毒气体中毒硫化氢中毒硫化氢中毒二、有毒气体中毒二、有毒气体中毒硫化氢中毒硫化氢中毒6、

21、防止发生硫化氢中毒事故的措施、防止发生硫化氢中毒事故的措施河南油田 防中毒安全技术n通常说的煤气中毒就是一氧化碳中毒，也是我们日常通常说的煤气中毒就是一氧化碳中毒，也是我们日常生活和生产过程中最常见的一种有毒有害气体中毒。中毒生活和生产过程中最常见的一种有毒有害气体中毒。中毒原因多为使用煤炉、煤气、液化石油气时，由于燃烧不完原因多为使用煤炉、煤气、液化石油气时，由于燃烧不完全，产生最大的一氧化碳在室内聚积；如烟筒安装不和理全，产生最大的一氧化碳在室内聚积；如烟筒安装不和理或不及时清扫烟道，使煤气倒流；无良好的通风设施又不或不及时清扫烟道，使煤气倒流；无良好的通风设施又不安装风斗；土暖气安装不合

22、理等，加之室内通风不畅而造安装风斗；土暖气安装不合理等，加之室内通风不畅而造成一氧化碳中毒。成一氧化碳中毒。二、有毒气体中毒二、有毒气体中毒一氧化碳中毒一氧化碳中毒1、一氧化碳中毒、一氧化碳中毒河南油田 防中毒安全技术n一氧化碳无色无味，比空气轻，易于燃烧。当一氧化一氧化碳无色无味，比空气轻，易于燃烧。当一氧化碳吸入人体后，通过肺泡进行气体交换，很快进入血碳吸入人体后，通过肺泡进行气体交换，很快进入血液，与血红蛋白结合成比较稳定的碳氧血红蛋白而丧液，与血红蛋白结合成比较稳定的碳氧血红蛋白而丧失了携带氧气的功能，引起组织缺氧。因为中枢神经失了携带氧气的功能，引起组织缺氧。因为中枢神经系统对缺氧的

23、耐受性最差，故临床表现主要为中枢神系统对缺氧的耐受性最差，故临床表现主要为中枢神经系统的症状。一氧化碳与血红蛋白的结合力量是氧经系统的症状。一氧化碳与血红蛋白的结合力量是氧气与血红蛋白结合力的气与血红蛋白结合力的300倍，而碳氧血红蛋白的解倍，而碳氧血红蛋白的解毒迅速比氧合血红蛋白慢毒迅速比氧合血红蛋白慢3600倍，所以一氧化碳中毒倍，所以一氧化碳中毒后对人体的毒害作用较持久，可以发生长期或永久性后对人体的毒害作用较持久，可以发生长期或永久性后遗症。后遗症。二、有毒气体中毒二、有毒气体中毒一氧化碳中毒一氧化碳中毒2、一氧化碳的特性与危害、一氧化碳的特性与危害河南油田 防中毒安全技术n1）轻度中

24、毒：患者自觉头晕、头疼、恶心、呕吐、心慌、周身）轻度中毒：患者自觉头晕、头疼、恶心、呕吐、心慌、周身无力。此时，若患者能及时开窗通风换气或是迅速脱离中毒现无力。此时，若患者能及时开窗通风换气或是迅速脱离中毒现场，一般的症状会逐渐减轻、消失。场，一般的症状会逐渐减轻、消失。2）中度中毒：除了上述表现外，患者可出现烦躁、多汗、颜面）中度中毒：除了上述表现外，患者可出现烦躁、多汗、颜面潮红、口唇呈樱桃红色，脉博增快，意识不清，瞳孔对光反射潮红、口唇呈樱桃红色，脉博增快，意识不清，瞳孔对光反射迟钝。若临床采取有效的抢救措施，加之及时的高压氧舱治疗，迟钝。若临床采取有效的抢救措施，加之及时的高压氧舱治疗

25、，也可以逐渐恢复。也可以逐渐恢复。3）重度中毒：患者昏迷；抽搐，大小便失禁，呼吸和血压均有）重度中毒：患者昏迷；抽搐，大小便失禁，呼吸和血压均有改变，可以发生肺水肿、脑水肿，休克，在身体受压部位可出改变，可以发生肺水肿、脑水肿，休克，在身体受压部位可出现类似烫伤的红肿，水疱。现类似烫伤的红肿，水疱。4）极危重患者，死亡率高。一旦被抢救过来的患者或多或少都）极危重患者，死亡率高。一旦被抢救过来的患者或多或少都留有后遗症，丧失工作和生活能力。留有后遗症，丧失工作和生活能力。二、有毒气体中毒二、有毒气体中毒一氧化碳中毒一氧化碳中毒n3、一氧化碳的中毒症状、一氧化碳的中毒症状河南油田 防中毒安全技术n

26、1）在居室里中了煤气，应立即打开窗户进行通风换）在居室里中了煤气，应立即打开窗户进行通风换气。气。2）迅速脱离煤气中毒的环境，但要注意保暖。）迅速脱离煤气中毒的环境，但要注意保暖。3）保持呼吸道的畅通，清除口腔、鼻腔内的分泌物，）保持呼吸道的畅通，清除口腔、鼻腔内的分泌物，取出假牙等。如果有自主呼吸的可就地取材，利用氧取出假牙等。如果有自主呼吸的可就地取材，利用氧气袋、氧气瓶、氧立得等设备鼻异管吸氧。气袋、氧气瓶、氧立得等设备鼻异管吸氧。4）意识不清的患者，在呕吐时，一定要让患者头部）意识不清的患者，在呕吐时，一定要让患者头部歪向任何一侧，以防止呕吐物在患者抽搐时，误将呕歪向任何一侧，以防止呕

27、吐物在患者抽搐时，误将呕吐物误吸入器官内，造成患者窒息或合并吸入性肺炎。吐物误吸入器官内，造成患者窒息或合并吸入性肺炎。二、有毒气体中毒二、有毒气体中毒一氧化碳中毒一氧化碳中毒4、一氧化碳中毒的现场抢救、一氧化碳中毒的现场抢救河南油田 防中毒安全技术n5）如果患者呼吸表浅，应进行人工呼吸。注射呼吸）如果患者呼吸表浅，应进行人工呼吸。注射呼吸兴奋剂。针刺内关、人中、足三里等穴位。如果患者兴奋剂。针刺内关、人中、足三里等穴位。如果患者呼吸心跳停止，一方面在现场的人应立即为其施行心呼吸心跳停止，一方面在现场的人应立即为其施行心肺复苏，坚持不懈的做人工呼吸和胸外按压，直到医肺复苏，坚持不懈的做人工呼吸

28、和胸外按压，直到医护人员到场，另一方面要同时呼叫护人员到场，另一方面要同时呼叫120急救电话。急救电话。6）现场抢救后，在病人病情平稳时，力争尽早将病）现场抢救后，在病人病情平稳时，力争尽早将病人送至医院单位进行必要的抢救措施和进行高压氧舱人送至医院单位进行必要的抢救措施和进行高压氧舱治疗。即使是轻度中毒患者，也应尽早做高压氧舱治治疗。即使是轻度中毒患者，也应尽早做高压氧舱治疗，这对患者非常有益，可以大大减少后遗症。疗，这对患者非常有益，可以大大减少后遗症。二、有毒气体中毒二、有毒气体中毒一氧化碳中毒一氧化碳中毒4、一氧化碳中毒的现场抢救、一氧化碳中毒的现场抢救河南油田 防中毒安全技术有毒有害

29、气体中毒的基本急救原则有毒有害气体中毒的基本急救原则n1、清除毒气，将患者立即转移离开毒气污染的区域。、清除毒气，将患者立即转移离开毒气污染的区域。2、患者应安静休息，保持呼吸道通畅，必要时清除鼻腔、口腔、患者应安静休息，保持呼吸道通畅，必要时清除鼻腔、口腔内分泌物等，并给与充分的氧气吸入。内分泌物等，并给与充分的氧气吸入。3、呼吸心跳停止，要立即做人工呼吸和胸外按压。、呼吸心跳停止，要立即做人工呼吸和胸外按压。4、污染眼睛者，迅速用清水冲洗。、污染眼睛者，迅速用清水冲洗。5、使用特效解毒药物。、使用特效解毒药物。6、经抢救处理病情平稳者，应尽快转送医院进一步治疗。、经抢救处理病情平稳者，应尽

30、快转送医院进一步治疗。7、凡进入被有毒有害气体污染区域内急救人员，必须戴防毒面、凡进入被有毒有害气体污染区域内急救人员，必须戴防毒面具、预防眼镜、口罩等防护器具，保护自身以免受到伤害。具、预防眼镜、口罩等防护器具，保护自身以免受到伤害。二、有毒气体中毒二、有毒气体中毒河南油田 防中毒安全技术n一、中毒一、中毒n二、有毒气体中毒二、有毒气体中毒n三、食物中毒三、食物中毒n四、有害动物中毒四、有害动物中毒河南油田 防中毒安全技术n卫生部办公厅关于卫生部办公厅关于全国全国食物中毒报告情况的通报中显食物中毒报告情况的通报中显示：示：20072007年累计发生年累计发生506506中毒事件，中毒人数中毒

31、事件，中毒人数1328013280人，人，死亡死亡258258人。人。20082008年累计发生年累计发生431431中毒事故，中毒人数中毒事故，中毒人数1309513095，死亡，死亡154154人。人。n其中有毒动植物食物中毒的报告起数和死亡人数最多，其中有毒动植物食物中毒的报告起数和死亡人数最多，微生物性食物中毒的中毒人数最多微生物性食物中毒的中毒人数最多 ，集体食堂发生，集体食堂发生中毒的事故最多。中毒的事故最多。n我油田外埠施工队伍、油田本埠以及职工家庭在工作、我油田外埠施工队伍、油田本埠以及职工家庭在工作、生活过程中都可能存在食物中毒的危害，因此要加强生活过程中都可能存在食物中毒的

32、危害，因此要加强员工有关食物中毒的安全教育。员工有关食物中毒的安全教育。n数字统计数字统计三、食物中毒三、食物中毒河南油田 防中毒安全技术1、食物中毒的定义、食物中毒的定义 摄摄入入含含有有生生物物性性、化化学学性性有有毒毒有有害害物物质质的的食食品品或或有有毒毒有有害害物物质质当当作作食食品品摄摄入入后后出出现现的的非非传传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。三、食物中毒三、食物中毒河南油田 防中毒安全技术2、食物中毒的特点：、食物中毒的特点： n1）中中毒毒病病人人在在相相近近的的时时间间内内均均食食用用过过某某种种共共同同的的可可疑疑中中毒毒食

33、食品，未食用者不发病。品，未食用者不发病。停止食用该种食品后，发病很快停止。停止食用该种食品后，发病很快停止。 n2）同同起起食食物物中中毒毒病病人人的的临临床床症症状状基基本本相相似似。（常常表表现现出出腹腹痛痛、腹腹泻泻、恶恶心心、呕呕吐吐等等胃胃肠肠道道症症状状，其其它它症症状状可可能能有有发发热热、头头晕等）。晕等）。 n3）潜潜伏伏期期（食食入入食食物物至至出出现现症症状状）一一般般较较短短，发发病病较较急急，病病程程因因致致病病因因素素的的各各类类和和中中毒毒者者的的个个体体差差异异而而长长短短不不一一，但但一一般较短。般较短。 n4）一般人与人之间无直接传染。）一般人与人之间无直

34、接传染。三、食物中毒三、食物中毒河南油田 防中毒安全技术3、食物中毒的危害、食物中毒的危害: n发生食物中毒后，轻者出现腹痛、腹泻、发发生食物中毒后，轻者出现腹痛、腹泻、发烧、头痛甚至昏迷等中毒症状。烧、头痛甚至昏迷等中毒症状。n严重者还会因此而致残致死。严重者还会因此而致残致死。特别是由于一特别是由于一些非法食品生产经营者的违法行为和个别不些非法食品生产经营者的违法行为和个别不法分子在食品中投毒的犯罪行为，常会造成法分子在食品中投毒的犯罪行为，常会造成致人伤残和死亡的严重后果。致人伤残和死亡的严重后果。三、食物中毒三、食物中毒河南油田 防中毒安全技术4、食物中毒的分类、食物中毒的分类 n细菌

35、性食物中毒；细菌性食物中毒；n真菌毒素食物中毒；真菌毒素食物中毒；n有毒动植物中毒；有毒动植物中毒；n化学性食物中毒和亚硝酸盐中毒化学性食物中毒和亚硝酸盐中毒。 其其中中细细菌菌性性食食物物中中毒毒较较为为常常见见，近近年年来来，随随着着假假冒冒伪伪劣劣食食品品的的出出现现，和和人人为为投投毒毒事事件件的的发发生生，以以及及食食品品被被农农药药等等有有毒毒物物质质污污染染的的情情况况有所增多，化学性食物中毒也逐渐增多。有所增多，化学性食物中毒也逐渐增多。 三、食物中毒三、食物中毒河南油田 防中毒安全技术引起食物中毒的食品主要有引起食物中毒的食品主要有 n1）被致病菌或致病菌产生的毒素污染的食品

36、。）被致病菌或致病菌产生的毒素污染的食品。 n2）外观与食品相似而本身含有有毒成分的物质（如毒蘑菇）。）外观与食品相似而本身含有有毒成分的物质（如毒蘑菇）。 n3）本本身身含含有有有有毒毒物物质质，而而加加工工、烹烹调调不不当当未未能能将将去去除除的的食食品品（如河豚鱼、四季豆、豆浆等）。（如河豚鱼、四季豆、豆浆等）。n4）由由于于贮贮存存不不当当，在在贮贮存存过过程程中中产产生生中中毒毒物物质质的的食食品品（如如发发芽芽马铃薯、霉变粮食等）。马铃薯、霉变粮食等）。 含含有有有有毒毒有有害害物物质质的的食食品品通通常常在在外外观观上上与与正正常常食食物物没没有有明明显显区别，一般凭肉眼观察是不

37、易判断和鉴别的。区别，一般凭肉眼观察是不易判断和鉴别的。三、食物中毒三、食物中毒河南油田 防中毒安全技术5、常见食物中毒的预防、常见食物中毒的预防 1）细菌性食物中毒的预防）细菌性食物中毒的预防 细菌性食物中毒：就是吃了被细菌或细菌毒素污细菌性食物中毒：就是吃了被细菌或细菌毒素污染的食品而引起的食物中毒。虽然细菌性食物中毒一染的食品而引起的食物中毒。虽然细菌性食物中毒一年四季都可以发生，但在夏秋季节发生较多，这是因年四季都可以发生，但在夏秋季节发生较多，这是因为这个季节的湿度适合细菌生长繁殖。研究表明，大为这个季节的湿度适合细菌生长繁殖。研究表明，大部分微生物，包括能引起细菌性食物中毒的微生物

38、，部分微生物，包括能引起细菌性食物中毒的微生物，其最适宜繁的湿度在摄氏其最适宜繁的湿度在摄氏37度左右，一般在摄氏度左右，一般在摄氏20度度以上即能迅速繁殖生长。在适宜的环境条件下，一个以上即能迅速繁殖生长。在适宜的环境条件下，一个细菌经过细菌经过8小时的连续繁殖，大致可增长为小时的连续繁殖，大致可增长为1600万个。万个。 三、食物中毒三、食物中毒河南油田 防中毒安全技术1）预防细菌性食物中毒主要措施有）预防细菌性食物中毒主要措施有n（1）防防止止食食品品被被细细菌菌污污染染。在在采采购购、生生产产、加加工工等等过过程程中中要要避避免免食食品品腐腐败败变变质质和和被被苍苍蝇蝇、蟑蟑螂螂等等污

39、污染染。 不购买不食用病死和死因不明的禽畜肉。不购买不食用病死和死因不明的禽畜肉。n（2）控控制制细细菌菌繁繁殖殖。如如剩剩余余食食品品要要在在冷冷藏藏或或冷冷冻冻条条件下保存。件下保存。 n（3）杀灭病原菌。如充分加热、煮透食品。）杀灭病原菌。如充分加热、煮透食品。 n（4）食品生产、经营人员应养成良好的个人卫生习食品生产、经营人员应养成良好的个人卫生习惯，每年健康检测一次，查出带菌者要立即调离工惯，每年健康检测一次，查出带菌者要立即调离工作岗位。作岗位。三、食物中毒三、食物中毒5、常见食物中毒的预防、常见食物中毒的预防 河南油田 防中毒安全技术2）发芽的）发芽的马铃薯中毒马铃薯中毒 n马马

40、铃铃薯薯又又称称土土豆豆等等。中中毒毒的的原原因因主主要要是是发发芽芽的的马马铃铃薯薯中中含含有有较较多多的的龙龙葵葵碱碱，人人食食用用后后易易发发生生中中毒毒。龙龙葵葵碱碱难难溶溶于于水水，对对人人的的胃胃肠肠道道粘粘膜膜有有较较强强的的刺刺激激作作用用，还还有有麻麻痹痹呼呼吸吸中中枢枢和和溶溶解解红红血血球球的的作作用用。经经测测定定，正正常常马马铃铃薯薯内内也也含含有有少少量量的的龙龙葵葵碱碱，但但不不足足以以使使人人中中毒毒，但但在在发发芽芽马马铃铃薯薯的的芽芽及及芽芽眼眼部部分分，龙龙葵葵碱碱含含量量很很高高，食后常使人中毒。食后常使人中毒。 三、食物中毒三、食物中毒5、常见食物中毒

41、的预防、常见食物中毒的预防 河南油田 防中毒安全技术2）发芽马铃薯中毒特点及症状）发芽马铃薯中毒特点及症状n多多数数中中毒毒者者在在进进食食后后24小小时时内内出出现现咽咽喉喉部部的的抓抓痒痒感感和和烧烧灼灼感感，以以及及上上腹腹部部烧烧灼灼感感或或疼疼痛痛症症状状，而而后后出出现现剧剧烈烈恶恶心心、呕呕吐吐、腹腹痛痛、腹腹泻泻，严严重重的的还还会会有有头头痛痛、头头晕晕、烦烦燥燥不不安安、昏昏迷迷、呼呼吸吸困困难难等表现，甚至可因心力衰竭、呼吸麻痹而死亡。等表现，甚至可因心力衰竭、呼吸麻痹而死亡。 n一一旦旦因因食食用用发发芽芽马马铃铃薯薯而而出出现现咽咽喉喉、上上部部烧烧灼灼感感、应应立立

42、即即用用手手指指、筷筷子子等等刺刺激激咽咽喉喉部部，以以便便吐吐出出吃吃进进的的食食物物，尽尽量量减减少少身身体体对对龙龙葵葵碱碱的的吸吸收收，并并要要立即到医院救治。立即到医院救治。 河南油田 防中毒安全技术 2）怎样预防发芽马铃薯中毒）怎样预防发芽马铃薯中毒n（1）把把马马铃铃薯薯贮贮存存在在低低温温、无无阳阳光光直直射射的的地地方方，防防止止生生芽芽。购购买买马马铃铃薯薯时时最最好好吃吃多多少少买买多多少少，避避免免存放。存放。 n（2）龙葵碱遇酸容易分解，烹调时最好加点醋。）龙葵碱遇酸容易分解，烹调时最好加点醋。 n（3）坚决不吃生芽和皮变成黑绿色的马铃薯。）坚决不吃生芽和皮变成黑绿色

43、的马铃薯。 三、食物中毒三、食物中毒5、常见食物中毒的预防、常见食物中毒的预防 河南油田 防中毒安全技术 3）四季豆中毒）四季豆中毒 n四四季季豆豆中中的的毒毒素素，是是一一种种红红细细胞胞凝凝聚聚素素，对对人人体体具具有有凝凝身身作作用用。这这种种毒毒素素怕怕热热，如如果果烹烹调调时时把把四四季季豆豆彻彻底底加加热热熟熟透透，毒毒素素就就被被破破坏坏掉掉了了，一一般般不不会会引引起起中中毒毒，如如果果烹烹调调方方法法不不当当，加加热热不不足足未未熟熟透透，毒毒素素未未被被破破坏坏，食食后后就就易易中中毒毒。四四季季豆豆中中毒毒是是我我国国常常见见的的食食物物中中毒毒，一一年年四四季季都都可可

44、以以发发生生，但夏秋季节发生较多，也常发生在集体食堂。但夏秋季节发生较多，也常发生在集体食堂。 三、食物中毒三、食物中毒5、常见食物中毒的预防、常见食物中毒的预防 河南油田 防中毒安全技术3）四季豆中毒的原因）四季豆中毒的原因 n1、锅锅小小但但加加工工量量大大，翻翻炒炒不不均均，受受热热不不匀匀，这这样样不不易易把把四四季季豆豆烧烧熟熟煮煮透透，这这是是集集体体食食堂堂容容易易发发生生四四季豆中毒的主要原因。季豆中毒的主要原因。 n2、把把四四季季豆豆先先在在放放开开水水里里泡泡，然然后后再再用用油油炒炒，误误认认为为经经两两次次加加热热就就保保险险了了，实实际际上上每每一一次次加加热热都都

45、不不彻底，结果还是没有把毒素破坏掉。彻底，结果还是没有把毒素破坏掉。 n3、加加工工人人员员缺缺乏乏相相关关知知识识，只只求求烹烹调调出出的的四四季季豆豆颜色好看，而没有将四季豆加热熟透。颜色好看，而没有将四季豆加热熟透。 三、食物中毒三、食物中毒5、常见食物中毒的预防、常见食物中毒的预防 河南油田 防中毒安全技术3）四季豆中毒特点及症状）四季豆中毒特点及症状 四季豆中毒的症状一般不太严重，多数在食用四季豆中毒的症状一般不太严重，多数在食用后后30分钟至分钟至5小时发病。起时感觉胃部不适，继而小时发病。起时感觉胃部不适，继而恶心、呕吐、腹痛，部分病人可有头晕、头痛、出恶心、呕吐、腹痛，部分病人

46、可有头晕、头痛、出汗、腹泻。一般症状的不需中自行消失，严重者应汗、腹泻。一般症状的不需中自行消失，严重者应到医院治疗到医院治疗。三、食物中毒三、食物中毒5、常见食物中毒的预防、常见食物中毒的预防 河南油田 防中毒安全技术 3）四季豆中毒预防）四季豆中毒预防n彻底加热，将四季豆煮熟焖透；彻底加热，将四季豆煮熟焖透；n烹烹调调出出的的四四季季豆豆外外观观上上应应没没有有原原有有的的生生绿绿色色，吃吃起起来没有豆腥味；来没有豆腥味；n在在集集体体食食堂堂加加工工四四季季豆豆时时，每每一一锅锅的的量量不不应应超超过过锅锅容容量量的的一一半半，用用油油炒炒过过后后，应应加加入入适适量量的的水水；然然后后

47、加加上上盖盖焖焖10分分钟钟左左右右，并并用用铲铲子子经经常常翻翻动动，让让锅锅中中的四季豆受热均匀。的四季豆受热均匀。n最最好好不不买买、不不吃吃老老四四季季豆豆，因因老老四四季季啼啼的的毒毒素素含含量量较较多多。即即使使是是鲜鲜嫩嫩的的，烹烹调调前前也也应应将将豆豆角角两两头头去去掉掉，因为豆角两头的毒含量也是较多的。因为豆角两头的毒含量也是较多的。三、食物中毒三、食物中毒5、常见食物中毒的预防、常见食物中毒的预防 河南油田 防中毒安全技术4）毒蘑菇中毒）毒蘑菇中毒 n蘑蘑菇菇是是城城乡乡居居民民都都喜喜欢欢的的食食品品，但但有有的的蘑蘑菇菇是是有有毒毒的的，根根据据有有关关方方面面的的统

48、统计计，我我国国每每年年因因吃吃毒毒蘑蘑菇菇而而中中毒毒死死亡亡的的有有几几百百人人。毒毒蘑蘑菇菇中中的的毒毒素素十十分分复复杂杂，一一种种蘑蘑菇菇可可以以含含有有几几种种毒毒素素，而而一一种种毒毒素素又又可可以以存存在在于于几几种种毒毒蘑蘑菇菇中中。经经过过烹烹调调或或晒晒干干的的毒毒蘑蘑菇菇，其其中中的的毒毒素素仍仍不不会会被被去去掉掉，食食用用后后仍仍可可引起中毒。引起中毒。 三、食物中毒三、食物中毒5、常见食物中毒的预防、常见食物中毒的预防 河南油田 防中毒安全技术4）毒蘑菇中毒特点及症状）毒蘑菇中毒特点及症状三、食物中毒三、食物中毒5、常见食物中毒的预防、常见食物中毒的预防 n1、胃

49、肠炎型：发病较快，多在食用后、胃肠炎型：发病较快，多在食用后2小时左右小时左右发病，短的可在发病，短的可在10分钟后出现症状。主要是剧烈分钟后出现症状。主要是剧烈呕吐、恶心，以上腹部和脐周为主的腹绞痛，并有呕吐、恶心，以上腹部和脐周为主的腹绞痛，并有剧烈的腹泻，每日可达剧烈的腹泻，每日可达10余次，体温不高。余次，体温不高。n2、神经精神型：一般在食用后半小时至、神经精神型：一般在食用后半小时至4小时发小时发病，最短的仅病，最短的仅10分钟。这类中毒表现最为复杂多分钟。这类中毒表现最为复杂多样，有的产生幻觉、狂笑、手舞足蹈、走路不稳；样，有的产生幻觉、狂笑、手舞足蹈、走路不稳；严重的病人会出现

50、精神错乱、抽风、昏迷等。严重的病人会出现精神错乱、抽风、昏迷等。河南油田 防中毒安全技术4）蘑菇中毒表现（症状）：）蘑菇中毒表现（症状）：n3、溶溶血血型型；潜潜伏伏期期612小小时时，最最长长可可达达2天天。最最初初有有恶恶心心、呕呕吐吐、腹腹泻泻等等症症状状，发发病病34天天后后皮皮肤肤变变黄黄、肝肝区区疼疼痛痛。严严重者可能会因急性肾功能衰竭而死亡。重者可能会因急性肾功能衰竭而死亡。 n4、脏脏器器损损害害型型：这这种种中中毒毒最最严严重重，如如不不及及时时抢抢救救，死死亡亡率率极极高高。病病人人的的潜潜伏伏期期一一般般为为1024小小时时，开开始始表表现现为为恶恶心心、呕呕吐吐、腹腹痛

51、痛、腹腹泻泻。一一部部分分病病人人出出现现这这些些症症状状后后病病情情迅迅速速恶恶化化，出出现现休休克克、昏昏迷迷、抽抽风风、全全身身广广泛泛出出血血、呼呼吸吸衰衰竭竭，并并在在短短期期内内死死亡亡；一一部部分分病病人人人人恶恶心心呕呕吐吐、腹腹痛痛腹腹泻泻12天天后后，症症状状缓缓解解和和消消失失，自自我我感感觉觉也也好好，其其实实这这个个时时候候毒毒素素由由肠肠道道吸吸收收，通通过过血血液液进进入入脏脏器器，逐逐渐渐对对脏脏器器造造成成实实质质侵侵害害，这这个个时时期期黍黍为为假假愈愈期期。此此时时是是非非常常危危险险的的，千千万万不不能能麻麻痹痹大大意意，此此期的死亡率一般在期的死亡率一

52、般在6080之间。之间。 三、食物中毒三、食物中毒河南油田 防中毒安全技术4）怎样预防毒蘑菇中毒）怎样预防毒蘑菇中毒 n应应在在日日常常生生活活中中做做到到不不采采摘摘，为为食食用用不不认认识识和和未未吃吃过过的的蘑蘑菇菇，学学校校食食堂堂采采购购人人员员，更更应应注注意意这这一一点点，特特别别是是采采购购干干杂杂蘑蘑菇菇时时，一一定定要要坚坚持持向向出出售售方方索索证证。最好不购买新鲜的野生蘑菇。最好不购买新鲜的野生蘑菇。 n要提高鉴别毒蘑菇的能力，这样能避免自己误食，要提高鉴别毒蘑菇的能力，这样能避免自己误食，又能帮助别人识别，防止中毒事故的发生。又能帮助别人识别，防止中毒事故的发生。三、

53、食物中毒三、食物中毒5、常见食物中毒的预防、常见食物中毒的预防 河南油田 防中毒安全技术6、预防食物中毒十项原则、预防食物中毒十项原则 n1)选择经过安全处理的食品。选择经过安全处理的食品。 n2)彻底加热食品。彻底加热食品。 n3)立即吃掉做熟的食品。立即吃掉做熟的食品。 n4)妥善贮存熟食品。妥善贮存熟食品。n5)彻底再加热熟食品。彻底再加热熟食品。 三、食物中毒三、食物中毒河南油田 防中毒安全技术6、预防食物中毒十项原则、预防食物中毒十项原则n6) 避免生食与熟食接触。避免生食与熟食接触。 n7) 反复洗手。反复洗手。 n8) 必须精心保持厨房所有表面的清洁。必须精心保持厨房所有表面的清

54、洁。 n9) 避免昆虫、鼠类和其它动物接触食品。避免昆虫、鼠类和其它动物接触食品。 n10) 使用符合卫生要求饮用水。使用符合卫生要求饮用水。 食食堂堂应应在在食食品品采采购购、贮贮存存、加加工工、销销售售各各个个环环节节中中，严严格格按按照照有有关关法法律律法法规规操操作作，杜杜绝绝食食物物中中毒毒发生。发生。 三、食物中毒三、食物中毒河南油田 防中毒安全技术7、食堂如何预防食物中毒、食堂如何预防食物中毒n1 1、加强领导，健全制度加强领导，健全制度n2 2、提高食堂硬件条件。提高食堂硬件条件。n3 3、健全食品卫生管理制度健全食品卫生管理制度 n4 4、采购食品索证及质量检查采购食品索证及

55、质量检查n5 5、把好饮用水卫生质量关把好饮用水卫生质量关n6 6、把好食品保管关把好食品保管关n7 7、把好个人卫生关把好个人卫生关n8 8、把好烹调制作关把好烹调制作关n9 9、把好餐具消毒关把好餐具消毒关n1010、把好防范投毒关、把好防范投毒关三、食物中毒三、食物中毒河南油田 防中毒安全技术（一）食堂建筑布局与卫生监督管理（一）食堂建筑布局与卫生监督管理n1 1、严格执行、严格执行“食品卫生法食品卫生法”，食堂布局合理；食堂布局合理；n2 2、功能分间明确，设施设备符合要求；、功能分间明确，设施设备符合要求；n3 3、“防鼠、防蝇、防尘防鼠、防蝇、防尘”设施完善；设施完善；n4 4、内

56、外环境整洁，每天打扫、清洁；及时清除垃圾，不留异、内外环境整洁，每天打扫、清洁；及时清除垃圾，不留异味；味；n5 5、制度建全，责任到位到人；、制度建全，责任到位到人；n6 6、进行经常的卫生检查和卫生监督。、进行经常的卫生检查和卫生监督。三、食物中毒三、食物中毒7、食堂如何预防食物中毒、食堂如何预防食物中毒河南油田 防中毒安全技术（二）食品原料及食品采购（二）食品原料及食品采购n1 1、到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并相对固定食品采、到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并相对固定食品采购场所。购场所。n2 2、采购新鲜洁净的食品原料。、采购新鲜洁净的食品原料。n3 3、购买在保质期内的

57、定型包装食品，产品标签标有生产单位、购买在保质期内的定型包装食品，产品标签标有生产单位、生产地址、生产日期、保存期及产品配料等内容。生产地址、生产日期、保存期及产品配料等内容。n4 4、不采购来历不明、不能提供相应产品标签的散装食品。、不采购来历不明、不能提供相应产品标签的散装食品。n5 5、到具备相应资质的单位订购集体用餐（包括饮用奶）。、到具备相应资质的单位订购集体用餐（包括饮用奶）。n6 6、不外购冷荤凉菜和糕点制品。、不外购冷荤凉菜和糕点制品。三、食物中毒三、食物中毒7、食堂如何预防食物中毒、食堂如何预防食物中毒河南油田 防中毒安全技术（三）食品和食品原料贮存（三）食品和食品原料贮存n

58、1 1、入库食品有专人验收，食品分类上架摆放。、入库食品有专人验收，食品分类上架摆放。n2 2、食品存放要冷藏，熟食品和剩余食品放凉后、食品存放要冷藏，熟食品和剩余食品放凉后置于置于44以下冰箱保存，冷藏时间不宜超过以下冰箱保存，冷藏时间不宜超过2424小小时。时。n3 3、生、熟食品使用的刀具、案板严格分开使用。、生、熟食品使用的刀具、案板严格分开使用。4 4、食品存放严格做到生熟分开，避免交叉污染。、食品存放严格做到生熟分开，避免交叉污染。三、食物中毒三、食物中毒7、食堂如何预防食物中毒、食堂如何预防食物中毒河南油田 防中毒安全技术食品和食品原料贮存食品和食品原料贮存n5 5、妥善保管有毒

59、有害物质，灭鼠药、杀虫剂等有毒、妥善保管有毒有害物质，灭鼠药、杀虫剂等有毒有害物质，不得存放在食品库房、食品加工和进餐场有害物质，不得存放在食品库房、食品加工和进餐场所。所。n6 6、存放硝酸盐、亚硝酸盐、桐油等有毒物品的容器、存放硝酸盐、亚硝酸盐、桐油等有毒物品的容器须有明显标志，避免误食、误用。须有明显标志，避免误食、误用。n7 7、冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏、冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。效果。三、食物中毒三、食物中毒7、食堂如何预防食物中毒、食堂如何预防食物中毒河南油田 防中毒安全技术（四）粗加工（四）粗加工n1 1、有相对独立的粗加工间（区）。、有相

60、对独立的粗加工间（区）。 n2 2、畜禽食品原料、水产品原料和植物性食品原料分、畜禽食品原料、水产品原料和植物性食品原料分池清洗，洗净的食品原料离地分类存放。池清洗，洗净的食品原料离地分类存放。n3 3、粗加工后的动物性食物要注意保存。、粗加工后的动物性食物要注意保存。n4 4、食堂内禁止饲养、宰杀活禽畜。、食堂内禁止饲养、宰杀活禽畜。 三、食物中毒三、食物中毒7、食堂如何预防食物中毒、食堂如何预防食物中毒河南油田 防中毒安全技术（五）烹调加工（五）烹调加工n1 1、用于原料、半成品、成品的食品容器和工具标志、用于原料、半成品、成品的食品容器和工具标志明显，做到分开使用。明显，做到分开使用。

61、n2 2、冷冻肉类（包括冻结的熟肉半成品）在烹调前应、冷冻肉类（包括冻结的熟肉半成品）在烹调前应完全解冻。完全解冻。n3 3、烧熟煮透所有食物尤其是肉、奶，蛋及其制品，、烧熟煮透所有食物尤其是肉、奶，蛋及其制品，大块食物的中心温度不低于大块食物的中心温度不低于7070。 n4 4、蔬菜烹调程序：一选二洗三浸泡四改刀五再炒，、蔬菜烹调程序：一选二洗三浸泡四改刀五再炒，而且要保证煮熟煮透。而且要保证煮熟煮透。三、食物中毒三、食物中毒7、食堂如何预防食物中毒、食堂如何预防食物中毒河南油田 防中毒安全技术( (五）烹调加工五）烹调加工n5 5、煮熟焖透四季豆，使其失去原有的生绿色和豆腥。、煮熟焖透四季

62、豆，使其失去原有的生绿色和豆腥。n6 6、豆浆要彻底煮透，煮沸后持续加热、豆浆要彻底煮透，煮沸后持续加热5-105-10分钟。分钟。n7 7、不加工冷荤凉菜（具有符合卫生要求的熟食间的高校食堂除、不加工冷荤凉菜（具有符合卫生要求的熟食间的高校食堂除外）。外）。n8 8、食品以即制即售最佳，制作完成至出售一般不要超过、食品以即制即售最佳，制作完成至出售一般不要超过2 2小时。小时。n9 9、剩余食品在再次出售前要高温彻底加热。、剩余食品在再次出售前要高温彻底加热。n1010、不使用发芽马铃薯、野生蘑菇、葫芦瓜等可能含有有毒有害、不使用发芽马铃薯、野生蘑菇、葫芦瓜等可能含有有毒有害物质的原料加工食

63、品。物质的原料加工食品。三、食物中毒三、食物中毒7、食堂如何预防食物中毒、食堂如何预防食物中毒河南油田 防中毒安全技术（六）餐具清洗消毒（六）餐具清洗消毒n1 1、餐具洗消程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。、餐具洗消程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。 n2 2、热力消毒要求：蒸汽消毒、热力消毒要求：蒸汽消毒100100作用作用1010分钟以上，干热消毒分钟以上，干热消毒120120作用作用15-2015-20分钟，煮沸消毒分钟，煮沸消毒1515分钟以上。分钟以上。n3 3、化学消毒要求：餐具必须完全浸泡在有效氯浓度为、化学消毒要求：餐具必须完全浸泡在有效氯浓度为250mg250mg

64、L L以上的消毒液中以上的消毒液中20-3020-30分钟，并定期更换消毒液。分钟，并定期更换消毒液。 n4 4、消毒柜消毒要求：定人消毒，严格按消毒柜指示时间消毒，、消毒柜消毒要求：定人消毒，严格按消毒柜指示时间消毒，有专人定期检查，保证消毒效果。有专人定期检查，保证消毒效果。三、食物中毒三、食物中毒7、食堂如何预防食物中毒、食堂如何预防食物中毒河南油田 防中毒安全技术（七）从业人员卫生（七）从业人员卫生 1 1、从业人员持有效健康证及卫生知识培训合格、从业人员持有效健康证及卫生知识培训合格证上岗。证上岗。 2 2、落实晨检制度，发现有发热、咳嗽、腹泻等、落实晨检制度，发现有发热、咳嗽、腹泻

65、等症状及化脓性皮肤病者应立即暂停其工作。症状及化脓性皮肤病者应立即暂停其工作。 3 3、勤洗手，接触直接入口食品前双手应进行消、勤洗手，接触直接入口食品前双手应进行消毒毒4 4、穿戴整洁的工作服、帽，出售食品或分餐、穿戴整洁的工作服、帽，出售食品或分餐时戴口罩。时戴口罩。 5 5、不面对食品打喷嚏、咳嗽，不留长指甲、涂、不面对食品打喷嚏、咳嗽，不留长指甲、涂指甲油、戴戒指等。指甲油、戴戒指等。三、食物中毒三、食物中毒7、食堂如何预防食物中毒、食堂如何预防食物中毒河南油田 防中毒安全技术（八）要做好水的安全防护（八）要做好水的安全防护n保证水质卫生安全；不给学生饮用未经煮保证水质卫生安全；不给学

66、生饮用未经煮沸的生活饮用水。沸的生活饮用水。n做好供水资质、水源防护、消毒措施、水做好供水资质、水源防护、消毒措施、水塔等设施清洗消毒，直饮水的卫生管理。塔等设施清洗消毒，直饮水的卫生管理。三、食物中毒三、食物中毒7、食堂如何预防食物中毒、食堂如何预防食物中毒河南油田 防中毒安全技术（九）加强卫生管理（九）加强卫生管理 1、建立健全食品卫生安全管理制度。按照有关要建立健全食品卫生安全管理制度。按照有关要求成立食堂食品卫生领导小组，组长负责食堂的求成立食堂食品卫生领导小组，组长负责食堂的卫生管理工作；制定各个岗位的管理制度和具体卫生管理工作；制定各个岗位的管理制度和具体的要求，层层落实、责任到人

67、。的要求，层层落实、责任到人。 。 . . 2 2、指定专门的卫生管理责任人和卫生监督检查人、指定专门的卫生管理责任人和卫生监督检查人员，负责落实各项措施员，负责落实各项措施 . . 3 3、食堂食品卫生领导小组定期检查食堂，实行奖、食堂食品卫生领导小组定期检查食堂，实行奖罚分明制度。罚分明制度。三、食物中毒三、食物中毒7、食堂如何预防食物中毒、食堂如何预防食物中毒河南油田 防中毒安全技术n一、中毒一、中毒n二、有毒气体中毒二、有毒气体中毒n三、食物中毒三、食物中毒n四、有害动物中毒四、有害动物中毒河南油田 防中毒安全技术蛇咬伤蛇咬伤 怎么办怎么办河南油田 防中毒安全技术蜂虫叮咬、狗咬伤怎么办

68、？蜂虫叮咬、狗咬伤怎么办？河南油田 防中毒安全技术狗咬伤、蛇、蜂虫叮咬怎么办？狗咬伤、蛇、蜂虫叮咬怎么办？野外作业或运动时，经常会碰上毒虫和动物咬伤，常见的有：狗、蛇、蜂、蜈蚣等。野外作业或运动时，经常会碰上毒虫和动物咬伤，常见的有：狗、蛇、蜂、蜈蚣等。狗或猫咬伤：狗或猫咬伤： 被咬后应迅速用净水涂肥皂冲洗干净，包上纱布再去医院检查。被狗咬伤的伤口，容易化脓，被咬后应迅速用净水涂肥皂冲洗干净，包上纱布再去医院检查。被狗咬伤的伤口，容易化脓，所以必须进行彻底的伤口处理，及时注射疫苗。所以必须进行彻底的伤口处理，及时注射疫苗。 蛇咬伤：蛇咬伤：蛇毒分为神经毒和血液毒两种，蛇咬伤时被咬的肢体应放低，

69、在伤口临近心脏的一端用领带蛇毒分为神经毒和血液毒两种，蛇咬伤时被咬的肢体应放低，在伤口临近心脏的一端用领带等轻轻地扎起来。无口内舌、龈溃破或唇裂伤口者，可以口对伤口猛吸等轻轻地扎起来。无口内舌、龈溃破或唇裂伤口者，可以口对伤口猛吸1010来次，每吸一口血来次，每吸一口血马上吐掉，最后还需漱口。在处理伤口的同时要及时服用和在伤口部位外敷蛇药。伤口部位马上吐掉，最后还需漱口。在处理伤口的同时要及时服用和在伤口部位外敷蛇药。伤口部位应保持不动，如是脚伤，应抬着去医院。被毒蛇咬伤是危险的，被无毒蛇咬伤也必须及时处应保持不动，如是脚伤，应抬着去医院。被毒蛇咬伤是危险的，被无毒蛇咬伤也必须及时处理。理。蜂

70、蜇伤：蜂蜇伤：夏秋季节外出野游，如被蜂蜇伤，不要以为没有什么。应引起重视，有时会导致严重的后果。夏秋季节外出野游，如被蜂蜇伤，不要以为没有什么。应引起重视，有时会导致严重的后果。假如蜂毒进入血管，会发生过敏性休克，导致死亡。假如蜂毒进入血管，会发生过敏性休克，导致死亡。 河南油田 防中毒安全技术狗咬伤、蛇、蜂虫叮咬怎么办？狗咬伤、蛇、蜂虫叮咬怎么办？蜂蜇伤的急救措施：蜂蜇伤的急救措施：1.1.被蜂蜇伤后，其毒针会留在皮肤内，必须用消毒针将叮在肉内的断刺剔出，然后用力掐住被蜂蜇伤后，其毒针会留在皮肤内，必须用消毒针将叮在肉内的断刺剔出，然后用力掐住被蜇伤的部分，用嘴反复吸出毒素。如果身边暂时没有

71、药物，可用肥皂水充分洗患处，然后被蜇伤的部分，用嘴反复吸出毒素。如果身边暂时没有药物，可用肥皂水充分洗患处，然后再涂些食醋或柠檬。再涂些食醋或柠檬。2.2.万一发生休克，在通知急救中心或去医院的途中，要注意保持呼吸畅通，并进行人工呼吸、万一发生休克，在通知急救中心或去医院的途中，要注意保持呼吸畅通，并进行人工呼吸、心脏按摩等急救处理。心脏按摩等急救处理。蜂蜇伤的注意事项蜂蜇伤的注意事项: :1.1.被毒蜂蜇伤后，往患处涂氨水基本无效，在毒虫中，惟有黄蜂与众不同，其毒素为碱性，被毒蜂蜇伤后，往患处涂氨水基本无效，在毒虫中，惟有黄蜂与众不同，其毒素为碱性，因为蜂毒的组织胺用氨水是中和不了的，因此在拔出毒刺后，用碘酒、酒精消毒伤口。可以因为蜂毒的组织胺用氨水是中和不了的，因此在拔出毒刺后，用碘酒、酒精消毒伤口。可以吃点抗过敏药。吃点抗过敏药。2.2.被蜜蜂蜇伤后，也要先剔出断刺。在处置上与黄蜂不同的是，可在伤口涂些氨水、小苏打被蜜蜂蜇伤后，也要先剔出断刺。在处置上与黄蜂不同的是，可在伤口涂些氨水、小苏打水或肥皂水来中和毒素。水或肥皂水来中和毒素。 河南油田 防中毒安全技术谢谢大家不正之处请您批评指正！不正之处请您批评指正！河南油田 防中毒安全技术