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1、人教版 必修1第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者第一课第二章 组成细胞的分子复习旧知 组成细胞的有机物中，含量最多的是？蛋白质想一想：哪些常见食品富含蛋白质哪些常见食品富含蛋白质?富含高蛋白质的食物瘦牛肉猪里脊鸡胸肉鱼肉牛奶蛋白豆腐花生那么蛋白质有什么功能呢那么蛋白质有什么功能呢?问题探讨 从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。1.为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？2.这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？因为组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。因为组成动物和
2、人体的胶原蛋白是相似的物质。这种手术缝合线要变成小分子物质才能被吸收，初中学习过食物中这种手术缝合线要变成小分子物质才能被吸收，初中学习过食物中的蛋白质要分解成氨基酸才能被吸收，因此蛋白质在化学组成上应的蛋白质要分解成氨基酸才能被吸收，因此蛋白质在化学组成上应该能分为更小的分子。该能分为更小的分子。一、蛋白质的功能1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如肌肉、头发、羽毛、蛛丝等。肌肉肌肉纤维肌纤维一、蛋白质的功能2、催化蛋白：细胞中的化学反应离不开酶的催化，绝大多数酶都是蛋白质，如胃蛋白酶、胰蛋白酶、唾液淀粉酶等。胃蛋白酶结晶一、蛋白质的功能3、运输蛋白：有些蛋白质具有运输
3、功能，如血红蛋白、细胞膜上的转运蛋白。血红蛋白载体蛋白一、蛋白质的功能4、调节蛋白：有些蛋白质能够起信息传递的作用，调节机体的生命活动，如胰岛素。一、蛋白质的功能5、免疫蛋白：有些蛋白质有免疫功能，如抗体，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。抗体抗原一、蛋白质的功能汇总汇总结构蛋白：肌肉、头发、羽毛、蛛丝等。催化作用：绝大多数酶。运输作用：载体、血红蛋白等。调节作用：胰岛素等。免疫作用：抗体。功功能能蛋蛋白白一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者问题探讨 从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线
4、的痛苦。这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？这种手术缝合线要变成小分子物质才能被吸收，初中学习过食物中这种手术缝合线要变成小分子物质才能被吸收，初中学习过食物中的蛋白质要分解成氨基酸才能被吸收，因此蛋白质在化学组成上应的蛋白质要分解成氨基酸才能被吸收，因此蛋白质在化学组成上应该能分为更小的分子。该能分为更小的分子。蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸被组织吸收被组织吸收酶酶水解水解问题探讨：问题探讨：蛋白质能够承担如此多样的功能，这与蛋白质的多样性有关。人体内有数万种不同的蛋白质。据估计，生物界的蛋白质种类多达10101012种。为什么蛋白质能有这么多的种类和这
5、么多样的功能？这与它的组成和结构有关吗？二、蛋白质的基本单位氨基酸与社会的联系组成人体组成人体蛋白质的蛋白质的2121种氨基种氨基酸酸必需必需氨基酸：氨基酸：8 8种（婴儿有种（婴儿有9 9种，种，组氨酸组氨酸）人体细胞不）人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取。能合成的，必须从外界环境中直接获取。甲硫甲硫氨酸，氨酸，缬缬氨酸，氨酸，赖赖氨酸，氨酸，异亮异亮氨酸，氨酸，苯丙苯丙氨酸，氨酸，亮亮氨酸，氨酸，色色氨酸，氨酸，苏苏氨酸氨酸非必需非必需氨基酸：共氨基酸：共1313种，人体可自身合成的氨基酸种，人体可自身合成的氨基酸1、氨基酸的分类：氨基酸是组成蛋白质的基本单位二、蛋白质的基本单位
6、氨基酸2、氨基酸的结构：思考.讨论：观察下列几种氨基酸的结构。讨论：这些氨基酸的结构具有什么共同特点？这些氨基酸的结构具有什么共同特点？亮氨酸二、蛋白质的基本单位氨基酸氨基酸的结构特点：氨基酸的结构特点：亮氨酸组成元素：组成元素：一定有C、H、O、N四种元素部分还含有其他元素如S、P等异同：异同：至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（-R表示）氨基酸的结构通式：氨基酸的结构通式：二、蛋白质的基本单位氨基酸HH2NCCOHOR氨基羧基侧链基团R基的不同决定了氨基酸分子的不同。（21种）二、蛋白质的基本单位氨基酸“氨
7、基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？拓展：拓展：“氨基酸氨基酸”代表了氨基酸分子结代表了氨基酸分子结构中的主要组成部分构中的主要组成部分氨基和羧基氨基和羧基。羧基羧基中的氢氧键（中的氢氧键（O-HO-H）易断裂，）易断裂，生成生成H H+，呈酸性呈酸性，所以称为氨基酸。，所以称为氨基酸。氨基酸结构通式注：氨基、羧基、R基的书写不要忘记在原子团前面加“”。如：NH2、COOH、R二、蛋白质的基本单位氨基酸1.分子式C1864H3021O576N468S21的化合物，最可能是（）A.脱氧核糖 B.磷脂 C.蛋白质 D.肝糖原 课堂训练课堂训练C2.书写出氨基酸的结构通式是。二、蛋白质的基本单位氨基酸课堂训练课堂训练3.下面属于组成人体蛋白质氨基酸的是_。COOH CHH2N CH3 C CH2NCOOHHH CH3 CH3 CH2NCOOHH CHCH3CH3NH2 CHH2N CH3 二、蛋白质的基本单位氨基酸课堂训练课堂训练4.写出下面种氨基酸的R基。CH2SH(CH2)2COOH(CH2)4NH2
