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1、资料二辣椒红食品添加剂的通用名称、功能分类、用量和使用范围晨光生物科技集团股份有限公司51、通用名称*（可公开）辣椒红（Paprika Red，Paprika Extract，Paprika Oleoresin）2、功能分类*（可公开）着色剂3、GB2760-2014现在准用情况回顾*（可公开）辣椒红 Paprika RedCNS号 08.106 INS号功能：着色剂食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注03.0 冷冻饮品（03.04 食用冰除外） 按生产需要适量使用04.02.02.03 腌渍的蔬菜 按生产需要适量使用04.03.02.03 腌渍的食用菌和藻类 按生产需要适量使
2、用04.04.01.02 豆干类 按生产需要适量使用04.05.02.01 熟制坚果与籽类（仅限油炸坚果与籽类） 按生产需要适量使用05.01可可制品、巧克力和巧克力制品,包括代可可脂巧克力及制品按生产需要适量使用05.02 糖果 按生产需要适量使用06.03.02.04面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉按生产需要适量使用06.07 方便米面制品 按生产需要适量使用06.08 冷冻米面制品 2.006.10 粮食制品馅料 按生产需要适量使用07.02 糕点 0.907.02.04 糕点上彩装 按生产需要适量使用07.03 饼干 按生产需要适量使用07.04 焙烤食品馅料及表面用挂浆
3、1.008.02.01 调理肉制品（生肉添加调理料） 0.108.02.02腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)按生产需要适量使用08.03 熟肉制品 按生产需要适量使用09.02.03 冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等） 按生产需要适量使用09.04.02 经烹调或油炸的水产品 按生产需要适量使用12.0调味品（12.01 盐及代盐制品、12.09 香辛料类除外）按生产需要适量使用14.02.03 果蔬汁（浆）类饮料 按生产需要适量使用固体饮料按稀释倍数增加使用量14.03 蛋白饮料 按生产需要适量使用固体饮料按稀释倍数增加使用量16.01 果冻 按生产需要适量使用如用于果冻粉，按冲调
4、倍数增加使用量16.06 膨化食品 按生产需要适量使用4、本次拟申请的辣椒红的使用范围和用量*（可公开）食品分类号使用范围用量04.04.01.03 豆干再制品按生产需要适量使用09.04.01熟干水产品按生产需要适量使用09.04熟制水产品（可直接食用）按生产需要适量使用表中使用量制定依据：1# JECFA（FAO/WHO食品添加剂专家联合委员会）辣椒红（paprika extract）用于食品着色，主要成分为辣椒红色和辣椒玉红素。JECFA评估：辣椒红在以5%（3000mg/kg bw）用量情况下，在90天和长期致癌喂养中，无证据表明有致癌毒性。2# 美国：FDA（食品药品监督管理局）辣椒
5、红（Paprika oleoresin: Sec. 73.345）主要指着色成分。允许使用到食品中的物质是免除认证的食品添加剂。使用和限制条件：红辣椒油树脂在符合现行GMP用量条件下，可安全地用于一般食品的着色。3# 澳大利亚新西兰辣椒红（paprika oleoresin）为可用于任何食品中的着色添加剂，辣椒红的使用限量规定：在食品加工中符合GMP要求。4# 日本肯定列表2006年日本卫生和植物检疫/食品安全肯定列表中辣椒红（paprika color）为监管制度中指定的被免除监管的物质，被免除监管的物质指未表现出对人类健康有任何负面影响的物质。5# 欧盟2015年欧盟重新评估食品添加剂色素：辣椒提取物（paprika extract），认为辣椒提取物无致癌性，暴露风险在建议ADI以下。结论从以上资料可以看出，辣椒红作为食品添加剂也被广泛用于食品生产中，使用的安全性也是被国际上公认的。辣椒红属于天然食品着色剂，主要作用是着色，用的过多，颜色失真，不仅不美观而且增加成本，所以该添加剂没有“过量使用”的需求，在使用时能起到自我限制。建议最大使用量为“按生产需要适量使用”。6
