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1、备考2024广西壮族自治区公共营养师之四级营养师题库附答案(典型题)一单选题(共60题)1、进行气体交换的场所是()。A.鼻B.气管C.肺D.咽【答案】 C2、下列关于钠的生理功能的描述中,错误的是()。A.降低血压B.维持正常血压C.维持酸碱平衡D.调节体内水分和渗透压【答案】 A3、能协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌()A.胆总管B.十二指肠C.肝细胞D.胆囊【答案】 C4、按照中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕中、晚期维生素A的RNI为()ugd。A.600B.700C.900D.1000【答案】 C5、触觉检验包括口感检验、()检验等。A.手感B.称重C.仪器D.外观【答案
2、】 A6、绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含()。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.蛋白质D.纤维素【答案】 B7、按照中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕中、晚期维生素A的RNI为()ugd。A.600B.700C.900D.1000【答案】 C8、膳食补钙的最佳来源为()。A.豆类B.绿色蔬菜C.奶类D.海产品【答案】 C9、缺锌患者应该多食用()。A.蛋类食物B.豆制品C.海产贝类食物D.水果【答案】 C10、在以下食物中胆固醇含量最低的是()。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 D11、儿童发育迟缓是指与同龄人相比()。A.体重低于正常儿童B.身高体重低于正常儿童C.身高低于正常儿童D.
3、胸围低于正常儿童【答案】 B12、除()外,下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶菜类含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜类高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 D13、()测量可以了解儿童呼吸器官的发育程度。A.肺活量B.呼吸次数C.胸围D.体重【答案】 C14、下列关于水果营养特点的描述中,正确的是()。A.水果与蔬菜可相互替换B.果皮中的膳食纤维含量低于果肉C.果脯中维生素的含量和鲜果中一样多D.加工后的水果制品不能代替新鲜水果【答案】 D15、实验室指标收集的意义是()。A.营养宣教B.体格检查C.评价膳食结构D.发现人体临床营养不足,及早采取必要的预防措施【答案】 D1
4、6、鲜豆类中的核黄素含量与()相似。A.瓜茄类B.绿色蔬菜C.谷类食物D.菌藻类【答案】 B17、群体体重测量一般安排在()左右进行。A.上午8时B.上午10时C.中午12时D.下午2时【答案】 B18、人体缺乏维生素B12的原因可能是()。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 B19、()是表现肉鲜红色的主要成分。A.血红蛋白B.醇溶蛋白C.红血球D.肌红蛋白【答案】 D20、对某部队进行膳食调查,最适宜采用下列哪种方法()A.称重法B.查账法C.24小时回顾法D.化学分析法【答案】 B21、下列属于循环系统的是()。A.食管B.小肠C.肺D.淋巴
5、系统【答案】 D22、低温保藏食品的原理主要是低温可以()。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.杀灭食品中大部分细菌C.降低食品中水分含量D.破坏食品中的酶【答案】 A23、下列访谈技巧中正确的是()。A.要正确理解调查表中每个问题的要点和性质B.要营造严肃的访谈气氛C.要及时分析答案的相互关系及一致性,但不宜采用反问或换问题验证D.为了保证访谈的准确性,对敏感问题可直接询问【答案】 A24、下列适宜饮茶的人群是()。A.患溃疡病的人B.营养不良的人C.缺铁性贫血的人D.肥胖的人【答案】 D25、胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是()。A.乳化脂肪B.水解淀粉C.水解蛋白质D.促进胃液分泌【答案】
6、 A26、学龄前儿童宜采用()的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐两点D.一日三餐一点【答案】 C27、母亲在妊娠期间()摄入不足,会影响胎儿的脑发育,成人后脑细胞数量也较正常人少。A.蛋白质B.钙C.锌D.叶酸【答案】 A28、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人每日肉类摄取量()。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 D29、正常成人氯的适宜摄入量为()mgd。A.1200B.1400C.2000D.3400【答案】 D30、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人每日肉类摄取量()。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 D31、膳食平衡原则
7、包括()。A.谷类为主,蔬菜相辅B.低膳食纤维C.高糖D.动物性食物为主【答案】 A32、香菇中所含的香菇嘌呤有()。A.防止动脉硬化B.降血脂C.补钙D.治疗缺铁性贫血【答案】 B33、消化腺是分泌()的器官。A.黏液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 B34、食物的能量受水分的影响最大,含水分多的食物能量()。A.高B.低C.中等D.适宜【答案】 B35、孕妇首选的钙的来源是()。A.钙片B.鸡蛋C.奶类及其制品D.骨头汤【答案】 C36、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松的患病率比男性()。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 A37、营养学中的膳食结构是指()。A.食物内部的组织结构B
8、.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.各类食物的数量及其在膳食中所占的比重【答案】 D38、婴幼儿期缺乏()可能导致佝偻病。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 D39、鲜牛乳作为母乳替代品时,从第()个月开始,婴儿可以吃全奶。A.1B.2C.3D.4【答案】 B40、低温保藏食品的原理主要是低温可以()。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.杀灭食品中大部分细菌C.降低食品中水分含量D.破坏食品中的酶【答案】 A41、2岁至青春前期体重公式为()。A.体重(kg)=年龄2+7(或8)B.体重(kg)=年龄0.6+7(或8)C.体重(kg)=年龄1.5+7(或8)D.体重(k
9、g)=年龄2+5(或6)【答案】 A42、大量使用生鱼可能会引起()缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 C43、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松的患病率比男性()。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 A44、()具有降低血液同型半胱氨酸水平的功能。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B12【答案】 D45、母亲在妊娠期间()摄入不足,会影响胎儿的脑发育,成人后脑细胞数量也较正常人少。A.蛋白质B.钙C.锌D.叶酸【答案】 A46、计算食物血糖生成指数时,常用()作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【
10、答案】 C47、食物血糖生成指数越低,则表示()。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 B48、类型抽样又称()。A.等距抽样B.分层抽样C.整群抽样D.定比例抽样【答案】 B49、胆囊中的胆汁能乳化()。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.糖类【答案】 B50、体内可合成的维生素为()。A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D【答案】 D51、胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是()。A.乳化脂肪B.水解淀粉C.水解蛋白质D.促进胃液分泌【答案】 A52、淋巴系统是()。A.循环系统的直流B.循环系统的主流C.不属于循环系统D.以上均不正确【答案】 A53、矿物质在人体内含量较多,每日膳食需要量都在()m9以上者,称为常量元素。A.10B.50C.100D.800【答案】 C54、()是人体维生素C的良好来源。A.茄子B.番茄C.西葫芦D.丝瓜【答案】 B55、对某饭店进行食品卫生检查