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1、老年人营养咨询制度1、食物粗细搭配、松软、易于消化吸收粗粮含丰富 B 族维生素、膳 食纤维、钾、钙、植物化学物质等。老年人消化器官生理功能有不同程度 的减退，咀嚼功能和胃肠蠕动减弱，消化液分泌减少。因此老年人选择食 物要粗细搭配，食物的烹制宜松软易于消化吸收。老年人要注意食物的烹 调方法，以蒸、煮、炖、炒为主，避免油腻、腌制、煎、炸、烤的食物。2、合理安排饮食，提高生活质量家庭和社会应从各方面保证其饮食 质量、进餐环境和进食情绪，使其得到丰富的食物，保证其需要的各种营 养素摄入充足，以促进老年人身心健康，减少疾病，延缓衰老，提高生活 质量。为了适应老年人蛋白质合成能力降低、蛋白质利用率低的情况
2、，应 选用优质蛋白质。摄入的脂肪能量比应以20%为宜，并以植物油为主且不 宜多用蔗糖。老年人随年龄增加，骨矿物质不断丢失，骨密度逐渐下降， 女性绝经后由于激素水平变化骨质丢失更为严重；此外老年人钙吸收能力 下降，如果膳食钙的摄入不足，就更容易发生骨质疏松和骨折，故应注意 钙和维生素D的补充。3、重视预防营养不良和贫血60 岁以上的老年人由于生理、心理和社 会经济情况的改变，可能使老年人摄取的食物量减少而导致营养不良。另 外随着年龄增长而体力活动减少，并因牙齿、口腔问题和情绪不佳，可能致食欲减退，能量摄入降低，必需营养素摄入减少，而造成营养不良。60 岁以上老年人低体重、贫血患病率也远高于中年人群。为了防止老年人贫 血，应增加食物的摄入，贫血的老年人应注意适量增加瘦肉、禽、鱼、动 物血和肝的摄入，可选用含铁的强化食物或适当的使用营养素补充剂。4、多做户外活动，维持健康体重老年人适当多做户外活动，在增加 身体活动量、维持健康体重的同时，还可接受充足紫外线照射，有利于体 内维生素D合成，预防或推迟骨质疏松症的发生。锻炼前可做几分钟的准 备活动，循序渐进，慢慢增加运动量，不要急于求成，活动的环境应选择 在空气清新、场地宽敞、锻炼气氛好的场所进行。5、每日各种营养需要量能量需要随增龄递减。优质蛋白质的需要增 加，脂肪摄入不宜过多，应以多不饱和脂肪酸为主，减少蔗糖摄入，增加 膳食纤维摄入。
