医院常用食物含水量食物单位原料重量（g)含水量(MＬ)食物单位原料重量（g)含水量(ML)米饭1中碗100240松花蛋１个603４大米粥1大碗50400藕粉1大碗50２10大米粥１小碗252０0鸭蛋 １007２面条1大碗（２两）10025０馄饨1大碗100350馒头1个５025牛奶１大杯250２１7花卷1个５025豆浆1大杯2５0230烧饼1个5020蒸鸡蛋１大碗60２60油饼1个10025牛肉 1００69豆沙包１个5034猪肉 １0029菜包1个１５０80羊肉 １０05９水饺1个1020青菜 10092蛋糕1块５0２5大白菜 1０096饼 干1块７2冬瓜 10097油 条 5012豆腐 10090煮鸡蛋1个４0３0带鱼 1005０各种水果含水量名称重量（g)含水量（ML)名称重量(g）含水量（MＬ）西瓜10079葡萄1００6５甜瓜10０６6桃子1008２西红柿10090杏子1０08０萝卜10073柿子１０058李子１0068香蕉10０6０樱桃100６7橘子１0０54黄瓜1008３菠萝1０0８6苹果10０68柚子１０08５梨子１00７１广柑10088成人每日需要热量成人每日需要的热量 = 人体基础代谢的需要的基本热量 + 体力活动所需要的热量 + 消化食物所需要的热量。
消化食物所需要的热量 =1０％ ｘ （人体基础代谢的需要的最低热量 +体力活动所需要的热量)成人每日需要的热量 = 1.1 x (人体基础代谢的需要的最低基本热量 +体力活动所需要的热量 )成人每日需要的热量男性 ： 9250— 1０09０ 千焦耳 女性： 7980 － ８820 千焦耳注意：每日由食物提供的热量应不少于己于 5000千焦耳- 7500 千焦耳这是维持人体正常生命活动的最少的能量人体基础代谢的需要基本热量 简单算法 男子： 基本热量(千卡） = 体重（斤） × 10 女子： 基本热量（千卡） ＝ 体重(斤) × 9 人体基础代谢的需要的基本热量 精确算法（千卡） 女子 男子18－30岁: 152 × 体重(公斤） ＋ 680 18-３0岁: 14.6 × 体重(公斤) ＋ 4５０ 3１－60岁: １1.５ × 体重（公斤) + 83０ ３1－6０岁： 8。
６ × 体重(公斤） + 8３0６0岁以上： 1３．4 × 体重(公斤) ＋ 490 60岁以上: 1０4 × 体重（公斤） ＋ ６０0热量的作用热量来自于碳水化合物、脂肪、蛋白质碳水化合物产生热能 = ４千卡／克; 蛋白质产生热量 ＝ 4千卡/克； 脂肪产生热量 = 9千卡/克 热量的单位千卡 Kｉlocaloｒie, 千焦耳1 千卡 ＝ 4．184 千焦耳1 千卡:是能使出1毫升水上升摄氏1度的热量主要食物营养成分表（每百克食物所含的成分五百克为一市斤 ※仅供参考※）类别食物名称蛋白质ﻫ（克）脂肪（克）碳水化合物ﻫ（克）热量（千卡）无机盐类ﻫ（克)钙（毫克）磷（毫克）铁（毫克) 谷类大米7.５057935104１01001.0 小米9.71．７773６2１．４212404.７ 高粱米82２．278３850４1723０５.0 玉署黍8５４.37３３6517222１01.６ 大麦仁102６6３２６2.６43400４.1 面粉12．008７0339１52218０76 干豆类黄豆（大豆)3９.２1７.4254135．032０570５9 青豆3７。
318.33０４345．024０5305．4 黑豆49.812.119384402５0450105 赤小豆20.70．55８３183．３6730５５.２ 绿豆228593３23.33422297 花豇豆2２6２．１５83412．5１00456７．9 豌豆24.０１.0583３9２.9572２50.8 蚕豆２８．20．８４93１82.7７１3４0７0 鲜豆类青扁豆荚（鹊豆）300．２63８071３2770．9 白扁豆荚（刀子豆）3.2０.35360.８81683.4 四季豆（芸豆）19０．８431０．76６４91.6 豌豆(准豆、小寒豆)7.2０.3128００９13900.8 蚕豆（胡豆、佛豆）97１1861２152171．7 菜豆角2．40２4270.6536３10 豆类制品黄豆芽1152.07９2１4６8１026.4 豆腐浆1．6０7117０2——- 北豆腐92672０91１0１１03.6 豆腐乳1４65.753078167２0０120 绿豆芽３14300423510.9 豆腐渣2．6037410.716444.0 根茎类 小葱（火葱、麦葱）１.40．3５２80．863281．0 大葱（青葱）1.00。
３６310.312460．６ 葱头(大蒜）4.40２２3111１．３5440．4 芋头(土芝）２.201１6７４０．819510．6 红萝卜2.00．4532１．４１9231９ 荸荠（乌芋）１．5０.12１911５5６80．5 甘薯（红薯）2．３０．２291270.９18200．４ 藕1．0０.１6２９0.71951０５ 白萝卜０．6－626０．849340５ 马铃薯（土豆、洋芋）1.９0．7281261２1159０．9 类别食物名称蛋白质（克）脂肪ﻫ(克）碳水化合物（克)热量ﻫ(千卡）无机盐类（克）钙ﻫ(毫克)磷(毫克）铁（毫克）叶菜类黄花菜（鲜金针菜）２.９０.512６４１２7369１.４黄花(金针菜)14.1０4６０3007.04６3173１65菠菜２.0０22１８2070342.5韭菜2.40５4３00．9564５13苋菜２5０．4５34２．３２0046４．８油菜（胡菜)200.14251.4１4０５２3．４大白菜1．403３190.733４2０．4小白菜1１2１3０.8862７１.2洋白菜（椰菜)1．3０.342４081０0561.9香菜(芫荽)2.００．37３9151７0495．6芹菜茎2.20。
3220１．016０6１8.5菌类蘑菇(鲜)2.９0.23250.68661.3口蘑（干)3542324716210０１623２0香菌(香菇)13．01.8５43８４4.8124415２5.3海菜类木耳（黑）１0.6０.265304５835７20１185．0海带（干，昆布）820.１５7２６21２．９2２50—150．0紫菜2４93１2303０3330440３2.０茄瓜果类南瓜0．８-31５0．5２72２0．２西葫芦0.6—2１0０617４702瓠子（龙蛋瓜)06０．１3150４1217０3丝瓜（布瓜）1.50．152７０５２84５0.8茄子2．３０1３220.522310．4冬瓜0４—２10０3191203西瓜1．２-421０.２610０.２甜瓜03０.１４180．427１２04菜瓜（地黄瓜)０．９-２1２０3241102黄瓜0.80．2２1３05253７０．4西红柿（番茄）０60．3213048320．4水果类柿0.7０1114８2.9１０190.2枣1．20.２24１０3０。