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影响营业额的主要因素1、外部:经常有客人反映萧林路、柏庐路修路搭桥,交通不方便,到城北就餐要绕很长一段路 客人反映我们城北店餐厅环境太差,不愿意把重要 客人带过来,正常是工薪消费为主体。 周边停车空间小,院内没有停车场,客人经常反映 停车太不方便。2、内部:酒店装修,没有海鲜池,客人看不到海鲜,直接影响高、中档海鲜品种的销售,从而直接影响营业额 的提高。 新推出的冰鲜品种多,价格低,任务重,推销快, 又直接影响高中档次的海鲜的销售。同样是影响营 业额提高的重要因素之一。 急推的品种偏多。 服务人员服务意识还不够强。 以上皆为伍月份营业额严重下滑的主要因素。对策: 1、建议开业后增加海鲜品种,适当减少冰鲜品种的销售,并根据客人的反馈,及时调整菜单,找准城北 的消费市场。2、继续与金都花园、火炬新村衔接沟通争取更大容量 地停车。3、开业前继续组织员工进行培训,不断增强服务意识, 提高服务技能。