项目建设规划书

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1、项目建设规划书湖南省职业教育“十一五”省级重点建设项目建设规划书（修订）项目名称：饭店服务与管理专业带头人项目建设单位：湖南省工业贸易学校专业带头人姓名：刘丹一、项目建设基础（一）项目建设现状1、师德素质该老师坚持以邓小平理论和三个代表重要思想为指导，坚持四项 基本原则，热爱教育教学工作，事业心、责任心强，遵纪守法。认真 贯彻党的教育方针，积极探索职业教育发展规律，不断改进教学方法, 促进学生在德智体美等方面全面发展。该老师始终把学生德育工作放在首位，采用多种途径加快学生职 业化发展进程。针对旅游、酒店行业对人才素质的要求，着重强调学 生养成教育，同时策划举办各类活动努力提高学生道德品质和综合

2、素 质，培养学生良好的学习态度、职业道德、职业意识和职业能力。该老师为学校的骨干教师之一。在专业教学方面接受任务从不含 糊，工作态度积极认真，工作量饱和。在教学中，不断钻研专业知识 和现代职业教育教学方法，多次被评为“最受学生欢迎的专业教师”。该老师自2007年担任饭店服务与管理专业教研室主任以来，一 直积极配合教务科、专业科开展各类专业课教研活动。并能及时调整 各专业教学计划，克服学生基础差的缺陷，增强课堂教学效果，在学 校的专业教学上起到了 “领头羊”的模范带头作用。2、学历和职称该老师有符合岗位要求的学历和职称。1996年湖南师范大学全 日制大学本科毕业，获得学士学位。同时，已获得高级讲

3、师职称，餐 厅服务高级工、餐厅服务考评员等国家职业资格证书。3、专业水准该教师自2003年起一直在我校担任旅游管理专业的教学工作， 先后担任了餐饮服务与管理、旅游地理、导游基础、旅游政 策法规等主干专业课程教学和中级餐饮服务员考证培训课程的理论 教学和实训指导、导游证培训指导等工作，教学效果好，教学业绩考 核年年被评为A等，学生满意率历年都在95%以上。作为我校饭店管理专业的学科带头人，除了具备丰富系统的业务 理论知识，熟悉任教专业技能操作，对任教专业主干课程的课程内容、 课程结构和技能体系有较强的把握能力；能准确把握任饭店管理专业 的专业培养目标和主干课程的课程目标以及在职业岗位、职业能力培

4、 养中的地位、作用和价值，并在我校的专业建设、人才培养方案、校 本教材开发等方面起到规划和把关作用。4、专业教学方法与教研教改水平该老师在课程教学中注重学生学习能力、应用能力、协作能力和 创新能力的培养，改进教学方法，激发学生学习兴趣。在教学方法的 研讨中，试验以教师为主导，学生为主体的教学方法，结合课题进行 案例分析法、模拟情景法、角色扮演法等形式进行教学实验，做到把 学习的主动权交还给学生。专业技能操作课则强调理论与实践相结合 的教学原则，在教学内容安排上实行模块式教学，在授课课时安排上 突出实践教学，做到人人都参与动手，亲身实践操作过程。所授课程 在每年的教学测评中均名列前茅，2006-

5、2008年，每学期都荣获优秀 授课奖，每年都被评为优秀教师。专业理论知识方面：作为专业负责人，在2006年组织修订了适 合我校情况和学生特点的专业教学计划和主干课程教学大纲；主持和 组织了专业主干课程的课程体系和课程内容的教学改革，并通过主动 学习和调研考察，及时了解、跟踪本专业发展的最新动态和理论前沿。专业实践能力方面：具备现场导游、餐厅服务方面的实践能力， 是双师型教师，指导学生2005-2007年参加长沙市职业学校餐巾折 花技能比赛获三等奖两次，2007年现场模拟导游获三等奖。学生专 业技能合格率在90%以上，中级职业资格获证率在90%以上。导游证 通过率在50%以上。主持和组织了现场模

6、拟导游、餐厅服务、客房服 务等多个实训室建设工作。近几年来坚持撰写论文，并取得一定成绩。2007年发表论文长 沙城市文化形象与创建“中国最佳旅游城市”策划点浅探在湖南 人文科技学院学报第7期，2008年撰写论文旅游职业教育中“双 师型”教师组合与“体验型”教学初探荣获湖南省职教论文三等奖。 2005年参与省教育厅课题湖南现代城市建设与湖湘传统文化共生 研究。2008年作为课题项目负责人之一承接了市级课题中职学校 模块化教学改革。2008年主持编写了餐厅服务与管理校本教材。5、应用技术研究推广该老师经常与现场专家、其他同行切磋交流，通过书报、媒体了 解本专业国内外最新发展动态和研究成果，不断吸收

7、新知识、新技术、 新标准，更新自己的教学理念，充实自己的教学内容，提高自己的教 学水平。近三年来在专业建设方面，加强与企业联系，主持开展与国 龙大酒店、新康辉旅行社等单位的校企合作，协商制订了详细的合作 计划，实习安排及实训室建设项目规划。该老师不仅认真完成校内的教学任务，还担任学校实训基地国龙 大酒店培训教师，为酒店撰写了前厅部、餐饮部培训教程，取得了良 好的社会效益。6、业务指导能力该教师除了做好本身的教学工作，还担任我校饭店服务与管理专 业的教研工作。在2006年组织修订了适合我校情况和学生特点的专 业教学计划和主干课程教学大纲；主持和组织了专业主干课程的课程 体系和课程内容的教学改革。

8、坚持按质按量做好对教师的培训工作。经常与业务合作单位国龙大酒店进行工作交流，对提高学校的专 业课程团队的教学能力起到了 “领头羊”的作用。该教师每月定期在学校上公开课，并每月主持召开学校饭店服务 与管理专业的教研课改工作。为提高本专业的教学水平起到了积极的 推动作用。在教研教学中传、帮、带，认真听年轻老师讲课，并及时 评课，提出指导意见。能及时把握旅游市场动态，鼓励专业教师参加各种职业技能培训 和职业资格考试，帮助大多数老师成为双师型教师。（二）优势与特色该老师在饭店服务与管理专业教学、教改、教研等方面学识水平 较高，善于思考，对本专业教学内容、教学方法、课程设置提出了许 多合理化建议。（三）

9、存在的主要差距1、需要更多地投入精力到教学科研活动中来，科研水平需要进 一步提高。该老师在将来的教学实践中应在现有的基础上，更注重带 课题实践及研究，对于学生的寒暑假实习、毕业实习、教师的顶岗实 习安排，都要长远规划，科学研究，有针对性的发现和解决一些问题, 并把科研成果运用到今后的教学实践中。2、加强学习，积极撰写学术论文。不断加强自身修养，加强理 论学习，将科研成果市场化，同时，能更多的采用以撰写学术论文的 方式总结教研成果让更多人分享研究成果。3、饭店服务与管理专业跨度大、门类多，专业知识结构复杂。 要积极配合学校完善人才引进机制，吸引更多“专家型”教师参与专 业建设，打造真正的专家型教

10、学团队，更快推进教学及科研的发展。 只有更加多的吸引专业人才的加入，学校的专业课程团队才能锦上添 花。4、进一步加强现代化教学工具的使用，更多地将教案、录像在 网上公布，实现资源共享。二、项目建设规划(一) 总体目标培养规划总体目标是：将该同志培养成“敬业爱生、理论扎实、 技能精湛、熟悉市场、改革创新”的省级旅游专业带头人，推动全省 中职饭店专业的建设。具体任务是：1、2008年、2009年两年内主持校级以上课题1项以上，参加校 级以上课题2项以上，参加市级课题1项以上。2、公开发表教研教改论文4篇以上，发表专业论文2篇以上3、主持开发23本职业教育校本教材。4、二年内，研发专业教师团队培训方

11、案并予以实施。5、二年内将教学课件、视频等教学资源在学校网站上发布，实 现资源共享。(二) 建设项目1、师德素质：(1) 建设目标：配合学校全面推进学习型团队建设，在提高自身 职业教育理念的同时，带领专业教师团队提升整体教育教学理念和服 务水平。(2) 建设措施：参加长沙教育学院、长沙教科院组织的相关职业教育理念的培 训，了解最新职教发展状况，以便研究对策更好投入职教事业。加强师德素质方面的评估和督导，细化评价内容和标准，并抓好 落实，全面提高该同志师德水平。2、学历、职称、专业技术资格：（1）建设目标：进一步提高专业技术资格层次，获得导游考评 员资扌各或酒店考评员资格证；获得该专业高级讲师职

12、称；获得餐饮服 务与管理技师资格；获得湖南省职业院校专业技能教学水平合格证 书。成为名副其实的“双师型”教师。（2）建设措施：2009年选派该老师参加湖南省旅游服务与管理 专业职业技能培训与技师考证；2007年选派该老师参加全国中等职 业学校饭店服务与管理专业骨干教师国家级培训；参加湖南省专业技 能教学水平考试，取得专业技能教学水平合格证。3、专业水准：（1）建设目标：树立专业带头人的骨干作用，经过两年努力，扎 实地学习最新的饭店专业的理论知识，能把握饭店服务与管理专业人 才培养目标、培养规格、课程体系；通过岗位实践，理论联系实际， 积累实际工作经历，提高实践教学能力。（2）建设措施：A、20

13、07年选派该同志参加教育部组织的国家级骨干教师培训。B、2008选派该同志在国龙大酒店顶岗实践，提高饭店经营及 管理方面的实战经验。C、通过网站精品课程及专业带头人栏目建设，使自身专业知 识更加系统化，并实现资源共享。4、专业教学及教研教改水平：（1）建设目标：进一步提高专业教学及教研教改水平。在专业教学中，做到以工作任务和技能为核心，将知识、技能融为一体，努力 培养职业岗位所需要的技能型人才。(2)建设措施：A、组织本专业教师，编写体现岗位技能工作要求，注重实用、 实效、与实际生产及实践过程对接、符合职业岗位需要的校本教材 1-2 本。B、结合专业及课题研究的需求，加强学校与企业的专项合作，

14、 如教师及学生的顶岗实践明确岗位、明确任务、，让教学教研更具针 对性和实效性；并要求撰写实践报告及论文。5、应用技术推广能力：(1) 建设目标：掌握本专业最新发展动态和研究成果，加强对 新知识、新技术、新工艺、新材料、新设备、新标准学习、运用和推 广，把专业建设与产业服务的有机结合起来。(2) 建设措施：积极参加本专业新知识、新技术、新工艺、新 材料、新设备、新标准的培训学习，每年至少参加一次以上培训学习； 广泛开展与行业及同行的交流，成立饭店服务与管理专业专家委员 会，每年定期召开一次以上会议，探讨各类新知识、新技术、新工艺、 新材料、新设备、新标准发展以及专业建设等问题；每年发表专业论 文

15、1篇以上；通过为社会提供培训，扩大本专业在社会服务中的影响, 为社会服务。6、业务指导能力：(1)建设目标：提升自身业务指导能力，并帮助专业团队提升执教专业水平和科研水平。（2）建设措施：A、制定整个专业团队的培训计划。有序安排团队的学历提升, 师德建设，专业培训等。B、定期开展教研活动，专业讲座等，并通过为校内外本专业 教师上示范课、观摩课的机会，营造教研氛围，提高专业教师团队的 整体水平。C、将教学课件在网站专栏上公布，实现资源共享，带动教师 团队自主学习。D、通过各类社会活动，带领专业团队将知识充分运用到实际 工作和生活中，提升本专业在社会服务中的重要性。（三）项目建设经费预算序 号建设项目经费预算（万元）合计2007-2008年度2008-2009 年度2009-2010 年度1进修与培训15113. 52市场调研，顶岗实习00. 511. 53教学教研教改、教材、课件开发00. 511. 5合计15236. 5（四）项目年度建设计划序 号建设项目建设子项目2007-2008 年度2008-2009 年度2009-2010 年度1建设措 施组织与制度 保证成立校级专业