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1、名名酒酒介介绍绍1黄酒v黄酒是我国的民族特产,属于酿造酒。在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜,成为东方酿造界的典型代表和楷模。v下面为大家着重介绍的是丹阳黄酒。 2丹阳黄酒简介v丹阳黄酒,俗名陈酒,最先还有“百花老陈”,“曲阿酒”、“十里香”、“玉乳浆”、“官酒”和“状元红”等品名,此酒色泽黄橙透明,鲜甜香美,醇和爽口,灌坛封缸贮窖越经久,风味越佳。v丹阳黄酒之所以美名远扬,这是与它选取上好水源一玉乳泉 。唐朝品泉专家张又新,曾到过丹阳玉乳泉,他品尝后赞为“天下第四泉”,陆游在入蜀记中也有对玉乳泉的描写:“十六日早发云阳,汲玉乳泉井水,井在道旁,名列水品,
2、色类牛乳,甘冷冰齿”。“曲阿美酒十里香,玉碗盛来琥珀光”,“开坛十里香,举杯千家乐,名泉酿名酒,玉乳待贵客”。v丹阳产的糯米,色泽红润光洁,是制酒的上品,所以又有“酒米出三阳,丹阳为最好”的“酒米”之称;历代一直被列为贡品,所以又有“宫米”之名 。3丹阳黄酒传说(一)v从前,江苏镇江一条街上有一口井,不是水井,而是一口冒酒的宝井。这口宝井神奇哩!井里的酒又醇又香,十里以外都闻得到它的香味,终日“咕噜咕噜”往上冒。所以这条街上酒店特别多,来吃酒的不要花酒钱,只要买些小菜就行了。来来往往的客商小贩每天不断,这条街也就有了名气。 v传说,三国时张飞路过这儿,一下码头就闻到酒香,馋得嗓子直发痒。一打听
3、,说这儿有口酒井,他也顾不得“将士在外不得喝酒”的军令,来了就喝酒,一口一碗,一边喝一边喊:“好酒!好酒!”一口气喝了近百碗,醉了!人瘫在泉肚里。 v这事被关公知道了,很生气,气乎乎地跑来责问酒家,为什么要给他兄弟喝这么多酒。酒家说:“我们的酒是井里出的,不要钱,随便哪一位上门,都是尽喝的。”关公不信,世间会有冒酒的井?要店家带他去看看。他趴在井边往下一看,这井里的一股酒气直往上冲,他猛吸一口,浓烈的酒味冲得他直咳嗽,脸憋得通红通红。据说,关公就此变成了大红脸。 v关公想:这酒不花钱,人们就会贪杯,这样不知要误了多少大事。于是,他挥起青龙堰月刀,猛的往下一劈,一下子把井劈成两半,“哗”一声,井
4、里的酒满街横流,淌了三天三夜,成了一片酒的海洋。后来,这条街就叫“酒海街”。 v酒井里淌出的酒,顺着运河流到丹阳,丹阳家家户户用勺子舀起来放在缸里,把它封起来,舍不得吃。逢年过节,才倒点出来招待亲友,这就是后来丹阳有名的封缸酒4传说(二)v封缸酒的由来传说丹阳城里有一家酿酒的小作坊,一家三口以酿酒为生,有一年他们采用新的酿造法做了一批酒,由于是新酒,入口生,酒味太冲,几家酒贩都试完后摇头而去了,这家人看了很无奈,又不能将其就扔掉,只要将酒放入缸内,用泥封上,继续用老法做酒.过了几年后,城内缺酒应市,酒贩上门来,这家的老父怕出丑现世,不肯将酒拿出来,还是这家媳妇聪明机灵,她讲坊内还有一些陈年的酒
5、在缸内,于是大家一起到酒坊,去泥揭盖后,顿时酒香四起,大家试完后都说好酒,大家赶紧问如何来做的,媳妇随口讲封缸的酒,自此,丹阳封缸酒也由此而得名. 5制作工艺6图片展示7它的功效和价值v丹阳黄酒每升含热量2010卡,是啤酒的6倍,葡萄酒的3倍,每个成年人平均每天需要19004000卡的热量,每升丹阳黄酒所含热量约相当于每人每天所需热量的全部或2/3。v丹阳黄酒还具有特殊的营养价值。它含有21种氨基酸,每升含量高达11000毫克以上,其中人体必需而又不能自行合成的八种氨基酸,含量俱全,比葡萄酒高5倍,这在世界营养酒类中是绝无仅有的,因此,被人们誉为“液体蛋糕”。v酒冲鸡蛋,将酒加热至85度左右,将鸡蛋打散冲入酒中,放砂糖,保温5分钟。药补价值极大,可浸泡各种名贵药材借以提高药效。8