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1、:甘蓝菜是营养之王营养作用甘蓝菜中含有大量的营养物质:花青素:具抗氧化作用,存在于红甘蓝(紫椰菜)中,能保护细胞免受自由 基伤害。P 一胡萝卜素:重要的抗氧化剂,在甘蓝类蔬菜中,白菜含量最丰。6 胡 萝卜素可能有助於减轻心脏病和某些癌症。6 胡萝卜素可能有助于减轻心脏病 和某些癌症。双硫氢硫基:一种化合物,有抗氧化作用,帮助对付致癌物质。叶酸:重要的维生素B,专家相信,它能够减少癌症和先天缺陷发生,以及 减低心脏病风险。维生素C:有助于强化免疫系统,预防感染,击退病毒。球芽甘蓝(小椰菜) 所含的维生素C每一杯有97毫克,比起其他甘蓝类蔬菜每一杯只有23毫克,维 生素C含量为其四倍。球芽甘蓝(小
2、椰菜)所含的维生素C每一杯有97毫克, 比起其他甘蓝类蔬菜每一杯只有23毫克,维生素C含量为其四倍。甲状腺肿素:生甘蓝菜含有能降低甲状腺功能的化合物。甲状腺病患者若常 吃生甘蓝菜,请即咨询医生。保健功效1、甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜。甘蓝是一个大家族,它有众多的姐妹, 是一类最常见的蔬菜。甘蓝的成员有:绉叶甘蓝、卷心菜、球茎甘蓝以及花序甘 蓝,比如花椰菜等。它们都有强身健体的作用,经常食用能够增强人的活力。2、维护健康与增强免疫系统的功能。200克甘蓝菜中所含有的维生素C的 数量是一个柑橘的两倍。此外,这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要 作用的抗氧化剂:维生素E与维生素A前身物质(6
3、胡萝卜),这些抗氧化成 分能够保护身体免受自由基的损伤,并能有助于细胞的更新。3、治疗皮肤病。甘蓝含有丰富的硫元素,这种元素的主要作用是杀虫止痒, 对于各种皮肤瘙痒,湿疹等疾患具有一定疗效,因而经常吃这类蔬菜对于维护皮 肤健康十分有益。4、防治肿瘤。芬兰的科研人员发现:在吃卷心菜的同时,再喝一杯酸奶, 能够防治肿瘤的发生。因为卷心菜中的某种化学成分,经过发酵后对肿瘤细胞具 有抑制作用。卷心菜的姐妹如花椰菜、球茎甘蓝等也含有这种化学成分。5、甘蓝类蔬菜中含有的色氨酸,是一种蛋白质成分,这种化学物质能够镇 静神经,促进快乐激素样物质5羟色胺的产生。此外,甘蓝蔬菜中还含有微 量元素硒,这种元素也具有
4、提高人情绪的作用。6、补充纤维素。凡是经常吃甘蓝蔬菜的人,都能轻而易举地满足机体对纤 维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素,能够增强胃肠功能,促进肠道蠕动, 以及降低胆固醇水平。此外,经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症,因此皮肤过敏 的人最好把甘蓝视为一道保留菜。7、矿物质与微量元素的来源。甘蓝含有丰富的矿物质与微量元素,其中的 钾元素能够调节体内水液的含量,将体内的有毒物质及代谢废物排出体外,并能 代谢掉组织间隙多余的水分。它所含有的大量镁元素,不但能够健脑提神,而且 还能提高人的体能与精力;其中的铁元素,能够提高血液中氧气的含量,有助于 机体对脂肪的燃烧,从而对于减肥大有裨益。8、消炎止痛。
5、甘蓝类蔬菜同药物一样,能够减轻关节疼痛症状,并且还能 够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此,关节炎患者最好经常吃这类蔬菜,并且为了 防止感冒引起的咽喉部炎症,在冬春季节感冒的高发季节,也应当经常吃甘蓝菜。9、做菜时最好用橄榄油。甘蓝菜中几乎不含脂肪,所以在做菜时应用橄榄 油。这是因为在这种不饱和油脂的帮助下,甘蓝中所含的各种脂溶性维生素,才 能够被机体吸收利用,从而打造出强壮的体魄。10、苗条身材。许多世界上的名模都喜欢食用甘蓝菜,因为她们知道这对于 瘦身减肥很有好处。其中的理由是:每100克甘蓝只含有25卡路里的热量,并 且所含的糖分也很低。因此甘蓝能够稳定血糖水平,你吃了这种蔬菜后也就不怎 么感到饥饿,从而达到饮食减肥的目的。