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1、:甘蓝菜是营养之王营养作用甘蓝菜中含有大量的营养物质：花青素：具抗氧化作用，存在于红甘蓝（紫椰菜）中，能保护细胞免受自由 基伤害。P 一胡萝卜素：重要的抗氧化剂，在甘蓝类蔬菜中，白菜含量最丰。6 胡 萝卜素可能有助於减轻心脏病和某些癌症。6 胡萝卜素可能有助于减轻心脏病 和某些癌症。双硫氢硫基：一种化合物，有抗氧化作用，帮助对付致癌物质。叶酸：重要的维生素B，专家相信，它能够减少癌症和先天缺陷发生，以及 减低心脏病风险。维生素C：有助于强化免疫系统，预防感染，击退病毒。球芽甘蓝（小椰菜） 所含的维生素C每一杯有97毫克，比起其他甘蓝类蔬菜每一杯只有23毫克，维 生素C含量为其四倍。球芽甘蓝（小
2、椰菜）所含的维生素C每一杯有97毫克， 比起其他甘蓝类蔬菜每一杯只有23毫克，维生素C含量为其四倍。甲状腺肿素：生甘蓝菜含有能降低甲状腺功能的化合物。甲状腺病患者若常 吃生甘蓝菜，请即咨询医生。保健功效1、甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜。甘蓝是一个大家族，它有众多的姐妹， 是一类最常见的蔬菜。甘蓝的成员有：绉叶甘蓝、卷心菜、球茎甘蓝以及花序甘 蓝，比如花椰菜等。它们都有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。2、维护健康与增强免疫系统的功能。200克甘蓝菜中所含有的维生素C的 数量是一个柑橘的两倍。此外，这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要 作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质（6
3、胡萝卜），这些抗氧化成 分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。3、治疗皮肤病。甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒， 对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮 肤健康十分有益。4、防治肿瘤。芬兰的科研人员发现：在吃卷心菜的同时，再喝一杯酸奶， 能够防治肿瘤的发生。因为卷心菜中的某种化学成分，经过发酵后对肿瘤细胞具 有抑制作用。卷心菜的姐妹如花椰菜、球茎甘蓝等也含有这种化学成分。5、甘蓝类蔬菜中含有的色氨酸，是一种蛋白质成分，这种化学物质能够镇 静神经，促进快乐激素样物质5羟色胺的产生。此外，甘蓝蔬菜中还含有微 量元素硒，这种元素也具有
4、提高人情绪的作用。6、补充纤维素。凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤 维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动， 以及降低胆固醇水平。此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏 的人最好把甘蓝视为一道保留菜。7、矿物质与微量元素的来源。甘蓝含有丰富的矿物质与微量元素，其中的 钾元素能够调节体内水液的含量，将体内的有毒物质及代谢废物排出体外，并能 代谢掉组织间隙多余的水分。它所含有的大量镁元素，不但能够健脑提神，而且 还能提高人的体能与精力；其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于 机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。8、消炎止痛。
5、甘蓝类蔬菜同药物一样，能够减轻关节疼痛症状，并且还能 够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了 防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。9、做菜时最好用橄榄油。甘蓝菜中几乎不含脂肪，所以在做菜时应用橄榄 油。这是因为在这种不饱和油脂的帮助下，甘蓝中所含的各种脂溶性维生素，才 能够被机体吸收利用，从而打造出强壮的体魄。10、苗条身材。许多世界上的名模都喜欢食用甘蓝菜，因为她们知道这对于 瘦身减肥很有好处。其中的理由是：每100克甘蓝只含有25卡路里的热量，并 且所含的糖分也很低。因此甘蓝能够稳定血糖水平，你吃了这种蔬菜后也就不怎 么感到饥饿，从而达到饮食减肥的目的。
