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1、韩式烤肉店宣传推广方案策划目的： 1、通过店内整体调整布置，提升店面形象；2、通过长短期优惠方案，吸引客户前来消费，提升人气和盈利。一、烤肉店现状分析以下通过SWOT分析，对该烤肉店的优势、劣势、机会以及威胁，四个方面进行分析，进一步了解该餐厅的资源优势和缺陷，了解该餐厅所面临的机会和挑战，对于制定餐厅不同阶段的宣传推广方案提供依据。详细内容见以下分析：1、优势（strengths）（1）、韩式烤肉店属于新新类别的餐厅，经营特色独具一格；（2）、根据图片信息，该烤肉店地处餐饮聚集区，占据地利优势；（3）、根据提供信息，该店属于中档消费，经济实惠。2、劣势（weaknesses）（1）、该烤肉店
2、新进入不久，知名度不高；（2）、韩式菜品属于非传统饮食，消费尚需引导；（3）、该烤肉店经营韩式菜品，但所呈现的经营风格体现不出韩式风格，尚需引导和改进。3、机会（opportunities）（1）、受工作及生活水平影响，为了缩减时间以及减少麻烦，选择在外就餐的人员越来越多；（2）、烤肉店具备餐饮以及休闲娱乐为一体，对年轻消费群体更具吸引力；（3）、传统饮食对消费者而言，都已经习以为常，韩式菜品的引入，易引起消费者猎奇心理。4、威胁（threats）（1）、同行的竞争；（2）、由于韩式菜品属于非传统饮食，若不符合当地饮食习惯，易形成初期争先尝鲜，后期归于平淡状态。（3）、从烤肉店所呈现的外观来看
3、，烤肉店体现不出韩式的风格，与其定位有所偏差，易造成消费者对该店提供服务不清晰，影响客户的直观判断。根据以上分析，对于烤肉店就餐消费市场需求是不断增长的，店主应抓住市场需求的机会，通过明确定位，着重体现“韩式”风格，来最大程度展现自己的优势，形成差异化，克服餐厅目前所处的劣势，同时可以规避同行的正面竞争，减少威胁。通过“韩式”经营特色的标榜，创建差异化营销，让客户慕名而来，并通过短期的营销推广活动，将目标群体客户吸引到店消费，再配合长期的营销推广方案让客户由临时性消费转换为长期稳定消费的忠实客户。二、影响消费者选择餐厅就餐的因素分析影响消费者选择餐厅的因素短期长期2、餐厅各项收费价格：包括饭菜
4、以及酒水1、餐厅提供饭菜的质量与口味1、新店开业以及新口味的尝鲜4、餐厅提供的服务是否能让客户满意3、餐厅环境：规模、档次、容客量、卫生状况、停车等便利性2、促销活动：价格优惠以及买赠活动关系影响：受他人或情面上影响，而决定其选择5、餐厅所处位置的交通便利性根据以上分析，消费者会选择哪一家餐厅就餐，会有一个短期选择和长期选择的过程，当因短期的尝鲜或者优惠使客户到店消费，客户对该店的各项服务满意后，也会转换为长期的选择。短期选择主要是受猎奇心理和优惠活动的实惠所吸引，主要是针对新店开业以及一些特殊节假日的促销来吸引客户，达到聚集人气，制造宣传噱头，为发展长期客户做铺垫。而决定客户是否长期在一家餐
5、厅消费，主要还是取决于该店所呈现的菜肴质量、口味、收费、环境、服务以及交通便利性的好坏。另外，由于中国是一个讲究关系和情面的国度，因此，关系的影响对于短期以及长期的吸引客户都有比较大的影响。对于此次烤肉店的宣传推广，可以抓住短期的促销活动做文章，利用一系列事件来做营销，吸引客户到店消费。对于长期影响因素方便，除了硬件的菜肴质量口味以及交通便利性已经基本定型外，可以从餐厅环境、服务以及价格上做调整，吸引长期客户。为了扩大宣传活动的影响力，配合上关系上的营销，发动身边的亲朋好友，到店消费，进一步扩充人气，提高知名度。三、目标消费群体分析根据任主提供的内容，所经营的是烤肉店，主要提供韩式的菜品。根据
6、任主提供的烤肉店图片信息，可以看出餐厅的装修以及桌椅配置属于一般，属于中档消费场所，符合中档定位。消费群体具体分析如下： 1、目标消费群体构成从餐厅定位来看，因该餐厅定位为中档，因此目标消费群体定位为经济收入一般的群体。从经营风格来看，该餐厅经营的是以烤肉为标榜的韩式菜品，具备餐饮以及休闲娱乐为一体，同时透露一种“韩流”时尚元素，因此受众群体一般以追求时尚和新鲜的年轻消费群体为主。因此，综合以上分析，该餐厅的主要目标消费群体为经济收入一般，但追求时尚和新鲜的年轻群体。 2、目标消费群体消费习惯分析由于主要目标消费群体为年轻的群体，而这类客户比较喜欢热闹，喜欢成群结队的聚会游玩，具有聚集性。年轻
7、群体在外就餐，尤其是在烤肉店这样的场所聚会，喝喝酒，聊聊天，叙叙旧，不是单纯为了吃饭，而更多的是图个热闹和轻松。另外，受经济条件的制约，这类客户经济消费能力并不强，追求环境热闹和轻松的同时，也力求经济实惠。因此，综合以上分析，目标消费群体的的消费习惯主要表现在：聚集性、休闲性和实惠性三个方面。四、具体宣传推广活动方案 推广思路1、 定位上：根据以上SWOT分析，走差异化路线，重点打造“韩式风格”烤肉店； 2、短期营销和长期优惠相结合的推广方式。根据以上影响消费者选择餐厅的因素分析，利用短期营销，吸引客户；利用长期优惠，留住客户。3、 店内文化：根据以上目标消费群体分析，并结合烤肉店的经营性质，
8、将店内文化定位为：“年轻、时尚、活力”。（一）、店内总体调整（重点打造，体现“韩式风格”）1、风格定位：虽然任主以经营韩式菜品为主，但是从图片反映的情况来看，任主并没有将这种“韩式风格”理念贯穿到实际中，只是单纯的提供韩式菜品而已。 这种定位，既要通过餐厅外表表现出来，更需要在职的每个员工心中有这个理念，因此，将这种理念贯彻到员工心中：这就是一家经营韩式菜品的烤肉馆。2、店招调整。根据图片展示的门头，只是标识了“烤肉”，根本体现不出“韩式”，因此，对于路过的消费者而言，这仅仅就是一家“烤肉店而已”。没有标新立异，没有刺激客户消费的卖点，就很难在第一感觉中把握客户。建议将“韩式”明确的做到门头招
9、牌上，让客户第一眼就知道这是一家以经营韩式菜系的烤肉店。3、店内环境布置。根据图片展示的店内环境，墙面基本没有布置，座椅为清一色的暗灰，整个用餐环境显得很空洞和苍白。由于定位是中档，在装修上没有必要营造富丽堂皇的优雅高调，整个布局应往温馨和简约风格靠。在墙面上，可以安装一些散发比较柔和的装饰灯和一些简单反映韩国文化的壁画做衬托；在座椅上，可以套上一些色彩比较厚重的座套，以避免显得过于单调，同时也能提升档次。4、服务人员仪容仪表。从图片中反映的情况来看，店主在员工的仪容仪表方面没有过多的注重，员工穿着比较随意。建议员工统一着装，并要对韩式的菜系要有一定了解，怎么食用更健康，能做到位客户介绍韩式菜
10、系的一些知识。（二）、具体推广方案（短期营销和长期优惠相结合，营造店内文化）1、长期推广方案（1）、纸巾派送。建议店主可以专门定制生产一批印有烤肉店标识的纸巾（做成折叠式餐巾纸那种类型的比较好），针对到店消费的客户，在客户消费离开时，给予每个人赠送一包纸巾。对客户来说，纸巾是比较实用的，客户会乐意接受；对于店主来说，带有LOGO的纸巾随着客户带出店去，也是一种非常好的宣传推广手段，而且成本也不高。（2）、优惠券派送。由于目标群体是一般收入的客户，经济实惠能刺激其下次在此关顾，因此，针对客户消费满xx元后，可以赠送价值xx元的优惠券（具体金额，由店主自行决定，在消费限定时间上也可以做一些规定，如
11、优惠券必须在xx时间段使用才生效，超过期限则作废）。（3）、生日优惠派送。针对生日的客户，若有告知店员，并提供相应证件，则可以免费获得本店提供价值xx元的烤肉或者xx菜品一份。此举在于通过一些小恩小惠，来增加客户的客情，达到吸引客户的目的。2、短期营销活动活动思路：本店店内文化定位为年轻、时尚和活力，故以下活动方案即围绕着店内文化进行开展。通过活动的形式，让客户感受店内所提供的年轻、时尚和活力元素，让客户感受到热闹和轻松，吸引客户长期前来消费。A、方案一1、活动主题：迷醉今夜，啤酒免费畅饮。2、活动时间：（任主自定）3、活动内容：在活动期间，有消费啤酒的，以2箱为界，当客户消费啤酒不足2箱的，
12、按实际消费数额收取费用，当客户消费啤酒超过2箱，不论多少，都只按2箱收取费用。B、方案二1、活动主题：挑战吹瓶，百元现金等你拿！2、活动时间：（任主自定）3、活动内容：在活动期间，以客户自愿报名为准，凑足10人为一组，参与啤酒吹瓶（吹瓶，即及时喝下整瓶啤酒）比赛。凡是参与的客户都可获得本店免费提供价值xx元的xx菜品一份，吹瓶胜负以时间计算为准，第一名者获得现金100元奖励（具体举办多少组，可以依据当晚消费的客户数而定）。4、活动规则：参赛的客户必须喝完整瓶啤酒才可以获得本店提供的免费菜品，没有喝完的或者喝不下的客户则不给于免费菜品提供。对于参赛的啤酒由客户自己负责，本店不提供。C、方案三1、活动主题：挑战骰子，百元现金等你拿！2、活动时间：（任主自定）3、活动内容：在活动期间，以客户自愿报名为准，一桌派一名代表，进行2人的摇骰子比赛。以6局为准，连续获得6局胜利的客户，可以免费获得本店提供的100元现金奖励。挑战失败的客户，每输一局，则要罚酒一杯，酒水由自己提供。
