押题练习试卷A卷附答案公共营养师之二级营养师综合检测试卷A卷含答案

押题练习试卷押题练习试卷 A A 卷附答案公共营养师之二级营养师卷附答案公共营养师之二级营养师综合检测试卷综合检测试卷 A A 卷含答案卷含答案 单选题（共单选题（共 5050 题）题）1、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌 B.血锌 C.尿锌 D.目前没有【答案】D 2、（）摄入量过多，尿中 Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙 B.钾 C.镁 D.钠【答案】D 3、大肠菌群最近似数指在（）g 食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000 B.100 C.50 D.10【答案】B 4、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量 B.体重 C.高血脂的发生率 D.糖尿病的发病率【答案】B 5、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米 B.高梁 C.小麦 D.荞麦【答案】C 6、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓 B.每增加 1g 新组织需要 4.45.7kcal 能量 C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的 60以上 D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的 8【答案】C 7、维生素 B1 缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方 B.南方 C.西部 D.东北地区【答案】B 8、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品 B.淡水鱼 C.奶类 D.豆类【答案】A 9、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜 B.烤面包 C.白糖 D.燕麦片【答案】D 10、0239kCal 的热能相当于（）。A.4.184kJ B.1 kJ C.4.184MJ D.1MJ【答案】B 11、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用 B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用 C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用 D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】C 12、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素 B6 B.维生素 B1 C.维生素 A D.维生素 C【答案】A 13、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素 D 和铁 B.长链多不饱和脂肪酸和铁 C.必需氨基酸和钙 D.钙和维生素 D【答案】A 14、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素 B.硫胺素 C.尼克酸 D.锌【答案】B 15、UL 的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例 B.作为健康个体营养素摄入量的目标 C.作为群体营养素摄人量的目标 D.检查个体摄入量过高的可能【答案】D 16、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1 B.1:1:1 C.1:1:1 D.1:1:1.5【答案】B 17、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小 B.考虑营养问题的重要程度 C.考虑实施干预的难易程度等 D.以上均是【答案】D 18、在进行 24 h 回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要 B.不需要 C.都可以 D.视被调查者的记忆情况而定【答案】A 19、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小 B.食物特殊动力作用 C.脑力劳动强度大小 D.体力劳动强度大小【答案】D 20、膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。A.EAR B.RNI C.UL D.RDA【答案】D 21、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高 B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在 C.蛋黄中铁的生物利用率为 3左右 D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】B 22、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸 B.福尔马林 C.麝香草酚 D.甲苯【答案】A 23、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于 60%【答案】B 24、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素 B.葡萄糖 C.淀粉 D.果糖【答案】C 25、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg 体重/min。A.0.06 B.0.03 C.0.02 D.0.01【答案】D 26、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高 B.具体 C.抽象 D.形象【答案】C 27、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5 B.0.7 C.0.8 D.0.9【答案】D 28、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米 B.赤小豆 C.芝麻 D.大豆【答案】D 29、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】C 30、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10 B.5 C.3 D.1【答案】B 31、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属 B.副溶血性弧菌 C.肉毒梭菌 D.葡萄球菌【答案】B 32、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物 B.脂肪 C.矿物质 D.蛋白质【答案】C 33、体质指数的公式是()。A.体重(kg)身高(Cm)3 B.体重(kg)身高(Cm)2 C.体重(kg)身高(m)3 D.体重(kg)身高(m)2【答案】D 34、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2 B.1：1：1 C.1：2：1 D.1：1：2【答案】B 35、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸 B.胰液是弱酸性液体 C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的 D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适 pH 值【答案】B 36、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530 B.2025 C.2550 D.3050【答案】C 37、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量 B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性 C.构成红细胞的主要成分 D.促进铁的吸收【答案】B 38、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季 B.春季 C.春夏之交 D.秋季【答案】C 39、食物热效应是以()的热效应为最高。A.蛋白质 B.碳水化合物 C.脂肪 D.维生素【答案】A 40、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素 B.苯并芘 C.丙烯酰胺 D.氯丙烷【答案】B 41、除了基础代谢外，()是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育 B.体力活动 C.静息代谢 D.食物热效应【答案】B 42、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类 B.肉类 C.蛋类 D.奶类【答案】C 43、下列不属于维生素 A 缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于 0.35 mol/L B.生理盲点缩小 C.眼结膜杯状细胞消失 D.尿液上皮细胞超过 3 个/mm3【答案】B 44、靠家庭中食前加热（如 100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒 B.副溶血性弧菌食物中毒 C.四季豆食物中毒 D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】D 45、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题 B.改善居民营养状况 C.改善身体素质 D.为人民服务【答案】D 46、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式 B.便于研究营养相关慢性病 C.采用多种调查方式，结果更加准确 D.验证 24 h 回顾法的准确性【答案】A 47、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】B 48、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查 B.卫生制度的调查 C.中毒原因的调查 D.中毒患者个案调查【答案】B 49、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593 B.495 C.583 D.494【答案】D 50、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60 B.70 C.80 D.95【答案】D 多选题（共多选题（共 2020 题）题）1、针对社区老年人的健康教育，宜采用哪些技巧？A.技能传授 B.知识传播 C.趣味诱导 D.娱乐互动【答案】AB 2、孕期缺乏维生素 B1 可导致（）。A.新生儿异食癖 B.新生儿低钙血症 C.孕妇胃肠功能下降 D.早孕反应加重 E.上述都不对【答案】CD 3、维生素 A 缺乏的主要体征包括（）。A.l 眼干燥 B.牙龈出血和皮肤出血 C.暗适应能力下降 D.角膜软化，严重者导致失明 E.皮肤毛囊角化过度【答案】ACD 4、下列指标不属于比的是（）。A.某班女生人数占全班的 56.9%B.某地性别比例是 105%C.某小区高血压的患病率是 10%D.某地 2005 年贫血发病率为 8%E.某班性别比例是 105：100【答案】ACD 5、下列关于学龄前儿童三餐二点制的叙述，正确的是（）。A.午后点心应该高能量，以应对下午的活动 B.早餐、早点应该占一日能量和营养素的 30%C.晚餐占一日能量和营养素的 30%D.午餐加午后点心占一日能量和营养素的 40%E.晚餐应清淡，以避免影响睡眠【答案】BCD 6、卫生法规定，食品应满足（）要求。A.应当无毒无害，符合卫生和营养要求 B.清淡少盐 C.具有相应的感官性状 D.符合相应的营养、卫生标准 E.食品中不得加入药物【答案】ACD 7、下列关于婴儿体重生长的说法正确的有（）。A.婴儿期是一生中生长发育最快的时期 B.后 6 个月体重平均增长 0.5kg C.前 6 个月体重平均增长 0.6kg D.前半岁体重（kg）=出生体重+月龄0.6 E.后半岁体重（kg）=出生体重+月龄0.5【答案】ABCD 8、数据库的主要特点有（）。A.实现数据共享 B.减少数据的冗余度 C.数据间相互影响 D.数据实现集中控制 E.数据一致性和不可维护性【答案】ABD 9、病人可经常食用的食物有（）。A.精白米 B.大白菜 C.猪肉 D.水果【答案】ABD 10、针对孕产妇健康教育宜采用哪些形式？A.上门宣传 B.组织讲座 C.大型义诊 D.发放资料【答案】ABCD 11、按部位，骨可分为（）。A.髋骨 B.颅骨 C.躯干骨 D.胸骨 E.四忮骨【答案】BC 12、维生素 B2 缺乏判断实验室指标包括（）。A.核黄素负荷实验 B.尿维生素 B2 测定 C.红细胞维生素 B2 测定 D.硫胺素负荷实验 E.谷光甘酞还原酶活力【答案】ABC 13、孕早期的膳食要点有（）。A.少食多餐，想吃就吃 B.补充长链多不饱和脂肪酸 C.选择容易消化吸收的食物 D.补充叶酸 E.按照喜好，选择促进食欲的食物【答案】ACD 14、下列属于膳食营养指导和管理的工作内容的是（）。A.食物选择 B.膳食评价 C.计划膳食 D.膳食改善 E.进行营养缺乏病的监测【答案】ABCD 15、下列关于蛋白质、脂肪和糖的吸收形式正确的是（）。A.蛋白质以氨基酸的形式被人体吸收 B.蛋白质以小肽的形式被人体吸收 C.糖以单糖的形式被人体吸收 D.脂肪以脂肪酸的形式被人体吸收 E.脂肪以甘油的形式被人体吸收【答案】ABCD 16、孕妇能量消耗有（）。A.母体生殖器官变化 B.胎儿生长发育 C.基础代谢、体力活动 D.食物热效应 E.脂肪储备【答案】ABCD 17、初乳具有以下特点（）。A.脂肪与乳糖比成熟乳多以适应新生儿发育需要 B.含有丰富的抗体 C.蛋白质的含量高达 10%D.为婴儿提供较多特殊营养素 E.脂肪与乳糖比成熟乳少以适应新生儿消化【答案】BCD 18、婴儿添加辅助食品的科学依据有（）。A.6 个月后，单纯