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1、食品平安治理制度目录1、从业人员健康和培训治理制度2、食品平安员（师）制度3、食品平安自检自查与报告制度4、食品运营过程与操纵制度5、场所及设备设备清洗消毒和维修保养制度6、进货查验和记录制度7、食品储存治理制度8、食品添加剂使用公示制度9、废弃物处置制度10、食品平安突发事件应急处置方案11、定期清洗消毒空调及通风设备制度12、定期清洁卫生间制度从业人员健康治理制度u 目的：为保证我司的食品消费平安，预防传染病的传播和食源性疾病的发生，保证消费者的身体健康，特依照中华人民共和国食品平安法等国家有关法律，对食品从业人员施行统一的健康治理，为标准操作特制订本治理方法。u 适用范围：合适公司所属的
2、各消费，及各部门与食品有接触活动的相关人员的健康治理。u 治理规定：一、 健康治理的范围和要求1、 健康体检的范围：食品消费运营人员每年应当进展健康检查，获得健康证明后方可参加工作。参加健康检查的食品从业人员详细范围包括：消费、食品的分公司和消费包装容器等相关产品的消费车间的一线消费人员、质检人员、设备维修人员、原辅材料和成品仓库保管人员、食堂工作人员，仓库保管人员，后勤科各地基食堂工作人员，质检科从事检验的工作人员，质检科、设备科从事技术效劳需要进入分公司消费车间的工作人员等。2、 食品从业的健康要求：患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤
3、病等有碍食品平安的疾病的人员，不得从事接触直截了当入口食品的工作。二、 健康治理的组织方法1、 治理职责：厂办负责联络开发区卫生防疫站负责各消费车间及相关部门的健康体检和健康证的办理、年检等工作。在体检过程中，假如发觉故弄玄虚导致不符合健康要求的人员进入直截了当解除食品饮料的岗位，将追查部门、消费车间正职领导的责任。2、 入厂体检：凡公司每年新招的上述范围内的食品从业人员，均须通过入厂体检。假如有员工调往需直截了当接触食品的岗位，也应立即办理健康证方可上岗。由厂办指定开发区卫生防疫站为定点单位，进展入厂体检，并开展健康知识培训。检查范围包括痢疾、伤寒、病毒型肝炎等消化道传染病，以及肺结核、皮肤
4、病等有碍食品平安的疾病等等。3、 依照体检结果上岗：上述人员假如检查合格，健康知识考试合格，办理健康证，方可入厂从事食品方面的工作。假如检查出有碍食品平安的疾病，分公司办公室应通知所属部门，并申报分公司质检科，由所属部门安排其他不直截了当接触食品的岗位，或者不予安排入厂。4、 建立员工健康档案：分公司办公室负责保管员工健康证，并建立员工健康档案，记录员工个人信息、从事的岗位、健康证办理的年限、最近一次体检时间、到期日期等信息，详细见附表员工健康证信息台帐。5、 健康证的年检：健康证有效期为一年，分公司办公室负责员工健康证的年检，保证健康证合格有效。通常在员工健康证到期前，分公司办公室联络当地疾
5、控中心的受权指定单位，统一组织健康年检。6、 年检结果的处理：依照国家有关法律规定，患有传染性疾病的人员不得从事直截了当接触食品饮料消费的工作。如直截了当解除食品饮料消费的员工在任职过程中患有法律规定的传染性疾病，公司将有权将其调离岗位，安排至不直截了当接触食品饮料消费的岗位，员工必须服从岗位安排。分公司办公室将健康证年检情况及时通知所属部门，如查出不合格人员应上报总经理。健康证年检不合格的人员，假如属于临时性的，治理者应安排休息，待身体恢复复检合格后才能接着上岗；假如是难以治愈的有碍食品平安的疾病，治理者应安排其他合适的岗位，决不可接着留在原岗位。分公司办公室应将健康证年检不合格的情况和相应
6、人员安排情况详细记录在员工健康证信息台帐中。7、 监视检查：质检科对每年的健康证年审情况进展监视治理。重点检查是否从事直截了当接触食品岗位的人员都纳入了健康证的治理，健康证年检不合格的人员，是否进展了妥善的安排。假如发觉不合格的情况，应立即指出并责令做出正确处理，并对违规的部门或消费车间进展考核扣罚。三、 员工其他卫生治理规定个人卫生要求：食品消费运营人员的穿着应外观整洁，做到常剪指甲、常理头发、经常洗澡等，经常保持个人卫生。食品消费运营人员在进展操作接触食品前或便后以及接触污染物以后必须将手洗净，方可从事操作或接触食物。食堂中出售直截了当入口食品时，除将手洗净，还必须使用工具售货。食品进货查
7、验制度第一条为保障人民群众身体健康和生命平安，加强食品进货质量监视治理，保护消费者的合法权益，依照中华人民共和国食品卫生法、中华人民共和国产质量量法、中华人民共和国消费者权益保护法等法律法规规定，制定本制度。第二条但凡本单位购进食品都必须恪守本制度。第三条 购进的任何食品一律应当进展实地查验。第四条在购进食品时，应查验证明供货方主体资历合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食质量量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。第五条运营包装食品的，要对食品包装标识进展查验核对，主要查验内容包括：查验食品包装是否有中文标明的商品名称、消费厂家厂名、厂址；是否在包装上明显位置明晰
8、标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物（固形物）含量。特别膳食用食品是否在明显位置予以明晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群的。是否标明消费日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级。对使用不当，容易造成损害及可能危及人身、财产平安的食品是否标警示标记或中文警示语。经感官鉴别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常，可能对人体健康有害的。食品是否符合产品说明书的质量情况。是否存在应当检验、检疫而未检验、检疫，或者伪造检验、检疫结果，或者检验、检疫不合格的；进口食品是否用中文标明的原产国国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商
9、或者经销商名称和地址的。辐照食品、转基因食品是否在明显位置予以明晰标示的。第六条法律法规规定必须检验或者检疫的，必须查验其有效检验检疫证，未经检验检疫的，不得上市销售。法律、法规没有明确规定的，应经有关产质量量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。第七条应加强检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，不得进入库，并立即停顿销售，并进展无害化处理。第八条审查食品是否与其广告宣传相一致，是否存在有虚伪和误导宣传的内容。第九条在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应回绝进货。发觉有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政治理部门。食质量量
10、自检制度为保障食质量量，向顾客提供优质、满意的食品和效劳，本单位对入场销售的食品实行以下自检制度：一、设立食质量量检测室，检测室装备食品平安快速检测设备和专职检测人员，负责在食品入场时开展检测。二、检测范围：（一）进入超市（市场）的蔬菜、水果、鲜肉、水产、海鲜等各种未经加工农副产品；（二）入场加工销售的食品；（三）散装食品；（四）消费者存在质量反映，或因其它缘故需要加强质量治理的食品。三、检测工程：（一）食品中是否存在有毒有害或其它危及人身健康的物质；（二）食品添加剂是否超过国家标准，食品中是否添加非食用物质；（三）食品是否腐烂变质、过期失效；（四）食质量量是否符合标注的等级。四、超市（市场）
11、设立食品信息公示牌，公示当天检测结果和其它食品信息；五、经检测存在质量咨询题的食品，不得入场销售；同时立马上检测情况报告辖区工商行政治理所。食质量量承诺制度为营建良好的食品平安消费环境，认真执行产质量量法、消费者权益保护法、食品平安法等有关法律、法规，严格执行食品准入各项制度，做到严把商质量量关，认真对待消费投诉、树立老实守信的商业形象，确保消费者的食品消费平安。我公司向工商执法部门和消费者进展食质量量承诺，承诺做到以下几点：一、进货时查验食质量量及来源，进货台帐记录详细和真实，进货凭证和台帐相符；进货凭证保存不少于二年：二、食品上柜销售前再次检验质量和商品外观，杜绝不合格食品上柜销售；三、销
12、售食品开具销货凭证，严格执行国家有关食品售后效劳规定，积极配合工商、消协做好消费投诉工作。四、建立食品预警制，过期或变质食品主动及时下柜销毁，并做好记录；对经有关职能部门鉴定为不合格的食品，及时清理下柜。五、食品明码标价，标签内容真实明确，价格合理、计量精确，不经销有毒有害、污染、变质、过期、不合格食品或者无厂名厂址、无消费日期、无保质日期的食品、冒牌食品。六、保持店容店貌整洁，营业证照齐全，商品分类存放，摆放整齐有序。七、积极负责维护消费者合法权益。对质量不符合规定的食品，应当立即停顿销售、进展清理、登记，并向工商行政治理机关报告。不合格食品退市制度 为加强本单位食质量量治理，确保本单位在从
13、事食品运营活动符合法定要求、维护本单位的声誉，对不合格食品采取停顿销售退出本单位，特制定制度如下：一、 以下食品为不合格食品应停顿销售退出本单位：(一)、腐烂变质、污秽不洁的；(二)、包装破损和其他不符合食品卫生要求的；(三)、超过平安使用期或者保持日期的；(四)、应当检验、检疫而未检验、检疫，或检验、检疫不合格的；(五)、以假充真、以次充好、偷工减料的；(六)、使用非食用色素或其它非食用物质加工的；(七)、伪造产地，伪造或者冒用别人厂名、厂址，在商品上伪造或冒用认证标志、名优标志、国际标准采纳标志、防伪标志等质量标志等，对商质量量作引人误解的虚伪表示或使用绝对宣传用语的；(八)、假冒别人的注
14、册商标，或者擅自使用知名商品特有的名称、包装、装潢、造成和别人的知名商品相混淆，使购置者误认为是该知名商品的；(九)、行政监管机关公布属于不合格食品的：(十)、其他违背法律、法规规定的，或者存在隐患，可能对人体健康和生命平安造成损害的；二、本单位工作人员发觉所销售的食品属本制度所列的不合格食品，应立即停顿销售该食品，并采取以下措施：(一)、立即清点不合格食品，登记造册；(二)、将不合格食品撤出市场，并通知消费企业或供货方，配合召回已售出食品。(三)、对有毒有害、腐烂变质的食品应交由有关部门进展无害化处理或销毁。(四)、可能造成平安卫生危害的，立即向当地工商行政治理部门或相关行政监视治理部门报告
15、。三、对已经出售的严峻危害人体健康、人身平安的不合格食品，本单位选择能够覆盖销售范围的新闻媒体予以公告，或者在营业场所内公示，通知购货人退货，将不合格食品追回和销毁。四、本单位工作人员应对本单位内的食品进展经常性检查，发觉不合格食品应立即停顿销售，撤下柜台，退出超市。五、本单位应对消费者作出食质量量承诺，并在出售食品时,向消费者提供购物凭证或商质量量信誉卡。食品运营企业、食品批发企业制度食品销售台帐制度食品进货查验记录一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件、食品的相关质量认证证书，索要供货者的销售票据，并通过复印、存档等多种方式，记载查验情况。二、如实记录食品的名称、规格、数量、消费批号、保质期、供货者名称及联络方式、进货日期等内容，或者采纳计算机治理，建立电子台帐；或者保存载有相关信息的进货或者销售票据。三、食品进货查验记录和进货票据应当真实，保存期限不得少于二年。四、实行统一配送运营方式的食品运营企业，能够由企业总部统一查验
