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1、食品机械实验报告题 目: 打浆机的构造和工作原理姓 名:专 业:学 号:2021年11月16日# / 4打浆机的构造和工作原理、实验目的1、了解打浆机的构造和工作原理2、利用打浆机打浆苹果,并与市场上的苹果汁进展比照。二、打浆机的构造打浆机主要用于浆果、番茄等原料的打浆、去果皮、去果核等,使果肉、果汁等 与其它局部别离,便于果汁的浓缩和其它后续工序的完成。打浆机分单道打浆机和多 道打浆机,后者也称为打浆机组。(一)单道打浆机设备外形构造:主要由圆筒筛、破碎浆叶、刮板、轴、机架及传动系统等构成。圆筒筛是一个两端开口的渣汁别离装置,水平安装在机壳内并固定在机架上。它用0.351mm厚的不锈钢制造,
2、孔径范围在 0.41.5mm,开孔率约为50%。螺旋推进器、破碎桨叶和刮板依次安装在由传动系统驱动的轴上。刮板实际上是长方形的不锈钢板,它由夹持器固定在轴上,一般刮板数为两块,也有三块的此时在圆筒的径向夹解呈120。每一刮板与轴线有一称为导程角的 夹角导程角范围在5左右。刮板与圆筒筛内壁之间距离可通过螺栓调节。为了保护圆筒筛不被刮板碰破,有时还在刮板上装有无毒耐酸橡胶板。B5bs单道打浆机的工作过程物料从进料斗12进入筛筒,电动机通过传动系统,带动刮板转动,由于刮板转 动和导程角的存在,使物料在刮板和筛筒之间,沿着筒壁向出口端移动,移动轨迹为 一条螺旋线。物料在移动过程中由于受离心力作用, 汁
3、液和已成浆状的肉质从圆筒筛 的孔眼中流出,在收集料斗1的下端流入贮液桶。物料的皮和籽等下脚料那么从圆筒 筛左端的出渣口卸下,从而到达别离目的。(二)打浆机组打浆机联动上面介绍的是单机操作的打浆机。在很多场合中,如番茄酱生产流水线中,是把23台打浆机串联起来使用的,它同安装在一个机架上,由一台电动机带动,这叫打 浆机的联动。打浆机联动时,各台打浆机的筛筒孔眼大小不同,前道筛孔比后道筛孔 孔眼大,即一道比一道打得细。三道打浆机工作原理 它与单道打浆机不同,没有破碎原料用的桨叶,破碎专门由破碎机进展。 破碎后的番茄用螺杆泵浓浆泵送到第 I 道打浆机打浆,汁液聚集于底部,经 管道进入第 II 道打浆机中。同第 I 道打浆机一样,汁液是由其本身的重力经管道流 入第 III 道打浆机中继续打浆。因此,打浆机联动时,由第 I 至第 III 道打浆机是自上而下排列的。第 I 道打浆机离地面有一定高度,必须在操作台上进展操作和管理。实验总结:这次实验开场是将苹果煮制 3 分熟,灭酶杀菌,然后开场打浆,打浆 是纯人工的体力活,我们要自己操作,一点都不先进,要不停的反复打浆,最后才得 以成功,打浆出来的果汁经过柠檬酸的调配, 口感比超市买的要醇厚, 很不错的感觉。 这次实验我们掌握了打浆机的工作原理, 并进展了实际操作, 为以后工作打下了一定 根底。