南开大学21秋《餐饮人力资源管理》离线作业2-001答案1. 中国园林中的借景有远借、______、仰借、______借和______借之分中国园林中的借景有远借、______、仰借、______借和______借之分邻$俯$因时而2. 在企业规划中起决定性作用的规划是战略规划 )A.正确B.错误参考答案：B3. 厨房生产是餐饮业务经营的核心，餐厅销售服务经济收入的唯一来源 )A.错误B.正确参考答案：B4. 旅游饭店星级评定制度名词解释旅游饭店星级评定制度参考答案：旅游饭店星级评定制度，是国际上通行的惯例以“★”来标志饭店等级，以“★\"来反映饭店的硬件、软件水平5. 在酒水销售奖励时，要确定各个部门和岗位的奖励分配比例 )A.正确B.错误参考答案：A6. 对新的培训方式进行效果评估，则评估的侧重点在于( )A.课程组织B.培训教材C.教学人员D.课程设计E.应用效果参考答案：ABDE7. 饭店品牌给社会带来的效应包括标志效应、带动效应和( )A．利润效应B．管理效应C．优化效应D．溢饭店品牌给社会带来的效应包括标志效应、带动效应和( )A．利润效应B．管理效应C．优化效应D．溢价效应正确答案：C饭店品牌产品效用体现在：给经营者带来的效应、给消费者带来的效应以及给社会带来的效应。
其中，给社会带来的效应包括：标志效应、带动效应和优化效应8. 出于节水的考虑，厕所冲洗、园林灌溉等最好使用( )A.雨水B.饮用水C.中水D.自来水参考答案：C9. 俞源八卦村的布局是明朝开国功臣刘伯温按照中国道教的______设计的，村口的田野呈______，民居按中国古代的天俞源八卦村的布局是明朝开国功臣刘伯温按照中国道教的______设计的，村口的田野呈______，民居按中国古代的天体星象来排列，体现了“天人合一”的思想，被专家称为“中国古代科学处理人与自然关系的典范”太极星象图$太极图10. 楼外楼菜馆、天外天菜馆、山外山菜馆、知味观、奎元馆、状元楼菜馆、东福园饭店、咸亨酒店等是( )的名店 A．闽菜楼外楼菜馆、天外天菜馆、山外山菜馆、知味观、奎元馆、状元楼菜馆、东福园饭店、咸亨酒店等是( )的名店 A．闽菜 B．湘菜 C．皖菜 D．浙菜D11. 人类历史上最早的旅行始于经济目的的______旅行，而非消遣旅行A．商务B．度假C．观光D．宗教人类历史上最早的旅行始于经济目的的______旅行，而非消遣旅行A．商务B．度假C．观光D．宗教正确答案：A12. 直接预订渠道缺点之一：采购人员必须同所要预订的各家饭店逐一打交道，不仅在预订时要同它们联直接预订渠道缺点之一：采购人员必须同所要预订的各家饭店逐一打交道，不仅在预订时要同它们联系，还要在随后寄送预订申请、确认住房人数及名单、付房费等，占用大量时间和人力( )。
参考答案：对13. 十三陵是______朝十三位皇帝的陵墓十三陵是______朝十三位皇帝的陵墓明14. 以政府为合作方的合资企业可能存在的缺陷不包括( )A.失去迅速对市场需求和劳动力需求做出反映的灵活性B.失去对雇佣和解雇员工及决定劳资一揽子利益的控制C.要承担基础设施建设的费用D.失去对饭店管理其他方面自行处理的权利参考答案：C15. 水费控制的措施包括( )A.节约用水B.合理用水C.限时供应热水D.避免漏水现象参考答案：ABCD16. 在人力资源规划中，( )事关全局，是各种人力资源计划的核心A.战略规划B.组织规划C.制度规划D.人员规划参考答案：A17. ( )是企业管理的中坚力量A.高层管理人员B.中层管理人员C.基层管理人员D.一线管理人员参考答案：B18. 在欧美国家中，人们根据旅行社所经营的业务类型，将旅行社企业划分为________和________在欧美国家中，人们根据旅行社所经营的业务类型，将旅行社企业划分为________和________正确答案：旅游批发经营商 旅游零售商旅游批发经营商旅游零售商19. [案例1-4] 甲旅行社欠乙旅游汽车公司2万元车款，约定：若甲到期不偿还，乙必须在6个月内起诉。
问：上述约定是[案例1-4] 甲旅行社欠乙旅游汽车公司2万元车款，约定：若甲到期不偿还，乙必须在6个月内起诉 问：上述约定是否有效?[案例1-4] 无效甲与乙的约定违反了诉讼时效的相关规定，法律对时效的规定是强制性规定的，当事人不能依据约定来改变它，因此甲与乙约定“若甲到期不偿还，乙必须在6个月内起诉”是无效的20. 在中国古代编年______中，留下了关于哈雷彗星最早的记载；战国时期的______是世界上最早的天文学著作在中国古代编年______中，留下了关于哈雷彗星最早的记载；战国时期的______是世界上最早的天文学著作《春秋》$《甘石星经》21. 在旅游审美过程中，不需要“理解”这个心理过程便可以体会到旅游审美愉悦在旅游审美过程中，不需要“理解”这个心理过程便可以体会到旅游审美愉悦此题为判断题(对，错)正确答案：×22. 一般选用塑料布，丝绸，绢布做菜单封面 )A.错误B.正确参考答案：A23. 列举与天气气象有关的中国名景列举与天气气象有关的中国名景九华山的天台晓日、泰山的岱顶观日、湖南的洞庭秋月、崂山的太清水月、陕西的草堂烟雾、嘉兴的南湖烟雨、西安的灞柳风雪、北京的西山晴雪、杭州西湖的断桥残雪等都是与气象有关的中国名景。
24. 某公司与某旅行社签订合同，组织本单位20多位职工乘坐该旅行社的中巴到泰山旅游由于公路扩建，路况甚差，车辆某公司与某旅行社签订合同，组织本单位20多位职工乘坐该旅行社的中巴到泰山旅游由于公路扩建，路况甚差，车辆时常发生大幅度摆动在过一路沟时，司机虽然看见前方有危险标记，但自信技术过硬，就加速冲了过去游客王某被从座位上抛起，造成腰部损伤，后经医院拍片检查，诊断为第一腰椎和第二腰椎出现压缩性骨折，花去医药费5000多元公司领导及王某亲属曾多次要求该旅行社解决这笔费用，但均被旅行社拒绝旅行社认为王某的腰伤是由于路况不好造成的，应属不可抗力，旅行社无责任，即使有责任，也该由司机承担，与旅行社无关 问：旅行社是否有理由拒绝王某等人的要求?依据是什么?《消费者权益保护法》明确规定，消费者在购买、使用商品或接受服务过程中依法享有其人身财产安全不受侵犯的权利 本案例中，旅行社司机在驾车过路沟前，应该向游客提示危险并且可以让游客先下车再通过但是，该司机既未减速，又未向游客提示，而是驾车鲁莽地冲了过去，致使王某腰部损伤显然，此事故并非是由于无法预见的不可抗力所致，而是由于司机不当驾驶行为所致。
但在本事故中，司机履行的是职务行为，因此，对委派该司机的旅行社没有理由拒绝王某等人的要求，而应承担相应的赔偿责任旅行社应当赔偿王某医疗费、治疗期间的护理费、因误工减少的收入等费用 25. 岗位规范与工作说明书的内容有所交叉 )A.正确B.错误参考答案：A26. 人员培训属于人力资源管理基础工作 )A.正确B.错误参考答案：B27. 在选择具体的绩效考评方法时，应当充分考虑的重要不因素包括( )A.培训成本B.工作实用性C.管理成本D.工作适用性参考答案：A28. 下列属袁宏道作品的有( ) A．《晚游六桥等月记》B．《观潮》C．《湖心亭看雪》D．《雁荡山记》E．《虎丘记》下列属袁宏道作品的有( ) A．《晚游六桥等月记》B．《观潮》C．《湖心亭看雪》D．《雁荡山记》E．《虎丘记》AE29. 藏传佛教中的宁玛派俗称“花教” )藏传佛教中的宁玛派俗称“花教” )错误藏传佛教中的宁玛派俗称“红教”30. 可以用提升效率的方式对人力成本进行改善 )A.正确B.错误参考答案：A31. 属于裸子植物的有______ A．桃 B．李 C．松 D．柑橘属于裸子植物的有______。
A．桃 B．李 C．松 D．柑橘CD32. 考评的( )是指评定结果呈负偏态分布，大多数员工被评为优良A.偏紧误差B.中间倾向C.宽松误差D.标准误差参考答案：C33. 饭店客房收益管理的指标包括( )A．客房出租率B．平均房价C．客房收益D．销售毛利率E．房价实现率饭店客房收益管理的指标包括( )A．客房出租率B．平均房价C．客房收益D．销售毛利率E．房价实现率正确答案：ABCE客房收益管理的有关指标包括：①客房出租率，是表示饭店客房利用情况的重要指标，象征饭店客源的充足程度，表明饭店经营管理成功的程度；②平均房价，是指饭店每出租一问客房所获得的平均客房收入；③客房收益，即每间可供出租房产生的平均实际营业收入；④房价实现率，房价实现率=日平均实际房价÷日平均潜在房价×100％；⑤客房收益率，即实际实现的客房销售收入与潜在的客房销售收入的比值34. 在人力资源预测方法中，经济计量模型一般只在管理基础较薄弱的小公司采用 )A.正确B.错误参考答案：B35. 浙江，春秋时为______，战国时属______唐代始成为______的名称元属______，这是浙江作为省名的开始明称____浙江，春秋时为______，战国时属______。
唐代始成为______的名称元属______，这是浙江作为省名的开始明称______，所辖范围与现在基本一致清称______越之地$楚国$行政区域$江浙行中书省$浙江行省$浙江省36. ( )是观赏芍药的最佳地点 A．山东荷泽 B．河南洛阳 C．扬州 D．四川金佛山 E．广西花坪( )是观赏芍药的最佳地点 A．山东荷泽 B．河南洛阳 C．扬州 D．四川金佛山 E．广西花坪AC37. 调料成本控制的难点在于难以( )A.选择口味B.准确定量C.选择调料D.提高品质参考答案：B38. 关于人力资源供给预测，错误的说法是( )A.大中专院校应届毕业生的供给较为确定，预测较为容易B.复员专业军人，由国家指令性计划安置就业，也较容易预测C.企业进行外部人力资源供给预测的时候可以考虑用技能清单法D.失业人员和流动人员一般较难预測E.技能清单法可通过集中收集管理者岗位方面的信息，为人事决策提供可靠信息参考答案：CE39. 福建武夷山是著名的( )A. 岩溶地貌B. 熔岩岩地貌c. 丹霞地貌D. 雅丹地貌福建武夷山是著名的( )A. 岩溶地貌B. 熔岩岩地貌c. 丹霞地貌D. 雅丹地貌参考答案：C40. 简介台湾地区主要旅游资源及主要旅游景点。
并选择其中之一作介绍简介台湾地区主。