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1、青岛市海产品冷链物流市场研究【摘 要】：海产品冷链物流是指海产品在冷链环境下加工、贮藏、流通、消费和贯穿于从捕捞到产品零售的科学管理，并经信息网络产生综合经济效益和社会效益的物流形式。是需要特别装置，需要注意运送过程、时间掌控、运输型态、物流成本所占成本比例非常高的特殊物流形式。青岛市海产品冷链物流发展有其独特的特点，然而由于运营过程中种种因素的制约，使青岛市冷链物流的进一步发展还存在一定的难度。但同时海产品冷链物流市场存在巨大的发展空间，青岛现有冷链物流企业只有不断从技术，资金投入、管理等方面持续改进自身不足。进行整体规划和整合，才能促进冷链物流行业的良性发展。 【关键词】：海产品 冷链物流
2、 冷链体系 规划和整合一、 海产品冷链物流特点海产品冷链物流是指海产品在冷链环境下加工、贮藏、流通、消费和贯穿于从捕捞到产品零售的科学管理，并经信息网络产生综合经济效益和社会效益的物流形式。是需要特别装置，需要注意运送过程、时间掌控、运输型态、物流成本所占成本比例非常高的特殊物流形式。青岛市是典型的沿海城市，渔业资源丰富，海洋产业发展健全。海产品加工企业多是外贸出口型。冷链物流主要体现在流通环节。从打捞到运输入库。在供应链上发挥作用。与一般工业品不同，海产品的易腐易损性，规定了物流时间的上限，从而也限制了物流半径，并要求尽量减少装卸搬运次数。在海产品进出口贸易中，由于长距离运输的复杂性、气候变
3、化及各国政策环境等原因大大增加了物流运作难度。因此在生鲜海产品物流领域，商物分流往往难以实现，而众多规模较小的物流主体，由于缺乏对专用资产投资的能力和动力，其直接后果就是成本高昂的原始物流方式普遍存在。单位产品价值低、体积大，使得水产品物流中的运输费用巨大，特别是生鲜海产品，对运输条件、运输政策环境较之工业品更为敏感。（1）海产品物流的货物品种多，批量少水产资源丰富，品种繁多，各种鱼虾蟹贝等种类多达千种。一些大宗经济水产品亦达百余种，还有冷冻、干制、腌制、罐制、调味品、鱼糜制品、营养保健品等多种加工制品。（2）需要保鲜储存和运输海产品在物流过程中需快速流转。因为鲜活性，部分海产品需要冷藏和冷链
4、，按常温品、低温品和冷冻品不同属性进行储存运输和活水车带制冷充氧设备的运输。如从国外进口冷冻品从进一个标准低温集装箱一直进冷库/商店都保持-18以下，而生鲜高档金枪鱼的保鲜储存和运输，需要-60的超低温冷库或设备。（3）需要防止腐变的良好包装海产品由于含水量高，体组织霉类活性强，容易腐烂变质。水产业从生产第一线开始，到船上保鲜、码头起卸、挑选加工、冻结入库、运输中转、市场销都涉及包装问题，若水产品物流没有良好的包装/容器会导致到手的水产品变质，如按 1%损失率计算，中国全年将损失水产品 45 万吨，折合经济损失 50 多亿元。（4）海产品物流表现形式十分丰富由于市场需求的发展变化，海产品来源渠
5、道越来越多，相应的物流形式也越发丰富。高档鲜活海产品从国外直接空运进国内；冷冻集装箱水产品通过海运、铁路运输和冷冻冷藏车长途联运；泡沫箱塑料袋活鱼包装零担运输和活水车运输等。根据海产品不同的特点和要求，配以相应的物流形式以实现货主满意。（5）科学技术运用于管理海产品物流工作中GPS 卫星定位技术、网络摄像头跟踪货物运输过程，使经营管理者在办公室中就可以方便有效地结合手机通讯管理千里之外员工的装卸过程，远距离遥控变化现实，可防止由于员工不规范行为而造成的人为损失发生。同时结合资金流、人流、商流等可以共享数据及处理的合成一体系管理软件技术被开发运用；能够使物流控制内容更加丰富，管理获得高效，减少人
6、为出错率，规范了物流运作行为，提高企业管理水平和经济效益。上述水产品物流特征，需引起青岛进出口物流企业高度重视。由于我国（不止青岛）物流企业带有严重的计划经济色彩，自身管理和技术水平也不能满足市场需要。国外海产品随着我国逐步降低关税将大批涌入我国市场，而且随着国外海产品一起抢滩我国海产品市场的还有外国物流服务商，它们拥有与国际市场相适应的高新物流科技与雄厚的物质能力及符合国际市场的管理体系和运营机制，以较低的物流成本给外国海产品物流提供物流服务，国外海产品在品质和价格上都有竞争力。我国物流企业在没有规模经营的情况下，又无较强的融资能力提升自己的实力，无法满足我国水产品参与国际水产品竞争的需要，
7、我国物流企业无疑步履维艰。二、 海产品冷链物流在青岛的现状及问题1、水产品冷链缺乏上下游的整体规划和整合水产品冷链物流运作中缺乏食品冷链的综合性专业人才，缺乏主动站出来的核心企业，进而缺乏水产品冷链上下游之间的整体规划和协调。整体发展规划的欠缺影响了水产品冷链的资源整合，以及整个水产品出口行业的发展。2、某些第三方冷链物流服务难到位冷链的特殊性决定了需要高水平的物流服务质量。冷链的储藏温度、流通时间以及产品本身的耐藏性最终决定了产品的质量，所以物流服务水平对水产品的质量乃至销售起到重要影响。水产品冷链物流对物流服务水平及整体运作效率提出了很高的要求。为确保水产品在流通的各个环节始终处于产品所必
8、需的低温环境下，必须安装温控设施、采购冷藏车或低温仓库，为提高物流运作效率又需要使用先进的信息系统。而各冷链物流运输公司运输服务水平参差不齐。现在绝大多数冷藏物流供应商只能提供冷藏运输服务，并非完全意义的冷藏物流服务。有的物流公司为了节省成本，在运输的开始和结束时打开制冷机。一旦出现箱损等问题，有些物流公司不愿意配合调查。物流运输过程中，用于监测集装箱温度的温度表盘，是冷链运输过程中记录集装箱温度的重要记录，货主理应有权利获得，但目前某些第三方物流公司不愿意提供，这使得发货商和提货商只能在水产品装箱和卸货时分别两次测量集装箱温度，而在整个运输途中的运输温度确无从而知。3、供应链上人员意识不到位
9、，相关企业缺乏冷链物流专业人才在中国的很多加工厂和养殖中心，工人的文化程度水平普遍不高。有时在产品装箱之前，并不能提前给集装箱拉温。使用叉车的工人得不到很好的培训，出现叉车将集装箱撞破的现象。有些第三方物流企业为了节省成本，司机在中途关闭冷冻机，给产品造成很大的风险。还有些第三方物流企业提供质量不好的集装箱，致使在运输途中，集装箱内温度得不到保证，产品到货后出现腐烂。在青岛某些水产企业，在冬天由于天气寒冷，工厂为了节约电费，关闭冷库，将水产品原料放入露天条件下，这样，原料的储存温度很难得到保障，造成原料腐败。在整个冷链物流供应链中，水产加工厂，水产贸易公司和零售企业多生产管理方面、技术方面和食
10、品安全方面人才，第三方物流企业物流控制方面人才很多，待添加的隐藏文字内容2但是既懂管理，又懂物流，还要了解水产加工技术、食品安全方面的人才相对很少。4、国内水产品养殖和加工企业管理有待于提高相对于其他行业很多企业已经采取 ERP, SAP 等现代管理手段管理企业，青岛水产品加工和养殖企业在管理方面还停留在初级阶段。在库存管理方面，很多工厂库存管理还停留在手工记录的状态，造成数据不准确，很难符合客户日常的库存报表要求。在货物发货方面，一般要求遵守“先进先出”原则，即先生产出来的产品先发货。“先进先出”原则能够保证先生产出来的产品先发货，从而使产品上架后留有更长的保质期。但是目前有些工厂不能够准确
11、记录产品的生产日期和保质期，造成了把后生产的产品先发走，先生产出来的货还留在库里的现象。客户有时就会发现，某些先收到的产品生产日期要比后收到的某些产品生产日期晚，从而提出投诉和索赔。在水产养殖企业，水产品质量安全标准体系、检验检测体系、水产品质量安全认证体系还需要不断完善。有些养殖场为了追求利益，非法在养殖池中加入硝基呋喃等抗生素，造成了食品抗生素超标等严重质量问题，严重伤害了消费者的健康，也使得出口国加大对我国出口水产品的监测力度，提高了技术壁垒，影响了我国出口水产品的声誉。对于这些水产养殖场，需要加强管理，提高管理人员的食品安全意识。三青岛海产品冷链物流市场发展优化建议1、加强水产品冷链上下游的整体规划和整合，使企业增强一体化意识。2、 加强第三方物流市场监管，设立行业统一标准。设定第三方物流服务指标进行评级考核，服务与绩效挂钩。3、国内水产品养殖和加工企业管理引进先进的管理经验，加强专业人才培训。效仿跨国公司运营，冰岛怡之航公司是青岛海产品加工企业的典范。4、加强政府引导行业规范，多给与政策鼓励支持，增强本地海产品出口能力。四青岛海产品冷链物流市场前景展望青岛冷链物流企业集中于黄岛开发区，形成了规模。企业享受减免税优惠政策，增强了自身竞争力。虽然市场中存在诸多问题，但只要积极引进先进的管理经验，提高技术水平，加强质量监督，青岛的冷链物流发展会有新的突破。
