2023智慧树知到食品安全与日常饮食章节测试答案第一章单元测试1、我国耕地面积位居世界第几位?我国人均占地面积为世界平均水平的约百分之多少?A. 第一位B. 第二位C. 第三位D. 第四位E. 约30%F. 约40%G. 约50%H. 约60%答案：第三位；约40%2、我国在哪年哪月哪日取消的粮票、粮本、油票、肉票等等A. 1978年B. 1986年C. 1993年D. 2003年E. 1月1日F. 6月1日G. 9月1日H. 10月1日答案：1993年；9月1日3、食品安全管理应为从()到()的全过程管理A. 农田，餐桌B. 生产，运输C. 生产，加工D. 农田，销售答案：农田，餐桌4、目前我国人口居世界第几位?粮食总产量居世界第几位?A. 第一位，第一位B. 第一位，第二位C. 第二位，第三位D. 弟二位，第四位答案：第一位，第一位5、下列对食品安全认识正确的是:A. 含有添加剂的食品一定不安全B. 纯天然食品一定安全C. “食品安全”的概念是相对的D. 食物的颜色越鲜亮就越安全答案：食品安全”的概念是相对的6、通常将危害食品安全的因素分为三类,下列哪项不属其中:A. 生物性的B. 化学性的C. 物理性的D. 人为的答案：人为的7、下列关于食品安全事件问题表述不正确的有:A. 需要政府、产业、科技、媒体各方的共同努力B. 只发生在发展中国家C. 不仅有害人类身体健康，更有损国家的形象D. 是从农田到餐桌都要关注的问题答案：只发生在发展中国家8、中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手上,我们的饭碗应该主要装什么粮?耕地红线要严防死守,多少亩耕地红线仍然必须坚守?A. 中国粮B. 中国粮和进口粮并重C. 进口粮D. 10亿亩E. 16亿亩F. 18亿亩G. 20亿亩答案：中国粮；18亿亩9、我国食品工业总产值自哪年以来,连续位居各工业部门总产值第几位。
A. 1978年B. 1996年C. 2008年D. 2018年E. 第一位F. 第二位G. 第三位H. 第四位答案：1996年；第一位10、“米袋子工程”主要是解决了()问题A. 食品丰富B. 方便C. 温饱D. 健康答案：温饱第二章单元测试1、在一般情况下,外来化合物的吸收途径主要是经?A. 胃肠道B. 呼吸道、皮肤C. 胃肠道、呼吸道、皮肤答案：胃肠道；呼吸道；皮肤2、MLD指的是A. 最大无作用剂量B. 未观察到有害作用的剂量C. 最小致死剂量D. 观察到有害作用的最低剂量答案：最小致死剂量3、食品指各种供给人( )或( )的成品和原料以及按照传统是食品又是( )的物品,但是不包括以治疗为目的的物品A. 食品B. 食用C. 饮品D. 药品E. 饮用答案：食用；药品；饮用4、中国在哪个朝代就已经设置了“凌人”?A. 夏朝B. 商朝C. 汉朝D. 唐朝答案：商朝5、食品链是指初级生产直至消费的各环节和操作的顺序,涉及食品及其辅料的哪些过程?A. 生产B. 加工C. 分销D. 处理答案：生产；加工；分销；处理6、食品安全性毒理学评价程序包括()A. 急性毒性试验B. 遗传毒性试验，致畸试验C. 亚慢性毒性试验D. 慢性毒性试验、致癌试验答案：急性毒性试验；遗传毒性试验，致畸试验；亚慢性毒性试验；慢性毒性试验、致癌试验7、致癌物指能引起人体组织器官产生什么的物质。
A. 癌变B. 炎症C. 水肿D. 突变答案：癌变8、毒物排泄的重要器官有A. 肝脏B. 呼吸道C. 肾脏D. 皮肤答案：肝脏；呼吸道；肾脏；皮肤9、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺,其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中A. 发霉的玉米B. 炸糊了的薯条C. 过了保质期的牛奶D. 海鱼和贝类食品答案：发霉的玉米、大米、花生等10、下列属于食品中的“三致物”的是()A. 致癌物B. 致畸物C. 致突变物D. 致病变物答案：致癌物；致畸物；致突变物第三章单元测试1、由于外环境中含量过高,居民长期摄入过量的( )元素,导致黑脚病A. 氟B. 砷C. 镉D. 铬答案：砷2、元素( )过量会导致牙齿失去光泽、黄色、棕褐色或黑斑点,牙面凹陷剥落,牙齿变脆,容易碎落A. 氟B. 氯C. 镉D. 铬答案：氟3、很多种重金属对人体是有害的,而且危害很大,以下哪种物品若经常使用,易引起中毒?A. 带“釉上彩”的瓷器B. 锡壶C. 用废旧铝制品改制的餐具D. 以上几种都有可能引起中毒答案：以上几种都有可能引起中毒。