《特殊时段食堂食材临时需求应急措施方案》由会员分享，可在线阅读，更多相关《特殊时段食堂食材临时需求应急措施方案（7页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、特殊时段食堂食材临时需求应急措施方案1）紧急采买应急措施紧急采购管理过程， 提升管理效率， 保障经营活动正常进行制定如下采买措施一、责任部门1、采购部门1.1 、采购过程管理1.2 、采购评审手续完善，采购组织实施. 2、财务部门2.1 、参与采购评审，对采购价格进行审核、确认；2.2 、按供需双方约定方式、合同规定付款. 3、应急食品采购部门3.1 、拟定紧急需求单并按审批权限报批；3.2 、负责食材临时采购地点的确定，及采购数量质量的确认等工作. 二、实施过程1、需要尽可能缩短采购过程时间的急需食材的采购2、应急食品采购负责填写紧急需求单并预估金额，提交至财务部审核、总经理审批；3、采购部
2、门接收到通过审批的紧急需求单后，根据需求时间进行采购各环节时间划分， 并展开资源寻找，落实采购地点、价格、及采购数量等信息。4、采购部对应采购人员依据紧急采购申请单说需食材的数量及品种开展采购工作。2）应急配送2.1 、应急监测1）与客户时刻保持联系，若发生食材变更，我公司将第一时间收到变更消息，及时为客户进行食材的变更。2）与配送员及配送司机的配送路线的了解及配送车辆的定位。若发发食材变更及时通知配送员及配送司机原路返回。3）在发生食材变更后，我公司将在10 分钟内响应，对变更的食材数量、品种进行临时下单，并临时安排车辆进行食材配送。以最快的时间完成食材的变更配送。2.2 、应急路线一、配送
3、路线目标的确定原则（1）以效益最高为目标的选择，就是指计算时以利润的数值最大为目标值。（2）以路程最短为目标。（3）以公里最小为目标的选择。（4）以准确性最高为目标的选择，它是配送中心重要的服务指标。（5）其他还有以运力利用最合理、劳动消耗最低等最为目标。二、配送路线约束条件的确定（1）满足所有收货人对食材配送的品种、规格、数量的要求。（2）满足收货人对货物发到时间范围的要求。（3）在允许通行的时间内进行配送。（4）在配送中心现有运力允许的范围内。四、配送路线的优化（1）能满足客户到货时间的要求。（2）配送路线的优化采用最优化的配送路线3）配送措施为防止客户临时增加食品使用量，我方仓库均备有足
4、量的存货，并且我方仓库部分存货清单， 不是全部产品， 如果客户对别的产品有临时需求，我方也可满足采购方的需求进行配送，绝对保障采购方的需要。每次所运输食品会以总量的105% 进行运输，多出的5% 即为了随时满足客户的加量要求。补货及囤货分析图（一）临时大幅增加供应量时的应急预案措施我方将建立应急人员备档，该人员24 小时电话不断机，当该项目中任何部分出现紧急情况， 都可以通过该工作人员进行与我方沟通，并制定对应的应急性方案，以确保食品的正常供应。接到采购人有突发、应急事件时，需大幅增加供应量时，我公司将起用公司制定的应急预案。首先成立应急团队， 应急总负责人由冯国琼， 组员由应急配送主管、应急
5、食品采购负责人、应急仓库管理员、应急配送主管、应急配送人员、应急司机组成。所有人员 24 小时常住公司或采购单位现场。应急总负责人第一时间将我公司应急团队名单和联系方式报采购单位相关部门备案。应急总负责人第一时间与采购单位相关部门衔接，明确物资需求清单。我公司会全力配合， 调用公司所有可利用资源，确保物资能及时到位。保证按确定的品种、数量，在规定时间内将所需物资筹集配送到位。我公司同时会积极配合与采购物资以外的事务，比如需要我公司车辆承担运输任务等。应急事务圆满结束后， 组织相关人员进行开会总结本次应急保障的不足之处，为下次保障服务打下更好的基础。（二）临时缺货、补货应急措施在正常提供时，为了
6、满足客户需求， 必须提前三天进行货源检查，联系厂家确认，如果数量不够，即立刻进行货源补充，并通知客户，在最后供货日如果供应不上， 即与客户商量， 由我方出资采购优质货源进行补充，所需差价由我方补偿。1、为提高服务质量， 更好的为客户服务， 我公司将充分落实 “第一人责任制”，充分体现我公司的优质服务水平：任何接到服务差错诉求的公司工作人员，即为该差错处理的 “第一人责任人，全权负责该差错的直接处理；2、处置处理程序：l ） 、问题接报（第一责任人落实） ；2） 、接报人可以直接处理的，立即予以处理；不能直接处理的，向公司内控部门及负责的区域总监汇报；3） 、内控及区域总监商量处置方案，同时落实
7、问题处置、解决人员；如该处置权限超出责权范围，立即向分管领导沟通、汇报；4） 、处置意见反馈食堂相关负责人员，取得同意后，立即安排人员办理；5） 、处置结果建档，内部追究责任人事故责任，汇报分管领导。3、响应及处理时间：接报人接到问题， 必须立即予以响应，任何人不得推诿；汇报及处置方案的作出，不得超过一小时；处置时体现效率，按照就近原则，在 15 分钟内予以响应， 30 分钟以内送达，并于当日配送至食堂。4、处理方法：卫生安全质量差错惩处： 食品卫生安全质量， 直接关系到身体健康，必须切实抓紧抓好。为确保我司配送物资的质量，我们承诺：1、加强事前管理，努力杜绝不合格食品流入单位；2、配送期内，
8、如出现卫生安全质量问题，立即妥善解决，如尚未流入餐桌，我司立即收回重新发货， 并同意扣除该批物资货款10% ；3、配送的食品质量问题引发食品安全事故的，自愿中止配送送货并废除协议并承担相应违约责任；4、配送期内，如确应我司所供货物质量问题造成食物中毒等其它严重后果的，我司愿承担一切经济责任和法律责任。5、 食品数量差错处罚： 食品数量，是配送质量的重要内容之一，如果数量得不到保证，配送质量就无从谈起。为了提高配送质量，我公司在食品数量保证上作出如下承诺：1） 、所有标准包装食材，根据包装上标明的重量，进行抽检，确保份斤充足，保障客户利益；2） 、所有非标准自行分装食材，严格按照标准，进行称重分
9、装。每天称重前，对计量器具进行校准，确保计量器具准确。称重时，不得所缺斤少两，要适当增加重量，以防止水分流失后验收时份斤不足。3） 、贵单位验收称重时，如发现份斤不足，如可以认定是水分流失的因素，同意在配送数量中进行扣除，或按照贵单位要求，立即进行就近补货，决不影响食堂正常用餐。4） 、贵单位如有发现我公司在配送中故意短斤缺两情况，愿意按照缺一罚十的标准，接受贵单位的惩罚处理。（三）应急路线安排为保证应急食材能按时到达配送目的，我公司将选取路线最短，用时最少的方式到达配送地点：1）保证运输及时，在自身购买货车的基础上，与汽车租赁公司进行合作，避免因车辆故障耽误配送时间。2） 安排专业的配送人员， 优化配送线路，避开线路车流高峰期。3）如遇道路损坏或封闭而无法通行时，向中转站汇报说明，可以绕道或电话预约与食堂交接地点。同时向采购人解释延时原因， 取得谅解。行车记录详细记载绕道行驶情况。我公司将临时派车辆进行配送。为客户提供配送保障。4）如遇特殊节日 ( 高考等) 或集镇逢集送货车辆无法进入时，向公司汇报，同时电话预约货物交接地点，注意货物安全。
