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1、植物组织中可溶性的还原性糖、脂肪及蛋白质的鉴定教学设计一、教学背景分析：教材内容分析：生物组织中还原糖，脂肪，蛋白质的鉴定实验。承接了理论课的知识，在学生对糖，脂肪，蛋白质的化学组成，种类，功能有一定的了解的基础上，进一步通过实验，让学生掌握三大有机物的一些重要化学性质。同时，培养学生的观察能力，动手能力和创新精神。让学生切身实践，通过感性认识上升到理性认识，符合认知规律，理论联系实际，更好的理解糖，脂肪，蛋白质三大物质的知识。学生学情分析：该实验是学生高中生物教材的第一个实验，学生可能对实验本质，意义，注意事项等方面的认识还不够清晰。而本实验是一个较简单的验证性实验，因此在教学过程中教师应化
2、繁为简，适当指导，力求减小从初中实验到高中实验这一过渡带来的不适应。在本次实验之前，学生已经学习了组成生物体的化合物的相关理论知识，对蛋白质，糖类、脂肪有了一定的了解，知道了他们的基本组成成分，对这些化合物有了一定的感性的认识。但是有关的特定的颜色反应理论知识中没有涉及到，所以在实验时候教师需要重点讲解。由于本次试验是高中生物的第一个实验，在此之前学生没有或很少接触到显微镜，对显微镜的使用方法尚不够了解，所以在实验的时候，教师也需要重点强调一下显微镜的操作方法。二、课程目标： 1.知识目标（1） 了解生物组织中的有关化合物与某些试剂可以发生特定的颜色反应，如糖类中的还原性糖和斐林试剂在加热情况
3、下反应产生砖红色沉淀，蛋白质与双缩尿试剂作用产生紫色反应，脂肪可以被苏丹染成橘黄色，淀粉遇碘变蓝色等。（2） 学习用化学试剂检测生物组织中还原性糖、蛋白质、脂肪的方法。2. 能力目标（1） 通过小组成员之间的相互配合，增强协作能力；（2） 尝试用多种方法鉴定生物组织中的还原性糖、蛋白质、脂肪，并总结出最适合的方法，以及做实验的捷径。3.情感态度与价值观（1）通过体验试验的探究和操作过程，培养科学探究的能力，形成严谨的实验思维；（2）通过实验认识生物组织的多样性。 三、重点（1）生物组织中的糖、蛋白质、脂肪和特定化学试剂产生特定颜色的原理。（2）斐林试剂和双缩尿试剂在配制和使用的时候的区别。（3
4、）花生子叶切片的制备和显微镜的使用。四、难点（1）生物组织中的糖、蛋白质、脂肪和特定化学试剂产生特定颜色的原理。（2）花生子叶切片的制备。四、实验实施的准备1熟悉课本实验的基本原理，材料，步骤，注意事项，大致了解该实验的流程。2查阅有关书籍，利用网络解决所有的疑问，力求对实验内容有更深，更本质的理解，小组经过思考，讨论，提出自己的一些疑问，看法，探讨多种可利用的材料，借鉴不同实验方法，逐步找出更合理，更合学生学情的实验方案。3小组共同探讨，设计出实验方案。4实验材料，包括购买梨，花生种子，鸡蛋。配制试剂，做预实验，分析成败原因，进一步改善方案。考虑学生实验中可能出现的种种问题，力求避免出现一些
5、突发事件。5课前再次准备，包括再次实验，写板书，分配好药品，再次试讲。五、教学方法实验法为主，讲授法，演示法为辅。六教学媒体板书七、教学过程教师活动学生活动方法手段设计意图课前准备准备实验材料、仪器、板书、做预实验等预习教学过程1.导入：学习化学的时候大家已经懂得一些特定的试剂可与特定的物质产生特殊的颜色反应，今天我们也用这种特定的颜色反应学习怎样用化学试剂鉴定还原糖、脂肪、蛋白质。2. 原理材料介绍：老师给出的材料分别是梨汁、蛋清稀释液、花生种子、稀释过的豆浆。大家都预习过了，今天的试验是一种颜色反应试验，既然是要通过观察反应后的颜色那就要求我们要注意什么呢？所选材料最好接近白色或透明，还有
6、一点要注意了，就是可溶性还原糖的鉴定实验:选择含糖量较高的材料，以苹果,梨为最好，脂肪的鉴定实验:选择富含脂肪的种子,以花生种子为最好(实验前浸泡3h4h)，蛋白质的鉴定实验:可用浸泡1d2d的黄豆种子(或用豆浆,或用鸡蛋蛋白)。那么我们今天试验原理有哪些呢？可溶性还原糖+斐林试剂在加热的条件下可以生成砖红色沉淀，想一下可溶性还原糖有哪些呢？葡萄糖、果糖、麦芽糖等。脂肪+苏丹三染液反应可在显微镜下观察到橘黄色的脂肪小颗粒。蛋白质+双缩脲试剂反应产生紫色反应。试剂有这些：斐林试剂(0.1g/L的NaOH溶液+ 0.05g/mL的CuSO4溶液);苏丹染液;双缩脲试剂; 体积分数为50%的酒精溶液
7、;蒸馏水.3. 步骤讲解： (一),还原糖的鉴定取一支试管注入梨汁2ml，加斐林试剂:2ml(由斐林试剂甲液和乙液充分混合而成,不能分别加入) ，水浴加热2min 。观察颜色变化(二),脂肪的鉴定 取材:花生种子(浸泡3-4h),将子叶削成薄片（演示徒手切片），取理想薄片，在薄片上滴2-3滴苏丹染液 ，酒精去浮色，制成临时装片，观察:先在低倍镜下,找到材料的脂肪滴,然后,转为高倍镜观察. （演示高倍镜观察）(三),蛋白质的鉴定取一支试管注入蛋清稀释液2ml，然后先向待鉴定材料加入双缩脲试剂A试剂1ml摇匀后,再加入双缩脲试剂试剂B3-4滴，摇匀观察颜色变化。4.提问及讨论1、观察以上三个实验分
8、别有何现象，你能得出什么结论？答：(一),还原糖的鉴定观察溶液颜色变化:浅蓝色棕色砖红色.结论:还原糖与斐林试剂在加热煮沸的过程中生成砖红色沉淀 (二),脂肪的鉴定结论:细胞中的圆形脂肪小颗粒已经被染成橘黄色. (三),蛋白质的鉴定结论:蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应.2、为什么根据某些化学反应能够使生物组织中的有关有机物产生固定的颜色反应可以鉴定生物组织有糖、脂肪、蛋白质的存在?答：因为某些化学试剂与生物组织中的化合物发生一定的化学反应后，可产生新的化合物，而这种化合物是有固定的颜色。因此，根据待检测物与某些化学试剂反应的固有颜色，如砖红色、橘黄色、紫色等。可以鉴定生物组织中存在有糖、脂肪、
9、蛋白质。3、斐林试剂主要用来鉴定可溶性还原糖，其主要成分为NaOH和CuSO4的混合液，用你已有的化学知识判断，这两种物质混合以后能发生什么反应?_，并且请解释为什么斐林试剂要现配现用，不能放置太久：_。通过查有关资料或请教化学老师：斐林试剂中的什么成分在加热条件下与还原糖发生了什么化学反应?砖红色的沉淀物是什么?_。答：生成了蓝色的Cu（OH）2沉淀的悬浊液 时间一长，Cu（OH）2沉淀在溶液底部无法发生反应发生了氧化还原反应，生成了砖红色的Cu2O沉淀和某种糖的有机酸4、某同学在显微镜下观察被苏丹染色后的花生子叶切片，当转动细准焦螺旋调整焦距时，有一部分细胞看得很清楚，另一部分细胞较模糊，
10、这是由于( )A.反光镜没有调好B.标本切得厚薄不均匀C.显微镜物镜损坏D.细准焦螺旋未调节好答：B5、请同学们猜想一下豆浆中有没有可溶性的还原性糖、脂肪及蛋白质，并参照以上三种鉴定方法验证你的猜想。5、实验操作要求同学们互相讨论并分工分组合作进行实验。回忆颜色反应原理了解所用材料试剂仪器等的用途，并了解制备材料和操作中的注意事项学习具体的鉴定方法操作之前想了解应该知道的问题能够带着这些问题做实验并解决训练学生的合作能力和做作能力讲授板书讲解板书讲解演示板书分工合作 备注：引导学生进入实验，增进学生对实验的亲切感。是学生系统清楚地了解实验材料、试剂及原理明确实验步骤和方法是学生带着问题进行实验
11、，增进对本实验的了解，锻炼实验探究的能力增强学生的合作精神，训练其操作能力八、自我评价与教学反思1、丁辉 200711000013自我评价：总体来说存在很多不足：从教学方面来说，教态有待改善，语气缺乏起伏，语言组织的不够严密，应变能力有待提高。从实验前准备上来讲，身为组长，应当及时了解其他组同学的实验进展情况，加强有其他组之间的联系和交流，另外，在本组应当及时做好同学之间的互动交流，做好分工做好预实验。包括板书、实验本身、小黑板的位置，讲解的有效性。在教学过程中，身为组长，应当组本组同学商讨好教学中各个环节之间的连接，并应细致的探讨可能遇到的情况和问题。在上课过程中应该加强与同学之间的互动，倾
12、听并解释同学们提出的问题，并避免背对学生。做的较好的地方有注意到让同学们系统的了解到本实验所用到的材料、试剂、仪器并做了一一介绍。还有就是教师进行了显微镜的使用示范以及制备徒手切片的示范和最终实验效果颜色的展示，使同学们有了系统的了解。在提问这方面，我们小组结合了往年的高考出题情况让同学们提前接触到高高试题，是同学们对高考考试有了自己的认识，更重要的是，最后让同学们自己设计一个探究实验即运用刚才所学的方法探究豆浆中是否含有可溶性的还原性糖、脂肪及蛋白质，并验证自己的猜想。2、王朵朵 200711000014自我评价我在本次实验中虽然不是担当主讲，但也是一名尽责的幕后支持者，从课题的选择到成功完
13、成实验课的全过程，我始终积极参与，和小组成员合作愉快。除了小组共同探讨之外，我自己也查阅了大量相关知识，结合大学所学理论，对实验原理深入理解，预测学生可能问及的问题，并找出答案。教学反思整个教学过程比较成功，我们小组主讲人教态自然，表情丰富，声音洪亮，有教师风范，对课后学生提问能随机应变，灵活运用所学知识加以解答，小组其他成员在学生实验过程中能加以监督，给予指导，有利于教学顺利进行。并且将之前教师所做实验的结果保留下来，展示给学生看。但是我们的板书设计中对实验原理这部分有所忽视，设计过于简洁。准备上的反思我们之前买好了花生，鸡蛋，在中午时配好了蛋清液。对于新鲜梨，我们拿去榨汁，但是由于梨匀浆氧化太快，到下午时已有些变色，但不影响实验结果，还有我们准备的豆浆浓度太高，稀释不够，使原来乳白色对颜色反应有一定掩盖。教师和学生上的反思教师方面：实验前关于教学设计准备得比较充分，但做预实验可能花的时间较短，一是因为实验好出结果，二是我们在材料方面没有什么创新，因为我们担心材料太多，在规定时间内不能完成。学生方面：学生积极性较高，动手能力也不错，但是有的小组对显微镜使用还不够熟练。学生思维活跃，提问形式多样化，甚至有的问题极富挑战性。总之，学生充分发挥了其主
