第十二单元化学与生活课题 1人类重要的营养物质1、六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水（无机盐和水可被人体直接吸收） 其中能放出能量的是蛋白质、糖类、油脂2、蛋白质功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料3、蛋白质是动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分，植物的种子（如花生、大豆）富含蛋白质 4、蛋白质是维持生长发育，组织更新5、CO 中毒机理：血红蛋白与 CO 结合能力比与 O 结合能力强 200 倍，导致缺氧而死吸烟危害：CO 、尼2古丁、焦油等6、蛋白质的变性：破坏蛋白质的结构，使其变质7、引起变质的因素物理：高温、紫外线等化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等8、应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存酶9、糖类：是生命活动的主要供能物质（60%—70%）组成：由 C、H、O 三种元素组成糖类又叫做碳水化合物光常见的糖：（1）淀粉属于糖类：存在于植物种子或块茎中如稻、麦、马铃薯等； （2）葡萄糖 C H O （ 人体可直接吸收的糖）；6 12 6（3）蔗糖：生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖。
呼吸作用：C H O + 6O6 12 6 26CO + 6H O 15.6KJ/g 2 2供机体活动和维持体温需要光合作用：6CO + 6H O C H O + 6O （与呼吸作用过程相反）2 2 6 12 6 210、 植物油脂称油，动物油脂称脂肪油脂功能：提供大量能量39.3KJ/g ，脂肪：维持生命活动的备用- 1 -能源11、维生素：多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取 存在：水果、蔬菜等作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康缺维生素 A：夜盲症缺维生素 C：坏血症- 2 -课题 2化学元素与人体健康1、组成人体的元素常量元素（11 种）： 在人体中含量>0.01% O>C>H>N>Ca>P>K>S>Na>Cl>Mg 微量元素：在人体中含量<0.01% ，如 Fe、Zn、Se、I、F 等2、人体中的常量元素①钙：主要存在于骨骼和牙齿中，青少年缺钙会患佝偻病、发育不良；老年人会骨质疏松补钙产品：新 钙中钙、葡萄糖酸钙、巨能钙②钠和钾（1）Na+ 存在于细胞外液； K+存在于细胞内液（2）作用：维持人体内的水分和维持体液恒定的 pH（如血液的 pH7.35-7.45） 3、人体中的微量元素：必需元素（20 多种）如 Fe、Zn、Se、I、F 等对人体有害的元素：如 Hg、Cr、Pb、Ag、Ba、Al、Cu 等4、部分元素对人的作用元素FeZn对人体的作用血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输 影响人体发育摄入量过高、过低对人体的影响 缺铁会引起贫血缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良Se（硒） 有防癌、抗癌作用I（碘） 甲状腺素的重要成分F（氟） 能防治龋齿缺硒可能引起表皮角质化和癌症。
如摄 入量过高，会使人中毒缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影 响生长发育，造成思维迟钝过量也会 引起甲状腺肿大缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和 氟骨病- 3 -- 4 -课题 3有机合成材料1、无机化合物：一般是不含碳元素的化合物，如氯化钠 NaCl、硫酸 H SO 、氢氧化钠 NaOH 等2 4有机化合物：一般是含碳元素的化合物，例如：甲烷 CH（是最简单的有机物）、乙醇 C H OH、葡萄糖 C H O64 2 5 6 12等少数含有碳元素的化合物 CO、CO 和 H CO 、Na CO 、CaCO 等碳酸盐虽然含有碳元素但具有无机化合2 2 3 2 3 3物的特点，因此，把它们看作是无机化合物2、生活中常见的有机物：甲烷（ CH ）是最简单的有机物、相对分子质量最小的、乙醇俗名酒精（C H OH，）、4 2 5乙酸俗名醋酸（CH COOH）、葡萄糖（C H O ）、蔗糖、蛋白质、淀粉等3 6 12 63、有机物数目庞大的原因：原子的排列方式不同4、有机合成材料（1）有机高分子材料分类天然有机高分子材料合成有机高分子材料（三大合成材料）如：棉花、羊毛、蚕丝、天然橡胶等塑料合成纤维：涤纶（的确良）、锦纶（尼龙）、晴纶 合成橡胶（2）高分子材料的结构和性质链状结构：热塑性，加热时熔化，冷却后变成固体，加热后又可熔化。
如聚乙烯塑料：食品包装袋具有热 塑性网状结构：热固性：一经加热成型就不会受热熔化如酚醛塑料俗称电木：电器设备外壳具有热固性5、鉴别聚乙烯塑料和聚氯乙烯塑料（聚氯乙烯塑料袋有毒，不能装食品）：点燃后闻气味，有刺激性气味 的为聚氯乙烯塑料6、鉴别羊毛线和合成纤维线：①物理方法：用力拉，易断的为羊毛线，不易断的为合成纤维线；②化学方法：抽样点燃，闻有浓烈臭味，余烬呈球状不易碎的是合成纤维；闻有烧焦头发味（棉花无味）， 余烬不易结球，易成粉末的为羊毛线7、白色污染危害： ①破坏土壤，污染地下水； ②危害海洋生物的生存；③如果焚烧含氯塑料会产生有毒 的氯化氢气体，从而对空气造成污染8、解决白色污染途径：- 5 -①减少使用不必要的塑料制品；②重复使用某些塑料制品，如塑料袋、塑料盒等；③使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等； ④回收各种废弃塑料9、塑料的分类是回收和再利用的一大障碍 6 -。
