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1、酒店管理计划书一、 例会管理制度每日8:00酒店经理与部门主管开例会，部门主管将头一天的工作情 况进行汇报，以及遇到的问题，需解决的问题，客人提出的问题进行 探讨，还有对员工整体的管理进行评比。如特殊日子，还需对酒店营 销进行会晤。部门主管有权根据工作需要加开临时性例会对于重点会 员接待工作的安排。部门例会主要内容以及程序：1、 检查考勤情况2、 检查仪容仪表以及工作精神状态。3、 检查服务及生产，卫生以及销售应具备的技能知识情况， 如菜单。酒单。主食单的熟悉。（餐饮部）如今日房价，特价房，以及 促销活动，客房所有硬件设备（客房部）。4、 总结前一日工作，提出问题并纠正，提出表扬和批评。5、
2、布置当日工作。A、 客卿报告及分析B、 人员分工和应急调整。C、 注意事项及工作重点二、考勤管理制度第一、考勤记录1 .各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部， 负责打考勤的人不得徇私舞弊。2 .考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。第二条.考勤类别1 .迟到：凡超过上班时间 530分钟未到工作岗位者，视为迟 到，将被扣罚5-30元。并扣除5分2 .早退：凡未向主管领导请假，提前 5-30分钟离开工作岗位 者，视为早退，将被扣罚5-30元。并扣除5分3 .旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。(1)迟到、早退、一次时间超过 30分钟或当日迟到、早退时 间累计超过30分钟者，按累计
3、缺勤时间的2倍处理。超过2小时按 旷工1天处理。(2)未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷 工。(3)轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计 算旷工。(4)请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。(5)不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。(6)不请假离岗者，按实际天数计算。(7)旷工采取3倍罚款办法。4.事假员工因事请假，应提前填写请假条。事假实行无薪制度。准假权限：(1)员工在8:00 -17:00之间请假以小时为单位计算工资(如: 外出办事、回家等)。(2)请假2天以内由部门主管批准。(3)请假3天(
4、含3天)以上由部门主管签字报经理审批。(4)管理人员请假需报请经理批准。四、员工配发个人物品管理规定第一条.公司根据员工不同岗位，发给不同岗位的制服.第二条.公司为因岗位所需的员工提供行李、餐具等生活用品。第三条.凡在公司工作的员工均发给员工号牌和员工手册。第四条.员工每人须交纳服装、行李保证金 500元，在工资中逐 月扣除。第五条.员工离职市时须填写离职单，将所有个人领用物品交齐 后方可离职。第六条.员工离职时必须将服装、床上用品等清洗干净交回库房。 六、员工宿舍管理制度第一条.员工宿舍为员工休息场所，必须保持环境清洁。第二条.员工实行轮流值日，对员工宿舍进行日常清理。第三条.在员工宿舍不得
5、大声喧哗，违者罚款 20元。第四条.不得在员工宿舍不得使用大功率电器，和电炉子。第五条.严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款 20元。第六条.严禁在宿舍内赌博、酗酒，一经发现视情节轻重罚款50-200 元。第七条.宿舍内不得私藏管制刀具，一经发现将给予罚款或开除。第八条.男女员工不得混居一经发现，将开除处理。第九条.未经他人同意不得翻动他人物品，违者处20-50元罚款c 第十条.不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。第十一条.值日卫生清理不干净，将处20元罚款。八、关于对讲机的使用规定第一条.对讲机作为酒店办公用通信工具，只限在工作场所使用.第二条.对讲机只允许在接待服务过程中使用，不能做为个
6、人联络 使用.第三条.使用对讲机时必须用耳机，且音量要B到最低.第四条.对讲机必须妥善保管，保证使用通畅.第五条.在工作交接时，必须将对讲机、耳机上交库房。第六条.如因个人原因造成对讲机破损或丢失，由使用人按价赔偿。六、盘点管理制度第一条.目的为保证存货及财产盘点的正确性，使盘点工作处理有章遵循，并加强管理人员的责任，以达到财产管理的目的，特制定本办法。第二条.盘点范围（一）存货盘点：系指原料、物料、商品、餐辅料、工程材料、零件保养材料等。（二）财务盘点：系指现金、票据、有价证券。（三）财产盘点：系指固定资产、代保管资产、低值易耗品等的 盘点。1、固定资产：包括土地、建筑物、机器设备、运输设备
7、、生产 器具等。2、代保管资产：系由供货商提供，使用后结帐的物品。3、低值易耗品：购入的价值达不到固定资产标准的工具、器具 等。第三条.盘点方式、时间（一）年中、年终盘点1、存货：由各管理部门、采购员会同财务部门于年（中）终时，实行全面总清点一次，时间为：年中盘点时间是 6月30日、31日；年终盘 点时间是12月30日、31日。2、财务：由财务部主管会计盘点。3、财产：由各部门会同财务部门于年（中）终时，实施全面清点。（二）月末盘点每月末所有存货，由各部门及财务部实施全面清点一次，时间为每月30日。第四条.人员的指派与职责（一） 总盘人：由总经理任命、负责盘点工作的总指挥，督导盘点工作的进行及
8、异常事项的上报总经理裁决。（二）主盘人：由各部门负责人担任，负责实际盘点工作的推动和实施。（三）盘点人：由各部门指派，负责点计数量。（四）监盘人：由总经理派人担任。（五）会点人：由财务部指派，负责会点并记录，与盘点人分段核对，确实数据工作。（六）协盘人：由各部门指派，负责盘点时料品搬运及整理工作。（七）特定项目按月盘点及不定期抽点的盘点工作，亦应设置盘点人、会点人、抽点人，其职责相同。第五条.盘点前的准备事项（一） 盘点编组：由财务部于每次盘点前，事先依盘点种类、项目编排“盘点人员编组表”、盘点时间等，交总经理审批后，公布实施。（二） 各部门将应用于盘点的工具预先准备妥当， 所需盘点表格，由财
9、务部准备。1、存货的堆置，应力求整齐、集中、分类。2、现金、有价证券等，应按类别整理并列清单。3、各项财产卡依编号顺序，事先准备妥当，以备盘点。4、各项财产帐册应于盘点前登记完毕，并将有关单据如：入库单、领料单等装订成册（一月一本）。第六条.盘点实施要求1、要求主盘人、盘点人、协点人等严格按照盘点程序进行，不 得徇私舞弊。2、盘点时要力求物品的安全。3、盘点结束时，要求盘点小组各成员均按职责划分签名确认。4、盘点结束后，由财务部将盘点情况进行总结，上报总经理，特殊情况要着重指出，盘点结果进行存档。5、根据盘点情况，对盘亏盘盈等情况做出处理决定，并存档七、出入库管理办法第一条.出库时间定为每星期
10、一、三、五、日的下午三点至五点 （特殊情况除外）。第二条.办理出库必须由总经理在内部直拨单或出库单上签字方 可出库。第三条.内部直拨单用于营业、生产用周转物品、消耗品； 而出库 单用于后勤部门（工程、保安、办公室、配送）领用物品。第四条.原材料、物料用品、低值易耗品需要办理入库手续，并 且要有入库经手人的签名。原材料中的菜品、纯净水生产原料要直拨 入厨房和生产部，只需要办理验收手续即可。第五条.固定资产购入验收后直拨入使用部门，直接填制固定资 产管理卡片，不需要填写入库单。第六条.保管员要对入库物品保质期、外观质量进行监督，发现 问题应不与办理入库手续。值班管理规定目的:为保证为客人提供周到细
11、致的服务 ，餐饮客房部实行值班 制度。第一条.餐厅早餐值班7: 00到岗，负责早餐的服务工作。第二条.餐厅员工8 : 00上班后替换早餐值班员工吃早饭。第三条.餐厅员工在午间员工餐时实行值班。第四条.客房员工晚间在203房间值班，随时为客人提供服务。第五条.客房员工早餐、午餐、晚餐实行倒班，做到不空岗。第六条.具体值班时间表，由领班负责安排。客人入住登记制度第一条.客人住宿时需到总台办理入住手续。第二条.客人办理手续时需在入住登记表上填写本人姓名、工作单位、身份证号码、住宿时间等。第三条.客人在总台交完押金后、在总台领取客房钥匙。第四条.标准客房押金500元/间，豪华房押金1000元/间。（视 具体情况而定）
