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1、学案3生命活动的主要承担者蛋白质考纲要求 蛋白质的结构和功能(B)。基础知识：一、基本组成单位氨基酸1种类：在生物体内约有 种。其种类是由 基决定的。2分类： 氨基酸：人体细胞不能合成，必须从外界直接获取，8种(婴儿9种)。 氨基酸：人体细胞能够合成的，12种。3结构通式 4氨基酸的结构特点：每个氨基酸分子至少有 ，且都有一个氨基和一个羧基连在 。趣味思考如果狼的体内有m种氨基酸，兔的体内有n种氨基酸，那么狼吃掉兔后，体内氨基酸种类最多有多少种？(m、n、mn、20)二、多肽1氨基酸形成多肽的方式为： 。2场所： 。3形成二肽的过程想一想脱下的H2O中H来自氨基，O来自羧基吗？4肽键的结构表示
2、为： 你想到了吗如果有甲、乙、丙三种氨基酸，则它们能形成的二肽种类最多有几种？(3种、6种、9种)三、蛋白质结构和功能1结构层次：氨基酸排列顺序、多肽链折叠和盘绕、蛋白质分子天然折叠、蛋白质分子中各亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用。2蛋白质结构的多样性蛋白质分子结构多样性可以从以下四个层次加以理解(1)氨基酸的 不同，构成的肽链不同。(2)氨基酸的 不同，构成的肽链不同。(3)氨基酸的 不同，构成的肽链不同。(4) 结构不同，构成的蛋白质不同。想一想：多肽的多样性和蛋白质多样性有何不同？3蛋白质功能的多样性(1)构成 的重要物质，称为 蛋白，如羽毛、蛛丝等。(2)对细胞内的化学反应
3、有 作用，如酶。(3)具有 功能，如血红蛋白。(4)起 作用，能够 机体的生命活动，如胰岛素。(5)具有 作用，如抗体。4蛋白质在生命活动中的意义：一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是 5蛋白质鉴定：蛋白质与 试剂呈现 。 知识网络：突破考点探究点一组成蛋白质的氨基酸提高识图析图能力氨基酸的结构通式解读 (1)把握判断原则至少一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。(2)关注R基团中的NH2和COOH。1在下列物质中，有的属于构成人体蛋白质的氨基酸，有的不是。若将其中构成人体蛋白质的氨基酸缩合成多肽，则此多肽中含有的氨基、羧基、肽键的数目依次是()NH2CH2COOHNH2CH2CH2OHNH2
4、CHCOOHCH2COOHNH2CHNH2CH2COOHNH2CHCOOH(CH2)3NH2A3、3、2B4、3、3C2、2、2D3、4、2变式训练1丙氨酸的R基为CH3，谷氨酸的R基为C3H5O2，它们缩合形成的二肽分子中，C、H、O的原子比例为()A7166 B7145 C8125 D81452(2011烟台学段测试)2008年8月底，在市场上出售的某些品牌的婴幼儿奶粉及液态奶中被检测出三聚氰胺，这是一些不法商家为了提高奶粉及液态奶中的含氮量而添加的，一般说来，每100克蛋白质平均含氮为16克，这些氮主要存在于蛋白质的()ACONH B游离的氨基 C游离的羧基 DR基探究点二蛋白质结构和功
5、能多样性1蛋白质的结构形成：氨基酸多肽(肽链)蛋白质(1)一条肽链中至少有 游离的氨基和 游离的羧基，分别位于肽链的 ，其余的氨基和羧基位于 。(2)H2O中的H来自 ，而O则只来自于 。2、蛋白质和多肽的区别与联系蛋白质多肽有无空间结构有无多样性原因四个方面只有三个方面，无空间结构差异联系蛋白质可由一条或几条肽链形成提醒翻译的直接产物多肽，不叫蛋白质，必须经内质网和高尔基体再加工后，形成一定的空间结构才叫蛋白质1(2011北京理综，4)胰岛素的A、B两条肽链是由一个基因编码的。下列有关胰岛素的叙述中，正确的是()A胰岛素基因的两条DNA单链分别编码A、B两条肽链B沸水浴加热之后，构成胰岛素的
6、肽链充分伸展并断裂C胰岛素的功能取决于氨基酸的序列，与空间结构无关D核糖体合成的多肽链需经蛋白酶的作用形成胰岛素变式训练1(2010安庆模拟)某蛋白质由3条多肽链、N个氨基酸组成，下列关于该蛋白质说法正确的是()A形成该蛋白质时产生了N个水分子B该蛋白质中至少含有N个肽键C该蛋白质中至少含有3个游离的羧基D合成该蛋白质至少需要20种氨基酸2(2011连云港月考)下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是()A甲硫氨酸的R基是CH2CH2SCH3，则它的分子式是C5H11O2NSB酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的Cn个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽
7、中的氨基数必为mnD甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则甜味肽一定是一种二肽3.蛋白质的结构多样性和功能多样性特别提醒上述4个导致蛋白质结构多样性的原因并非同时具备才能确定两个蛋白质分子结构不同，而是只要具备其中的一点，这两个蛋白质的分子结构就不同。拓展提升(1)蛋白质功能多样性名称分布功能大多数酶细胞内或细胞外催化作用载体蛋白细胞膜运输某些物质如离子、氨基酸等某些激素(如生长激素、促甲状腺激素、胰岛素、胰高血糖素等)内环境中调节生命活动抗体内环境中免疫作用血红蛋白红细胞内主要运输氧气和部分二氧化碳糖蛋白细胞膜表面保护、润滑、识别等结构蛋白细胞内组成成分绘一绘酶(a)、激素(b)与蛋白质(
8、c)的关系(2)蛋白质多样性与生物多样性的关系生物多样性(3)由于基因的 ，同一生物的不同细胞中蛋白质种类和数量会出现差异。如图所示，物质A是在胰岛B细胞中合成的，且与血糖调节有关。物质B是一种淋巴因子，可干扰病毒DNA在宿主细胞中的复制。物质C由浆细胞合成并分泌，且具有免疫作用。物质D由垂体分泌，可促进蛋白质的合成和骨的生长。下列有关说法正确的是()A物质A、B、C、D的结构多样性只与a有关B与A、B、C、D四种物质合成、分泌有关的细胞器是核糖体、内质网、高尔基体、线粒体CA、B、C、D四种物质分别为胰岛素、干扰素、抗体、抗利尿激素D物质A与胰高血糖素具有协同作用，物质B、C均在特异性免疫中
9、发挥作用，物质D的分泌体现了生物膜的流动性变式训练(2011扬州模拟)下列关于蛋白质和氨基酸的叙述，正确的是()A具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的B高等动物能合成生命活动所需的20种氨基酸C细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质D在胚胎发育过程中，基因选择性表达，细胞会产生相应的蛋白质探究点三 计算1、关于组成蛋白质的肽链、氨基酸、肽键、脱去水分子的数目对应关系表如下：氨基酸数肽键数脱去水分子数游离的氨基游离的羧基一条肽链nm条肽链n2、相关计算公式（1）直链肽链中氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系肽键数失去水分子数氨基酸数肽链数（2）蛋白质中游离氨基或羧基数的计算(
10、1)至少含有的游离氨基或羧基数肽链数(2)游离氨基或羧基数目肽链数R基中含有的氨基或羧基数（3）蛋白质中含有N、O原子数的计算(1)N原子数肽键数肽链数R基上的N原子数各氨基酸中N原子总数(2)O原子数肽键数2肽链数R基上的O原子数各氨基酸中O原子总数脱去水分子数H原子数各氨基酸中H的总数2脱水数（4）蛋白质相对分子质量的计算蛋白质相对分子质量氨基酸数目氨基酸的平均相对分子质量脱去水分子数18，注意环状和SS键的特殊情况。（5）氨基酸与相应DNA、RNA片段中碱基数目之间的关系DNA(基因)mRNA蛋白质(性状)碱基数 碱基数 氨基酸数 拓展提升：若氨基酸数为n，肽链数为m，则正常直链：肽键数
11、脱去水分子数环状肽链：肽键数脱去水分子数直链：蛋白质相对分子质量环肽：蛋白质相对分子质量环肽并形成二硫键(b个)：蛋白质相对分子质量RNA中的碱基数至少 基因中的碱基数至少 注：表中a表示氨基酸平均相对分子质量。1、下面是某蛋白质的肽链结构示意图(图1，其中数字为氨基酸序号)及部分肽键放大图(图2)，请据图判断下列叙述中不正确的是()A该蛋白质中含有两条肽链，49个肽键B图2中含有的R基是C从图2可推知该蛋白质至少含有4个游离的羧基D该蛋白质分子量比参与缩合的氨基酸总量减少888变式训练 1、如图表示一个由153个氨基酸残基构成的蛋白质分子。下列叙述正确的是()A该分子中含有152个肽键B参与
12、构成该分子的氨基酸中至少有1个氨基酸的R基有氨基和1个氨基酸的R基有羧基C该分子中有1个氨基酸残基含硫D该分子彻底水解将产生153种氨基酸2、如图是某蛋白质的肽链结构示意图(图1，其中数字为氨基酸序号)及部分肽链的放大图(图2请据图判断，下列叙述中正确的是()A该蛋白质中含有1条肽链，124个肽键B图2中含有的R基是C从图2可推知该肽链含有2个游离的羧基D该蛋白质合成的场所是细胞质中的核糖体2分析多肽E和多肽F得到以下结果(单位：个)元素或基团CHON氨基羧基多肽E201348625332多肽F182294555461形成这两种多肽的氨基酸的数目最可能是()选项ABCD多肽E1993405851多肽F18128153493(2011泰州质检)某蛋白质由n条肽链组成，氨基酸的平均分子量为a，控制该蛋白质合成的基因含b个碱基对，则该蛋白质的分子量约为()A.ab6b18n B.ab6bC(ba)18 D.ab(bn)18课后巩固一、单项选择题1(2011上海卷，21)就物质属性而言，蛋白质、抗原和多糖三者之间的关系是()2下面是三种化合物的结构式，下列有关三种化合物的叙述中，错误的是()CH2NHCOOHCH3CH
